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商用厨房设备什么是行业研究报告行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。行业研究报告的构成一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：行业研究的目的及主要任务行业研究是进行资源整合的前提和基础。对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。行业研究的主要任务：解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度预测并引导行业的未来发展趋势判断行业投资价值揭示行业投资风险为投资者提供依据2014-2019年中国商用厨房设备行业全景调研与投资前景调研报告【出版日期】2014年【交付方式】Email电子版/特快专递【价格】纸介版：7000元电子版：7200元纸介+电子：7500元【订购电话】400-600-8596010-86825756传真：010-60343813【报告链接】报告目录目前我国厨房灶具目前以油气燃料为主，商户对旧式设备的安全、卫生、能耗问题满意度低，期待新式灶具产品，随着政府节能环保等政策陆续出台，行业目前正处于升级换代的关键时期。近年来电磁灶生产企业在产品的推广方面不遗余力，餐饮经营者对电磁灶的节能、省钱优势已逐步认同，需求显著加大。但是整体而言，电磁灶类产品在商用灶具市场渗透率不到10%。根据对国家统计局普查报告、部队总后勤部数据、社会餐饮白皮书等资料的整理，目前我国商用厨房总数在530万个左右。当中社会餐饮厨房数量在400万个以上，占比超过75%；企业饭堂与学校饭堂数量均在40万个以上。中国商用厨房数量在500万个以上厨房数量（个）机关及事业单位饭堂285800部队、军警饭堂30963企业饭堂452872学校饭堂486048星级酒店2814连锁餐饮15333社会餐饮4021595合计数量5295425资料来源：智妍咨询整理据统计：2012年我国商用灶具市场规模为75.3亿元，同比增长21%，2013年行业市场规模接近90亿元，年增幅与2012年基本持平。资料来源：智妍咨询整理智妍咨询发布的《2014-2019年中国商用厨房设备行业全景调研与投资前景调研报告》共十二章。首先介绍了中国商用厨房设备行业发展环境，接着分析了中国商用厨房设备行业规模及消费需求，然后对中国商用厨房设备行业市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国商用厨房设备行业面临的机遇及发展前景。您若想对中国商用厨房设备行业有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。报告目录：第一章厨房设备相关概述第一节厨房设备介绍一、厨房设备的作用二、厨房设备的种类第二节厨房设备选择的原则一、卫生的原则二、防火的原则三、方便的原则四、美观的原则第三节厨房设备的种类及特点一、不锈钢材料二、防火板材料三、人造大理材料四、实体面材第四节厨房设备的合理流程设计第五节商用厨房设备一、产品种类二、规格三、功能第二章2013年中国商用厨房设备产业运行环境分析第一节2013年中国宏观经济环境分析一、国民经济运行情况GDP(季度更新)二、消费价格指数CPI、PPI（按月度更新）三、全国居民收入情况（季度更新）四、恩格尔系数（年度更新）五、工业发展形势（季度更新）六、固定资产投资情况（季度更新）七、社会消费品零售总额八、对外贸易&进出口第二节2013年中国商用厨房设备产业政策环境分析一、厨房设备节能二、《中央国家机关宾馆招待所分等定级标准》三、我国出台新政策规范住宅整体厨卫行业标准四、主要产品进出口政策分析第三节2013年中国商用厨房设备产业社会环境分析一、人口环境分析二、教育环境分析三、文化环境分析四、生态环境分析五、中国城镇化率六、居民的各种消费观念和习惯第三章2013年中国厨房设备产业发展形势分析第一节厨房设备的质量鉴定一、封边质量二、连接工艺三、水平地脚四、其他配件第二节2013年中国商用厨房设备发展现状分析一、国产商用厨房设备发展特点分析我国的商用厨房设备发展具备以下特点：1、受经济发展和商用厨房业传统思想的影响和制约。过去，我国餐饮行业是以手工作业为主的，现阶段由于条件不够成熟，还不能进行全面的设备改造和技术革新。2、发展不平衡。商用厨房设备目前已发展到百余种，但多数是初加工机械，对技术要求高、难度大的机械设备则品种较少。3、商用厨房设备的研究、制造、设计和使用的水平较低。我国商用厨房设备的研究和生产一般划分在食品机械行业之中，专业研究、开发、制造的厂家比较少，并且很缺乏技术人员。现阶段很多餐饮企业对商用厨房设备管理使用情况也比较差。与发达国家相比，我过的商用厨房设备发展水平又存在以下这么多的差距：1、设备配套性差，自动化水平较低，自控技术等现代科学手段在商用厨房设备中很少使用。2、我国商用厨房设备的设计主要是经验设计，很少进行优化设计和可靠性设计。3、商用厨房机械的技术鉴定还没有完整统一的标准。4、商用厨房设备制造用材落后，现阶段我过商用厨房设备材料主要是不锈钢，这种材料价格高且抗腐蚀性不是很强，世界上先进的商用厨房设备材料主要是复合材料，基层是普通钢板，表面是薄不锈钢板或者无毒塑料喷涂曾。5、我国商用厨房设备科技含量水平低，综合利用率低，设计功能简单，制造笨重。6、我国商用厨房设备质量不高，使用寿命短，耗能大，不易维护。二、三洋商用厨房设备分析三、近三年中国商用厨房设备市场容量及变化分析根据国家统计局发布数据，2013年我国餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%，增速继续下滑，创21年来的增幅最低值，降至个位数，且比上年同期下降了4.6个百分点，降幅进一步扩大。高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。资料来源：智妍咨询整理从月度来看，在外部市场环境和政策环境的冲击下，全年餐饮市场运行呈现波动。上半年，整个餐饮市场在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出现向好倾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一个小低谷，随后开始上下震荡，11月、12月连续下降，市场逐步萎缩，最后以8.6%收官。资料来源：智妍咨询整理受国家限制三公消费政策影响，限额以上餐饮收入以3.3%的负增长率、全年最低点开局，之后也是在上下波动，11月、12月同样连续下降，最后以与年初相同的3.3%的负增长率结束全年。分季度来看，餐饮市场呈现锯齿型，餐饮收入、限上餐饮收入增幅在第一季度处于最低谷，第三季度达到峰值，进入第四季度后呈下降趋势，且存在着继续下行的风险。资料来源：智妍咨询整理大众化餐饮市场在分化与整合中积极摸索，随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流，快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力发展社区便利餐饮，高端餐饮企业向大众化转型重拾人心，让大众化餐饮成为餐饮行业发展的主力军，全年保持了稳定增长。高端餐饮市场在转型与调整中趋于理性，逐渐在“高品质而非高价位”中找到自己的方向，以顺峰、俏江南、北京宴、御仙都等为代表的高端餐饮企业纷纷更换菜单推出亲民菜品，降低人均消费，推出平价亲民菜。同时，高端餐饮企业还积极改变经营策略，向家宴、团体、早餐等等方面多元化拓展市场，瞄准特殊人群提供定制服务，实施多品牌集约复制、网络营销，寻找新增长点。虽然近年来我国餐饮业收入增速有所下滑，但是整体增长的态势得以延续，我国商用厨房设备制造业亦在餐饮市场整体增长的大环境下实现快速成长，据统计2007年我国商用厨房设备市场规模为111亿元，截至2013年底我国商用厨具市场规模达到360亿元，年均增长速度超过21%。2007-2013年中国商用厨房设备市场规模：亿元图表：略第三节商用灶具的市场现状分析一、中国商用灶具特点二、近三年中国商用灶具的市场容量及变化趋势三、近几年中国商用灶具市场规模及需求状况分析四、商用灶具国内销售区域分布1、主流区域的市场容量2、重点区域投资潜力分析第四节2012年中国商用厨房设备发展存在问题分析第四章2013年中国商用厨房设备细分产品市场动态分析第一节煮饭机一、米饭机二、连续煮饭机1、国内外连续煮饭机的发展概况2、对连续煮饭机的分析与研究快餐业和企事业大食堂对煮饭机械的基本要求3、微波连续煮饭机的安全性第二节商用洗碗机一、国外洗碗机的发展概况洗碗机又称洗碟机或餐具清洗机，是一种代替人工洗涤碗、碟、杯、盘、勺等餐具的家用电器。其工作原理是将溶解了洗涤剂的热水高速射向待清洗的厨具，洗涤后排水，然后换清水清洗，洗净后利用自身余热或加热元件加热的空气把餐具吹干，所以有的国家又称其为碗碟干燥机。经过了几十年的发展，洗碗机在技术上已经达到相当完善的程度。开发新产品、节能节水和降低噪声，是当前洗碗机的主要发展方向。以下就国外洗碗机的发展概况作一扼要介绍。（1）欧洲：洗碗机起源于欧洲，早在1927年，德国就制造出世界上第一台简易的洗碗机。根据1996年统计，欧洲的洗碗机普及率、产量和销售量见下表：欧洲的洗碗机普及率、产量和销售量瑞士瑞典奥地利德国法国荷兰英国西班牙土耳其普及率（%）514943423824201913产量（万台）—120.230529.2—24.532.912销售量（万台）—115.5171.5762451.53431资料来源：智妍咨询整理（2）美国：美国是目前洗碗机普及率最高的国家，1996年已达54.9%；同时，美国也是洗碗机生产大国，其产量占世界首位，近年来一直保持在300万台以上。主要生产公司有GE、Whirlpool、Design&Manufackuring、WCI和Maytag等。（3）日本：日本洗碗机的开发比其他家电产品迟缓，1960年松下电器公司开发出日本第一台洗碗机，比欧洲晚33年。在其后的年代里，一直处于停滞不前状态，直到1986年洗碗机行业才出现了转机，但产量不大，普及率远比欧美各国低。二、中国洗碗机市场的发展历程我国自上世纪80年末就从国外引进洗碗机生产技术，由于产品本土化程度低，市场反映并不热烈。以德国温特豪德、迈科、美国HOBART、意大利伊莱德等国际商用洗碗机制造商陆续进入中国市场，凭借其品牌影响力和宣传力度，极大地提高了中国酒店业对洗碗机的认知度。一、市场阶段性分析洗碗机尚处于市场拓展阶段我国自上世纪90年代初期就从国外引进了洗碗机生产技术，由于产品本土化程度低，不太适用于中国家庭传统的饮食特点和需求，所以市场反应并不热烈。由于市场难以形成有效需求，所以众多生产企业相继退出。从1998年开始，以海尔、美的等为代表的大型家电生产企业陆续进入洗碗机行业，它们凭借其较高的品牌影响力，较强的产品宣传力度以及对产品所进行的本土化改造，极大地提高了消费者对洗碗机产品的认知度和产品的适用性，从而为洗碗机广泛进入居民家庭奠定了基础。其实对于大多数家庭来说，洗碗机被拒之门外的根本原因是消费者的认知。现在一般家庭大多是三口之家，吃顿饭其实没几个碗要洗，因而对这种产品“不需要”。换句话说，洗碗机还没有进入居家必备的家用电器行列之中，即便是新婚家庭也鲜有购买的。洗碗机市场的升温有待时间的发展，而首要的是对消费者的消费观念以及整个市场加以积极的引导和宣传。用手洗碗