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眼睛保健食品:01中华眼科在线保护眼睛不仅仅是滴点高级眼药水，从饮食习惯做起更为重要。因为眼睛需要眼泪的滋润，而眼泪中含有多种营养物质，其中最重要的是维生素B2;视物的过程需要维生素A的参与;视神经的传导又需要维生素B族的帮助;预防眼睛的老化需要健康的血管，维生素C和维生素E对此很有帮助。维生素A是我们中国人容易缺乏的一种维生素。在缺乏维生素A时，眼睛往往感到发干、发涩，容易疲劳，严重时眼白表面干燥、皱缩，甚至导致角膜溃疡。在这些症状发生之前，人的暗光视力已经降低，暗适应能力差，也就是说，从亮处到暗处时很久难以适应。补充维生素A应多吃肝脏、牛奶、蛋黄、绿叶蔬菜、胡萝卜、红薯等。缺乏维生素B2容易使人口角、唇、舌发炎，也会使眼睛密布血丝、怕光，易流泪。补充维生素B2应多吃肝、肾、牛奶、绿叶菜、蘑菇、红薯等。此外，牛磺酸对缓解视力低下、眼睛疲劳有很好的作用。牛磺酸在水产动物如乌贼、虾、蟹、牡蛎、贝、海鱼和牛奶中含量较高。维生素A和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中，植物性食物只能提供维生素A原。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、波菜等蔬果中。维生素C对眼睛也十分有益。人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长，维生素C含量明显下降，晶状体营养不良，久而久之会引起晶状体变性。所以要多吃维生素C含量丰富的蔬菜、水果。胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以维生素A原的含量最多，其作用和鱼肝油相似。此外，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，可维护眼睛和皮肤的健康。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，它不仅是营养价值极高的蔬菜，也是护眼佳品。其他明目食品：西红柿、韭菜、枸杞子、青椒、杏、枣、红薯。(一)补充硒元素：在地球上的动物中，山鹰的眼睛最为敏锐。对此，生物学家们经过长期的研究发现：其奥妙就在于鹰眼中含有极为丰富的硒元素，高出人类一百多倍。硒对视觉器官的功能是极为重要的，支配眼球活动的肌肉收缩，瞳孔的扩大和缩小，眼辨色力的正常均需要硒的参与。硒也是机体内一种非特异抗氧化剂谷胱甘肽过氧化酶的重要成分之一，而这种物质能清除人体内包括眼睛的过氧化物和自由基，使眼睛免受损害。若人眼长期缺乏硒的摄入，就会发生视力下降和许多眼疾如白内障、视网膜病、夜盲症等。因此，日常膳食中应注意硒的补充，如膳食多用动物肝脏、瘦肉、玉米洋葱、大蒜、牡蛎、海鱼、淡菜，都可提高硒的摄入。(二)多吃富含维生素A的食物：维生素A是眼睛所不可缺少的物质它直接参与视网膜内视紫红质的形成，而后者是感弱光的物质，维生素A还具有保障眼睛角膜润泽不干燥的作用，若缺乏维生素A，使泪腺上皮细胞组织受损，分泌停止，可引起干眼病。要使体内不缺乏维生素A，可多摄入各种动物肝脏以及牛和羊的奶汁、蛋黄及富含各类胡萝卜素的食品。胡萝卜素是维生素A生成的基础，在人体内能转化成维生素，这些食品主要有胡萝卜、南瓜、西红柿及绿色蔬菜等。(三)供给充足的富含维生素B1和尼克酸的食物：眼睛缺乏这两种维生素易出现眼球震颤，视觉迟钝等症状。而富含维生素B1和尼克酸的食物，主要有小麦、玉米、鱼、肉等食品。(四)保证维生素B2的供给：维生素B2能保证视网膜和角膜的正常代谢，如果缺乏就容易出现流泪、眼红、发痒、眼睛痉挛等症状。维生素B2常存在于牛奶、羊奶、蛋类、瘦肉、肾脏、肝脏、扁豆中。(五)蛋白质是视力发育的基础：眼睛是身体重要器官之一，眼睛的正常功能，组织的更新离不开蛋白质，如果蛋白质长期处于缺乏状态，会引起眼睛功能衰退，视力下降，并发生各种眼疾甚至失明。青少年时期要保护好眼睛，应注意从每日膳食营养入手，合理搭配，多种膳食，有益于眼睛，有益于健康。叶黄素(Lutein)是一种类胡萝卜素，存在于许多的蔬菜和水果中，无法由人体自行合成，必须来源于食物吸收或母乳，。越来越多的研究显示：它和胡萝卜素一样，对人体的健康可能起着重要的作用。叶黄素的三个特点：①它不能在体内产生。②它只能来自于外界食物的摄取或母乳。③它存在于多种绿色蔬菜中如菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜等补充丰富的蛋白质：如果蛋白质长期供给不足，会影响眼睛的新陈代谢，造成视力下降。蛋白质最丰富的来源是肉和肉制品，牛奶和奶制品，以及蛋类。注意补充钙质：缺钙可使眼睛巩膜的弹力减退，晶状体内压力上升，易造成视力减退。牛奶和奶制品含钙量最丰富，其次，豆类、虾皮、干贝含钙也很丰富。注意硒和锌的摄入：食用含硒多的食物能提高视力，含硒多的食品有动物肝脏、蛋、贝类等。含锌食物有桔子、苹果、核桃、瓜子、花生、鱼、鸡蛋、肉等。应多吃含铬量较多的食物：铬与造成视力减退、近视有一定的关系。含铬元素较多的食物有牛肉、红糖、葡萄汁、黑胡椒、糙米等。多吃含维生素B2丰富的食物：能保证眼睛视网膜和角膜的正常代谢。缺乏B2，眼睛就会怕光，流泪，眼睛容易疲劳，视力逐渐减退。可多吃肝、熟奶酪、豆类。补充维生素A：直接来源是动物肝脏、油、奶酪、牛奶、蛋类、鱼肝油等。而许多蔬菜则含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素可以经人体转化为维生素A，其中尤以胡萝卜、菠菜、莴笋等含量最高，水果以桔子、柿子、杏子含量较丰富。补充糖：糖是眼睛水晶体主要营养之一，可以滋润眼睛，防止眼睛疲劳。含糖丰富的食物比较多，各种食物均含有，但以糖果、饼干、糖浆、水果糖含量最丰富。多吃维生素B1：B1含量太低，就可能发生神经系统炎症，从而影响视神经导致视力减退;含维生素B1丰富的食物有黑麦粉、肉类、豆类、动物肝脏。多吃维生素C：长期缺乏维生素C，易患眼疾，在新鲜蔬菜和水果中含量较丰富，但在保管、加工、食用方法上要注意，以防降低维生素C的含量。。三款护眼小食谱一、松仁玉米饼原料：甜玉米、松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉各适量做法：1、将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出。2、将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀，松仁过油炸至微黄。3、锅中涂层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。二、鸡蛋三明治原料：面包片、鸡蛋、熟火腿、奶酪、西红柿、沙拉酱各适量做法：1、将面包片切去四边，入锅中烤至单面焦黄，取出。2、将鸡蛋打入锅中，煎成荷包蛋。3、面包片涂上少许沙拉酱，放上火腿片、横切的西红柿、奶酪、荷包蛋，再盖上面包片即可。三、鱼粒青椒原料：鱼肉100克，青椒2个，蛋清及葱姜调味料各适量做法：1、鱼肉切小粒，加精盐、蛋清、淀粉搅拌，青椒切小粒。2、锅里倒油稍加热，先放鱼粒再放青椒，沥去油。3、锅里留点儿底油，煸香葱姜，烹料酒，加上汤和盐调味，再下入鱼粒和青椒粒，用蛋清勾芡即可。方剂一：鸡蛋l个，牛奶1杯，蜂蜜l汤匙。将鸡蛋打碎，充分搅匀，冲人加热的牛奶内，用小火煮沸，待温，加蜂蜜。每日早一次（当早点），加面包或馒头食用。鸡蛋。牛奶含有丰富的蛋白质、维生素、钙质、磷质，充分搅匀易吸收、消化。注意要和其它食品一同进食，才能发挥牛奶的营养价值。也可用豆浆代替牛奶，但豆浆中不能放鸡蛋，因为鸡蛋中的黏液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合后，会失去一定的营养价值。方剂二：枸杞子10克，陈皮3克，桂圆肉10个，蜂蜜1汤匙。将枸杞子、陈皮放在两层纱布做的袋内，与桂圆肉一起放在锅内，加适量水，用文火煮沸30分钟，盛出桂圆肉及汤，待温后加入蜂蜜服用。每日下午一次。此方主要是补益肝、肾、健脾胃、安心神，使气血旺盛，可以营养眼内组织。以上四味皆含有丰富的维生素、蛋白质、钙质、磷质，这都是巩膜和睫状肌所需的营养物质。方剂三（治疗假性近视）：枸杞子10克，陈皮3克，红枣8个，蜂蜜2汤匙。将枸杞子、陈皮、红枣放入锅内，加适量的水，用文火煮沸20分钟，取头汁，再加水煮，取二汁。每日两次。上午头汁，下午二汁，服时待温后加蜂蜜1汤匙。红枣含有丰富的蛋白质、糖类、维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等，具有增强肌肉力量的功效。枸杞子补益肝肾，陈皮开胃，增强食欲，加上营养全面又丰富的蜂蜜，对于因睫状肌紧张而引起的假性近视及由于巩膜脆弱而引起的轴向性近视都很对症。方剂四（治疗假性近视）：熟核桃仁泥1汤匙，熟黑芝麻粉1汤匙，牛奶或豆浆1杯，蜂蜜l汤匙。将核桃仁泥、黑芝麻粉冲人煮沸过的牛奶或豆浆中，待温后加蜂蜜，调匀后服用。每日早一次，配面包或馒头食用。核桃仁与黑芝麻含有眼内组织所需的蛋白质。维生素B2、维生素E、钙、磷等营养物质，具有滋补肝、肾、强壮筋骨、坚固牙齿、乌发等作用。配牛奶、蜂蜜，可使睫状肌增强活力，巩膜加强坚韧性，对近视眼的治疗有很好的效果。护眼小食谱芝麻枸杞茶：将沙苑子10克、菟丝子10克、黑芝麻12克、枸杞子20克、首乌15克、泽兰10克、食盐10克浸泡10分钟，滤去渣，代茶饮用。功效：明目，主治视力减退。菠菜护眼汤：猪肝60克，菠菜130克，食盐、香油各少许，清高汤1公升，煎煮约20分钟，滤渣留汤。功效：补肝养血，明目润燥，常食可改善视力，可治小儿夜盲症、贫血症。枸菊决明子粥：决明子10至15克，菊花10克，枸杞10克，粳米50至100克，冰糖适量，煮粥，每日1次。功效：该粥也可在服用时加些蜂蜜，能增加其润肠作用，枸杞同时有明目效果。酱香欢腾鱼原料：活鲤鱼1条(约700～800克)。调料：油，葱伴侣六月香豆瓣酱100克，白糖120克、盐、胡椒粉、绍酒姜末。葱花红辣椒做法：1、将鱼洗干净后，在鱼身的两面每隔0.5～0.7厘米横切一刀(不切透，到鱼骨为止)。（要用鲤鱼需去掉鱼线，两头先切一刀，用手扥出鱼线，可以去腥味））2、用手提着鱼尾在开水锅里加一点盐、醋、稍烫一下(约1-2分钟)，烫开刀口除掉腥味。3、炒勺放旺火上，加入油、煸香葱、姜葱伴侣六月香豆瓣酱、白糖、盐、胡椒粉、绍酒、清水(100克左右)调拌均匀，再加入清水1，000～1，200克，烧开后，把烫好的鱼放入。把汤理烧开后，移入文火上15～20分钟，再转入旺火上烧到大开。4、把豆苗和木耳焯水垫在盘子上面。把鱼捞出来沥汤，放在盘里5、把尚有部分汤汁的炒勺在旺火上继续，边边搅动，浓后浇在鱼上，再撒上香葱花、红辣椒丝即成。猴头蘑蒸蛋羹材料：猴头蘑，鸡蛋，盐、胡椒粉，色拉油、香葱、法香、香油。做法：1、猴头蘑泡发洗净，用高汤蒸软，切粒；2、香葱切粒备用；3、鸡蛋打入碗中，加香葱、冷水调成蛋羹，加入猴头蘑粒、盐、胡椒粉和匀；4、蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，拿出，撒上法香和香油即可。苋菜竹笋炒鸡丝原料：苋菜、竹笋、鸡胸、黄豆芽、红彩椒调料：盐、葱姜蒜、叉烧酱做法：1、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末4、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香（叉烧酱味道有点甜，小孩就爱好吃这口）放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。凤梨蜜豆咖喱北极虾原料：菠萝、甜蜜豆、咖喱粉、椰浆、黄油、大蒜、香葱、野生北极虾15只、胡萝卜、红辣椒、盐、白糖、鸡精。做法：1、先将菠萝切开，挖出果肉切丁。北极虾拍干粉下油锅略炸捞出，沥干油。2、胡萝卜切丁，红椒切丁，香葱大蒜切末后待用。3、将青豆用水煮一会后，捞出待用。4、开小火，锅内放黄油，先放入蒜末、葱花，胡萝卜丁，再加入咖喱煸出香味，然后放入椰浆、放入北极虾、红椒丁锅中炒香，加入少许水，放入白糖、盐调好味，最后放入青豆和菠萝肉丁翻炒均匀。那么对眼睛有益的食物有哪些呢?如瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，里面含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成份，组织的修补更新需要不断地补充。蛋白质，含有维生素A的食物对眼睛也有益。缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜游症。维生素A还可以预防和治疗干眼病。长期缺乏维生素A的时候，消除眼睛的疲劳，每天应该摄入足够的维生素A。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物，比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。含有维生素C的食物对眼睛也有益。维生素C是组成眼球水晶体的成份之一。如果缺乏维生素C就容易患