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第二章家畜的起源、驯化与品种第一节家畜的起源1、家畜（domesticanimal）的概念家养的动物：畜－－在家曰畜野生的动物：兽－－在野为兽“拘兽以为畜”→驯化野猪家猪ProvidedbyHoard’sDairyman原鸡家鸡野牛家牛家畜和野生动物的区别联系联系各种家畜都由野生动物驯化而来属于同一物种的野生和家养动物的遗传差异不大区别生存方式对环境的适应能力对人类的依赖程度选择对体型外貌、生产性能和生活习性的影响－自然选择－人工选择家畜概念（广义）在人类的控制干预下能够进行正常繁殖有相当大的群体规模具有有利于人类的经济性状性状能够稳定遗传到下一代家养的驯化动物注意与驯养动物的区别驯养动物概念被人类捕获和饲养尚未完全驯化数量不大野性依旧不能大量任意饲养亦称特种养殖动物和特种经济动物举例：孔雀、狗熊，等家畜、家禽概念（狭义）属于哺乳纲的驯化动物：家畜－牛、马、猪、羊、驴、骆驼、兔、狗等属于鸟纲的驯化动物：家禽－鸡、番鸭、鹅、火鸡、鸽子、鹌鹑等家畜在动物分类学中的地位家畜在动物分类学中的地位家畜在动物分类学中的地位家畜、家禽的祖先各种家畜、家禽的祖先都是野生动物每种家畜都能追溯其祖先部分畜禽由于驯化时代久远，其祖先及起源地目前尚无定论家畜、家禽的祖先畜种普通牛马驴猪绵羊山羊鸡鸭鹅火鸡鹌鹑鸽子鸵鸟祖先原牛古代野马非洲野驴亚洲、欧洲野猪亚洲摩弗伦羊、中亚羱羊野生角猾羊红色原鸡绿头野鸭鸿雁、灰雁墨西哥野火鸡野鹌鹑岩鸽－野鸽－非洲和澳洲鸵鸟第二节家畜的驯化人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经历了漫长的过程猎杀捕捉圈围驯养选择繁殖调教……使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活野性逐渐消失更加便于人类食用和使役驯养与驯化人类把野生动物驯化成家畜，经历了驯养和驯化两个阶段驯养－捕获野生动物－在幼龄时进行调教和训练－使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代－尚未失去野性：只能笼养或圈养－供观赏或其它用途：经济用途有限－例如：动物园中大多数动物驯养与驯化驯化－经过人类数千年甚至上万年的饲养、选择和育种－动物体型发生巨大变化－完全失去野性：性情温顺驯服－生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性－经济性能较高：肉用、蛋用、毛用、役用等－成为人类的生活必须品和生产资料的家养动物－例如：牛、马、猪、羊、鸡等家畜的驯化年代与地区驯化最早的动物－体型小、易于猎捕的肉食动物：狗、猫－易于饲养的草食动物：羊、牛、马家畜的驯化年代与地区举例:家养动物的进化--狗的起源（Science封面文章）Savolainen,P.Zhang,Y-P.,Luo,J.,Lundeberg,J.,Leitner,T.(2002)GeneticevidenceforanEastAsianoriginofdomesticdogs.Science.298:1610-1613.西南亚东亚家畜的驯化中国是世界上最早驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的国家之一第三节家畜的品种种、品种、品系概念种（species）:物种的简称－生物分类系统的基本单位－具有一定形态、生理特征和自然分布区域－举例：猪、牛、水牛、绵羊、山羊、鸡等－一个种中的个体一般不与其它种中的个体交配－若交配，也不能产生有生殖能力的后代。如：马与驴交配获骡子（无生育能力）种、品种、品系概念品种(breed)－具有一定经济价值－主要性状遗传性能比较一致－能适应一定的自然环境以及饲养条件－生产符合人类需求的产品：肉、蛋、毛－举例：大白猪、荷斯坦奶牛、纯血马种、品种、品系概念品系(strain,line)－品种内的一种群体结构形式－起源于共同祖先的一个群体经过近交获得在某些性状上具有遗传性能比较一致的后代源于同一头系祖（通常为种公畜）的畜群具有与系祖类似的表型特征和生产特性符合品种标准品种应具备的六条件来源相同－品种内个体间有基本相同的血统来源－个体彼此间有血缘上的联系－遗传基础非常相似－具有共同的基因库（genepool）性状及适应性相似－体型外貌、生理机能、经济性状、适应性相似遗传性稳定－能将典型的特征遗传给后代－纯种与杂种的根本区别（买种畜时特别注意）品种应具备的六条件一定的遗传结构－一个品种内可分为若干个品系－每个品系（或类群）各具特点－自然隔离形成，或育种者有意识培育－构成品种内的遗传异质性－供应丰富多样的畜产品：瘦肉型、腌肉型等－为遗传改良提供条件：遗传变异足够的数量－个体数量足够才能避免过高的近交－保持品种内的异质性和多样的市场需求品种应具备的六条件被品种协会承认－经过政府或品种协会等权威机构审定－确定是否满足上述条件－予以命名－才能正式称为品种－举例：农大褐蛋鸡、中国荷斯坦奶牛等品种的形成各地自然环境和社会条件不同交通不便造成地理隔离各地的小群体在体型外貌及适应性等方面出现差异-基因漂移造成的差异-自然选择、人工选择造成的差异出现家畜品种的雏形-原始品种-地方品种-土著品种品种的形成原始品种被继续选育形成特定生产方向的培育品种-生产性能更专一-效应更高例如:乳用、肉用、毛用、蛋用、役用、观赏用等品种品种的演变一个品种不是固定不变的随着人工选择方向的变化发生不同的变化导致品种变化的因素-社会经济条件形成不同用途培育品种的主要因素影响品种形成和发展的首要因素工业革命之前:农业、军事马业工业革命之后:城市乳肉蛋绒裘革等用途畜禽-自然环境条件光照、海拔、温度、湿度、空气、湿度等家畜品种的分类人类驯化或驯养的动物物种约40余个畜禽品种则数以千计中国是世界上畜禽品种最多的国家-596个品种-占全球的1/4～1/5家畜品种的主要分类方法-按品种的改良程度-按品种的体型外貌特征-按品种的主要用途品种分类－按改良程度原始品种-古老的地方品种：土著品种、土种未经严格的人工选择而形成的品种具很强的适应能力、抗病力地方良种由原始品种经过系统培育而成具某些优良生产特性举例：太湖猪、秦川牛、北京鸭、湖羊品种分类－按改良程度培育品种－有明确的育种目标－在遗传育种理论与技术指导下－经过较系统的人工选择育成的品种－集中了特定的优良基因：产品相对专门化－某些性状的表现明显高于原始品种－经济价值较高－需要较高的饲养管理条件－适应性、抗病力不如原始品种－例如：瘦肉型猪、蛋鸡、肉鸡、奶牛、肉牛等品种分类－按体型外貌特征按体型大小：大型、中型、小型大型－重挽马小型－矮马小型－香猪品种分类－按体型外貌特征按角的有无-牛羊-有角品种-无角品种按尾的大小-大尾品种:大尾寒羊-小尾品种:小尾寒羊-脂尾品种:乌珠穆沁羊品种分类－按体型外貌特征根据毛色或羽色-白毛猪/黑毛猪、黑白花牛、红羽鸡/白羽鸡根据蛋壳颜色-褐壳蛋鸡、白壳蛋鸡根据骆驼的峰数-单峰驼、双峰驼品种分类-按主要用途现代培育品种多为定向培育多用此种分类方法专用品种兼用品种品种分类-按主要用途种猪鸡牛绵羊山羊马兔鸽品种脂肪型、鲜肉型、瘦肉型蛋用、肉用、兼用、药用、观赏乳用、肉用、乳肉兼用、役用毛用、肉用、羔皮用、裘皮用绒用、肉用、乳用、毛皮用挽用、乘用、竞技用毛用、肉用、兼用、裘皮用肉用、信鸽畜禽主要品种家养动物品种网品种志=pig猪=cattle牛=horse马=sheep羊=rabbit兔=broiler鸡=duck鸭=geese鹅=turkey火鸡=poul_other其他