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百威美食尚V8餐饮管理软件1/31/2020第1页Bruce.Lin百威美食尚V8餐饮管理软件--使用简介--一、基础资料简析1、辅助数据档案市别设置某一营业时间段称为市别，如早市[6:00–11:00]，午市[11:00–14:00]，至少设置一行;币种设置经营单位业务往来所使用到的币别，如人民币，美元、港币等。其中[汇率]为当前币别对应默认币别的汇率，如默认币别为RMB，1US=6.8RMB，则US币种的汇率填6.8，使用过程中需根据实际汇率变动进行修改.支付方式设置经营单位业务往来所使用到的收支方式，如现金支付，信用卡支付，礼券支付等。[多币种]能否使用多币种支付[前台支付]前台结账时能否使用此种支付方式[财务支付]财务收支时能否使用此种支付方式[是否需交班]交班时此种支付方式产生的数据是否要上交[结账顺序]结账时系统自动选择的支付方式顺序，’0’为不进行自动选择,数字越小越优先;站点设置运行本系统的所有计算机站点记录，如同一台电脑要运行多个软件模块，则要进行多个站点设置,在站点超出时，可用于站点的注销;收支类型设置日常业务及货商业务收支类型[类别]1.现金收支：日常业务使用到的收支类型，2.财务收支：涉及货商业务往来使用到的收支类型预订方式设置客户订餐时所使用的预订方式，如面约、邮件、来电等整单备注设置点菜时账单使用到的备注，如“重要客人”、“预约客户”、“老板朋友”等。2、机构部门人员设置机构仓库设置总部、分部等连锁店信息[二级仓库]表示该机构是否为内部仓库，不对外发生业务，如厨部备料间等部门档案本部机构下的部门资料百威美食尚V8餐饮管理软件1/31/2020第2页Bruce.Lin[是否有仓库]如有仓库，则可选择机构仓库，否则不能选择;工种设置设置工种，如厨师、服务员、资客等。建立员工档案时用到人员档案员工资料档[内部员工]表示是否为内部员工[厨师]表示是否为厨师，在后厨管理时用到[服务员]表示是否为服务员，在点菜等业务用到[销售员]表示是否为销售员，在采购等业务用到[咨客]表示是否为资客，在点菜等业务用到3、货商物料档案货商分类建立供货货商类别货商档案建立供货货商档案物料分类建立物料类别物料档案建立物料档案【物料信息】中的[单位]为默认物料单位，【其它信息】中可建立多单位;内装数：指该单位与基本单位之间的包装数比例;如基本单位为’瓶’，多单位中为‘打’,则内装数为12;4、菜品管理菜品分类建立菜品使用的默认类别，分大类、小类以及更小的菜品分别，至少需建大、小两级类别，菜品不能建在在大类中下扩展属性窗口中可选择菜品对应的默认厨部，及此类菜品的默认菜品性质菜品小类与厨部有着直接的关系，一个小类下的所有菜品，只能对应一个厨部其它分类建立菜品的另一分类方法，主要使在数据统计及报表查询时可灵活归类。菜品档案建立菜品及服务费用等信息档案[性质]分为商品、菜品、套菜、服务四类:商品：指可销售，也可作为菜品配料的购进成品，如啤酒，饮料等;菜品：通过厨部加工的出品，一般不管理库存，但可设置菜品配料以管理其配料的使用;套菜：由一些菜品组合而成的菜品总称，需单独设置套菜明细;服务：指各类服务费用，如茶位费，服务费等;[菜品编码]菜品使用的唯一编码，可以随时更改，如使用点菜宝时，需按照点菜宝的要求百威美食尚V8餐饮管理软件1/31/2020第3页Bruce.Lin进行设置(长度要求一般不超过五位,超过五位的菜品，点菜宝中可能不能使用)，并可用于检索菜品用途。[称重确认]此菜品是否需要称重[管理库存]此菜品是否要管库存，如是，则日结时，库存中会自动减[计服务费]此菜品是否要计服务费，如是，则在埋单时，此菜品金额将参与服务费的计算，否则不参与。[计最低消费]是否计入最低消费，如是，则在埋单时，此菜品金额将参与最低消费的计算，否则不参与。[时价菜]此菜品是否为时价菜，如是，则前台每次点菜时，都将要求输入该菜品的价格;[加工成品]是否为加工的菜品，如是，则要设置其成品加工模型[临时菜]是否为临时菜品，如果是，点菜时，系统将要求其输入其菜品名称、单位、口味、要求、价格等信息，厨打及消费单都将按点菜时输入的名称进行打印;[外卖][快餐]此菜品能否在外卖/快餐中使用[最低折扣价]菜品打折时最低不以小于此价格[点菜默认]默认的点菜数量，如设为’0’,则将按台房的人数，每人一份产生点菜数量;[积分方式]会员消费时，此菜品对应的积分计算方法：数量×固定值积分：按每一个单位数量计积分方式计算积分;按固定值积分：按积分值积分，与数量无关;按实价×比例积分：按实销金额的比例积分;按原价×比例积分：按原价金额的比例积分;[出品用时]设置通常情况下，由厨打到传菜所需时间[项目标识]有四个选项：普通消费、服务费、低消差额、茶位费，表示此菜品点菜时所归入的合计栏;[单位]菜品的基本单位，也作为进销存中的单位;【其它信息】[分类]同『其它分类』用法。【多单位设置】同『物料档案』多单位设置菜品配料表建立菜品用料信息，只能为[性质]为[菜品]菜品建立配料，其它[性质]的不建立，配料对应每默认单位所需材料及数量，在日结时，将生成配料消耗单，并扣减其库存。成品加工模型建立“加工成品”菜品所用的物料模型如一个馒头用规格为10KG的面粉50g，则其模型为[消费数量]50,[单位]g,一条记录。用加工模型生成菜品入库时，系统会自动扣减物料。菜品做法为菜品建立做法，按菜品类别建立，为『菜品做法加价』作准备，当建立在菜品类别上时，该类别的菜都可以使用该做法，如建立在“不定”上，则只有在菜品做法加价中专门为该菜品指定的做法，才可被其使用，并且菜品做法加价中指定的做法优先于菜品类别上的做法;菜品做法加价有的菜品可能有不同做法，可按不同做法加收不同的金额套菜设置设置套菜的明细，如不设置，则点菜厨打到厨部的套菜没有明细时价菜价格为时价菜设置最新的各种价格菜品沽清百威美食尚V8餐饮管理软件1/31/2020第4页Bruce.Lin当某一类菜品可用数量有限，则需要设置沽清，当菜品设置沽清时，点菜数量若超过可用数量，系统会自动提示此菜品可用数量不足，沽清数量为’0’时，表示无可用数量.口味要求设置口味信息，点菜时可选择特别要求设置特别要求信息，点菜时可选择退菜原因设置退菜原因，退菜操作时选择5、分区台房管理营业分区设置不同机构所管辖的营业分区（每个机构可能有多个营业分区，如可按楼层分区，可按大堂、包箱分区，也可按中西餐分区等）,各营业分区可以使用不同的菜单菜品[默认使用仓库]分区使用的仓库服务计价方案设定服务计价方案，在台房类型的[服务计费方式]中使用[是否分段累计]表示服务计价按时段累加，如某一计价方案，计价方案明细中1小时收费10元，2小时收费15元，3到5小时收费40元，现客户计费时间为3.5小时，若为分段累计，则费用为65元(10+15+40)。若非分段累计，则费用为40元。[最少计费次数]消费时长用[计费精度]换算后不足的，按此计费次数计算[计费精度]指定每多少分钟作为一个时段计算服务次数，少于该时长的服务时间将根据[计价时间舍入方式]属性进行取舍[计价时间舍入方式]对少于计费精度的时间的计费方式：四舍五入：如时长大于一半的计费精度，将作为一个计费精度，否则不计；全部计入：只要有时长，都计一个计费精度；全部舍去：超出部分均不计入；计价方案明细：设置计价方案不同用时时长收取的费用[开始时长]计价开始时间长度[结束时长]计价结束时间长度[按小时计价][收费价格]若为[按小时计价]，则表示收费金额为：消费小时数×[收费价格],若非[按小时计价]表示在此时长内收费金额为：[收费价格]计价公式如下：《精度值》=60分钟/[计费精度]《计费时次》=取整([消费时长]/60分钟)+舍入方式(([消费时长]对60分钟求余数)/[计费精度])*《精度值》用《计费时次》找出对应收费价格现举例如下：方案名称是否分段累计最少计费次数计费精度计价时间舍入方式A方案否030分钟四舍五入B方案是120分钟四舍五入假设A、B方案明细相同，如下：百威美食尚V8餐饮管理软件1/31/2020第5页Bruce.Lin开始时长结束时长按小时计价收费价格01否513否1036是10若用A方案计价，则收费如下：精度值=30/60=0.5消费时长计费时次数收费15分钟int(15/60)=0+0.5*四舍五入(Mod(15,60)/30)=1―――――――――――-----------=0.55元45分钟int(45/60)=0+0.5*四舍五入(Mod(45,60)/30)=2=15元86分钟int(86/60)=1+0.5*四舍五入(Mod(86,60)/30)=1=1.510元120分钟int(120/60)=2+0.5*四舍五入(Mod(120,60)/30)=0=210元205分钟int(205/60)=3+0.5*四舍五入(Mod(205,60)/30)=1=3.53.5*10=35若用B方案计价，则收费如下：精度值=20/60=0.33消费时长计费时次数收费及说明15分钟int(15/60)=0+0.33*四舍五入(Mod(15,60)/20)=1―――――――――――=0.335元45分钟int(45/60)=0+0.33*四舍五入(Mod(45,60)/20)=2―――――――――――-=0.665元86分钟int(86/60)=1+0.33*四舍五入(Mod(86,60)/20)=110+5（上时段收费5元）=15元百威美食尚V8餐饮管理软件1/31/2020第6页Bruce.Lin―――――――――――=1.33120分钟int(120/60)=2+0.33*四舍五入(Mod(120,60)/20)=0―――――――――――=210+5（上时段收费5元）=15元205分钟int(205/60)=3+0.33*四舍五入(Mod(205,60)/20)=1―――――――――――=3.333.33*10+5+10＝48.3元台房类型设立台房的类型，如普通台、包箱、豪华包箱、独立雅座等[价格方式]设定此类台方按普通房/包房价格收费，点菜时菜品价格按不同类型计价[服务费收费项目]收台房服务费时记入何种收费项目，即档案中的服务费菜品[价格比例]台房消费点菜加收比例，为1时为不加收;[服务计费方式]分五种计费方式1.不收取、2.按消费额比例收取百分之几、3.按消费人次收，即每人收取多少、4.按整台计，即收取台房消费额的百分比、5.按计价方案收取，即按『服务计价方案』收取[最高服务费额]台房收取的服务费额不能超过此数[最低消费额]台房收到的服务费额不能少于此数[最低消费额方式]分1.按整台消费额计，即按消费额的百分比、2.按人均计,即每人收取固定金额台房档案为不同营业分区建立对应台房数据【茶位费】中设定此台房收取茶位费的计费项目及计服务费方式茶位费[计费方式]及[计费系数]说明:1.按消费额比例:按实消额的比例收取茶位费，取值范围（0-1）;2.按消费人数:指定每人收取的茶位费金额;3.按消费金额收取指定收取茶位费金额[最低计费额]至少要收取的茶位费金额，不够则按此金额收取6、菜单管理菜单维护为菜品建立菜单，方便点菜时管理每个菜单下可以有相同的菜品分区使用菜单为不同分区建立各个市别使用的菜单,如建立，前台将按所辖分区及当时市别，使用指定的菜单以过滤显示菜品;若不建立，则不管理点菜时菜品显示,前台点菜时将显示所有的有效菜品;百威美食尚V8餐饮管理软件1/31/2020第7页Bruce.Lin7、厨部、分单管理厨打打印机设置为厨打服务程序进行打印机配置建立打印机队列，每个队列里建立对应使用到的打印机打印机队列就是接收相同打印任务的一组打印机，每队打印机每次打印任务只会被队列中的一台打印机执行。[打印机状态]分三种状态1.主打印:打印队列里的首选打印机，每个打印机队列里有且只有一台主打印机2.辅助打印：打印机队列里的辅助打印机，当主打印机繁忙时，辅助打印机执行打印任务3.挂起状态：打印机队列里暂时不用到的打印机[打印