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柏威年餐饮调研报告石逹2015年5月4日企业背景及定位01前期营销渠道02餐饮分类03分析总结05TableofContents内容大纲市场定位0304企业背景柏威年企业（大连）有限公司系马来西亚柏威年集团旗下成员，是一家从事大型商业中心管理的公司。柏威年大连是马来西亚柏威年集团在华投资的第一个中高端购物中心，项目位于大连市中山区大公街9-6号大连中心·裕景。柏威年大连购物中心营业面积13万平方米，共6层，含有36台扶手电梯、8台超大客梯和2000个停车位。公司经营范围包括：服饰、化妆品、国际影城、餐饮、休闲、早教等柏威年广场（英语、马来语：PavilionKualaLumpur，台湾译名:巴比伦广场）于2007年9月23日开幕，是位于吉隆坡武吉免登的其中一间大型购物广场。地点位在星光大道（BintangWalk）的尾端，其前身为拥有超过百年历史的教会中学——BukitBintangGirls'School，该校在2000年已迁至市郊的蕉赖。比邻升禧广场（StarhillGallery）、JWMarriottHotel、RitzCarltonHotel、WestinHotel、MillenniumHotel等其他的高档酒店与购物中心。除了购物广场，还包括368个单位的豪华公寓、19层楼办公室大楼及6星级精品酒店，发展总值达30亿令吉。市场定位柏威年的经营理念更趋于时下领先的，轻奢侈风格。商业中心内涵盖了，零食、创意饰品、创意家居、中信书城、Ole’精品超市（进口食品为主）。引进国际高端时尚品牌和广受欢迎的知名品牌，涵盖腕表珠宝、服饰包袋、时尚家居等十多个类别。其中超过50家为首次进入大连的品牌，包括KarlLagerfeld、Corneliani、DanielHechter、VJC、Ole、CGV、BlueFrog等。韩国CGV影院，餐饮项目，西餐、日餐、东南亚菜、粤港台、中餐、韩餐、咖啡&茶（下午茶）、甜品&休闲零食等，极为丰富。由此可鉴，大连柏威年主要定位人群为16-40岁，学生及白领。前期营销渠道1，微博（博客）2，广播（大连美食栏目）3，媒体微信4，门户网站5，电视广告餐饮分类西餐日餐东南亚菜粤港台中餐韩餐咖啡&茶餐饮分类西餐1，水货seahood全国首家无餐具餐厅，是一个传递快乐的美式水产品餐厅！活力四射的服务人员，派对一般的用餐氛围以及口味纯正的西式海鲜和种类丰富的酒水饮品，令其成为万众餐饮文化中的一个特色品牌。店铺开幕首日全场1.9折，店铺开幕第二日全场2.9折，店铺开幕第三日全场3.9折，店铺开幕第四日全场4.9折，店铺开幕第五日后将有更多折扣及满送活动陆续推出。餐饮分类2,跳舞香水主打产品蜜糖吐司，得到很多女生青睐！主厨推荐的野艳风情、法式金砖，水果、果浆、巧克力等琳琅满目的食材簇拥在其中，美味甜蜜。餐饮分类3,bluefrog蓝蛙BlueHorizon旗下的一大品牌，提供浓郁北美风味的经典西式美食，为喜欢美式西餐的顾客们，提供浓郁北美风味的经典西式美食美酒。特色的汉堡，薯条，意面都透着美国人的实在，份量巨大，夜晚，它招牌性的蓝色灯光打开，又变身为悠闲华丽的酒吧，和朋友喝喝小酒，气氛很不错。每天下午4点至8点，happyhour活动。所有标准饮品，买一杯免费续杯一次。标准饮品包含：店基酒，店藏葡萄酒，鸡尾酒，啤酒和软饮料。餐饮分类4，兰巴赫好评率极高的一家西餐酒吧，是一处将西式风情做到极致的德式餐厅。这里有德国的啤酒,法国的葡萄酒,精致优雅的意大利餐和法餐，粗犷奔放的德餐，无一不是人类悠久历史和文化中的精粹。开业期间优惠折扣不断，最低5.9折起！餐饮分类5,西堤厚牛排厚牛排是TASTY西堤厚牛排餐厅主推的招牌特色，他们选取优质的厚牛排，坚持每块牛肉的厚度都必须在3公分以上，牛肉在口中充分咀嚼，这种满足感是在吃普通牛排时所感觉不到的。4月30日-5月4日，「西堤官方微信会员」凭会员卡尾号数字享单客套餐对应折扣。尾号为0，可以免费吃1客套餐；尾号为1-9，享单客套餐5折。每日限量500人，一人一号，凭号入场。5/5-5/31，西堤微信会员2人同行，1人半价（仅限套餐）餐饮分类6，COSIOCOSI意大利餐厅，CosiOCosi意大利文「这里•那里」，想品尝义式家乡美食就在这里、就在那里、就在CosiOCosi。意大利人的不羁与性格，在饮食文化上充分展现，在开放的空间中，欣赏人潮的熙来向往，体现悠然自得的写意生活。首店位于大连柏威年商场1楼，提供通透舒适的餐饮环境。4.30-5.10二人同行送指定意式米饭，四人同行5折优惠餐饮分类7，鲨鱼咬土司开业期间最低5折，酒水及特价菜品除外8汉堡王购买任意皇堡套餐送新地或鸡块9,米斯特比萨开业期间优惠折扣不断，最低5折（仅限披萨）餐饮分类日餐1，show寿司是由曾担任日本驻美国纽约总领事馆料理人工作的池田宪昭先生创办，以美式寿司为主打特色，立足本土饮食习惯，融合东西方美食文化精髓，推出一系列深受食客喜爱的寿司、刺身、手卷、乌冬等。创意无限。4.30～5.3日5折。5.4～5.10日6折。5.11～5.17日7折。5.18～5.24日8.8折餐饮分类2，幸平一家日式烧肉食堂弘程集团旗下的幸平一家日式烤肉旗舰店入驻大连柏威年5层，源于日本的专业厨师，手艺精湛，刀法一流；源于日本的烤肉方式，绕梁三日，鲜味留存；源于日本的用餐环境，异国风味，别样体验。开业期间优惠折扣不断，最低5折，酒水及特价菜品除外餐饮分类3，億鲜生回转寿司开业期间优惠折扣不断，最低5折餐饮分类4，面武士以猪骨拉面著名，灌注了“希望拉面能让人和街道都充满活力”开业期间优惠折扣不断，最低8折餐饮分类5，和道轩以经营纯正日式料理为主的餐饮连锁店，统一采用日本民俗文化风格，提供独具日本传统风味的料理为主，配标准日式服务。开业期间优惠折扣不断，最低8折起餐饮分类东南亚1，Grandmama's在Grandmama’s，可以品尝到马来西亚当地小吃及街头传统美食，招牌菜椰浆鸡饭、椰浆饭、炒粿条、咖哩鱼头及一系列主厨推荐美食。店铺开幕日至5/17：消费满150元送招牌菜一份，300元二份；店铺开幕日至5/30：任意消费送马来热饮一杯（每桌只限1份）餐饮分类2，越缘“火车头”不仅是越南河粉的经典品牌，同时又象征了融合、引领的概念，不仅经营越南菜系，同时还深得新加坡、泰国等招牌美食精髓，还有丰富的小食和烧烤哟！开业期间优惠折扣不断，最低6折起餐饮分类3，麻一咖喱咖喱也可以很新潮，很时尚。最新潮咖喱美食之旅。指定主打产品5折起4，热啊泰餐餐厅餐饮分类粤港台1，台湾精致料理、台式经典冰品。菠萝油条虾作为鹿港创业之初独创的菜品，纯手工制作。油条酥脆，虾浆弹牙，虾肉鲜美，层次丰富，口感一流。4.30-5.15甜品类、冰品类免费（每桌限一份）餐饮分类2，千日贺港式茶餐厅，汇集港澳传统、经典、时尚美食地道的港式小炒，还有精美的澳式点心、烧腊、海鲜、奶茶、粥粉面饭消费满50送50元;多吃多送消费满100送50元;多吃多送消费满100送50元;每桌1张;消费满100送50元;每桌1张餐饮分类3，台湾生活馆1775平米结合7大主题空间元素：佳旺糕饼、黑美人蜜饯、台湾杂货店、伴手礼展会、阿灿面店、电视名店、台北茶馆。位于中国大连柏威年商场B1，透过多样性的商品与餐饮，进行饮食文化与风格品味的交流。4，大港粤菜酒楼5，马会茶餐厅餐饮分类中餐1，外婆家杭帮菜的成功典范！凭借精准的定位、高性价比的优质菜品和和专业贴心的服务占得先机，15年间，外婆家门店遍布北京、上海、广州、深圳、天津、沈阳等30余个城市。4月30日—5月10日消费满100元减30元，消费满200元减60元（最多减60元）5月11日—5月24日消费满100元减20元，消费满200元减40元（最多减60元）餐饮分类2，57度湘主打法式铁板烧与传统湘菜的完美结合---铁板上的湘菜；所有美味菜肴都由大厨“现场烹制”。2009年12月获得上海大世界吉尼斯—“世界上最大的铁板烧餐厅”的称号，成为了餐饮业奇葩。4月30日-5月3日4.7折；5月4日-5月10日5.7折；5月11日-5月17日6.7折；5月18日-5月24日7.7折。米斯特披萨兄弟品牌，其创新模式新颖。每桌可容纳8人，2-4桌，厨师现场料理，与顾客沟通顺畅。缺点亦是明显，出餐速度慢，翻台率低，菜量少，口味一般。餐饮分类3，西贝莜面村舌尖经济的成功案例。主营西北民族民间饭菜，这里的健康美食主食莜麦卷卷：莜面卷，蒸食。餐饮分类4，炉鱼外婆家旗下，类似于酒吧的自由氛围更具活力，“炉鱼”创意出5个品类19种独具特色的口味，“湄公鱼”“海鲈鱼”与钱塘江鲜“鱼钩”在烤鱼中出现。新鲜时蔬，只收4元每份。4月30日-5月3日5折、5月4日-5月10日6折、5月11-5月份17日7折、5月18-5月24日8折(酒水\甜品除外，仅限堂食，不得打包，不与除开门红包外的其他优惠同享。餐饮分类5，滇草香云南原生态汤火锅具有云南风情特色的原生态火锅，餐锅以小火锅的形式出现4月30日-5月3日5折（仅限涮品）；5月4日-5月10日6折（仅限涮品）；5月11日-5月17日7折（仅限涮品）；5月18日-5月24日8折（仅限涮品）餐饮分类6，开口笑海鲜饺子大连土生品牌，十余年美食积淀，独创开口工艺，做最美味的海鲜饺子。开业期间4月30日-5月3日4.8折，5月4日-5月10日5.8折，5月11日-5月17日6.8折，5月18日-5月24日7.8折。餐饮分类7，陈兴记生煎陳興記上海经典生煎”品牌已在北京、上海及香港分别开设多家分店。餐饮分类8，海岛人家主营海鲜火锅和纯正渔家饭，想吃在南瓜馅包子、地瓜叶老板鱼面条、原汁原味儿的海岛渔家饭和新鲜纯正的海鲜火锅就来海岛人家吧！餐饮分类9，江边城外全国门店30家以上，香辣、麻辣、豆豉、怪味等16种看似寻常却充满创意的口味，为忙碌的都市人创造着小小惊喜，或时尚简约或清新自然的用餐环境，更是为每一位食客提供了超越潮流、返璞归真的餐饮享受。4.30-5.2日5.3折66折（5.3-5.6）88折（5.7-5.13）餐饮分类10，一川家宴地道川菜，全部川菜原料由重庆空运，厨师也是土生土长于川地，知菜理，知火候，知时节，知滋味4月30日-5月10日7折优惠，5月11日-5月24日8.8折优惠餐饮分类11，麻将主营地道串串，川锅，甜品。4月30日-5月10日五折；5月11日-5月24日6折。餐饮分类12，蜜悦餐厅新派川菜餐厅，空间艺术环境3.9折（4.30-5.2）4.9折（5.3-5.6）5.9折（5.7-5.11）6.9折（5.12-5.17）餐饮分类12，蜜悦餐厅新派川菜餐厅，空间艺术环境3.9折（4.30-5.2）4.9折（5.3-5.6）5.9折（5.7-5.11）6.9折（5.12-5.17）13，黄记煌三汁焖锅部分参与(涮品)5折14，喜鼎主打水饺产品。餐饮分类韩餐1，汉拿山汉拿山是非常时尚的、独具特色的韩式餐饮，是以韩式烤肉为主的中国知名品牌。人均消费88元。4.30-5.31日20元烤肉6选3餐饮分类2，客瑞吉年糕疯狂排队年糕料理是来自韩国的年糕料理连锁企业，在韩国已有20多家门店。主要经营年糕火锅、紫菜包饭、年糕汤等。疯狂派对年糕料理的年糕菜单是根据顾客的爱好可选择辣的程度开业期间优惠折扣不断，最低5折餐饮分类3，阿哲熙韩国料理时尚风靡韩国的年糕炸鸡连锁店---阿哲熙，韩国阿哲熙炸鸡和传统的炸鸡有一定差别，阿哲熙炸鸡会先腌制一下再炸，同时还分原味、甜辣酱味、酱油味等多种口味。阿哲熙年糕主要经营以年糕火锅为主。4月30日-5月3日5折、5月4日-5月10日6折、5月11-5月份17日7折、5月18-5月24日8.8折。餐饮分类4，庭院里的小幸福小清新范儿的时尚韩式