浅析中国肉鸡业现状与发展

1浅析中国肉鸡业现状与发展中国农业大学——费友奇中国肉鸡是在统领二十年的发展历史中，始终把握市场方向，从80年代初，在计划经济为主的时代里，在没有国家经济补贴的情况下，以畜牧业低成本的优势，在中国成长，立足将来，并以国际、国内两个市场为目标，不畏艰难，使中国肉鸡业，从八十年代起步到九十年代的大规模兴起，再到当代肉鸡业规模的不断发展壮大。中国的肉鸡产业发展成为农牧业领域中产业化程度最高的行业，其总体规模已占世界第二位，占鸡肉总产量的70%。2001年，中国的肉鸡产量为940万吨，其中白羽肉鸡产量为658万吨，占世界肉鸡产量的11%，占中国肉类产量的14.4%，肉鸡2001年出口40.2万吨，出口肉鸡熟食12万吨，虽然只占到鸡肉产量的8%，但直接带动了中国肉鸡32%的生产量；近年来，尽管国外肉鸡产品每年进口约80万吨左右，但是中国肉鸡产量仍以5%—10%的速度持续增长。肉鸡的人均消费从84年0.9kg/人，发展到目前5.1kg/人，成为仅次于猪肉的第二大肉类消费品。第一部分中国肉鸡业发展现状中国肉鸡业从起步发展到现在，实现了养殖模式以及加工方式的巨大变迁。随着国内消费水平的提高和国外市场的开拓，外贸出口要求的逐步提高，实现了饲养--加工--运销的农工贸一体化。在养殖方面，养殖规模由小到大、养殖方式由原始到专业、养殖环境由简陋到现代化；在屠宰加工方面，加工日益精细化，产品日益多元化；而在产品的卫生质量方面，严格的生物安全防疫体系使之更具安全性。从简单的养殖户到集种鸡繁育、饲料生产、肉鸡饲养、屠宰加工为一体的一条龙生产经营企业，中国肉鸡业在产业化模式变迁中不断成长、成熟，发展、壮大。一、全球鸡肉产业随着经济全球化，在生产、贸易领域呈现出诸多新特点，生产、消费两旺，前景看好生产：全球鸡肉生产能力约6058万吨。2001年鸡肉产量5985万吨，比2000年增产165万吨，增长近3%。美国是全球最大的鸡肉生产国，2001年肉鸡产量1421万吨，占世界鸡肉2总产量的24%。鸡肉产量居二、三的是中国和欧盟，产量分别为940万吨和663万吨。预计，2002年全球鸡肉生产持续增长，产量达6194万吨，比2001年增长约200万吨，增幅3.5%。消费：2001年全球鸡肉消费占肉类消费总量的25.3%。与鸡肉产量不太一样，各国鸡肉消费占全国肉类消费的比例居全球前三位的依次是新加坡、日本、美国，消费比例分别为57%、40%、38%。世界肉鸡平均消费10kg/人/年。鸡肉产消率保持在97%左右。人均消费量持续增长，其中鸡肉消费增长率要远大于猪肉、牛肉。而美国在1986年末，鸡肉的消费量就超过了猪肉，而接着在1995年又超过了牛肉的消费量（见图1），中国、日本、欧盟等好些国家，鸡肉的消费比例都在逐年增长，而猪肉的比例却在逐年下降（见图2、3）。图1：图2：美国肉类消费结构0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%60.0%196119631965196719691971197319751977197919811983198519871989199119931995199719992001鸡肉牛肉猪肉其他3日本肉类消费结构0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%60.0%196119631965196719691971197319751977197919811983198519871989199119931995199719992001鸡肉牛肉猪肉其他图3：中国肉类消费结构0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%60.0%70.0%80.0%90.0%19821983198419851986198719881989199019911992199319941995199619971998199920002001鸡肉牛肉猪肉羊肉v全球鸡肉的贸易量也在逐年增长，每年出口量都不同程度地增长,尤以90年代中期为甚,年增长率在15%--20%之间。近年来，鸡肉贸易量的增长幅度虽有所下降，但年增长率在5%--10%之间，仍保持着增长趋势，2001年世界鸡肉总出口量约689万吨。世界主要肉鸡出口国是美国、巴西、法国、荷兰、泰国和中国。美国是世界上最大的肉鸡生产和出口国；亚洲的肉鸡生产主要取决于中国、泰国、日本、韩国、菲律宾、马来西亚、印度这7个国家，鸡肉产量占亚洲的75%，主要进口国则是新加坡。二、当前中国肉鸡业发展状况1、当前中国鸡肉生产持续上升，但人均消费水平仍与世界水平相差甚远；与世界看齐，中国肉鸡业发展存在很大发展空间中国肉类消费结构0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%60.0%70.0%80.0%90.0%19821983198419851986198719881989199019911992199319941995199619971998199920002001鸡肉牛肉猪肉羊肉4世界肉鸡人均年消费量为10kg/人，发达国家肉鸡消费的比重是比较高的。例如，美国占肉类的38%，日本占肉类的40%，美国人均年消费量达50公斤,日本人均年消费量达12公斤；而我们国家呢？肉鸡业虽然发展比较快，但是人均年消费量还比较低，大约是5公斤左右，还需要大幅度地发展才能赶上世界平均水平。当前中国鸡肉产销状况呈上升趋势，中国鸡肉生产持续增长，2001年生产肉鸡658万吨，比上年增产4%。预计2002年中国肉鸡产量将达681万吨，增长3.5%。中国肉鸡消费率仍持续上升，全国人均消费由1984年的0.9kg/人，增长到2001年的5.2kg/人，城市鸡肉人均消费已增长到12kg/人。2、优胜劣汰，中国肉鸡业在竞争中不断发展在肉鸡产业的逐步形成与发展的过程中，许多单一的中小型的企业经受不住行业内的竞争及国外产品进口的冲击，纷纷倒闭，而同时也有许多新企业发展起来。就以AA鸡的养殖场为例，从95年到2001年，倒闭了250多家，而留存下来的企业为了得到更好的机会重新整合，向综合性发展，无论在企业的生产管理上还是生产技术上都做了改进和提高，根据市场需求适时调整产品结构和生产规模，以出口为导向，加大国内的销售力度。3、中国肉鸡的养殖、加工呈现良好的发展势头，各大公司抓住机遇适时发展我国肉鸡发展潜力很大，既可及时转化粮食生产、利于农业结构调整,又能活跃市场，拉动国内消费。目前，全国肉鸡饲养量约30亿只。国内几家大中型肉鸡屠宰加工企业也在不断地扩大规模。近日，吉林德大有限公司1亿只鸡项目正式竣工，使其肉鸡生产能力扩大了一倍；与肉鸡人均消费单位：kg/人/年0.90.91.11.21.51.51.61.92.12.73.03.53.54.14.44.64.95.20.01.02.03.04.05.06.0198419851986198719881989199019911992199319941995199619971998199920002001肉鸡5此同时，正大集团有限公司也投资3500万美元，合资兴建现代化、高科技、封闭式的肉鸡养殖基地，成为最大的现代化肉鸡出口养殖基地。大江有限公司在阜新投资建造年产20万吨全价配合饲料厂一个，年宰杀加工1500万羽肉鸡的食品厂一个，年产2000万羽商品苗鸡的孵化厂一个和年饲养20万套种鸡的父母代种鸡场四个，预计在2003年3—4月投入正式运营。有需求才会有生产供给，可见，我国乃至世界对鸡肉产品的需求也不断增长。第二部分中国肉鸡业在国民经济发展中的作用一、中国肉鸡产业在世界肉鸡产业中占有重要地位从1990年到2001年，中国肉鸡存栏数占世界总存栏数的比重由19.54%增至25.38%；占屠宰数中的比重由7.87%增至16.23%；占肉鸡总产量的比重则由7.5%增至15.71%（见表1）。中国已成为仅次于美国的世界第二大肉鸡生产国。表11990-2001年中国肉鸡在世界存栏量、屠宰量、总产量中的比重（%）存栏数（1000只）屠宰数(1000只)产量(公吨)世界中国比重世界中国比重世界中国比重199010,695,04819.5427,052,3707.8735,510,6357.5199111,113,47520.7528,080,3278.6537,269,3508.51199211,558,58621.0628,999,8029.2638,907,8499.23199311,933,93822.5630,653,57511.1941,374,21711.05199412,598,50123.7932,022,68811.7243,732,45911.79199513,010,53624.1134,273,95012.9546,628,38512.99199613,725,13625.3235,143,41912.9147,863,47512.87199714,306,21527.8537,077,15314.8450,805,15714.26199813,338,21623.438,029,78515.2852,988,68815.01199913,888,27224.6539,950,59815.6655,872,58214.986200014,460,80925.0741,376,64215.9558,187,28415.51200114,859,45625.3842,755,61816.2359,848,69515.71资料来源：FAO网站。1990年到2000年，中国肉鸡及其产品的出口量占世界总出口量的比重从3.21%增至6.34%；出口额则由3.17%增至10.49%（见表2）；特别是中国鸡熟食制品在世界出口中的地位提高，出口量和出口额的比重分别由1.89%和1.13%增至17.54%和26.86%（见表3）。2000年中国活鸡的出口量和出口额分别居世界第5位和第2位，鲜冻鸡肉出口居第6位，鸡熟食制品出口居第2位。表21990-2000年中国在世界肉鸡及其产品出口中的比重（%）出口量（吨）出口额（千美元）世界中国比重世界中国比重19902,975,4353.214,232,8303.1719913,202,0033.374,725,7843.5119922,688,9593.985,361,2844.1719933,198,4043.995,611,0294.719943,785,2684.976,858,9896.5719954,554,2035.98,170,4658.6219965,358,5286.219,631,0579.0919975,429,6986.189,118,1398.6819985,957,3895.59,078,3007.819996,302,2335.688,830,7968.7920006,889,4286.348,874,26610.49资料来源：FAO网站。表31990-2000年中国出口鸡熟食制品占世界的比重数量（吨）金额（1000美元）7世界中国比重%世界中国比重%1990124,6001.89480,8171.131991148,9341.18578,4900.921992170,7193.05686,3112.291993191,9503728,3392.281994230,5993.38873,0072.721995321,3554.81,107,3884.151996400,80011.71,338,2939.91997454,12110.451,432,9958.751998436,65610.471,417,8289.351999478,81713.31,566,42611.742000566,55517.541,750,30126.86资料来源：FAO网站。二、肉鸡产业在中国农业和畜牧业中的占有重要地位2001年中国肉鸡产业的销售收入达780亿元（其中白鸡544亿元，占70%），占农业总产值的3%，占牧业总产值的10%。中国肉鸡产量占肉类总产量的比重由1990年的7.5%增至2001年的15.71%；白鸡产量占全国肉