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生鲜订货流程•生鲜部下订单流程：1.采购计划2.确认订货量3.永续订单4.传真并电话确认5.订货结束•生鲜商品的收获原则1.商品质量符合标准2.商品数量与订单相符3.商品收货简便4.收货区域卫生清洁生鲜收货流程•生鲜收货流程1.送货2.楼面做永续订单3.验货、过磅4.双方核对确认订单5.输入电脑6.送入楼面7.结束•生鲜收货验质：生鲜收货操作由收货部人员按收货流程执行，生鲜品质量及验货则由生鲜部主管或其指定人员负责。1.优先收验生鲜货物2.检查外包装（纸箱）3.检查生产日期和保质期4.检查等级是否对5.通过商品的外观、颜色、气味等判断品质是否优良6.是否符合卫生检疫标准生鲜收货标准•不符合标准：冷冻食品：软化、解冻之品.破损、破碎、变形商品.商品结霜、结块冷藏食品：气味异常，有腐坏之味.颜色不正，有粘液生鲜收货过磅：如商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准称重重量以福万家收货部现场磅重之数据为准，供应商需要在现场确认全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入生鲜退、换货流程•生鲜退货：1.确认退货.品项、数量2.填退货单3.供应商送货时，货随单出库至退货组4.退货组核实单货一致5.退给供应商6.更改库存7.退货结束•生鲜换货：1.确定换货品项、数量2.提出换货申请3.填换货申请单4.单与货拉至收货区5.核实后同厂商换货6.换货结束生鲜收货标准•生鲜储存•生鲜收货后，尽量减少暴露在常温下的时间，要求在收货与进入冷库之间的时间不能超过十分钟。冷冻品要及时入冷冻库，冷藏品要及时入冷藏库，冰鲜产品要迅速敷冰贩卖•需要加工处理的，要迅速进入操作间，加工后运到楼面销售•生鲜的储存要严格遵守先进先出的原则，库存上要明示保质期及进货日期•生鲜品的储存主要在冷库完成，所以控制冷库的正常温度、除霜温度及维持生鲜库的清洁卫生是至关重要的