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第三单元生物圈中的人第一章人的生活需要营养第一部分教材知识梳理中考考点清单考点1食物的营养成分考点2消化和吸收考点3合理膳食与食品安全基本特点糖类：最重要的①__________脂肪：②______________蛋白质构成③__________的基本物质人体④__________、⑤__________等生命活动的物质基础供能物质储备能源物质组织细胞生长发育组织更新考点1食物的营养成分1.糖类、脂肪和蛋白质中考考点清单共同特点：均是⑥___________的构成物质，又能为⑦___________________。组织细胞生命活动提供能量名称缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、⑧________、干眼症等肝脏、玉米、胡萝卜等维生素B1神经炎、⑨__________、食欲不振等牛肉、肾脏、谷物等维生素C⑩_________、抵抗力下降等、____________、水果等维生素D_________、骨质疏松症等____________、鸡蛋、鱼肝油等夜盲症脚气病坏血病佝偻病绿色蔬菜肝脏1112132.维生素1.植物性食物中不含维生素A，但它含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。2.脚气病是由于缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌感染引起的，二者的病因和症状都不相同。3.坏血病≠败血病：坏血病是缺乏维生素C引起的;败血病是指细菌进入血液，并在其中生长繁殖，产生毒素而引起的全身性严重感染。3.水和无机盐（1）水：约占体重的_____________。不仅是细胞的组成成分,而且参与人体的各项生理活动。（2）无机盐a.钙：儿童缺钙易患___________,中老年人缺钙易患______________。b.铁：缺铁易患_____________。c.碘：成年人缺碘易患____________；儿童缺碘易患___________。60%~70%佝偻病骨质疏松症缺铁性贫血甲状腺肿呆小症141516171819糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐都能提供能量。()提示：为生命活动提供能量的营养物质有糖类，脂类和蛋白质。×考点2消化和吸收1.消化系统的组成：由消化道和消化腺组成。（1）消化道：由①_______、②_______、③______、胃、小肠（消化、吸收主要场所）、大肠和肛门组成。（2）消化腺：分为两类，一类是位于消化道外的大消化腺，如肝脏和胰腺；一类是分布在消化道壁内的小腺体，如胃壁内的胃腺和小肠壁内的肠腺。口腔咽食道唾液唾液淀粉酶胃液蛋白质胆汁脂肪胰液糖类肠液糖类蛋白质和脂肪消化系统模式图蛋白质和脂肪2.食物的消化（1）消化：食物在__________里被分解成_____________的过程。（2）消化方法a.物理性消化：通过____________和___________，食物被磨碎并与________充分混合的过程。b.化学性消化：如______________将食物中的少量淀粉分解成麦芽糖的过程。消化道小分子物质牙齿的咀嚼舌的搅拌唾液唾液淀粉酶161718192021c.淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程：淀粉麦芽糖葡萄糖蛋白质初步消化产物氨基酸唾液口腔肠液、胰液______胃液胃肠液、胰液_______脂肪脂肪微粒甘油胆汁______肠液、胰液________＋脂肪酸小肠22232425小肠肝肠小肠胃可以分泌一种粘稠的、胶冻状的粘稠物质，覆盖在胃的内表面，防止被胃酸腐蚀；为内表面紧密排列的黏膜上皮细胞形成了一道胜生理屏障，可以阻止胃酸侵入；当胃壁细胞受到磨损或损坏时，胃内会迅速长出新细胞，将其替换。胃为什么不能消化自己3.营养物质的吸收（1）吸收：是指营养物质通过___________进入循环系统的过程。（2）消化道各段吸收的营养物质26消化道壁营养物质的吸收识图要点a.各个消化部位主要的消化液、消化的最终产物及其吸收部位，如下表物质消化部位消化液最终产物吸收部位淀粉______________唾液、肠液、胰液_______小肠蛋白质_______、小肠胃液、肠液、胰液_______小肠脂肪_______胆汁、肠液、胰液______、_______小肠27283032口腔小肠胃小肠29313334葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸b.消化功能◆口腔只能将淀粉消化成麦芽糖；◆胃只能初步消化蛋白质；◆小肠既能将麦芽糖消化成葡萄糖,又能将淀粉消化成麦芽糖。c.吸收功能◆口腔——无吸收功能;◆胃——吸收少量的水、无机盐和酒精;◆小肠——吸收大量的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐和维生素；◆大肠——吸收少量的水、无机盐和部分维生素。d.器官特点◆既消化又吸收的器官是________和_________；◆不消化不吸收的器官是咽、食道和肛门；◆只消化不吸收的器官是________；◆不消化只吸收的器官是________。35363738小肠胃口腔大肠1.三大类营养物质为生命活动提供能量的顺序:首先是糖类,其次是脂肪,最后是蛋白质。2.消化液并不都含消化酶:胆汁是唯一不含有消化酶的消化液,只能对脂肪进行物理性消化。3.脂肪消化吸收的部位只在小肠。4.小肠结构与功能相适应的特点（1）长——小肠在消化道中_________，全长约6米;（2）大——其内壁有许多环形皱襞和大量的小肠绒毛,大大增加了消化吸收的面积;（3）薄——小肠绒毛中有丰富的____________和____________,管壁都很________,都只由一层上皮细胞构成;（4）多——消化液种类多且集中。39404142最长毛细血管毛细巴林管薄1.所有的消化液都含有消化酶。()2.小肠是消化和吸收的主要器官,但不是唯一器官。()×√提示：胆汁是消化液，但其内不含消化酶。考点3合理膳食与食品安全1.合理膳食(1)平衡膳食宝塔(2)基本要求a.食物尽量①______________，粗细搭配合理；b.多吃②____________________；c.每天吃③_____________________；d.常吃适量的④__________________；e.减少⑤_________用量，膳食要⑥____________.(3)意义：促进身体的⑦_____________，增强对疾病的⑧_________。(4)早、中、晚餐摄入能量分别占⑨__________________。多样化蔬菜、水果和薯类奶类、大豆或其制品鱼、禽、蛋和瘦肉烹调油清淡少盐正常生长发育抵抗力30%、40%、30%2.食品安全(1)食品安全的两个方面a.食品原料的⑩_________和________问题。b.食品在____________________过程中人为改变其__________而产生的安全问题。(2)对食品的基本要求：___________、_________，并且符合应有的__________要求。111213141516成分质量加工、储存和销售性质无毒无害营养命题点1食物中的营养物质考向1结合实例，考查维生素的作用及缺乏症常考命题点突破例1（’15福州）人体缺乏维生素A易患()A.夜盲症B.佝偻病C.贫血D.坏血病A【解析】人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。人体缺乏维生素A时，易患夜盲症、干眼病等。佝偻病是人体缺乏维生素D造成的；贫血是人体缺铁导致的；坏血病是人体缺乏维生素C造成的。考向2直接考查食物中的营养物质及其功能7.(’15宜宾)人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是()①糖类②蛋白质③脂肪④水分⑤维生素⑥无机盐A.①⑤B.②④C.②①D.③⑥C考向3直接考查无机盐在人体中的作用及其缺乏症9.(’15东营)维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是()ABCD物质维生素A维生素B1钙铁缺乏症夜盲症脚廯病佝偻病贫血病B命题点2消化和吸收考向1结合实验、图示考查营养物质的消化作用例2（’15湘潭）如图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，据图回答：（1）图中曲线乙表示的消化_____________。（2）从图中看，淀粉最终在_____________中彻底消化分解成葡萄糖。下面是某生物兴趣小组的同学在探究“口腔对淀粉的消化作用”课题时，设计的实验方案如下表。分析完成下列问题：蛋白质小肠试管编号12345馒头碎屑或块适量碎屑适量碎屑适量馒头块适量碎屑适量碎屑唾液有无2mL唾液2mL清水2mL唾液2mL唾液2mL唾液是否搅拌搅拌搅拌不搅拌搅拌搅拌温度37℃0℃100℃加入碘液（3）要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用_____________号试管进行对照实验。（4）如果选用1、4、5号试管进行实验，其探究的问题是：__________________________________________？（5）实验5分钟后将1号试管取出，滴加碘液，摇匀，如果实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是_________________________________________________________________________________________________________________________(写出一种即可）。1和3温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响实验时间不足，淀粉没有充分分解成麦芽糖，剩余淀粉遇碘变蓝色（或唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多，合理即可）【解析】（1）分析曲线可知，乙能够在两个消化道内被消化，且这两个消化道是相邻的，因而乙代表蛋白质的消化过程。（2）甲曲线代表淀粉的消化。淀粉最终在小肠内被彻底消化分解成葡萄糖。（3）牙齿的咀嚼、舌的搅拌能增加馒头与唾液的接触面积，因而本探究活动的变量是馒头大小和搅拌，其余条件均相同，可以选用1和3号试管作为对照实验.（4）通过比较1、4、5号试管可知，三者之间唯一的变化是温度，因而可以通过它们来探究温度对唾液淀粉酶消化淀粉有没有影响。（5）为了增加实验的可靠性和准确性，在实验过程中要尽量减少不必要因素对实验的影响。在本实验中，实验时间不足、唾液内唾液淀粉酶偏少、馒头碎屑偏多等都会影响实验结果。实验6比较不同果蔬中维生素C的含量【提出问题】哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素？【作出假设】______________________________。【实验过程】1.将甲、乙、丙、丁四种水果或蔬菜研磨、榨汁、并过滤到不同的烧杯中。实验突破不同果蔬中维生素C的含量不同2.取两支试管，分别注入2mL高锰酸钾溶液。3.用滴管吸取一种汁液，逐滴加入到一支试管中，边滴加、边振荡、边观察，直至高锰酸钾褪色为止，记录下汁液的滴数。4.用上述方法测试其他汁液并记录。【现象与结论】果蔬甲乙丙丁滴数125817分析维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少，即滴数就越少结论不同果蔬中维生素C的含量不同【注意事项】1.技巧问题：同种工具，同一条件滴加汁液时应使用同一滴管；使用该滴管滴加第二种汁液前，需要用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外水分；一定要逐滴加入，边滴加边振荡、边观察，避免滴加过多，影响计数的准确性。2.溶液选择问题：高锰酸钾浓度不宜过低高锰酸钾溶液浓度过低时，滴加一滴汁液可能早已褪色，影响实验结果。3.结果取值问题：设重复组，取平均值为了避免操作的偶然性，我们可以设置重复组，然后取平均值。典例（’15绵阳节选）小辉想探究番茄和柑橘中维生素C含量的高低，他查阅资料得知，维生素C溶液能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，褪色程度越明显。【提出问题】柑橘中维生素C含量比番茄中的高吗?【作出假设】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的维生素C含量比番茄中的高。【实验步骤】①如图，向两支洁净试管中各加入2mL一定浓度的紫色高锰酸钾溶液，编号为甲、乙两组;②再同时向甲、乙两支试管中分别加入1mL柑橘榨汁、1mL番茄榨汁，振