04-第四章饭店管理信息系统分析与设计

1第四章饭店管理信息系统分析与设计本章主要内容：1、饭店管理信息系统概述2、饭店宾客信息流程分析及管理3、饭店管理信息系统的功能需求4、饭店管理信息系统的信息流程5、饭店管理信息系统的设计原则6、饭店管理信息系统设计的内容2第一节饭店管理信息系统概述一、饭店管理信息系统基本概念饭店管理信息系统(HMIS)是一个利用计算机技术和通信技术对饭店管理信息进行综合控制的，以人为主体的人机控制系统。3第一节饭店管理信息系统概述（一）饭店管理信息系统的特点1、HMIS是一个现代饭店管理的辅助系统2、HMIS是一个开放式的系统3、HMIS是一个反馈系统4、HMIS是一个具有层次性的系统5.、HMIS是一个实时处理系统4第一节饭店管理信息系统概述(二)饭店管理信息系统的作用饭店管理实质上是对饭店运行过程中人流、物流、资金流的管理，其作用主要表现在以下几方面：1、提高饭店经济效益2、提高服务质量3、提高管理效率4、优化饭店内部管理体系5、全面掌握营业情况，提高饭店决策水平6、提高管理人员的素质5第一节饭店管理信息系统概述二、饭店管理信息系统的结构管理信息系统的结果有概念结构、功能结构、软件结构和硬件结构等多种，HMIS作为一个饭店业的管理信息系统，也必然有一定的系统结构，这种结构反映了系统整体与各个部分之间的信息关系，也反映了整个HMIS的数据处理方式与数据传输方式，结构决定了系统的主要性能。6第一节饭店管理信息系统概述(一)硬件结构硬件结构是指HMIS的物理结构，即HMIS硬件系统的拓扑结构。一般有三种类型：1、单机批处理式结构2、联机集中式处理结构3、分布式处理结构总台接待餐饮娱乐财务人事工资主机控制审核客房销售工程部联机集中式处理结构图分布式处理结构图总台接待总台帐务总经理仓库服务器财务人事工资工程部餐饮娱乐商务中心客房中心HUB饭店集团计算机硬件结构拓扑图PSTN/DDNFR/X.25交换器主机控制机路由器路由器防火墙饭店网出差人员远程用户拨号上网信息网办公网HUBHUB防火墙10第一节饭店管理信息系统概述（二）软件结构软件结构是指HMIS的软件功能结构。软件功能结构是根据管理层次和所需功能导出并划分的。HMIS的软件功能结构图饭店管理信息系统前台系统后台系统扩充系统接口系统预定接待账务审核电话计费公关销售客房中心系统维护商务中心餐饮娱乐总经理室帐务处理工资系统人事系统库存管理固定资产工程设备财务分析商场管理宴会销售餐饮成本桑拿管理卡拉OK点歌多媒体查询采供系统考勤系统安保管理程控交换机门锁接口IC卡/磁卡消费远程查询系统远程预订系统户籍管理Internet接口语音信箱接口客房VOD计费客房VOD接口12第四章饭店管理信息系统分析与设计本章主要内容：1、饭店管理信息系统概述2、饭店宾客信息流程分析及管理3、饭店管理信息系统的功能需求4、饭店管理信息系统的信息流程5、饭店管理信息系统的设计原则6、饭店管理信息系统设计的内容13第二节饭店宾客信息流程分析及其管理饭店和宾客之间的信息流程：从饭店与客人发生联系开始（如预定），经抵达接待、问询服务、提供宾客消费设施项目，到离店结账，构成了客人在店消费的一个完整过程。宾客信息流程简图客人需求客房基本信息客人档案VIP信息客房状态信息网络订房客人退房接待数据库通讯夜审帐务信息房租客人帐单后台财务预订数据库预订报表接待报表预订接待住店结帐商场餐饮其他日报表退房信息15第四章饭店管理信息系统分析与设计本章主要内容：1、饭店管理信息系统概述2、饭店宾客信息流程分析及管理3、饭店管理信息系统的功能需求4、饭店管理信息系统的信息流程5、饭店管理信息系统的设计原则6、饭店管理信息系统设计的内容16第三节饭店管理信息系统的功能需求为了能够让系统的设计既能满足饭店的实际使用，有具有一定的先进性和可扩展性，系统设计人员必须同饭店管理人员密切配合，共同探讨系统的功能需求。17第三节饭店管理信息系统的功能需求（一）前台系统的主要功能构成计算机功能模块对应的饭店部门预定模块订房部、销售部接待、问询模块总台接待接待、商务中心、总机、房内用膳处服务模块总台结账处夜间稽查模块夜审组客房管理模块客房部收银点模块餐饮部、康乐部、商务中心、洗衣房电话计费和PMS总台、客房、总机、商务中心攻关销售模块公关部总经理查询模块总经理、副总经理宾客信息流程简图预订待系统散客操作散客预订--入住，确认，取消，转馆散客直接入住散客信息修改及查询散客续住删除超时预订团体操作团体预订--预订，转登记，确认，取消，成员，预留团体直接入住信息修改及查询--付款码，房价，房类，成员，日志等团体历史档案客史档案--建立，,查询，统计，归类，分析宾馆帐(HOUSEACCOUNT)--建立及查询特别提醒档案--黑名单管理，VIP管理等应收账(AR账)管理--建立，查询等房间类型管理--房类预留，分配，安排及售房预测房间管理--空房，走房，自用房，住房；客房列表，客房简报及实时房态表等接待报表--抵住离，客房营业，客源，客人等定制报表其它功能--职员留言，协议单位及价格查询，运行状态，社会信息等打印宾客登记单（欢迎卡）散客及团体成员互相转换提供多种排房表：楼层表、全方位平面图、房号列表及实景楼层图增强的团体成员自动分房功能及信息集成修改功能允许部分签单功能联房操作、留言灯、去向灯等六种指示灯房类明细分析及房间销售预测客房中心系统房态管理维护房管理--设定，解除及查询客房费用输入，修改及查询客人催账报表房类查询房间查询客房酒水管理客房消耗品管理客人洗衣及遗留物品管理矛盾房处理客房赔偿处理电话计费系统接收程控机的话单，并计算后记账话单查询及实时话单显示手工录入话单单位内部核算电话管理--计费，归类，统计，查询参数设置--分机，分类，分组，时段，节假日，,服务费等信息查询--客人信息查询，社会信息查询漏单及时提醒和自动处理综合收银系统菜谱（食品、饮料、香烟、其它、杂项）、菜类管理桌号（场所）管理零点销售开单、销单、改单、买单、并单、分单点菜(按类、代码、助记符)、加菜、退菜客人点菜卡、厨房开菜单按大类、小类、菜优惠或加服务费，总优惠信息查询明细账及历史帐，场地使用情况等客人及团体信息，客史档案，协议单位社会信息，运行状态服务员交接班及定制报表餐厅应收帐管理--定金，费用，转帐，结帐，付款等零币自动处理模式定义及自动处理餐饮客户档案管理康乐计时收费管理未来菜谱管理系统预订管理宴会标准菜谱管理经理查询系统查询总营业情况--昨日营业总表，稽核底表等；历史稽核报表客房报表--房类清单，售房预测，实时房态表及简报，客人及团体信息客史档案，协议单位餐饮日报及月报康乐日报及月报其他定制报表图形显示及比较--部门比较，收入比较，客房比较等；二维、三维、圆饼图等其它查询--电话计费，商务中心，运行状态等营业收入纵向及横向综合分析客源及宾客构成分析办公助理系统23第三节饭店管理信息系统的功能需求二、饭店管理信息系统后台子系统的功能需求饭店后台系统主要以财务处理（总账、应收账、应付账、银行现金日记账）为中心，附以采购、库存、设备管理、固定资产、人力资源等模块。总帐凭证系统初始化设置--凭证类型，科目，科目余额等日常账务--凭证录入，修改，审核，记账，结帐等部门核算往来账核算--应收账，应付账等项目核算银行对账-全自动对账、半自动对账系统管理--操作权限，科目权限，会计年度定义等报表处理固定资产管理系统设置--资产类别，部门编码，资产来源，操作员，权限，初始化等资产卡片管理--录入，修改，删除，复制，复核等卡片内容--基本档案，使用部门，转移保管，大修记录，停用复用，附属设备，资产清理等账务处理--工作量录入，折旧预审，折旧提取，变动资料记账，结账，手工调折旧数据查询--记簿，增减明细，某月新增资产，资产变动等统计报表--资产、部门等明细账本，分类登记簿，部门登记簿，资产原值表，净值表，分类汇总表采供管理系统系统设置--代码，供货商清单，采购员，操作员等报价资料--供货商报价，历史报价情况等采购定单--单据录入，修改，删除，打印，审核等自动入库凭证、应付（预付）款凭证应付账务--预付，应付，偿付，拒付，付款等；付款明细，月采购汇总等信息查询--库存量，供货商资料及统计，物品价格仓库管理系统系统管理--编码、部门、供应商等维护，套帐建立，组别设定，操作员设置等单据类别--入库、领料、调拨单，领料，零星盘点等单据处理--单据输入，修改，删除，审核，记账等记账结账--单据记账，取消，部门盘点，月结处理数据查询--库存量，库存报警，呆滞物品，单据，入库、领用、调拨明细等统计报表--入库、领用、调拨、收发存等汇总历史库存量查询套帐处理二级仓库管理成本接口管理多种记帐方式转换多级报表管理人事管理系统员工档案管理--输入，修改，删除，查询，打印等基本档案，配偶，履历，亲属，培训，奖惩，职称，工资等员工调离处理员工查询统计--档案打印，员工生日，部门统计等系统管理--代码设置，权限设置，操作员设置等工资管理系统系统设置--初始化，部门与员工管理，工资项定义输入格式、操作员、组别等定义，银行文件转换定义工资数据管理--输入标准工资，修改发放工资奖金数据管理--输入标准奖金，修改发放奖金工资奖金发放--月初始化，工资表，奖金表等部门工资汇总，部门奖金汇总历史数据查询--员工年收入，部门年收入，工资状况结构表30第四章饭店管理信息系统分析与设计本章主要内容：1、饭店管理信息系统概述2、饭店宾客信息流程分析及管理3、饭店管理信息系统的功能需求4、饭店管理信息系统的信息流程5、饭店管理信息系统的设计原则6、饭店管理信息系统设计的内容31第四节饭店管理信息系统的信息流程为了能够让计算机进行信息管理，必须对信息流程图进行进一步的梳理，舍去物质元素（如房租、现金等），进一步收集有关资料，绘制出原系统的数据流程图。32第四节饭店管理信息系统的信息流程例1：饭店散客预订业务的信息流程预订是客人与饭店之间的第一步接触，是饭店销售经营的一个重要环节，提供快速、准确的客房信息并尽可能全面的获得客人的消费需求信息是其基本的要求。针对不同的客人，饭店提供不同的预订业务处理方式。33第四节饭店管理信息系统的信息流程零散客人的预订方式主要有：（1）直接订房。（2）电话订房。（3）传真、信函订房。（4）网络订房。34第四节饭店管理信息系统的信息流程从饭店预订业务的信息处理角度看，可以将其流程具体描述如下：获取客人基本信息和住房要求→获取客人时间安排信息→根据房间要求、时间及其他基本信息向客人确定房价→获取客人其他方面要求的信息→接收定金→确认或根据客人的要求修改前述预订信息→预分房间。36第四节饭店管理信息系统的信息流程例2：账务处理及其信息流程1．记账、收银2．结账3.账务处理业务的信息流程38第四章饭店管理信息系统分析与设计本章主要内容：1、饭店管理信息系统概述2、饭店宾客信息流程分析及管理3、饭店管理信息系统的功能需求4、饭店管理信息系统的信息流程5、饭店管理信息系统的设计原则6、饭店管理信息系统设计的内容39第五节饭店信息系统的设计原则一、饭店管理信息系统设计的一般原则注重总体结构的合理性系统必须以结构化设计为基础，运用模块式结构系统必须设计在不同管理模式的基础上系统设计必须考虑软件的生命周期，必须注意产品的形象系统设计必须提供全面的系统解决方案40第五节饭店信息系统的设计原则二、前台系统的设计原则数据库设计原则并发性原则良好的用户界面和易操作性安全性、可靠性设计适应性（开放性）41第五节饭店信息系统的设计原则三、后台系统的设计原则以财务核算为基础的原则–涉及财务处理、固定资产、材料仓库、现金银行、工作、采购等。以财务控制为重点的原则–财务状况分析、成本分析、利润分析等。以财务计划预测为指导的原则–财务计划预测、成本计划预测、工程预算等。42第四章饭店管理信息系统分析与设计本章主要内容：1