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单项选择（每题1分）1、（A）是饭店最主要也是最稳定的经济来源。A、客房收入B、饮食收入C、商场收入D、综合服务收入2、标准房内应放置（B）A、一张双人床B、两张单人床C、一张单人床D、一张双人床、一张单人床3、标准间客房的起居空间在（A）。A、窗前区B、房间过道C、写字台前D、卫生间4、三星级饭店标准房内烟灰缸配备应不少于两只，它们一般应摆在（C）上。A、床头柜、茶几B、床头柜、写字台C、茶几、写字台D、床头柜、吧台5、走火图位于标准房内的（C）。A、文件夹内B、床头柜上C、房门内上中侧D、房内外上中侧6、在旺季时，服务员提前清扫走客房是为了（B）。A、延长房间使用时间B、便于客房尽快出租C、延长客人逗留时间D、减缓使用频率，保养客房7、清扫客房时，房内电话铃响了，而客人不在房内，服务员应（B）。A、去接电话B、不予接听，继续工作C、将电话掐断D、接听电话，告诉客人不在8、晚间整理客房时，睡衣一般应放在（C）。A、沙发上B、床头柜上C、床上D、衣柜里9、标准间住一位女宾时，晚间开夜床应（C）。A、随便开一张B、两张床都开C、开靠卫生间墙壁一侧的D、开靠窗户一侧的床10、客房计划卫生是指（A）的清洁保养工作。A、周期性B、常规性C、特别D、短期性11、开夜床时应留下夜灯和（B）。A、台灯B、床头灯C、镜前灯D、廊灯12、客人送洗衣物的损坏赔偿，一般最多不超过该件衣物洗衣费的（A）。A、10倍B、15倍C、5倍D、3倍13、宾客不在房间，如有来访者，服务员不应（B）。A、让来访者等候B、让来访者在房间等候C、让来访者留言D、让来访者留下电话号码14、托管婴儿患突发疾病时，服务员应（A）。A、立即与家长取得联系B、立即送医院诊治C、立即有针对性的给婴儿喂药D、立即报告主管15、根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位的安排是（）。A、客人在主人的右边B、客人在主人的左边C、穿插坐在一起D、对面而坐16、如果会见时间较长，中途应为客人续水，一般每隔（）左右续水一次。A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、40分钟17、（）具有身份高、日程安排紧、店外活动多等特点。A、旅游团B、政府代表团C、文艺代表团D、会议代表团18、饭店一般将（）视为重要客人。A、劳动部门负责人B、人事部门负责人C、知名演员D、为饭店带来业务者19、大多数饭店将（）视为重要客人，服务中给予特殊的关照。A、商务客人B、对饭店的建设和经营管理有极大的关照C、饭店常客D、公司高级职员20、居住时间超过（）的客人称为长住客。A、一年B、半年C、一个季度D、一个月21、公共场所的烟灰缸不可积有（）以上的烟头。A、1个B、2个C、3个D、4个22、（）具有避免衣物褪色和保持原有光泽的作用。A、氧漂剂B、酸粉C、氯漂剂D、柔软剂23、下列不属于洗衣房洗衣程序内容的是（）。A、打码分类B、分送楼层C、收取洗衣袋D、熨烫24、客人洗涤前，要在衣物的显眼处打号，同一份衣物号码要（）。A、一致B、完全不同C、按件数顺序编号D、按品种顺序编号25、枕套的长度通常比枕芯长（）。A、5—10厘米B、20—30厘米C、40—50厘米D、没有明确的规定26、布草房里的布草一般按（）原则发放使用。A、后进后出B、先进后出C、先进先出D、随便27、饭店的布草应定期进行盘点，一般每（）个月财务部到各部门盘点一次。A、1个月B、3个月C、6个月D、12个月28、客房内发生火灾时，服务员首先拨打的电话是（）。A、市内消防119B、总经理办公室C、饭店总机或饭店消防中心D、饭店总台29、楼层万能钥匙仅供（）使用。A、客房经理B、饭店部经理C、楼层领班D、当班服务员30、自然事故产生的原因很多，主要是因设备维修不及时以及（）所致。A、员工违反操作规定B、员工偷拿宾客物品C、员工检查工作不细D、员工违纪31、楼层小库房客用品的配备标准为（）。A、以一个服务员一个班次的耗用量为准B、以一个楼层一周的耗用量为准C、以客房部一个月的耗用量为准D、随意32、电视机若长期不用，夏季应（）月通电一次，时间为（）小时以上。A、1、3B、3、3C、1、2D、3、233、下列属于客房部员工专题培训的内容有（）。A、客房日常的主要工作B、员工手册C、客房维修保养知识D、饭店的组织机构34、客房服务员在日常工作中应服从（）的指挥。A、总经理B、客房部经理C、客房部主管D、直接上司35、若客人向饭店反诉反映他的衣服没有洗涤干净，其主导动机一般是（）。A、发泄一下不满情绪B、告知饭店洗衣服务质量不高C、希望饭店改进服务质量，以便其他宾客不再出现衣服洗涤不净的问题D、希望获得补偿36、我们在推销产品时，重点应介绍产品（）。A、质量优良B、所能给宾客带来的利益C、价格合理D、价廉物美37、国家政府首脑应安排住总统套房，其房间卫生必须做到（）。A、客人离开房间后整理B、客人离开房间一次，服务员进房整理一次C、按三次进房标准操作D、坚持标准，及时整理38、下列不属于客房固定成本内容的是（）。A、人员工资B、折旧费C、物料消耗D、保险费39、在客房增设小酒吧，可以满足宾客（）的心理需要。A、尊重B、舒适C、方便D、休息40、在推销饭店产品时，（）有利于满足宾客尊重的心理需要。A、由低档向高档产品产品B、只推销高档产品C、由高档向低档推销产品D、只推销低档产品41、毛巾的毛圈长度可作为毛巾质量要求的一个方面，一般毛巾的毛圈长度为（）左右。A、10mmB、5mmC、3mmD、20mm42、客房部新员工岗前培训一般由饭店（）负责安排培训课程。A、总经办B、房务部C、人事培训部D、客房部43、“洗衣服务”在饭店中的英文称法是：“（）”。A、clothescleaningserviceB、clotheswashingserviceC、dryseriveD、laundryservice44、下列选项中属于贵宾（VIP）的是（）。A、知名度高的艺术家B、饭店常客C、代表团成员D、公司高级职员45、木质家俱要做好日常保养工作，平时要用干布擦拭，还应定期（）。A、上蜡打光B、吸尘C、清洗D、查看46、客房清扫员在清扫房间时，必须将工作钥匙（）。A、插在房门上B、放在口袋里C、放在工作车上D、置于客房的行李架上47、饭店员工遇到火警时务必做到镇定冷静，在发现起火时，首先应（）。A、利用附近的消防器材控制火势或将其扑灭。B、立即打破手动报警器玻璃片，发出警报，同时向总机说明火情C、立即离开火场，然后向有关部门报告情况D、关闭所有电器，防止出现新的火情48、每天填写客房物品消耗表，每月制作客房用品消耗月报表，主要目的是为了（）。A、掌握客房消耗品情况B、及时采购客房消耗品C、控制客房成本D、库存管理账目平衡49、客房状况又简称房态，下列为住客房房态简写的是（）。A、VB、OCCC、C/OD、MUR50、饭店套房清扫一般所需要的时间为（）。A、30—40分钟B、50—60分钟C、70—80分钟D、90—100分钟51、楼层服务员得知贵宾抵店的时间和房号后，应立即将这些房间进行如下特别清扫：（）。A、换床单、换枕套、换灯具B、换毛毯、换地毯、换被套C、家具上蜡、擦亮铜器、地毯除渍D、换毛巾、换家具、换茶具52、楼层领班每日检查服务员清扫房间使用（）。A、客房维修报告单B、房态表C、楼层住客登记表D、房间检查表53、对挂有“请勿打扰”牌的客房，清扫服务员要（）。A、敲门进房打扫B、打电话后进房打扫C、和领班一同进房打扫D、记下房号暂不打扫54、客房设备的常规修整至少（）进行一次。A、一年B、二年C、五年D、十年55、宾客退房离开房间，服务员应迅速（）。A、打扫房间B、检查房间、卫生间Ｃ、通知接待处D、通知收银处56、布置客房家具，要使房间整体布局有（），尽量避免过于集中室内某一区域。Ａ、整齐感，B、安全感C、舒适感D、均衡感57、客房配备的小方巾、烟缸、酒具等属于（）。A、一次性消耗品B、馈赠品C、固定资产D、多次性消耗品58、客房部棉织品总量是根据单房配备量按客房（）配备的。A、出租率为85%B、实际出租率C、出租率100%D、预测的平均出租率59、对于疗养旅游者，服务员除按日常服务程序工作外，还要在（）给予特别的照顾，使他们感到宾至如归。A、生活方面B、学习方面C、工作方面D、娱乐方面60、饭店为防止客人因吸烟不慎引起火灾，在房间内（）放置防火标志牌。A、写字台上B、茶几上C、床头控制柜上D、卫生间台面上61、设立客房服务中心的前提条件是客房楼层需有较高的（）。A、服务水平B、服务技能C、工作效率D、安全保障62、服务员在房间里或在公共区域拾到客人遗留物品都应交（）并做好失物招领记录。A、总经办B、客房部C、保安部D、财务部63、客房服务员在“请勿打扰”房到了（）时，客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话到房间。A、上午10：00B、中午12：00C、下午14：00D、下午18：0064、在清理客房时，客人放在床上的衣服应（）A、整理后放在床头柜上B、用衣架挂好，吊入衣橱内C、整理后放在沙发椅上D、整理后放在行李箱上65、干粉灭火器不适用（）失火的扑救。A、油脂类物品B、精密仪器、电视机C、电路走火D、纺织品、纸类66、客房迎宾工作程序主要内容有（）。A、迎梯、引领入房、客房介绍、端茶送水B、梯口迎接、开床、介绍、道别离房C、摆放开水、端茶送水、道别离房D、礼貌问候、详细介绍、道别离房67、客房清洁员敲门通报时，正确的英文是（）。A、HousekeepingB、RoomcleaningC、RoomserviceD、MayIcomein?68、楼层服务台是国内饭店客房服务（）的模式。A、最标准B、最传统C、最合理D、最规范69、客房服务员应掌握楼层清扫和服务操作规程；熟悉饭店的服务设施和服务项目、营业时间；掌握各种清洁设备、器具、用品的性能、特点、使用方法和维修保养知识；还应熟练掌握（）。A、中餐宴会服务程序B、吸尘器的维修保养知识C、安全保卫工作常识D、打字、复印要领70、晚间整理客房时，客人睡衣应放在（）。A、卫生间门后B、衣柜内C、沙发上D、床上71、旅游涉外饭店客房部的组织机构设置，应主要考虑饭店的（）和运行机制。A、位置、服务、管理方式B、性质、规模、管理方式C、设备、标准、管理方式D、设施、档次、管理方式72、按目前的国际标准，拥有（）客房的为中型饭店。A、300间以下B、300~600间C、600间以上D、400间左右73、根据国外一般饭店管理经验，客房出租率一般达到（）饭店能保住成本，并有盈利。A、50%B、40%C、45%D、60%74、在整个饭店成本中，占据较大比重的是（）的生产成本。A、工程部B、餐饮部C、客房部D、前厅部75、客房部与饭店的（）两个部门，工作关系最为密切，对客房服务质量产生很大影响。A、前厅部、工程部B、餐饮部、工程部C、工程部、保安部D、人事部、销售部76、客房作为一种特殊商品，其价值是在客人的使用过程中实现的，若在规定的时间内不能出售，当天的价值就会消失。这是它的（）的特点。A、差异性B、不可转移性C、不可储性D、非拥有性77、标准双人客房起居、休息空间一般在窗前区，这里安置沙发，小餐桌或茶几，我们把客房这个功能空间称为（）空间。A、书写B、起居C、贮存D、睡眠78、现在许多饭店的客房服务已经提出要从标准化、规范化的服务，发展为（）服务。A、个性化B、信息化C、超值化D、制度化79、客房管理者的职责就是通过住处流来控制物质流，且一句精辟的话来说：管理艺术在于（）信息。A、沟通B、传递C、记录D、驶驭80、客房用品分三大类，（）用品占客房品种总数的60%。A、固定性B、周转性C、一般性D、消耗性多项选择题（每题2分）1、客房清洁保养工作的基本目标是（）。A、搞好清洁卫生B、更换添补客房用品C、维护保养，保证并延长客房设施设备的使用寿命D、环境保护2、客房服务员工作表上注明有（）。A、服务员姓名B、当班楼层C、负责打扫客房D、已知房态、特殊要求3、客房清扫前的准备工作主要有（）。A、到岗前的准备工作B、到岗后的准备