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酒店建筑设计要点HotelDesign酒店住吃行娱乐客房办公餐厅、厨房交通流线宴会厅、网吧、景观、KTV等会议及内部办公-1-概念解析▲客房及其服务部分：要求：安静、朝向好、交通比较便利、景观好▲餐厅、宴会厅：要求：靠近门厅、有较好的景观、考虑可以对外单独经营。▲厨房及其相关服务部门：要求：邻近宴会厅、餐厅，有单独的出入口，有专供装卸货物的内院。▲娱乐：要求：有单独的出入口、考虑可以对外单独经营。▲会议：要求：有单独的出入口、邻近餐厅和宴会空间，考虑可以对外单独经营。▲办公及设备等辅助空间：要求：和对外服务空间有所区分，但又要有便利的联系，便于酒店的管理。主静闹闹污闹-2-功能分析-2-功能分析各功能分区之间的关系-3-设计要点……….㈠总平面布置-3-设计要点……….㈠总平面布置流线分析▲流线的种类客人流线服务流线设备流线（系统）住宿客人通往客房的服务供水供热、排水宴会客人通往宴会厅的服务空调餐饮及其他利用设施的外来客人来自厨房的服务；业务人员进出电、防灾、信息与停车场有关的流线食品、客房用品及其物品的进出；搬运垃圾▪住宿客人和宴会客人，因其目的不同而流线也不一样，为了不妨碍客人的活动目的，应按不同的目的，把流线分开。▪尽量减少客人流线和服务流线的交叉，客人流线要直接明了、物品流线要隐蔽通畅、服务流线要短捷高效。▲流线设计的基本考虑-3-设计要点……….㈠总平面布置(1)门厅、大厅周围（分流中心）▪大厅是客人流线的中心。为让客人能够顺利地沿着流线去目的地，从大厅开始，通往其他设施的连接方法，必须用能够容易识别的空间构成。▪门厅或大厅的一部分地面有高差时，要同时考虑到为残疾人轮椅、客人搬运行李(有时用货运小推车)等置坡道。▪通往门厅(前台)、客房的电梯、楼梯等流线，是特别重要的。▪虽然大厅往往会成为处理流线的大厅，但不能受到流线的影响，必须是起到休息、谈话等本来目的作用的空间。为了增加收益效率，有时也会设置带有小食品服务的休息室。-3-设计要点……….㈠总平面布置▲主要部分的流线设计注意事项(2)宴会厅▪在中小规模、不能设置宴会厅专用门厅时，所设置的流线，要能够在主要大厅迅速地把宴会客人引导到宴会前厅。▪尤其要避免的是，住宿客人在前台办理手续时，其背后有宴会客人集体通过的情况。▪从结构、防灾避难、服务等方面出发，应尽量把宴会厅的位置设置在低楼层。▪注意用“中庭”作通往宴会厅的方向性标识，用宽大的缓坡楼梯和扶梯，以便适应客人多时的集中使用。▪服务流线包括餐厅里的冷菜流动售货车在内的饮食服务流线，展示会或文娱活动时的展品、道具类的流线。只要不是大规模的运动，这两种流线就没有必要分离开，但要注意通道宽度和电梯尺度要适应双方的需要。-3-设计要点……….㈠总平面布置(3)客房层▪从客用电梯、楼梯到客房的走廊距离不能过长。▪客用电梯和楼梯的位置与前台层的前台位置之间距离要适当。▪服务用电梯和楼梯也一样，低层部分的管理部门，特别是对客房用品、备品、垃圾等的搬运出入口，更要连接适当。▪确保两个方向的安全疏散通道。(4)管理▪员工的流线是指通用出入口、更衣室、休息室、食堂、各工作岗位，但这期间的流线要与客人用的流线分开。▪通往服务电梯、楼梯的通道距离要短而且容易行走。▪搬运物品(食品、客房用品、垃圾，需要补充、维修、更换的办公用品等)的流线要在出入口处集中，能够在一个地方进行检查验收。▪根据需要，可在流线上设置临时存放处或货物开箱、放置包装材料的地方。▪进出通道的车辆有采购车、客房用品车、垃圾车、运油车，根据布局设计情况要为这些车辆的回转调头、停车等待等提供必要的空间。-3-设计要点……….㈠总平面布置基本的客人流线和服务流线-3-设计要点……….㈠总平面布置-3-设计要点……….㈡客房区设计一、客房类型分为：套间、单床间、双床间(双人床间)、多床间。二、客房不宜设置在无窗的地下室内，当利用无窗人防地下空间做为客房时，必须设有机械通风设备。三、客房内应设有壁柜或挂衣空间。四、客房的隔墙及楼板应符合隔声规范的要求。五、客房之间的送风和排风管道必须采取消声处理措施，设置相当于毗邻客房间隔墙隔声量的消声装置。六、天然采光的客房间，其采光窗洞口面积与地面面积之比不应小于1∶8。七、跃层式客房内楼梯允许设置扇形踏步，其内0.25m处的宽度不应小于0.22m。八、卫生间不应设在餐厅、厨房、食品储藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。九、客房上下层直通的管道井，不应在卫生间内开设检修门。客房部分-3-设计要点……….㈡客房区设计标准客房设计1、标准间是由客房、卫生间、壁柜、管井、小走道5个主次不等的空间构成；2、标准的客房在框架体系中，每个开间可以安排两个标准单元。由此可以确定标准层的框架尺寸：7.8-8.0M×（4.60+2.60+2.0+2.60+4.60）；3、客房入门处宜后退走廊0.3M，客人在门口逗留时减少对走廊交通的影响；4、壁橱深度要保证在0.55-0.6M之间；5、管道井净宽不应小于0.6M（方便进入检修）▲标准客房设施布置-3-设计要点……….㈡客房区设计-3-设计要点……….㈡客房区设计指标名称超豪华级豪华级舒适级经济级开间进深≥4.5≥94.2-4.58.4-9.03.6-4.07.2-8.03.3-3.66.6-7.2客房净面积≥2520-2516-20≤16卫生间净面积≥86-84-6≤4卫生间洁具数量5-64-533其他客房设计▲客房平面布置-3-设计要点……….㈡客房区设计套间客房布置图-3-设计要点……….㈡客房区设计复式套间客房布置图-3-设计要点……….㈡客房区设计-3-设计要点……….㈡客房区设计客房尺度客房室内净高一、客房居住部分净高度，当设空调时不应低于2.4m；不设空调时不应低于2.60m。二、利用坡屋顶内空间作为客房时，应至少有8㎡面积的净高度不低于2.4m。三、卫生间及客房内过道净高度不应低于2.1m。四、客房层公共走道净高度不应低于2.1m。-3-设计要点……….㈡客房区设计-3-设计要点……….㈡客房区设计客房层一、走廊两侧客房布局宜使房门错开，以减少相互干扰。二、电梯厅布置在适中的位置：若电梯数量在4台以下时，宜一字型排列，若4台以上时，宜呈相对排列，并组成电梯厅，厅的宽度一般为3.5-4.5M。三、疏散楼梯的布置宜有利于客人的双向疏散，且宜靠外墙布置，以利排烟防火，高层旅馆其电梯、楼梯应设消防前室，其面积：防烟前室为6㎡、合用前室为10㎡。四、疏散走走道要简明直接，尽量避免弯曲，尤其不要往返转折，否则会造成疏散阻力和产生不安全感；走道内不应设置阶梯、门槛、门垛、管道等突出物，以免影响疏散。直接通通向疏散走道的房间疏散门至最近安全出口的最大距离：位于两个安全出口之间的疏散门≤40m；位于袋形走道两侧或尽端的疏散门≤22m.五、服务用房位置应隐蔽，可设置于标准层中部或端部，且靠近服务电梯旁。服务用房包括服务厅、棉织品库、休息、厕所、垃圾污物管道间等。六、同楼层内的服务走道与客房层公共走道相连接处如有高差时，应采用坡度不大于1∶10的坡道。-3-设计要点……….㈡客房区设计客房卫生间1、客房附设卫生间应符合规定。2、对不设卫生间的客房，应设置集中厕所和淋浴室。3、当卫生间无自然通风时，应采取有效的通风排气措施。4、卫生间不应设在餐厅、厨房、食品贮藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。5、卫生间不应向客房或走道开窗。(1)门厅、大厅及前台部分▲入口周围▪上下车空间和屋檐(遮雨篷)▪正面面宽度要考虑到能够停放两台以上的车辆和可以通过的车道。另外，包括回转半径和遮雨篷的高度在内，还必须研究大型客车的停车空间。▪道路或引道、上下车空间的地面高度和正门入口的地面高度的关系很重要。▪除上下车空间的路缘石有高差之外，其他地方都应是平坦的。如果需要有高差，就必须考虑为高龄人和残疾人设置有平缓坡度的台阶和轮椅以及行李工用行李车搬运行李时用的坡道。▪出入口的门有平开门、推拉门和转门。设有避风室时，往往是同时使用自动推拉门和手动平开门。内外门之间的距离为3.5~4米左右。另外，搬运行李专用的旁门宽度，要在90厘米以上。-3-设计要点……….㈢公共部分(1)门厅、大厅及前台部分▲门厅、大厅▪门厅内交通流线及服务分区应明确；对团体客人及其行李等，可根据需要采取分流措施；总服务台位置应明显。▪一、二、三级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息会客、外币兑换、邮电通信、物品寄存及预订票证等服务设施；四、五、六级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息、接待等服务设施。▪门厅设计应满足建筑设计防火规范的要求。-3-设计要点……….㈢公共部分(1)门厅、大厅及前台部分▲前台▪前台的业务登记处：住宿客人签字(办理住宿手续)问讯处：转告、传呼、咨询、信息、保管贵重物品出纳机：付款(结账退房)▪后勤办公室(靠近服务台设置)的业务办理电话预约财务：会计管理宾馆计算机：宾馆管理人员，顾客管理，防火、防止犯罪管理，能源控制，冷库管理等▪前台的位置从前台来说，可以掌握门厅及客房部分的客人活动情况；而从客人方面来说，又要容易辨认前台的位置。但前台的位置不宜直接面对门厅出入口或电梯门，因为这样会给客人产生不好的感觉。-3-设计要点……….㈢公共部分-3-设计要点……….㈢公共部分▪前台设计(2)餐厅部分-3-设计要点……….㈢公共部分厨房作业流程：采购食品材料贮藏预先处理烹调配餐食堂回收餐具等。-3-设计要点……….㈢公共部分(4)管理部分1.总平面布置应结合昆明气候特征以及所处的具体地理环境。2.主要出入口必须明显，并能引导旅客直接到达门厅，主要出入口应根据使用要求设置单车道或多车道。3.无论采用何种建筑形式，均应合理划分酒店建筑的功能分区，组织各种出入口，使人流、车流、货流互不交叉。4.对外营业的餐厅等不应影响酒店本身的使用功能。5.应根据所停放车辆的车型及辆数在基地内或建筑物内设置停车空间。6.总平面布置应处理好主体建筑与辅助建筑之间的关系。7.对各种设备所产生出的噪声和废气应采取设施，避免干扰客房区和临近建筑。8重视绿化景观环境，做好水景设计。-3-设计要点-—小结