14.厨房作业程序--瓷器餐具预热

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高星级酒店制度与标准作业程序编号:F&B/PRO/K/007内容:瓷器餐具预热部门:餐饮部生效日期:2006/01/1批准:目的:酒店厨房的一条标准是,要用预热和清洁过的瓷器与餐具供奉食品。(暧箱的温度80度)该标准之目的是,顾客满意,并有助于食品从厨房到供奉至餐桌其间保持其热度。程序:1.每日检验一次厨房里的暧箱。2.食品供奉前,瓷器餐具要在暧箱内充分预热。页数:1/1编号:F&B/PRO/K/007

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