68刀具

爱仕达刀具知识制作部门：培训督导科课程开发组修订日期：2009年4月版本编号：培训需知培训目的：增强爱仕达演示员、促销员刀具销售技能培训目标：受训人员掌握本公司刀具产品的优势及销售技巧培训对象：促销员、演示员培训课时：1.5H讲师资格：大区督导考核方式：试卷、现场演练2020/2/22•刀具的编号规则4•刀具分类5•套刀汇总7•常见制作刀具的材料及特点8•炫利、炫锋刀具工艺及特点10•竞品分析17•终端展示23•刀具的保养29•刀具的管理30目录2020/2/23•第一位数字：9：刀具•第二位数字：0：套刀1：砍骨刀2：切片刀3：水果刀4：厨师刀5：西瓜刀6：叉刀7：冻肉刀8：切面刀9：削皮刀刀具的编号规则•第三位数字：1：钢柄2：镶嵌钢柄3：胶木柄4：镶嵌的胶木柄5：其它手柄•第四位数字：代表供应商1：银鹰2：阳江十八子，3：巧媳妇4：其它品牌•第五、六位数字：代表套刀的数量•例：903305第一位：刀具第二位：套刀第三位：胶木柄第四位：巧媳妇第五、六位：5件套2020/2/24刀具分类一冻肉刀斩骨刀切片刀厨师刀2020/2/25果皮刀刀具分类二三德刀万用刀多功能厨房剪磁力磨刀棒2020/2/26903305903406903407902504903607902507套刀汇总厨韵金刚套刀2020/2/27制作刀具的材料及特点1中高碳钢优点：硬度高，锋利缺点：易生锈，脆性大，容易崩口普通不锈钢优点：不生锈，韧性强，不崩口缺点：易钝，锋利不能持久3钼矾钢硬度高，锋利，不生锈，韧性强，不崩口2ASD炫锋、炫利系列刀具采用5Cr15MoV特种不锈钢精心打造2020/2/285Cr15MoV材料成分碳Carbon钼Molybdenum矾Vanadium铬Chromium含量为5‰增强钢材的硬度含量为15%增强耐腐蚀性能含量为4‰增强钢材的韧性含量为4‰增强钢材的耐磨性2020/2/29炫利、炫锋刀具工艺及卖点2020/2/210工艺及特点-刀身角度•炫锋炫利由刀面往下15°一体打磨成形，刃口更加持久锋利。2020/2/211工艺及特点-刃口几何角度厨师刀：25°±5°，冻肉刀：20°±5°，中式菜刀：35°±5°，砍骨刀：40°±5°炫锋、炫利刀具刃口的几何角度依据使用的要求不同而有所改变。2020/2/212工艺及特点-刃口开刃方式刃口放置在视线正前方，竖看成一条黑线，无白口，无变形、无卷口、缺口、断钢。炫锋、炫利刀具采用天然粉石磨削，多达八道手工开刃工序，确保刃口异常锋利耐磨。2020/2/213工艺及特点-手感舒适度1.全新人体工程学设计的刀柄，合手、美观、耐用；2.刀背采用45℃抛磨工艺处理，平滑如镜，长时间使用不伤手；3.刀颈处指撑设计，全钢材质，细心呵护手指；4.柄尾采用全钢材质，增加刀柄重量，优化平衡性，美观实用（炫锋）。2020/2/214工艺及特点-加工精细度1.刀背、刀头、刀根处无毛刺，不拉手；2.镭射表面处理，刀具两面平整光洁，没有锻压的痕迹，具有无与伦比的质感（炫锋）；3.刀身与刀柄锻打一体成型，无缝隙（炫锋）；2020/2/215炫锋、炫利刀具主要特点耐腐蚀，不生锈韧性强，不崩口持久锋利2020/2/216竞品分析2020/2/217竞品分析一•炫锋、炫利采用5Cr15MoV打造，刀身有标注；•游刃采用普通不锈钢材料；2020/2/218•炫锋、炫利硬度为HRC56±2；•竞品为HRC55±2，刀身没有标明；竞品分析二2020/2/219•炫利手柄尾下弯防滑设计；•游刃手柄下部为上翘，粘上油水容易滑刀伤人。竞品分析三2020/2/220竞品分析四•炫锋刀身手柄锻打一体成型，不断裂，持久耐用；•竞品为假锻打，采用焊接后再打磨。2020/2/221•炫锋、炫利系列刀具刀座采用天然橡胶木精制而成。•竞品多为松木。竞品分析五2020/2/222终端展示2020/2/223终端展示一1.这款斩骨刀，它可以用来斩、剁、砍、礅，而且它的刀身重量适宜，手感也非常的舒适；2.由于采用进口5Cr15MoV钼钒钢打造，硬度可达HRC58，能轻易地砍断猪骨、牛骨，还不易崩口；3.普通刀具由于脆性大会崩口，要经常磨刀对不对？有了ASD炫锋、炫利系列刀具，就完全可以免除这些烦恼了。2020/2/2241.我们的切片刀，用起来同样的方便快捷，而且锋利程度也是其它普通刀具不能相比的，无论是用它来切、批、剁，它都能很好的为你完成；2.刀背增加了45度的抛磨，在使用中不会磨伤你的手指；3.刀颈具有独特的指撑设计，全钢材质增加了平衡感，细心呵护手指；4.刀柄是国际通用的人体工程学设计，采用锻打一体成型，合手美观，更精致，不易滋生细菌，不易发霉、发黑。终端展示二2020/2/2251.这把精巧别致的厨师刀，你看它刃口犀利；2.而且手感准确，容易掌握，特别的适合剔、削等复杂的厨艺，用它来制作各种装饰雕花尤其方便。终端展示三2020/2/226•看看我们的三德刀，与厨师刀相比，刀头没有那么尖，弧度较大，最特别的是刀身两边各设计有一排气孔，无论你怎么切，切多久，食物也不容易粘在刀身上。终端展示四2020/2/227•大家看，这种冻肉刀具有独特的锯齿，能同时达到切锯的效果，能真正实现无屑锯切；并且，切割果蔬有不漏汁功能。终端展示五2020/2/228•使用斩切刀或骨刀斩骨时，要直上直下，勿左右摇摆•刀具使用完毕用清水清洗，并用干净的毛巾抹干刀体、刀根、刀背，并把毛巾裹在刀柄上，来回的转动，把刀柄抹干净，然后轻轻套进刀座内•刀具应放在通风透气、没有酸碱腐蚀的地方•定期复磨刀具，清除刀具上的污物，油渍、污渍等；随时保持每一把刀的最佳状态刀具的保养2020/2/2292020/2/230刀具的管理1.安装样品刀具的防盗链；2.货架上的样品刀具应靠里摆放，避免刀具掉下；3.样品刀具应经常擦拭，确保刀面整洁；4.刀架有破损后应立即跟换，确保刃口不外露；5.演示刀具时动作不要太大，以避免意外情况发生；6.刀具演示完毕后立即放回刀架，不得随意摆放，以避免意外情况发生。炊具江湖，再掀刀光剑影！领舞市场，炫我锋芒本色！谢谢2020/2/231