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餐饮服务与管理主讲人：孙娴娴单元设计餐饮促销的策划方案知识目标：1、餐饮促销的特征、方法及策略2、价格优惠促销的方法3、产品促销的途径4、人员促销和公关技巧等。能力目标：能够根据促销的方法和技巧，完成一次餐饮优惠促销的策划。步骤一理论课上通过讨论、案例分析以及示范等方法讲解餐饮产品优惠促销的方法和策略。餐饮促销分为两大类，即对外促销和对内促销。对内促销指采取一切措施使现有的主顾最大限度地消费，不断光顾，为饭店做宣传。一、菜单促销二、员工促销三、餐厅促销四、特殊活动促销五、赠品促销六、展示促销七、其他促销餐饮外部促销，是相对于饭店内部而言的，即促销的地点可能在饭店以外的任何场所，促销的对象面更为广泛等。一、餐饮人员促销二、电话促销三、全员促销四、餐饮广告促销五、其他促销方法六、餐饮促销注意事项（一）促销注意要点（二）促销对话过程中常见错误1、垄断对话，不给顾客说话的机会。2、打断顾客的谈话。步骤二学生分小组寻找一个案例，进行分析、策划和总结。案例：浙北大酒店餐饮部“美食节”策划方案步骤三老师总结提高。