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冰封千户冷饮店指导老师：张国宝成员：何朋飞、李尧尧、舒仁培、刘伟【主联系人】何朋飞【职务】策划人考虑事项什么是特色专业冷饮店呢？特点选址起名营销氛围产品定价店面设计经营人员和指导思想制度广告宣传什么是特色专业冷饮店呢？新型特色专业冷饮店应具备以下特点：1、必须要有食品或饮料供应2、有令人放松精神的环境或气氛。3、有固定场所，能满足顾客差异性的需求与期望，并使经营者实现特定经营目标与利润。冷饮店的分类及特点（一）低档的冷饮店（二）中档的冷饮店（三）高档的冷饮店（二）中档的冷饮店1、优点：顾客群体大，市场具有一定的潜力，市场占有份额大；产品及服务上都比较好一些。环境好一些。2、缺点：市场竞争激烈，利润小。努力方向：与众不同，别出心栽。“谁能适应消费者的需求，谁就能赢得市场、冷饮产品质量好，价格平稳，并能制订正确的营销策略，以信誉为经营理念，为消费者提供优质服务，生产出既符合卫生要求，又营养、美味的冷饮食品，谁就能赢得市场。另外，打造出你的店与别人与众不同之处，有自己的特色。这是经营的关键所在。因此也有不少经营者反复揣摸消费者的心理。可是往往一般的经营者都做得不是很到位。难免有这样或那样的不足。我们选择中档冷饮店通过了以上的探讨，了解到我国现在的冷饮业无论是高、中、低档都存在着这样或那样的问题，想占有市场，站稳市场，永久的占有、占稳市场并获得利润就必须有一套自己独特的运作模式选址凤阳安徽科技学院南门的街口处随着院校生活服务功能转向社会以后，院校附近已成为商业网点集中地区。而在此处开办一家新型冷饮店，消费群体主要也是来源于这些年青人，必然会带来不凡的业绩起名冰封千户第一感觉就是冰，给客户一种冷冷的感觉。千户就是我们的期望我们的店可以服务于千家万户营销氛围营销氛围是指能够适应、调动员工的工作积极性，将优质产品和优质的服务最快地推销出去的一种环境，这种环境由店内所有员工和经营者共同创造。良好的营销氛围对冷店的经营起着举足轻重的作由，优良的营销环境由多种因素组成，如：店面装饰装修整体形象、店内整体规划、内店好生情况、员工的优容仪表、服务的质量等其重要性主要为提高店铺的知名度激励员工的工作积极性和自己的归属感。利于提高店铺的服务质量和员工的素质利于塑造品牌效应利于增强客户的信任与支持，至使客户频频光顾定价竟争因素：周围存在冷饮店就要考虑到同行的竟争因素。季节因素：随着季节的变化，要考虑到原材料的价格波动销售因素：产品畅销和市场需求。顾客服务因素：店内为顾客提供超值服务（如空调等）设计统一的原则别具特色且突出行业特点的原则与周围环境相协调具有因店制宜、节俭的原则统一的原则店面的装修就该有个整体风格，不论是中式装修还是西式装修，应该本着统一的原则，如果装修的风格采用现代式的，那就应该整体布局干净利落，采用现代装修格料，简洁而不单调，表现出轻松愉快休亲格调的现代餐饮装修风格。别具特色且突出行业特点的原则现在同行业之间的竞争非常强烈，作为经营者在设计店面时要突出个生，和行业特点，在同行中独树一帜，占有有利的况争优势与周围环境相协调具有因店制宜、节俭的原则考虑到店铺的规模店内产品与周围环境相协调的原则别具特色全新的冷饮店不受季节性的制约：为了适应季节的变化，实用冷饮和热饮二大种类来满足不同季节、不同消费者的需求。这就打破了传统冷饮夏季火爆而冬季歇业、转项的不利局面。而应用本方案开办的冷饮店可根据季节的变化自行调配各种季节性饮品。同时也可据个人口味调配。店内设计1特色的门和窗子颜色格调清爽、温馨、明朗。店面的整体外观采用的是返古的木制装修，门和窗子的颜色也是天然木质的颜色，偏暗些。极力突出了我店的特色和冷饮风格门和窗子。它的门很大，是木质的，上面镶玻璃，是那种看不到里面的带花纹的偏绿色玻璃。在玻璃的上面有一句特别引人注目的广告词：“不满意请您告诉我们，满意请您告诉您的朋友！”这些广告词是用特别的纸贴上去的，墨绿色。坐在店内可以透过店里橱窗的玻璃可以看到外面店内设计2独有的小栅栏。四周是用那种特别像木头的圆“木柱”颜色偏黑，圈成了一个小栅栏，里面装点着塑料绿草，还有爬在墙上的“绿藤”。到了夏天您不妨自己种些花草。坐在此外里看到这些景致真的是别有一番情趣，仿佛来到了世外桃源。典雅返古但又不乏现代的气息，让您有种想进去坐一坐的冲动。店门面设计1冰封千户这四个字是别有一翻情调的“冰”字要夸张且不张扬，它的底色是橄榄绿，字的颜色是褐色的，特别醒目！店外设计2一语道破天机的广告词:天高任鸟飞、海阔任鱼跃，本吧任君来，冷饮任您品”字的颜色是淡紫色。字不是很大，都有点仿卡通的感觉。且不失“古香古色”的味道。它的广告效应不亚于那些宣传单、电视等媒体媒介店内设计3风格：以往我们去过的休闲场所里面的装修基本都是一致的，但是在我们的“冷饮吧”里却把各个部分装饰成不一样的风格，古典且不失现代气息。整体呈较朦胧的感觉。鲜明而协调并且错落有致。这就是新冷饮店另一个独特的风格店内设计4布局：吧台在刚进门的右侧。吧台的左侧有一个主厅，在“好朋友”和“浪漫雨”两个雅座的前面。右侧是“爽极了”下边就是“洗手间”整个布局简单明了。一共有两个通道，一个是可以从主厅出来，一个是从“爽极了”与两个雅间走出来。“饮吧”一共可分为六大部分：3、“饮吧”一共可分为六大部分：1）吧台2）“浪漫雨”3）“好朋友”4）“爽极了”5）洗手间6）主厅精美的吧台1、面积：占整个大厅面积的7%。2、颜色格调。吧台的整体颜色呈深蓝色，给人一种幽静的感觉3、“吧台”的“台”。它各部分的材料是塑钢的。是呈弯月形的。深蓝色、大约有二米多长。吧台的上面摆有两瓶淡紫色的花。前面放有四个高架可旋转的深蓝色椅子。以方便进来的客人点单所用的，因为来这里要先点单，根据您所选择的订单再入座的。4、吧台里面。吧台小姐的座位在桌子的后面，一共有两个座位，但是一般我们的吧台小姐都是一个。这的椅子是不可旋转的。再后面就是摆货的架子了。颜色也是深蓝色的。上面一共分为几十个小格子。里面分别摆有各式各样的饮料样品，颜色鲜艳，杯子也是各式各样的。设备齐全，别有特色的厅1、面积：占整个大厅面积的12%2、颜色与格调：颜色呈幽蓝色，很亮。总体上呈现出宁静而清爽的格调。3、墙、地面、桌子、椅子、灯。墙是那种接近于真砖的那种墙壁纸，地面是那种接近于天然石头颜色的水磨石。桌子的颜色偏黑、椅子的颜色也是偏黑的，都是木质的。是长的，可以坐10个人。灯在墙上，一共有4个，发蓝色亮光。4、设备：4台电脑、一台电视，一台影碟机、一套音响。1）电脑：是用来给顾客上网用的，可以聊天，也可以查资料。2）电视机、影碟机：专门为顾客放影电影、录相的。3）音响：为各个雅间放送各种好听的歌曲和音乐的。经营人员1、大堂经理要求：1）学历：大专、本科学历，相关管理专业毕业。有三年以上相关管理经验。能独立管理，具有一定的创新敬业精神。2）身高：168厘米。五官端正，头脑聪明，口齿3）数量：1人4）暂定月工资：1500元5）着装要求：黑色短裙、白色小衫、黑色领结。黑色高跟鞋。长头需盘起来2、迎宾要求：1）学历：初中以上学历。2）身高：168米，五官端正。气质佳。3）数量：2人。4）暂定月工资：800元。5）着装要求：粉红色半截裙、黑色皮鞋。盘头。经营人员3、吧员要求：1）学历：中专及高中以上学历，有经验2）身高：165米，五官端正，气质佳。头脑聪明，口齿俐伶。3）数量：2人4）暂定月工资：700元5）着装要求：黑色小裙、白色小衫，粉色领结。黑色皮鞋。马尾辫。4、服务人员要求：1）学历：初中以上学历，有无经验均可，但有经验的优先录用。2）身高：160厘米。五官端正，机灵，勤快。3）数量：15人4）暂定月工资：500元5）着装要求：黑色小裙，白色小衫，黑色领结，黑色皮鞋，需梳统一的马尾辫。经营人员5、饮料调配人员要求：1）学历：初中以上学历，从事过相关工作的优先录用。2）数量：7名。3）暂定月工资：950元4）着装要求：统一的白大褂，白色的帽子。讲究卫生，有健康证。以上工作人员都以统一的服饰在职工作，不同的服饰代表不同的工作类别，让顾客可以一眼找到应该找到的人。统一的服饰正规、安心、舒适指导思想:”顾客”是我们的衣食‘父母’”1、服务人员必须定期进行专业的思想道素质、职业道德、团队意识、营销意识、专业知识等方面培训。2、对顾客统一的礼貌用语1）迎宾要说：“您好！先生（小姐）欢迎光临！2）吧员要说：“您好！先生（小姐）请问您需要您选择哪个系列的服务？”、3）服务人员要说：“您好！先生（小姐）欢迎光临！请问您需要哪个系列的饮料？是哪一类的？”为顾客递上饮料食品详单。共四单。请顾客选择。4）当顾客还需要服务的时候，服务人员要说：“您好！先生（小姐）！请问您还需要什么？”5）当顾客走的时候，服务人员要这样对顾客说：“谢谢您的光顾！欢迎您明天再来”6）当顾客走出店外的时候，迎宾要为顾客开门同时要说：“谢谢您的光顾！”严明的奖惩制度指导思想。：“以企业利益为中心，以顾客满意为核心”1、工资无“限“。前面我所提到的服务人员的工资都是暂定的，这不是员工工资的底限，也不是最高限。2、奖金制：如果平时工作表现差的，不但没有奖金，还采用倒扣制。平时工作用心、努力的，顾客评价好的，奖金多，再加工原有的工资底薪，相当于暂定工资是底薪，在这个基础上或加或减。3、定期的审核制，有优越表现的或者给予本店带来重大收益的会帮助报班，培训结束后会给予一定的职位。4、顾客给予的小费属于个人。5、迟到早退达到一定次数会扣除奖金。打卡制度必赢理念：1、硬件设施的优势：别人没有的这里有都有，别人有的这里最优，别人优的这里最有特色。2、软件专业、强干：经营思想、指导思想，企业文化、服务质量等是我们的软件，都是先进的、一流的。广告宣传1、店面广告2、发放宣传单3、媒体广告：利用媒体播开业信息。4、制作节日效应：重大节日实行优惠或免费尝品。5、当街派送。