与餐饮管理专业课程考试改革的尝试

酒店与餐饮管理专业课程考试改革的尝试作者：周宇，钟华，张丹作者单位：深圳职业技术学院旅游系,广东深圳,518055刊名：深圳职业技术学院学报英文刊名：JOURNALOFSHENZHENPOLYTECHNIC年，卷(期)：2002，1(2)被引用次数：3次参考文献(3条)1.谢安邦高等教育学19992.徐虹智力资本:21世纪旅游饭店战略竞争力的源泉2001(02)3.查看详情2001(1-4)相似文献(10条)1.期刊论文周宇.钟华高职专业课程考试改革-辽宁高职学报2002,4(5)高职教育中专业课程考核,因各专业的职业特殊性,在各专业课程教学中占有尤为重要的地位.如何进行专业课程考核改革,以适应新形式下尤其是我国加入WTO后,行业对高等职业技术人才培养的需要,是我国高职教育面临的重要课题.本文围绕职业综合能力培养探讨了两种综合能力考核模式:简单组合型考核与综合项目型考核.2.期刊论文夏玉果高职院校电子测量技术课程改革探究-中国科技信息2009,(18)课程改革是专业改革的基础,也是教学改革的核心.本文针对电子测量技术课程存在的理论内容、教学方法和实验实训开展等方面的问题,提出了电子测量技术课程改革的必要性和基本原则,在重新构建合理的理论内容模块、加强实践教学的同时,进一步完善科学的课程考核体系,来更好地实现高职教育的培养目标.3.期刊论文李延廷.赵便华.LiYanting.ZhaoBianhua电子测量技术课程考核法研究-北京工业职业技术学院学报2009,8(1)提出了一种新的电子测量技术课程考核方法.该方法能够较好地提高学生学习积极性,更好地促使学生遵守课堂纪律,有效地减轻学生的考试压力;注重培养学生的学习方法和知识理解能力,有助于培养学生的职业技能及创新能力.4.学位论文赵桦中、高职会计专业课程体系衔接的研究20072002年8月《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》提出：“加强中等职业教育与高等职业教育，职业教育与普通教育、成人教育的衔接与沟通，建立人才成长‘立交桥’。要扩大中等职业学校毕业生进入高等学校尤其是高等职业学校继续学习的比例，建立中等职业教育与高等职业教育相衔接的课程体系。”然而，长期以来，我国会计职业教育始终未摆脱学科性课程结构的束缚，课程内容重复现象严重，制约了会计职业教育的健康发展，降低了整体办学效益。分析研究会计职业教育课程体系衔接，从实质上实现不同层次与阶段的会计职业教育的有机结合，已势在必行。如何做好中、高职课程体系的衔接?本文在国内外职业教育研究理论基础上，通过结合当前会计职业教育的发展及社会经济的发展，针对中、高职会计专业课程体系衔接存在的问题，寻找有效解决问题的新思路。本文分五部分对这一问题作了试探性的研究。第一部分，本文界定中、高职等职业教育及两者衔接的涵义及内容；从理论及实践角度分析了中、高职衔接的必要性和衔接的依据；介绍发达国家中、高职衔接的成功模式，以及目前我国中、高职衔接研究与发展状况。总结的经验成果为本文提供理论和实践基础。第二部分，分析中、高职会计专业课程体系衔接的现状，探寻课程衔接不顺的原因。主要表现为课程设置以学科为中心，专业课程内容缺乏统一标准，课程实施未能体现因材施教的原则。第三部分，依据国内外已有的课程衔接的成功经验以及会计专业课程的特点，本文提出对中、高职会计专业课程体系的基本设想。课程体系应遵循能力本位、市场导向、梯级纵深、层次沟通、操作性原则，以市场需求对应的培养目标、人才培养规格为依据，构建会计专业课程体系。本文从课程结构、课程设置、课程内容三个角度阐述课程体系衔接问题。在课程结构上，宜采取“平台一一模块”的课程结构，满足职业教育各类学生的需要；逐步实现学分制，实现课程结构；制定合适的课程比例，做到“理论与实践相结合”。在课程设置上，中等职业学校应以工作岗位能力为标准，课程设置模块化、综合化；高等职业学校应扩展和深化课程，突出和强化实践训练，采取因材施教的方式，注重隐性课程设置。针对职业教育的职业性的特点，在课程内容选择上，会计知识应具有应变性、综合性和创新性；会计技能应将智力技能与动作技能相结合；会计技术应用能力需要必要的专业理论基础。针对会计专业课程内容的衔接，适宜采取多种衔接方法相结合。第四部分，实施中、高职会计专业课程体系衔接，需要多方面的配合。加强中、高职会计专业课程教材建设；构建国家资格体系，职业技能全面衔接；实施学分制管理，课程考核全面沟通；重视师资建设，改善师资结构和提高教师素质。第五部分，结论及思考。5.期刊论文罗华阳.陈湘.沈坚勇.吴延焰以职业技能为导向试探PLC课程教学-漯河职业技术学院学报2008,7(2)以职业技能为导向,论述了PLC课程教学中从教学计划与教学大纲的制定、教学内容的选取、教学方法的合理选择,到课程实训、课程考核规划部署,培养适应市场需求的实用型技术人才的教学探讨.6.期刊论文宇文利.李伟华.YUWen-li.LIWei-hua高职院校建筑材料课程改革探索-石家庄职业技术学院学报2006,18(2)建筑材料是土建类及相关专业的必修课,既是学生进一步学习建筑施工、建筑结构、工程监理等课程的必备知识,同时也是培养综合实践职业技能的重要方面.重新认识课程的定位,进行教学内容和教学手段、课程考核的改革,是适应就业岗位需要,提高工程材料的验收、检验、质量控制等职业技能的必要途径.7.期刊论文樊亚蓉高职经济法课程教学改革探析-科技资讯2010,(3)经济法作为高职院校经济管理类专业的职业技能课,应该体现高等职业教育的应用特色和能力本位,其课程教学内容改革应轻理论体系重实际应用,课程教学方法改革应理论讲授、学生参与与案例分析并重,课程考核应当注重应用能力测试.8.期刊论文张梅.ZhangMei探索工学结合模式下的高职英语课程评价体系-中国电力教育2009,(21)工学结合作为高职院校培养技术应用型人才的新型教学模式,对课程考核的实施提出了新的要求.因此,本文从多元、主体,开放的评价理念出发,以高职旅游英语专业为例,通过时间灵活化,内容模块化、方式多样化、主体多元化等方式对学生能力发展水平、基础知识、职业技能进行综合评价,探索如何逐步建构起以能力本位的评价体系.9.学位论文陈洪华烹饪中、高职课程衔接研究2007本文研究的烹饪“职业教育”是指狭义的职业教育，即正规教育学制体系中的职业教育。“烹饪中、高等职业教育”分别指职业教育体系中的高中阶段和烹饪高等教育阶段两个层次的职业教育。研究的“课程”也是狭义概念，是指为实现一定的培养目标而有目的、有计划开设的各种显性课程，一般以烹饪专业教学计划的形式列举出来。“衔接”本义是指事物间相连接，这里是指为实现最大的教学效率，以最小的教学消耗而使烹饪课程体系及课程内容相互融通。烹饪中、高职课程衔接，已成为我国烹饪职业教育发展中的一个重要课题，而且是烹饪中、高职衔接的核心问题，因为学校培养目标、专业教学计划、课程教学大纲等无一不是以课程作为媒介来实现的。但在目前，从国家到地方均未对如何构建贯通的课程体系提出明确要求，教学理论和实践中也尚未解决好烹饪中、高职课程衔接的问题。因此长期以来，烹饪中、高职课程始终存在重复和交叉，制约了烹饪职业教育的健康发展，降低了整体的办学效益。本文立足于当前世界职业教育课程改革所依托的终身教育理念、能力本位教育理念和教学论、课程论的相关基本原理，从理论和实践两个方面入手，进行研究。主要运用了文献法、调查法、分析法和例证法等研究方法。理论上，借鉴了国外和地区的中、高职课程衔接的经验及普通教育课程衔接研究的成果；分析了当前烹饪中、高职课程衔接的实际状况；剖析了烹饪中、高职课程难以有效衔接的原因：主要表现为培养目标不明确、专业课程设置重复、基础课程缺少过渡、课程模式需要改革、烹饪教学教材内容重叠、教学方法需要改进、烹饪师资力量薄弱、课程评价亟待完善等方面。实践上通过调查法等研究方法，分析了具体哪些课程存在重复，教材需要修订，授课课程需要调整等，设计出“烹饪中、高职实践教学课程模块衔接”架构。并通过研究总结出烹饪中、高职课程有效衔接的策略。其具体内容包括：设置人材培养规格，烹饪中、高职培养目标全面接轨；构建国家资格证书体系，烹饪中、高职职业技能资格认证全面对接：架构烹饪中、高职课程衔接的评价体系；统编专业教学计划，烹饪中、高职课程设置全面贯通；设计“平台+模块”课程模式，教学目标全面对接；制定层级教学单元，烹饪中、高职教材全面统筹；实行学分制管理，烹饪中、高职课程考核全面贯通；采用信息化教学，改善现有的教学方法；激发学习动机，培养学生学习兴趣；建立培训激励机制，提高教师的各项素质；改变观念，创新思维，打造烹饪中、高职课程衔接的新理念和新思路；烹饪中、高职课程的衔接与发展要适应市场经济的发展需要；以课程革新实现烹饪中、高职课程的有效衔接等等，逐步形成烹饪中、高职课程衔接的具体方案，减少两类烹饪职业学校课程衔接中的教学消耗，确保教学效益和培养目标的落实。10.期刊论文杨猛.黄妍以实训基地建设为抓手全面推进实训教学改革-成才之路2008,(31)高职院校应以主体多元化为着眼点,建设高水平的生产性实训基地;以推行双证制为结合点,实行课程考核与职业技能鉴定直通车;以综合化模块化为切入点,构建具有高职特色的课程体系;以职业岗位的任职要求为立足点,开发紧密结合生产实际的实训教材;以工学结合和订单式培养为出发点,探索实训教学组织形式及实施过程;以实训管理的职业性和开放性为着眼点,提高实践教学与行业发展的吻合度;以双师型教师队伍建设为核心,全面提升实践教学指导教师队伍素质;以实训基地的示范作用为闪光点,不断拓展科技服务范围.引证文献(3条)1.周宇从工学结合谈酒店餐饮管理专业课程教学改革[期刊论文]-中国职业技术教育2008(22)2.周宇从深圳的实证研究谈我国旅游酒店管理高职教育的改革[期刊论文]-桂林旅游高等专科学校学报2008(3)3.周宇基于工学结合的高职酒店餐饮管理专业课程教学改革[期刊论文]-职业技术教育2008(11)本文链接：授权使用：湖北工业大学商贸学院(hbgydxsmxy)，授权号：e18bf334-9ac6-46b0-8394-9e0a00ba6eb7下载时间：2010年10月9日