17种零售业态的特征

扬州职业大学2、现代零售业态1现代零售业态介绍第二章扬州职业大学2、现代零售业态2扬州职业大学2、现代零售业态3零售业态的涵义1百货商店2超级市场3专业店和专卖店45便利店678仓储式商店购物中心无店铺零售业态本章主要内容扬州职业大学2、现代零售业态4第一节零售业态的涵义一、零售业态与零售业种零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。零售业种是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。扬州职业大学2、现代零售业态5零售业态的特征是一种零售理念和经营方式的外在表现经营理念和经营方式根据不同消费者的需求和目标而形成目标市场需求决定了零售商店的经营效率扬州职业大学2、现代零售业态6零售业种的特征商店规模小，品种有限顾客进店只能买到一种商品扬州职业大学2、现代零售业态7二、零售业态的内在组成要素细分化市场顾客大众化市场顾客低价策略高价策略经营品种少挑选范围窄经营品种多一次性购足保守性商品时尚性商品服务有限或自助服务服务项目多设专业人员远离居民区，固定营业时间，休闲式购物靠近居民区，全天24小时营业，便捷式购物装饰简朴，商品陈列简单，橱窗偶尔更换装饰豪华，商品陈列富于变化，常变化橱窗（7）店铺环境（6）购买便利（5）服务方式（4）商品时尚性（3）商品结构（2）价格策略（1）目标顾客扬州职业大学2、现代零售业态8第二节百货商店的业态特点一、百货商店的特征百货商店（departmentstore）是指经营包括服装、鞋帽、首饰、化妆品、装饰品、家电、家庭用品等众多种类商品的大型零售商店。扬州职业大学2、现代零售业态9百货店（Departmentstore）在一个大建筑物内，根据商品部门设置销售区，采取柜台销售和开架面售方式，注重服务功能，满足目标顾客追求生活时尚品和品味需求的零售业态。扬州职业大学2、现代零售业态10根据我国2004年10月1日开始实施的国家标准《零售业态分类》（GB/T18106-2004），该标准对百货商店的特征要求如下：◆选址在市、区级商业繁华地区或交通要道；◆目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主；◆营业面积在5000-20000平方米；◆商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱包、化妆品、家庭用品、家用电器为主，高毛利；◆商店设施豪华，店堂典雅、明快；◆采取柜台销售和开架面售相结合方式；◆服务功能齐全，设餐饮、娱乐等服务项目和设施；◆采用定价销售，可以退货。扬州职业大学2、现代零售业态11二、百货商店的发展西方传统百货商店经营困难的主要原因：◆百货商店之间竞争激烈◆市场份额不断被其它新型业态蚕食美国仅占零售总额不到10％◆城市空心化趋势选址在城市中心，因人口向郊区迁移，城市交通拥挤，停车难，人们去百货商店购物的欲望逐渐降低。◆消费者对价格越来越敏感对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店所吸引。◆百货商店的定位模糊传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的形象过于模糊。扬州职业大学2、现代零售业态12三、百货商店的变革图新案例：西尔斯百货公司的东山再起西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，从一家小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企业之一。据美国《幸福》杂志信息，2005年西尔斯公司实现销售总额491.24亿美元，在当年的世界500强中名列107，世界零售业排行榜中名列第十，在世界百货业中名列第一。西尔斯在80年代曾一度衰落。到了1992年，公司已经芨芨可危，亏损累计高达39亿美元。然而仅隔五年，西尔斯在新任总裁马丁艾兹的变革下东山再起，重新跻身于最新全球500家大公司排名中的前列。它的变革之路体现在以下几点：（1）撤销不赚钱的业务和店铺，走专业化和盈利的道路。（2）明晰新的目标市场定位（中年妇女），形象宣传“更为柔和的一面”（3）重塑公司自有品牌(工具、家电）扬州职业大学2、现代零售业态13第三节超级市场的定义和业态特征一、超级市场的定义超级市场（Supermarket）是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。超级市场可分为两种类型：◆普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市）800－1500平方，居民区内或附近◆大型综合超市（或称大卖场GMS）5000－20000平方，城乡接合部，低价，一次性购齐扬州职业大学2、现代零售业态14二、超级市场的特征◆以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求◆采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式◆廉价销售，商品周转速度快◆具有一定规模和营业额（区别自选商店）◆店址主要设在居民住宅区或郊区1.6公里范围内消费群，2000户以上，住户/营业面积比为5:1，30分钟车程或15分钟自行车程。◆现代化设备及管理扬州职业大学2、现代零售业态15三、我国超级市场的发展我国第一家超市1981年4月，广州友谊饭店附近，270平方，外籍人士我国第一家连锁超市1990年低，东莞虎门镇，美佳超市上海第一家真正的超市1991年9月，联华超市，800平方，3000种商品开业一个月天天排队进场我国外资超市的进入1995年，家乐福1996年，沃尔玛最佳发展时机人均GDP1000美元，恩格尔系数50％以下，从温饱向小康阶段超市经济的发展美国卖场收费占销售额20％，国内约10％扬州职业大学2、现代零售业态16附件：超市向生产商收取费用一览1、店庆费超市每年店庆均要收取2、进场费产品进场必须支付3、节日费每逢国庆节日和“中秋”等节收取4、促销费超市搞促销活动和入场必付5、广告费产品进场时明确必须支付6、单项费对单项产品入场收取的费用7、海报费超市发布海报厂家必须付费8、扣率超市销售产品必须要的扣率9、有条件返利超市完成一定销量由企业返利10、无条件返利厂家完不成销量惩罚性返利11、年终返利年终完成一定额超市要返利12、堆头费产品堆放在好的位置必须付费13、附加扣率随时在结帐时会发生的扣率14、促销员费企业派员再承担费用，超市对促销员考核发薪，余款不退15、倒推销商品向生产厂家反推销他人商品16、其他损失费有些超市向厂家收取扬州职业大学2、现代零售业态17第四节专业店、专卖店的定义和业态特征一、专业店专业店（specialtystore）指经营某一大类商品为主的，并且具备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。专业店的特点是：◆选址多样化，多设在繁华商业中心、商店街或百货商店、购物中心内◆营业面积根据主营商品特点而定◆商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的90%◆经营的商品、品牌具有自己的特色◆采取定价销售和开架销售◆从业人员需具备丰富的专业知识扬州职业大学2、现代零售业态18二、专卖店专卖店（exclusiveshop）指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。专卖店的特点是：◆选址在繁华商业区、商店街或百货商店、购物中心内；◆营业面积根据经营商品的特点而定；◆商品结构以著名品牌、大众品牌为主；◆销售体现在量小、质优、高毛利；◆商店的陈列、照明、包装、广告讲究；◆采取定价销售和开架销售；◆注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务。扬州职业大学2、现代零售业态19专卖店在中国的发展起源于改革开放后第一家专卖店1984年8月，皮尔·卡丹，北京涉及商品门类服装、化妆品、鞋帽、家电、汽车、IT发展背景国内外名牌商品丰富，并形成忠实消费群收入增长，消费者品牌意识增强制造商开辟新渠道，掌握主动，整体营销，品牌形象扬州职业大学2、现代零售业态20第五节便利店的定义和业态特征便利店（conveniencestore）是一种以自选销售为主，销售小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。便利店的特征：（1）选址在居民区、车站码头、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业办公区等消费者集中的地方；（2）商店面积在100平方米左右；（3）步行购物5～7分钟可到达；（4）商店结构以速成食品、饮料，小百货为主；（5）营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日；（6）以开架自选为主，结算在收银机统一进行。扬州职业大学2、现代零售业态21便利店商品选择策略特征主要诉求点即时消费性马上买，买了就能用应急性突然来了客人；该买的东西忘了买；偶然才用的东西没了少量性一次用不多，用完扔掉不可惜的东西应季性冬天希望有热饮，夏天希望有冷饮调剂性感到无聊、寂寞时；想和别人聊天时；想翻闲书时扬州职业大学2、现代零售业态22扬州职业大学2、现代零售业态23扬州职业大学2、现代零售业态24第六节仓储店的定义和业态特征仓储式商店（WarehouseStore），是一种仓库与商场合二为一，主要设在城乡结合部，装修简朴，价格低廉，服务有限，并实行会员制的一种零售经营形式。仓储式商店的特点：１．经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等；２．规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低；３．批量作价，多是成件或大包装出售；４．开架售货，附设大型停车场；５．多实行会员制。扬州职业大学2、现代零售业态25仓储式商店的发展态势第一家现代化仓储店1968，荷兰，万客隆，城郊结合部，装修简单，批量销售，商品来自厂家，质优价廉，商场货仓合一我国第一家仓储商店1993，广州，广客隆目前已有数千家，但运作不佳多以×客隆等命名，但大多类似超市或百货店名副其实的不到10家，很多已倒闭主要原因地价高、装修豪华、经营成本高、未精细管理未严格筛选商品（和超市相同）、未批量销售加价率高、会员无特权，迁就消费者（送货服务）扬州职业大学2、现代零售业态26第七节购物中心的定义和业态特征两种形式：1、条块状型（StringCenters）。以开放式的小路连接各个商店和服务设施。2、Mall型。是一个屋檐下的巨大室内购物场所，各类商店由封闭式道路连接，转角上一般有较大零售业态，专业术语叫“锚定”（Anchor）购物中心（shoppingcenter/shoppingmall）是由开发商统一规划、建设和管理的商业设施，拥有大型核心店、多样化商品街和停车场，能满足消费者的购买需求与日常生活活动的商业场所。满足人们购物与休闲以及对购物环境舒适性与安全性的要求。扬州职业大学2、现代零售业态27购物中心(shoppingcenter)扬州职业大学2、现代零售业态28购物中心的特点：◆由开发商有计划地建造，实行统一管理，共同开展广告宣传活动。◆内部结构由百货商店或超级市场作为核心店，以及各类专业店、专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成。◆服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面积，设相应规模的停车场。◆地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇点。◆商圈根据不同经营规模、经营商品而定。◆设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制。◆目标顾客以流动顾客为主。扬州职业大学2、现代零售业态29购物中心的发展态势起源1922年，密苏里州堪萨斯市，乡村俱乐部广场第一家完全封闭的现代化购物中心1956年，明尼苏达州，southdale购物中心，中央空调，首创两家互为竞争的百货商店为核心店20世纪90年代娱乐成为流行话题，购物中心成为游乐园•儿童游乐园、虚拟真实游戏、电影、餐饮等20世纪末互联网成为潮流扬州职业大学2、现代零售业态30表2-2购物中心定义和分类序号类型概念面积（平方英尺）“锚定”客户数量“锚定者”类型辐射范围/公里1邻里型（Neighborhood）方便30000-1500001个或多个超市1.