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课题4正确对待保健食品课程标准导航1.了解保健食品的概念和分类。2.通过实例了解保健食品的主要成分和功能.3.通过补铁保健食品中铁元素的检测实验培养实验能力。新知初探自学导引自主学习一、保健食品概述1．定义：保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般______，能______________，适于特定人群食用，不以治疗为目的。2．功能：对人体有特定的______功能，在医生指导下，选择适当的保健品可用于辅助治疗，但起不到药品治疗作用。共性调节人体功能保健3．标志(1)保健食品的包装上印有______色标志。(2)标志的下面注明批准生产的_________和文件号。天蓝日期想一想1．保健食品对人体有益，可以代替食品，多多益善。这种说法正确吗？提示：不正确。保健食品不同于一般的食品,也不是药品，是有特定功能的食品。它不能代替食品，不能盲目服用，应根据自身的健康状况，选最适合自己的。zxxkw二、认识几种常见保健食品根据保健食品的功能和服务对象分为__________的保健食品，_____________的保健食品和__________的保健食品。三、正确对待保健食品1．增强健康应以_________为主、_________为辅。2．选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”。3．食用保健食品不能_______。强化营养健康异常人群特殊人群平衡膳食保健食品过量想一想2．人体内含量最多的矿物质是钙，参与人体整个生命过程.人体能够产生或合成钙元素吗?补钙时还要注意什么？提示：不能。人体从食物中得到足够的钙元素来满足体内代谢的需要。补钙时要注意添加维生素D或勤晒太阳。自主体验解析：选B。正常人群不需食用保健食品。1．下列不．属于保健食品类别的是()A．强化营养的保健食品B．正常人群的保健食品C．健康异常人群的保健食品D．特殊人群的保健食品zxxkw2．(2012·青岛五校联考)下列关于保健食品的说法中正确的是()A．保健食品就是营养丰富的食品B．保健食品是特殊的药品C．保健食品老少皆宜，人人适用D．保健食品是食品的一个种类解析：选D。注意保健食品和药品的区别。3．下列说法错误的是()A．根据服务对象的不同，可以将保健食品分为三类B．保健食品有天然保健食品和合成保健食品C．保健食品的功能就是代替药物治疗疾病D．调节人体机能是保健食品的功能之一解析：选C。保健食品根据服务对象的不同，可将保健食品分为三类，即强化营养的保健食品、健康异常人群的保健食品和特殊人群保健食品。保健食品只能辅助药物，而不能代替药物，故C项错误。要点突破讲练互动要点1正确认识保健食品探究导引1怎样保证体内不缺锌呢？提示：调整饮食结构，多吃含锌丰富的食物,若仍不足，则可以辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L苏糖酸锌等补锌保健食品。要点归纳1．认识几种保健食品保健食品分类作用、注意问题强化营养的保健食品(用于提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能、含有某种营养素如钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸的一类保健食品补钙制剂乳酸钙等有机钙选用时要考虑其溶解性、安全性和在体内的吸收率碳酸钙等无机钙保健食品分类作用、注意问题强化营养的保健食品(用于提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能、含有某种营养素如钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸的一类保健食品补锌制剂葡萄糖酸锌锌能促进人体的生长发育，提高脑神经的兴奋性，促进维生素A的代谢、保护视力等乳酸锌柠檬酸锌保健食品分类作用、注意问题健康异常人群的保健食品木糖醇、水溶性膳食纤维降低血糖含硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等的保健食品适合缺铁性贫血患者食用特殊人群的保健食品卵磷脂是一种含磷酸脂的化合物，是构成细胞膜的主要成分，服用卵磷脂有助于延缓机体的衰老及老年人的记忆力衰退深海鱼油从深海鱼类的脂肪里提取出来的鱼油，其有效成分是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。是大脑细胞的主要成分。DHA对神经的生长发育有重要作用2．补铁剂食用的注意事项(1)不能代替药品；(2)不能与牛奶、止泻药、茶、咖啡、碱性药品(胃舒平)同食，(因生成沉淀，不利于铁的吸收)；(3)不能与抗生素、维生素E同食(生成络合物,不利铁的吸收)；(4)补铁剂应与VC同补。即时应用1．(2012·辽宁锦州高二检测)下列说法中不正确的是()A．保健食品既具有特定的保健功能，又能起到药品的治疗作用B．缺乏维生素B1不应长期服用复合维生素片C．茶叶、莲子、阿胶、枸杞均属于天然保健食品D．乳酸钙、L苏糖酸锌均属于强化营养保健食品解析：选A。保健食品对人体具有特定的保健功能，对患病人群来说，选择适当的保健食品辅助治疗，对恢复健康来说有益，但保健食品起不到药品的治疗作用。要点2保健食品、无公害农产品、绿色食品、有机食品辨析探究导引2为了延缓中老年人的记忆力衰退,宜服用哪些保健食品？提示：宜服用卵磷脂、深海鱼油等保健食品.要点归纳1．保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用,不以治疗为目的。在医生的指导下，对身体状态欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健食品来辅助治疗，对恢复健康是有利的，但保健食品起不到药品的治疗作用。2．无公害农产品：允许使用部分较为安全的化学合成物，但是使用方式和残留数量受到严格限制，必须保证不会达到影响人体健康的残留水平。目前，我国的无公害农产品主要是无公害蔬菜。3．绿色食品要求食品的农业生产环境质量良好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门监测单位严格检测，包装、储存、运输等过程也严格按照有关标准进行。我国的绿色食品分为“A级”和“AA级”两个等级。4．有机食品也称生态食品和生物食品。在其生产过程中绝对禁止施用农药、化肥、植物生长调节剂等人工合成物质。生产有机食品的原料必须来源于无污染的环境，有机食品的要求高于“A级”绿色食品，与“AA级”绿色食品相似。保健食品、无公害农产品、绿色食品、有机食品的标志如下：即时应用2．(2011·江苏无锡高二检测)关于人体健康，下列说法正确的是(双选)()A．矿泉水中含有多种微量元素，经常饮用有益身体健康B．营养强化剂吃的越多越好C．合理选择饮食，正确使用药物是人体健康的保证D．大部分药物都无毒副作用，都是非处方药解析：选AC。矿泉水中硒、氟、锌、铁等元素含量较高，它们对人体健康有益；保健食品不能代替食品，不能无限制的任意食用；人体健康关键在于合理的饮食，保健食品是辅助形式；是药三分毒，只是非处方药毒副作用较处方药小。题型1正确认识保健食品据中央电视台新闻报道，某知名品牌保健食品补钙剂经检测，H2O2含量超标，试回答下列问题：(1)该品牌保健食品属于________的保健食品.A．强化营养人群B．特殊人群C．健康异常人群题型探究权威预测例1(2)试推测该保健食品中钙以怎样的方式存在________。A．钙单质B．Ca(OH)2C．CaCO3D．乳酸钙(3)某成年女子，经化验知缺铁，如果该女子也使用补铁保健食品，能否与该品牌保健食品同时食用________。如果不能，试用化学方程式表示其原因________________________________________________________________________。【思路点拨】解答此题注意以下两点：(1)要正确理解保健食品及补铁食品；(2)明确不同价态铁的性质。【解析】(1)补钙剂适用于所有人群，老人和小孩更需要，故补钙剂属于强化营养型。(2)“补钙”是指补钙元素，Ca(OH)2具有较强的腐蚀性，不能作为补钙剂。(3)因补铁保健食品中铁以Fe2＋形式存在，如果和该品牌保健食品同时食用，H2O2能将Fe2＋氧化为Fe3＋而降低效果。【答案】(1)A(2)CD(3)不能2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O【规律方法】Fe3＋和Fe2＋的检验方法小结Fe2＋(浅绿色)Fe3＋(棕黄色或黄色)加碱溶液(1)现象：白色沉淀→灰绿色→红褐色(2)反应：Fe2＋＋2OH－===Fe(OH)2↓4Fe(OH)2＋O2＋2H2O===4Fe(OH)3(1)现象：红褐色沉淀(2)反应：Fe3＋＋3OH－===Fe(OH)3↓加KSCN溶液或NH4SCN溶液(1)现象：无明显现象，若通入Cl2，则溶液变成红色(2)反应：2Fe2＋＋Cl2===2Fe3＋＋2Cl－Fe3＋＋3SCN－===Fe(SCN)3(1)现象：溶液变成红色(2)反应：Fe3＋＋3SCN－===Fe(SCN)3题型2绿色食品为了健康，提倡发展“绿色食品”。下列措施中，最有可能用于“绿色食品”生产的是()A．使用化肥B．多种植绿叶菜C．生物防治害虫D．人工控制气候【思路点拨】解答此题要注意以下两点：(1)要明确“绿色食品”的含义；(2)把握“绿色食品”的生产途径。例2【解析】“绿色食品”要求食品的农业生产环境质量良好，食品的生产过程遵循国家有关规定,产品经过专门监测单位严格检测，包装、储存、运输等过程中严格按照有关标准进行。因此生物防治虫害最有可能用于“绿色食品”生产。【答案】C【名师点睛】“绿色食品”、“白色污染”、“蓝色食品”等名称与具体物质的颜色无关。“白色污染”是由废弃塑料制品引起的污染，“蓝色食品”指海洋提供的食品。课堂达标即时巩固1．下列属于特殊人群的保健食品的是()A．乳酸钙B．葡萄糖酸锌C．木糖醇D．深海鱼油解析：选D。乳酸钙、葡萄糖酸锌是含有某种营养素(钙、锌)的保健食品，它们属于强化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。2．下列关于保健食品的说法正确的是()A．保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品B．保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用C．保健食品的包装上印有蓝色标志，标志下面注明批准生产的日期和文件号D．所有的保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能解析：选C。保健食品是食品中的一个种类,具有食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群，不能代替药品，故A、B错误。不同保健食品具有不同的功能，D错误。3．(2012·南平一中高二诊断性考试)从深海鱼油提取的被称为“脑黄金”的DHA是一种不饱和度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键，学名为二十二碳六烯酸，它的分子组成应是()A．C20H41COOHB．C21H31COOHC．C21H33COOHD．C22H33COOH解析：选B。DHA分子中有6个碳碳双键，应比相应的饱和一元羧酸少2×6＝12个H原子，其分子中H原子的个数应为：22×2－12＝32，所以分子式为C22H32O2，故选B项。4．市场上热销的某知名品牌产品的说明上有部分内容如下：试回答：(1)该品牌产品属于________。A．食品B．保健食品C．药膳D．药品(2)该产品的功能是________________________________________________________________________。(3)该品牌产品的适宜人群是________________________________________________________________________。(4)试推测产品成分中锌的存在方式_______。A．单质B．Zn(OH)2C．乳酸锌D．葡萄糖酸锌(5)人体每日需要15mg左右的锌，摄入人体的锌可起到什么作用？解析：(1)由于该产品富含多种维生素及微量元素，因此应属于保健食品。(2)由功效成分可知食用该保健食品可补充多种维生素及钙、铁、锌、硒等元素。(3)该产品属于强化营养的保健品，适宜于维生素及元素钙、铁、锌、硒缺乏的人群。(4)保健食品中的锌应以葡萄糖酸锌、乳酸锌或柠檬酸锌、甘氨酸锌等对人体无害形式存在。答案：(1)B(2)补充多种维生素及钙、铁、锌、硒等元素(3)维生素及钙、铁、锌、硒元素缺乏的人群(4)CD(5)摄入人体的锌不仅能促进人体的生长发育，还能提高神经系统的兴奋性，促进维生素A的