酿酒葡萄品种

ShanghaiXUANgoodinternational·原瓶进口葡萄酒&皇家雨果酒窖皇家.雨果酒窖设计winecellarsdesign美国WG(酒卫）酒窖设备wineguardianequipment法国皇家雨果酒窖葡萄酒基础知识培训葡萄大家庭•葡萄•酿酒葡萄•优良的酿酒葡萄品种一、白葡萄品种•1、霞多丽CHARDONNAY•*品种特性•凉爽的气候——酸度高，带有柑橘类、苹果和梨的味道；•温和的气候——白色核果（桃子）、香瓜的味道；•炎热的气候——热带水果：菠萝、香蕉、芒果的味道。霞多丽—酿造中产生的风味•奶制品的香气会在乳酸发酵中产生；•通过和酵母残体（酒脚）的接触，产生奶油的质感和美味香气；•通过橡木，会产生烤面包、坚果和香草的香气。与霞多丽混酿的葡萄品种•赛美容Semillon•当地品种优质产区其他著名产区2、长相思SauvignonBlanc•品种特征：•喜欢凉爽、温和的气候；•刺激性植物性香气：绿色水果、青柠、青椒、芦笋；•高酸，清爽的酸度；•大部分的长相思适合年轻时饮用；•大部分不经过橡木桶。优质产区其他著名产区其他著名产区机械化采摘3、雷司令Resling•品种特性：•喜好凉爽、温和的气候；•芬芳果香、花香；•凉爽气候——绿色水果：苹果、柑橘类水果；•温和气候——柑橘、桃、青柠；•较高的酸度可增加酒陈年的潜力；•陈年的酒会呈现出汽油的气味；•风格多变，从极干型到极甜型。4.赛美容Semillon•皮薄，容易感染霉菌•可用来酿造贵腐甜白葡萄酒•与长相思、密斯卡岱混合•在法国、澳洲、南非表现不错5.琼瑶浆Gewurztraminer•皮呈粉红色，有独特的浓郁的香气•酿出的酒一般呈金黄色，口感圆润饱满•玫瑰、荔枝香气明显6.灰比诺PinotGris•丰厚、酒色金黄、烟熏、香气奔放•粉红皮•在法国、意大利、新西兰等表现不俗7.维欧尼Viognier•多酒精、浓厚•山楂花、杏桃•年轻时饮用，少酸8.玛珊Marsanne•杏仁、浓郁香气•生产赫米塔希白葡萄酒代表品种，隆河南部，通常和胡珊、白歌海娜、维欧尼等混合酿造深金黄色、浓郁、多酒精的酒款。9.白诗南CheninBlanc•可酿造多类型葡萄酒，有蜂蜜、湿麦秆味•法国卢瓦尔河•干白、甜白、贵腐、起泡二、红葡萄品种•1、黑比诺PinotNior•喜欢凉爽、温和的气候；•颜色浅，丹宁低；•红色水果——草莓、覆盆子、樱桃，植物和动物的香气；•大部分的黑比诺适合在年轻时饮用；•最好的黑比诺适合陈放。优质产区2、赤霞珠&美乐CabernetSauvignon&Merlot•赤霞珠品种特性：•需要温和-炎热的气候；•颜色深、高酸、高丹宁；•黑色水果——黑醋栗、黑樱桃，薄荷、雪松的香气；•通常用橡木桶陈酿；•可以陈年。•美乐品种特性：•需要温和-炎热的气候；•和赤霞珠相比，颜色较浅，酸度和丹宁较低；•酒体比赤霞珠重，酒精含量高；•温和气候—红色水果香气：红樱桃、草莓、李子；•炎热气候-黑色水果香气：黑莓、黑李子、黑樱桃；通常用橡木桶进行陈酿。混合赤霞珠•添加颜色、酸度和丹宁，水果香气；•在澳洲和西拉调配使酒更饱满、柔顺，增加辛香；•在许多地方进行勾兑，提高酒的整体品质。美乐•增加酒体；•柔顺口感，使酒更容易被接受；•在阿根廷和Malbec马尔贝克调配，在智利和佳美娜Carmenere调配。3、西拉&歌海娜Syrah/Shiraz&Grenache•西拉品种特性：•需要温和或炎热的气候；•颜色深，中高丹宁与酸，重酒体；•黑色水果、黑巧克力、黑胡椒；•随着酒的熟成会出现植物和皮革的香气•经常会用橡木桶熟成。•歌海娜品种特性：•需要炎热的气候才能成熟；•重酒体、高酒精；•红色水果香气-草莓、覆盆子，白胡椒、丁香花、甘草；•常用来酿造桃红葡萄酒。4、佳美Gamay•品种特性：•红色水果香气；•低丹宁、酒体轻；•最适合年轻时饮用。•博若莱新酒•村庄级博若莱5.品丽珠CabernetFranc•植物叶子香气•酒体新鲜，很少浓重•较早熟，在卢瓦尔河广泛种植•新西兰、意大利北部、华盛顿州6.慕合怀特Mourvedre•动物、黑醋栗香气•多酒精、多单宁•需要许多阳光才能成熟•法国南部、南澳常与歌海娜、希拉混酿其他红葡萄品种•小味儿多•马尔贝克•丹娜•果若•莫尼耶品乐•佳丽酿•神索其他白葡萄品种•白玉霓•西万尼•克莱雷特•贵人香•白比诺联系人如有疑问，请联系联系人：***联系电话：***