传统厨房炉灶的空

传统厨房炉灶的空间、性别与权力从炉灶中,我们从形式看见技术,以及技术如何镶嵌在权力之中。例如男性如何将厨房定义为女性空间,但又将主权保留于男性手中,将权力下放于女性,女性又如何为了权力而斗争。炉灶的空间生产,其主角多半是女性,男性的进入代表着另外的意义,而这正是反映了对母职的期待。女性透过厨房炉灶获得属于女性的资源,发挥生育与母职的功能,但并不能逃过父系制度对其角色的分派与认知,使得‘女人的空间’具有特定的涵意。传统厨房的炉灶营造如同进行一场宗教与文化的仪式,除了每天的工钱要给和另致谢仪(红包)外,家里主人及其它全伴成员都必须好好招待风水师与作灶师傅,通常是由男主人接待交际,妇女烹煮美食。在作灶时,除了择日外,也排斥外人、女性与小孩靠近。甚至人们已经有意识地把风水师和作灶师傅与神祗连结,他们成为灶神的代理人,他们的知识也变得神秘而不可侵犯。而这正是父权思维在空间的仪式中的展现。厨房空间的双重斗争场域•身为男性的权利----掌握、分发、优先在厨房的劳动位置中,煮食者主要是女性。在食物生产的过程中,男人多半站在资源监督与控制的角色位置上。例如他提供买菜的钱,或者是他亲自买菜,好在不参与煮食劳动的情况下,控制资金的流动。男人除了掌握经济资本外,也是食物的当然享受者,并且具有优先和分发权。而这种优先和分发的权力是建立在男主外、女主内的合法性和他们的身分----家长及家长的权威基础上的,这使得他们能不参与大部份烦闷琐碎的家务而心安理得地优先享有或分发食物。•第二斗争场域面向----当煮食成为手段煮食的过程,牵涉到资源、劳动分配的问题,而许多女人是为了达成社会目的(例如获取家户成员的好感、养育自己孩子),并建立自己在家庭里稳固的地位而煮食。由此,厨房里众女人中,每一个人的角色都不是单独存在的,只能在一个社会关系的网络中才能被定义。妇女间权利的分配与斗争,于灶台煮食间最为明显,在技术以及资源的流动上竞争尤为激烈。在劳动过程中,婆婆仿如在媳妇背后脱不开的电眼,观看媳妇的烹饪技术与能力。这种观看的目的只有两种:第一是确认物质生产进行得流畅;第二是使媳妇服膺于无形的家庭权力体系里。妯娌、妻妾之间常以煮食可口与否,手脚是否俐落,甚至是丈夫、孩子的条件,即外在的社会场域来提升自己在厨房场域的地位,彼此的明争暗斗或联盟就藏在日常的厨房劳作里面,而所获/所掌握的食物资源的多寡往往成为争吵或结盟的导火索。爱、公共领域对女性的认同由于劳动主要被限制在家户空间,所以妇女对于丈夫、孩子在家外的学习、工作领域及经验呈脱轨状态。因此当丈夫或孩子遭遇失败时,除了聆听和言语的安慰外,她们并不一定能给予他们社会领域中的支持。由此,母职的本能使得妇女运用炉灶作为一种情感生产器,透过煮食提供具有温度、热气、营养的实质食物,让家人在生理上获得营养和支撑的同时,更在心理上获取温暖和鼓励。煮食物可以超越语言,给食用者一种无法言喻的慰藉和力量。技术与公共领域连结----择配、邻里友谊女性的灶台技术能够有限度将个人荐与公共领域。通常谈到一个女孩子很会煮饭作菜,即暗中指涉她的贤慧或是能力。时代虽然在演进,妇女的烹饪技术依然是男方家庭或媒人选择婚姻对象的重要考虑因素之一,灶台技术间接地影响好姻缘的牵连。而女性也可藉由煮食与分食,来增进邻里的情谊。表征空间之信仰场域----父权的神格化家户与神界之间的中介----灶神,既作为家户的重要守护神被放置厨房,我们可以想象‘神眼’所及,厨房最为清晰:灶神眼界所及固然广泛至全家,男人与女人亦同受管制与监察,但放在厨房里的空间意涵应具特殊性。而当厨房成为‘女性空间’,最受灶神监控当然也就是女性了。灶神成为一种监视的‘电眼’以及‘监听器’,不光是物质可见的图像在那里望着女性,更是在心理层次上宰制着女性的言行,规训着女性的身体----除了煮食工作,女性也必须维持厨房的瞻容及整齐,甚至要克制自己的情绪及行为。可见,灶神信仰何尝不是父权以神祇为角度的延伸?灶神崇拜每年腊日,即农历十二月二十四日,是人们送灶神上天的日子。人们为了让灶神口出美言,在二十四日举行‘送神’或‘祀(祭)灶’之时,多用汤圆、花生、芝麻糖等甜食抹于灶神神像之嘴角或灶口,好让祂的嘴‘甜甜’。正月初四时(亦有除夕一说),灶神会再从天庭回来至家中保庇一家人。届时需要‘接神’,将神位贴上新的灶神像,让灶神好展开下一年新一轮的监察与庇护的工作。神位附近的对联常写着:「上天言好事,下界降吉祥」之类的祈福语可见一般。