豆浆的营养

豆浆的营养成分及效果发布时间：2007-7-2113:561.强身健体。豆浆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。2.防止糖尿病。豆浆里的大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收。3.防治高血压。豆浆里的豆固醇和钾、镁能对抗盐里的钠，既能预防又能治疗高血压。4.防治冠心病。豆浆里的豆固醇和钾、镁、钙对心脏的血管、心肌、降低胆固醇都有好处。每天一碗豆浆能降低冠心病的复发率50%。5.防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能降低脑血脂，改善脑血流，从而有效防止脑梗塞、脑出血的发生。其所含的卵磷脂还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。6.防癌。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力。7.防支气管炎。豆浆里的麦氨酸能防止支气管炎平滑肌痉挛，减少和减轻支气管炎的发作。8.防衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，特别对脑细胞作用最大。9.改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质和多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称。鲜豆浆的营养价值与牛奶相近，但蛋白质含量（2.56g/100ml）高于许多普通牛奶（2.3g/100ml）；作为优质植物蛋白，其氨基酸配比与人体所需的氨基酸相近，更利于人体的吸收；鲜豆浆不含胆固醇和乳糖，这又是普通牛奶无法比拟的。鲜豆浆的营养价值正被人们以一种新的眼光来看待，“一碗鲜豆浆，天天保健康”的生活观念已为越来越多的人所接受。近年来，在国内外都很风行喝豆浆，豆浆摊、豆浆店、超市货架，几乎在每一个城市的大街小巷都随处可见豆浆的身影，这也反映了人们对健康的追求和对豆浆营养价值的认识提高。豆浆是一种营养价值极高的日常好饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更是有过之而无不及。豆浆的蛋白质含量比牛奶还要高，含量高达2.56%，已超过牛奶的含量（2%）并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白，据科学测试，鲜豆浆的消化吸收率高达95％，远高于煮大豆（65％）、全脂豆粉（80％）、脱脂豆粉（85％）等。豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质以及锌、硒等微量元素，铁的含量是牛奶的25倍。成分蛋白质脂肪钙磷铁钠钾烟酸100ml豆浆中的含量2.56g0.98g56.00mg66.00mg1.30mg74.0mg154.0mg1.1mg100ml牛奶中的含量2.30g3.20g102.00mg90.00mg微量50.0mg144.0mg0.1mg豆浆中还含有丰富的维生素B1、维生素B2等多种维生素，是一种价廉物美的滋补饮料。每100克含维生素A维生素D维生素B1维生素B2豆浆217.00mg2.50mg0.13mg0.08mg牛奶140.00mg4.40mg0.03mg0.17mg豆浆中还含有亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等１５种氨基酸。在这些氨基酸中，人体所必需的８种氨基酸它都含有。此外，豆浆还是大豆异黄酮、大豆膳食纤维、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆皂甙、植物固醇、大豆蛋白活性肽等具有显著保健功效的营养保健因子的理想来源。鲜豆浆不含有容易导致人体腹泻和不易耐受的乳糖，因此不会发生乳糖吸收不良的过敏反应。更适合添加到各类人群如儿童、老年人与减肥者的膳食中。同时鲜豆浆还适宜四季饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。大豆营养全剖析发布时间：2008-12-1114:40黄豆，与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用，又可以炸油。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”，“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质，因为更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量。功效黄豆中的铬等微量元素有参加调整糖代谢的作用，同时还能促使排泄物排出体外，避免血糖升高。因此，黄豆是糖尿病人的理想食品。大豆中富含钼、硒、锌、异黄酮等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。这就是经常食用黄豆及其制品的人很少发生癌症的原因。大豆中还富含钙、磷、钾和硼元素，可以对更年期骨质疏松起到良好的防治效果。吃黄豆能补充B族维生素、硫等，对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使肌体排毒，令肌肤常葆青春。黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;大豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身目的。青豆主要用以嫩食，有补肝养胃，滋补强壮之功效。黑豆蛋白质含量最高，富含钙、磷、硼等，有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。适用人群一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品。脑力工作者和减肥的朋友也很适合。适用量每天40克。特别提示因为生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。健康红绿灯患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。吃豆奶长大的孩子成年后，引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数较大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关。所以不要让婴儿多喝豆奶豆浆配蜂蜜营养也能锦上添花成年人每天饮用250～500毫升豆浆为宜。豆浆在欧美享有“植物奶”的美誉，不仅富含人体必需的优质蛋白和亚油酸、磷酯，还含有维生素B1、B2、烟酸及铁、钙等营养素。豆浆富含豆固醇，可以降低血液中的胆固醇。因此，豆浆也被我国营养学家推荐为防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。对于因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者来说，不含乳糖的鲜豆浆更是理想的选择。蜂蜜和豆浆一起食用时，将刚做好的熟豆浆稍晾凉，将蜂蜜加入搅匀饮用即可。应该说，蜂蜜与豆浆搭配食用，能起到很好的互补效果。蜂蜜含有较高的热能，其单糖可直接被人体吸收；而豆浆的热能低，蛋白质含量较高，二者搭配，再加上一定量的主食做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的维生素、氨基酸、矿物质等物质也更全面，可以让人整个上午都精神充足。而且，豆浆和蜂蜜中都含有能治疗贫血症的铁等矿物质，二者不会相克，而且会使营养价值更高。蜂蜜含糖量75%，还含有少量的有机酸，若用刚做好的热豆浆冲兑，有机酸与豆浆中的蛋白质结合容易产生变性沉淀。但是，蜂蜜中的有机酸毕竟是极少量，并不会导致豆浆里的蛋白质完全不能被人体吸收。蜂蜜中的活性酶类和维生素在高温下会被破坏，蜂蜜正确食用法是以40℃～50℃温开水冲服，而豆浆也可以放凉到同样的温度再拌入蜂蜜。营养贴士：春饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，清热防暑，生津解渴；秋冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌；中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合征；青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素和多种矿物质，颜色越深所含矿物质就越多。常吃蜂蜜可以提高人的免疫力，防止贫血、神经官能症、肝病、心脏病、肠胃病等。豆浆加茶水，防癌更有效发布时间：2008-6-416:3很多人都听说，喝茶能帮助降低血脂，喝豆浆能帮助预防更年期综合征，如果既喝茶又喝豆浆，会有什么样的好处呢？一些流行病学研究给人们带来提示：两样同饮，很可能在预防癌症方面有互相增效的作用——也就是说，如果两者皆饮，预防癌症的效果可能会大大提高。在发现了茶与豆浆两者的协同作用之后，研究者们致力于探索这种效果的来源何在。一项最新动物研究当中，研究者给小鼠吃大豆，绿茶，或者绿茶提取物，或者同时吃大豆和绿茶。他们每周给小鼠称重，实验结束时测定腹部脂肪和血液中各种指标的变化。结果发现，绿茶可以大幅度地降低腹部白色脂肪组织的数量，而茶多酚提取物则没有这种效果。绿茶加大豆可以降低类胰岛素生长因子I(IGF-1，一种能促进乳腺癌细胞增殖的生长因子)的数量，还能降低瘦素的含量（与身体脂肪含量有关）。同时，雄性小鼠中的睾丸酮（促进前列腺癌发生的因素之一）含量也有显著降低。从这些结果中可以看出，绿茶和大豆的配合，不仅有利于控制实验动物的体重，还能减少它们患上乳腺癌和前列腺癌的风险。这与同时喝茶和喝豆浆能减少人类某些癌症风险的调查结果是一致的。随着国人生活日益富裕，乳腺癌和前列腺癌这两种20年前鲜有人知的癌症正呈现飞速上升的趋势，给女人和男人都带来了不小的威胁。从前它们似乎只是外国人的病，如今怎么就“本土化”了呢？除了运动因素和污染因素之外，这些癌症的上升，和饮食的变化肯定不无关系。其实，在我国的古老饮食文化中，本来有着许多制约这些癌症发生的因子。比如，大量的蔬菜，丰富的粗粮和豆类，还有每日必饮的茶水。所谓“柴米油盐酱醋茶”，茶叶曾经是是国人生活的必需品；整粒黄豆做成的豆浆，也曾经是最平常的早餐食品。曾几何时，对于很多年轻人和孩子来说，茶的位置已经被可乐、雪碧之类甜饮料所取代了，而各种豆子，也成了很多人一周都难得见到一次的食物。就在这种变化当中，各种从前罕见的病症，慢慢地渗入了我们的生活。在2006年，我曾经和学生做过调查，发现很多人因为不会烹调豆子而对它们不肯问津，特别是那些不在家做饭、也没有父母来烹调三餐的人。但是，泡茶是很简单的事情，喝豆浆也非常方便，我们没有借口远离它们。实验结果还提示我们，吃茶多酚的胶囊，未必能够替代喝茶的好处。喝完整大豆打出来的豆浆，当然也比所谓的大豆异黄酮提取物要营养得多。其实，差别又何止是健康效益呢？泡上一杯清香的茶，捧起一杯浓香的豆浆，难道不是现代生活中的风情和享受吗。在珍爱民族健康饮食传统的同时，我们的身心，都将因此受益良多。一杯鲜豆浆，养出美丽，邂逅新我发布时间：2007-9-316:21引语：烈日、空调、高温……，历经一夏考验，皮肤早已陷入缺“养”危机：暗沉、粗糙、痘痘……快抓住秋季进补时机，每天一杯鲜豆浆，迅速为肌肤补“养”，养出美丽，邂逅新我！大豆异黄酮，肌肤健康美的秘密豆浆中含有的一种活性成分——大豆异黄酮，就是肌肤健康美的秘密，它具有超强的抗氧化作用，可清除体内自由基、提高抗氧化酶的活力，为肌肤注入再生动力，轻松扫除粗糙、暗沉，肌肤更细光滑，散发迷人魅力！另外，豆浆中所含的植物雌激素还能调节内分泌系统，促进皮肤胶原和透明质酸合成，使皮肤从内而外，自然焕发细白光洁，绽放新我光彩！肌肤红润有光泽，自然健康更动人豆浆中还含有丰富的钙、磷、铁等矿物元素，吸收率极高，是防治贫血、补充钙质的理想食品，而维生素E、维生素C等，充分帮助肌肤抵抗外界污染，提高肌肤抗氧化能力，一杯鲜豆浆，轻松补气色，让肌肤重拾润泽、紧致、光滑的美好肤质，呈现动人光彩。美丽绽放，由我做起秋季是进补的黄金时节，在家用九阳豆浆机轻松自制豆浆，给肌肤充分补养，推荐几种养颜豆浆的DIY做法，立刻补出金秋好肤色！“白里透红”之经典红枣豆浆配料：黄豆65克、麦片50克、大枣10枚麦枣豆浆具有滋阴润肺、补脑强心、益气补血等作用，常饮能改善肤色，亮泽容颜。“细腻肌肤”之红豆小米豆浆配料：黄豆65克、红小豆50克、小米30克红豆小米豆浆，可清热退黄、细致肌肤、解毒排毒、补气养血，是健康美容的首选饮品。制法：1将预先浸泡好的各种配料混合放入杯中。2加水至上下水位线间，接通电源。3按“五谷豆浆”键，十几分钟自动做好熟豆浆。喝豆浆常识发布时间：2007-7-2815:50随着现代人对豆浆的认识加深，加上现代制作工艺的改进，人们获取豆浆要方便多了。豆浆这一千年优良饮品又重新焕发了青春，在各地出现了前所未有的风行高潮，倍受人们的青睐。而且在海外也同样风靡，在有着悠久牛奶史的美国等西方国家甚至有盖过牛奶之势，卖得比牛奶还贵。但您知道好豆浆的一些讲究和科学吗？下面就给您介绍几点好常识：1、喝豆浆要注意豆浆品质的四大关键指数卫生指数：A、操作人员的身体是否健康B、豆子、水和器具是否干净；C、场所环境卫生如何？有无蚊、