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冬令进补起源•冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”•古人认为，冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏之道”。也就是说，冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。•冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用，投资少、见效快。•事实证明，冬令进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。冬令进补的缘由•“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”•冬三月“生机潜伏，阳气内藏”冬天是一年四季中保养、积蓄的阶段。冬季消化吸收功能增强，食欲旺盛，“补得进”“冬季进补，来春打虎。”“三九补一冬，来年无病痛”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”冬至起九，膏方进补冬令进补的时机•立冬后至立春前•冬至前后•三九天冬令进补时间的选择因人而异。一般认为冬令进补的起始时间以冬至前后为最佳。冬令进补的原则•进补要因人而宜；•遵医嘱：“补不足去有余”。•药补不如食补：•冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方；•郑板桥有一幅养生保健联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。•俗话说“药补不如食补”,但“食补不如力补”什么人适宜冬季进补•阳气虚弱者：阳虚的人冬天常会流清鼻涕、手足冰凉、小便清长、夜尿频频、大便稀溏、阳事不举。凡有这类现象的人可用熟地、附子、干姜、人参、羊肉或狗肉等共炖食。同时还可内服金匮肾气丸、龟鹿补肾丸、十全大补丸、人参大补丸等。使阳气再生、祛除寒气、强壮体质什么人适宜冬季进补•患冬令病者：一些慢性病，一到寒冬便易发作，故称之为冬令病。如慢性支气管炎、尿多症、冻疮等。这类病人多肾气亏虚、阳虚外寒，预防和治疗的最佳方法就是温补，以温药和之，可选用熟附子、肉桂、肉苁蓉、海马、狗肾、人参、炙甘草、枸杞子等，可间常食之。什么人适宜冬季进补•夏病冬治者：一些体弱的人容易在春夏发作一些如哮喘、疮疡一类的疾病。这些人冬季应以高蛋白、高热量的食物为主，多为各种鱼类及牛、羊、狗肉，再加上中药人参、黄芪、龙眼肉、当归、红枣等，或做汤或为膳。只要脾胃功能好，进补后定能使患者储备更多的能量，从而增强身体的免疫功能，减少宿病复发什么人适宜冬季进补•年老体弱者：年迈体弱者除注意起居、调养精神以外，善于进补也很重要的。冬天正是增强体质、延年益寿的好时机。身体虚弱的老年人可以多服一些鸡、牛奶等；阳气不足可用枸杞子、肉苁蓉等来补充阳气；血瘀者可用人参酒或黄芩酒来活血祛风。冬令进补的准备•先要看一看我们的身体是否适合进补。“虚不受补”•给予“开路药”•对一些新近患病的人，首先要将疾病彻底治愈冬令进补要辨证施补•人体的体质表现出寒热、阴阳、虚实的多样性。•人分老幼、男女、有病无病、大病小病、有邪无邪……进补的主要作用是“补虚益损”气虚•常见症候：精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。•治疗原则：益气为主。可选用人参蜂王浆，补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药等。血虚•常见症候：面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。•治疗原则：补血为主。可选用补血露、十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等。阳虚•常见症候：面色白光白，四肢不温、阳萎早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。•治疗原则：壮阳为主。可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等。阴虚•常见症候：潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。•治疗原则：滋阴为主。可选用大补阴丸，参杞蜂皇浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等。冬令进补应辨病施补•祛邪与扶正相结合•进补与防病相结合冬令进补的方法•药补•食补“药补不如食补”四种不同的食补方法•平补•清补•温补•峻补•1、平补法平补法有两种意义：•一种是应用不热不寒、性质平和的食物，如多数的粮食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳类，其中包括粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶等。•一种是应用既能补气，又能补阴或既能补阳又能补阴的食物，如山药、蜂蜜等，既补脾肺之气，又补脾、肺之阴，如枸杞子既补肾阴，又补肾阳。这些食物适用于普通人保健。•2、清补法•清补法是应用补而不滋腻碍胃、性质平和或偏寒凉的食物，有时也以泻实性食物祛除实证，如清胃热、通利二便，加强消化吸收，推陈而致新，以泻中求补。•常用的清补食物以水果、蔬菜居多，包括萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等。•3、温补法•温补法是应用温热性食物进行补益的方法，适用于阳虚或气阳亏损，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清长而频或水肿等症患者，也常作为普通人的冬令进补食物。•常用的如核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、鳝鱼、海虾等。•4、峻补法•峻补法是应用补益作用强、显效较快的食物来达到急需补益的目的。此法的应用，应注意体质、季节、病情等条件，需做到既达到补益的目的，而又无偏差。•常用的峻补食物有羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼等。冬令进补的种类•补膏，又称膏方•药酒•药膳•1、补膏：又称膏方，是将药物浓浓地煎汤，再加入阿胶、鹿角胶、龟板胶等胶质药物，共同煎熬成膏状，根据需要，可加入冰糖或饴糖等矫味。•服用时，取一汤匙补膏，放在杯中以开水冲服，十分方便，配制补膏最好请医生根据患者体质与所患疾病，辨证与辨病相结合，进行处方，如同量体裁衣一样，制成完全适合于患者的特点的补膏。•2、药酒：•即将药物浸酒，使药物的有效成分溶解于酒中，服用后可借酒的药力，促进药物疗效最大程度地发挥。•由于酒性本热，走而不守，有调和气血，贯通脉络，振阳除寒，祛湿散风之效，一般适用于能够饮酒，体质偏于寒者。•3、药膳：•药膳是中药与食物组合后，通过烹调加工而成的美味佳肴，它具有强身延年、防治疾病的功效。食补也应辨证而施，阳热体质的人不宜多服生姜、大蒜、辣椒、羊肉和狗肉等温性食物，阴寒体质的人，不宜多进水果、冷饮、鸭子、蛏（chēng）子、蛤蜊(gélì)等凉性食品。否则达不到进补目的，反而易致疾病丛生。冬季进补的禁忌•忌胡乱进补•忌以贵贱论优劣•忌过于滋腻厚味•忌外感进补•中年人——冬令补益以养气血为主，可食龙眼肉、黄芪、当归、中华乌鸡精等。不同年龄段的滋补•小儿——冬令补益，当以健脾胃为主，可食茯苓、山楂、大枣、苡仁、红小豆等。老人冬令进补法（一）体虚及患有慢性病的老人进补法1、表现为疲乏无力，气短喘息，食欲不振，有时腹胀等气虚症状的老人。此类体质老人宜进食补气养血的食物。诸如瘦肉、火腿、牛肉、鸽肉、鲫鱼、黄鳝、红枣、鸡蛋、莲子、木耳、海参、花生等。老人冬令进补法（一）体虚及患有慢性病的老人进补法2、表现为面色无华，心悸怔忡，形体瘦肉血虚的血虚症状的老人。此类体质老人宜进食补血、养血的食物，如猪肉、羊肉、牛肉、猪血、海参、龙眼肉、胡萝卜、菠菜、葡萄干、豆制品等。老人冬令进补法（一）体虚及患有慢性病的老人进补法3、表现为形寒肢冷，腰膝酸痛、夜尿增多等阳虚症状的老人。此类体质老人宜进食温补壮阳的食物，如狗肉、鸡肉、羊肉、牛肉、泥鳅、虾、鳗鱼、核桃、红枣等老人冬令进补法（一）体虚及患有慢性病的老人进补法4、表现为形体消瘦，干咳无痰，盗汗，大便干结阴虚症状的老人。此类体质老人宜进食滋阴润燥的食物，如甲鱼、龟、鸭、银耳、梨、百合、兔肉、蜂蜜、芝麻、鸡蛋、海带等。冬天常用的补益类中药•补气类，可选用人参、黄芪、党参、白术等；•补血类，宜选当归、白芍、阿胶、熟地、枸杞子、桑椹子等；•补阳类，以选鹿茸、海狗肾、核桃、冬虫夏草、附子、肉桂为佳；•补阴类，则可选用龟板、沙参、天冬、麦冬、山萸肉、何首乌等。身体无病老人的冬令进补法•冬令进补，最好先作“底补”。•宜适当选食有御寒效用的食品。•多吃滋润食品。冬季养生话食粥•山药粥：山药为滋补肾、脾之佳品。•栗子粥：栗子可补肾，对因肾气不足而引起的腰膝酸软或疼痛有食疗作用。•芝麻粥：芝麻分为白芝麻和黑芝麻，白芝麻可利肠补肺气；黑芝麻入肾、强筋骨。冬季养生话食粥•杏仁粥：杏仁可止咳定喘、祛痰润燥。•核桃枸杞粥：为神经衰弱、小便余沥不净的食疗佳品。•梨粥：润肺清心、祛痰降火，对小儿肺热咳嗽有食疗作用•牛肚大米粥：为小儿病后体虚、食欲不振、四肢乏力的食疗佳品。人参•性味：甘微苦，微温。•功效及主治：1、大补元气2、补脾益肺3、生津止渴4、安神增智各种人参功效的比较•野山参：功效最佳，价格昂贵。•园参：作用较弱，药源多，价格较廉，最为常用。•以生晒参、红参质量为好，白参较差，参须更次。•生晒参适用于气阴不足者；白参功同生晒参，但作用较弱；红参偏温，适用于气弱阳虚者。•朝鲜参：功同红参，作用较强。产品选购常识•勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。•勿选参根破肚开裂，参根形体碎小，无光泽的人参。•要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。•要选择规模较大企业的产品。正确食用•炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，置于锅内蒸炖4~5小时即可服用•嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。•磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。•冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。•泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。•炖煮食品。黄芪黄芪•性味归经：甘，微温。归脾、肺经。•功效及主治：1、补气升阳：用于脾肺气虚或中气下陷证。2、固表止汗：用于卫气虚所致表虚自汗。3、托毒生肌：用于气血不足所致痈疽不溃或溃久不敛。4、利水消肿：用于浮肿尿少。山药山药是补气类食物的代表，是物美价廉的补品，补而不腻，历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。民间有“气短体虚弱，煮粥加山药”之说。常人久食可白肤健身，为老幼皆宜的食疗滋补品。因其作用和缓，久服方知功效良。山药•性味归经：甘，平。归肺、脾、肾经。•功效应用１．补脾益胃：用于脾胃虚弱证（食少便溏、腹泻带下等）。因其味甘性平、作用缓和，为常用平补脾胃的食疗佳品。2．益肺补肾：用于肺虚久咳、肾虚遗精等证。治慢性支气管炎：取鲜山药60克捣烂、加甘蔗汁半杯和匀，炖热服用，亦可单品大量煮汁饮服。冬令进补佳品——羊肉益气血、壮肾阳、补虚劳、健脾胃、理虚寒、消浮肿、补形衰、益产妇。适用于脾胃虚弱所致消化不良、脾虚吐食、肾虚阳萎、阴虚遗尿、血虚，以及男子五痨七伤、妇女产后带下和一切虚寒疾患。冬令进补佳品——羊肉•当归生姜羊肉汤——暖中补虚适用于：老人，血虚有寒的人，怕冷、腰痛、脚软、夜尿、尿频、易感冒咳嗽、气喘的人，体弱血虚怕冷畏寒的贫血病人和营养不良者，妇女月经不调、痛经、经期头痛乳胀、经血衰少、子宫发育不良、胎动不安、习惯性流产、产后腹痛、血晕、头晕、面色苍白、血枯经闭等妇科疾患。冬虫夏草冬虫夏草•为麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生于蝙蝠蛾科昆虫虫草蝙蝠蛾幼虫上的子座及虫体。冬季菌丝侵入蜇居于土中的幼虫体内，至幼虫全体充满菌丝而死，春、夏季此菌由虫体头部生出子座，露出土外，6~7月采收，晒干。冬虫夏草•性味归经：甘，温。归肾、肺经。•功效：益肾补肺，止血化痰。•应用：1、用于阳萎遗精，腰膝痠痛。2、用于久咳虚喘、劳嗽痰血。•用量用法：5~10克，煎汤服，或食疗用•使用注意：有表邪者不宜用。阿胶阿胶•性味归经：甘，平。归肺、肝、肾经。•功效：补血止血，滋阴润肺。•应用：1、用于血虚诸证。2、用于吐血、衄血、便，崩漏等出血证。3、用于阴虚心烦，失眠等证。黄连阿胶汤。4、用于阴虚燥咳。补肺阿胶汤•用量用法：6~15克。入汤剂烊化后冲服。当归当归•性味归经：甘、辛、温。归肝心脾经。•功效：补血、活血、止痛、润肠•应用：1、用于血虚诸证。2、用于月经不调、闭经、痛经。3、用于虚寒腹痛、瘀血作痛、跌打损伤、痹痛麻木。4、用于血虚肠燥便秘。5、用于痈疽疮疡•用量用法：5~15克。补血用当归身，破血用归尾。冬令进补佳品——胡萝卜•是一种营养丰富的蔬菜，常吃不但保护视力，并可使皮肤滋润娇嫩。•《本草纲目》谓其安五脏，令人健食，有益无损。冬令进补佳品——胡萝卜[性味归经]甘，平。归肺、脾经。[功效应用]