第3章前厅客房销售

第四章账户与复式记账3.1客房产品知识3.2前厅客房销售的基础知识3.3客房房价的管理第3章前厅客房销售引例：香格里拉酒店的金环计划3.1.1客房的分类客房分类的依据不同，其基本类型也有所不同，目前较多采用的是以下几种分类方法：1、按房间内床的设置划分按床的种类和数量将房间分类可分为：①单人间－单间房一般是由一间面积为16~20m2的房间，内有卫生间和其他附属设备组成。房内设一张单人床的叫单人间，这样的房间适合商务旅游的单人住用。房内设两张单人床或一张双人床叫双人间，这样的房间适合住两位客人和夫妻同住，适合旅游团体住用。②双人床间――房内设两张单人床或一张双人床的叫双人间，这样的房间适合住两位客人和夫妻同住，适合旅游团体住用。双床间――双床间配备两张单人床。这类客房在饭店中占极大部分，也称为饭店的“标准间”，较受团体、会议客人的欢迎。也有饭店在双床间配置两张双人床的，以显示较高的客房规格和独特的经营方式。3.1客房产品知识3.1.1客房的分类③三人床间――三人床间配备三张单人床。一般在经济型饭店里配备这样的房间，此类饭店较适合经济层次的客人使用。档次较高的酒店不设3人房，若遇3人要求同住一房间时，可用加床的办法解决。④加床――一般中高档饭店不设三人间，当客人需要三人同住一个客房时，往往采用在标准间内加一张折叠床的方式解决。加床通常在夜床服务时进行，白天则收回到楼层工作间，以增加房内客人活动的空间。⑤婴儿床――一般采用原木制成，最好不上油漆，以防婴幼儿幼嫩的皮肤对油漆产生过敏反应。婴儿床通常有两种：一种是供婴儿使用的摇篮式婴儿床，另一种是供稍大儿童使用的四周带围栏的婴儿床。⑥沙发两用床――白天用做沙发，晚上可以当床。⑦隐蔽床――在白天翻作沙发用，或翻起后隐蔽在墙壁里，在夜间作床使用，目的是增加客房的功能。⑧单双两便床――指两个单人床既可独立作为单人床使用，又可合并作为双人床使用，以满足客人的不同需求。⑨水床――柔软舒适。密封性强，内充大量的水，并配备加热器和恒温器，使水温与人体温度相适应，它能填充人体的空隙部分，扩大受力面积，使体压分配趋向均衡，给人以舒适感。一般中高档饭店的豪华套间内才会有此种类型的床。3.1客房产品知识3.1.1客房的分类2、按房间布置的等级划分①标准间――带卫生间的双人间，适合于旅游团体和会议客人的需要。这类客房在饭店所有客房中所占比例较大，适合面也最广，为了满足不同客人的需要，提高客房出租率，有的饭店在客房配备单双两便床，平时作为标准间，在大床供不应求的时候，将两张担任床合为大床。②商务间――是专门为从事商务、公务活动的客人而设计的。面积一般比标准略大，设有标准的办公桌和办公设备，如传真机电脑专用插孔，电源插座等，随着商务客人的增多，这类客人提供更有针对性的服务。③豪华间――面积大于标准间，房内设施、客用品都比标准间高档。④普通套间――又称双套间，由两个连通的房间组成，一般时客厅和卧室，卧室内通常配备一张双人床或两张单人床，并设有独立卫生间。客厅也设有专门供访客使用的卫生间，内有恭桶与洗脸池，还有淋浴设施。⑤豪华套间――设施豪华安全，室内注重装饰布置与温馨气氛的营造，一般房间数及卫生间均在两间以上，也可以分设卧室、起居室、餐厅、书房、会议室或酒吧等，卧室内通常配备大号双人床或特大号双人床。⑥总统套房――一般是饭店最豪华、价格最高的房间，在饭店内仅此一套，总统套房一般由五间以上的房间构成，最多的可达十间以上，包括男女主任卧室、侍从室、警卫室、起居室、书房、餐厅、厨房、酒吧等。装饰布置极为考究，设置用品富丽豪华。四五星级饭店为了表明饭店已具备接待总堂的条件和能力，一般都设有总统套房，单出租率较低。⑦名人间：独立的观景、健身阳台私人浴室，24小时热水、中央空调，IDD直拔电话，高速宽带上网，卫星、闭路电视，迷你吧，客房洗衣服务，客房送餐服务3.1客房产品知识3.1.1客房的分类3、客房一般有单间房、套间房两种。单间房一般是由一间面积为16~20m2的房间，内有卫生间和其他附属设备组成。房内设一张单人床的叫单人间，这样的房间适合商务旅游的单人住用。套间房是由两间或两间以上的房间（内有卫生间和其他附属设施）组成。①双套间：一般是连通的两个房间。一间是会客室，一间是卧室。卧室内设两张单人床或一张双人床。这样的房间适合夫妻或旅游团住用。②组合套间：这是一种根据需要专门设计的房间，每个房间都有卫生间。有的由两个对门的房组成；有的由中间有门有锁的隔壁两个房间组成；也有的由相邻的各有卫生间的三个房间组成。③多套间：由三至五间或更多房间组成，有两个卧室各带卫生间还有会客室、餐厅、办公室及厨房等，卧室内设特大号双人床。高级套间：由七至八间房组成的套间，走廊有小酒吧。两个卧室分开，男女卫生间分开，设有客厅、书房、会议室、随员室、警卫室、餐厅厨房设施，有的还有室内花园。④高级套间：由七至八间房组成的套间，走廊有小酒吧。两个卧室分开，男女卫生间分开，设有客厅、书房、会议室、随员室、警卫室、餐厅厨房设施，有的还有室内花园。⑤立体套间：由楼上、楼下两层组成，楼上为卧室，面积较小，设有两张单人床或一张双人床。楼下设有卫生间和会客室，室内有活动沙发，同时可以拉开当床。3.1客房产品知识3.1.1客房的分类4、按房间位置划分①外景房――指窗户朝向公园、湖泊、山景或街道的客房。②内景房――窗户面朝饭店的内庭院的客房。③角房――位于楼层走廊、过道尽头的客房，角房因形状比较特殊，装饰无法循规蹈矩而比较不受喜欢，单因其打破了标准间的呆板，反而受到某些客人的青睐。④连通房――相邻的两间客房，内部有连通门连接。平时连通门可以粮棉反锁，以保证客房安全，如有需要时，可打开连通门连接两间客房。⑤相邻房――相邻的两间客房。3.1客房产品知识3.1.1客房的分类5、特殊类型的房间①无烟客房/无烟楼层――房间门上由禁烟的标志，房间内不防治烟缸，不接待吸烟客人入住，有些高星级饭店还专门设有无烟楼层，深受不吸烟客人的欢迎，而且也体现了饭店绿色、环保的理念。②商务房/商务楼层――是专门为从事商务、公务活动的客人而设计的。客房内家具设备的配备与布置都充分考虑到商务客人的办公需要，如宽大的办公桌，电脑专用插孔和电源插座、传真机及一些办公文具用品等，随着商务客人的增多，饭店这类客房的比例也正在不断增加，一些高星级饭店已设立了商务楼层，以便向客人提供更有针对性的服务。③残疾人客房――残疾人客房充分体现了饭店以人为本，注重人文关怀的经营理念，房间的设计与装饰，充分考虑残疾人的生理特征，房间一般都在较低的楼层，进出方便，地面无障碍。房间的把手、窥视镜、扶手的位置应方便坐轮椅的客人，房间内还设有与客房中心相连的呼叫按钮等。残疾人士在房间内休息，活动都能方便、舒适、安全、三星级以上饭店必须具备完善的残疾人客房，这是旅游饭店星级评定标准中所规定的。④女士客房/女士楼层――随着女性客人在饭店客源中的比例越来越高，有些高星级的饭店开始为女性客人专门设计了女士客房。此类房间充分考虑到女性的特点，房间布置温馨典雅，有些饭店还装有壁炉，体现家庭的气息。房内备有时尚的女性杂志，衣橱内配有多种衣架适合挂不同的衣物，卫生间的一些用品讲究品牌与种类，化妆镜的光线设计适合客人化妆。3.1客房产品知识3.1.2房态的划分客房状态又叫客房状况（roomstate）,是指对每一间客房在一定时段上正在占用、清理或待租等情况的一种标示或描述。准确控制房态是做好饭店客房销售工作以及提高接待服务水准的前提。饭店的客房随着客人入住和离店等活动而处于各种状态之中。我们可以从两个方面考虑客房的状态。1、前厅部客房状况的显示，常见的客房状态有以下几种：住客房――（OccupiedOCC）又称实房，指住店客人正在使用的客房。走客房――（Checkout简写C/O）又称走房，指客人已经结账离店，房间正处于清扫之中的客房。空房――（Vacant简写V）又称OK房，有的地方又叫吉房，指以完成清洁整理工作，可随时出租的客房。维修房――（Outoforder简写OOO）又称坏房，是指该客房的设施设备发生故障，或正处于更新改造之中，客房暂时不能出租。保留房――（bookedroom）这是一种内部掌握的客房，对一些大型团体、国际性会议等，饭店需要提前为他们预留所需要的客房还有一些客人，尤其是常客在订房时，常常会指明要某个房间，或处于某个位置、具有某种景观的客房。预退房――（Expecteddepartureroom简写ED）住房种当天将退的那一部分客房叫预退房。这些房态专用于前厅部，对前厅部的排房很重要。3.1客房产品知识3.1.2房态的划分2、客房部应注意的客房状态①外宿房（Sleepout简写S/O）指住客在外过夜而未回该房间住宿，前台应将此信息通知大堂副理及客房管家部，大堂副理应双锁该客房，并记录，客人返回时，大堂副理再为客人开启房门。②携少量行李的住客房Occupiedwithlightluggage简写L/B，指该客房住客没有行李，或只有少量的行李，为防止客人逃账，客房部应将此种客房状态通知总台。③请勿打扰房Donotdisturb简写DND，指住客为了不受干扰，在门把手上挂“请勿打扰”字样的灯。此房，通常属于住客房，但有可能时走房或空房。所以，有必要对此种客房状态加以关注。按照饭店业惯例，到了下午两点以后，客房部应礼貌地打电话与房内的住客联系，了解原因，决定客房时否需要清扫。④双锁房――住客为了不受干扰，在房内部将门双锁（反锁），服务员用普通工作要是无法打开门锁，此种房态称为双锁房（doublelockedroom），对双锁房也要加强观察，以防客人在房内发生意外事故，如生病、死亡灯。当然，有时饭店发现房内设施设备严重受损，客房内又暴露的贵重物品或发生刑事案件时，饭店管理部门也会做出处理双锁客房的决定。接待处在接待客人入住时，按照客人的要求安排房间，然后建立客人的帐单，送交收银处，以便开立账户。客人退房结账时，前台收银处要通知接待处，改变客房状况，同时也应通知客房部，楼层服务员清洁客房后通知接待处，以便接待处再次出售客房。3.1客房产品知识3.1.2房态的划分3、客房差异状态前厅部记录显示的客房状态同客房部查访结果不相符合的情况叫做客房状态差异。客房状态差异有两种，一种叫逃账房（Skippers），另一种叫沉睡房（Sleepers），前者指前厅部显示为住客房，而客房部查访报告则显示为空房；后者恰好相反，前厅部显示为走客房或空房，而客房部则发现房内有人。客房差异状况表为了防止客房注意状况的出现，应采取以下措施：制定完善的空房状态检查和控制制度，杜绝可能的漏洞，尽量避免客房状态差异。加强管理，通过系统培训提供员工的业务素质和业务技能，加强管理人员对一线员工工作的监督与检查，减少可能出现的工作差错，保证正确显示客房状态。认真分析，确认差异的原因，迅速采取有效措施加以解决，保证客房状态的正确显示。3.1客房产品知识前厅部客房部沉睡房空房住客房逃账房住客房空房销售工作是前厅部的重要职能之一，前厅不仅要完成预订和办理入住登记，每位员工还是销售员，要充分利用销售技巧，推销客房产品，提高客房利用率。销售工作的前提是掌握房态状况和房价政策。3.2前厅客房销售的基础知识3.2.1客房销售的方法与要求1)客房销售方法⑴掌握客人特点酒店客人年龄、性别、职业、国籍、住店目的等各不相同，前厅服务员应掌握客人的特点灵活推销。3.2.1客房销售的方法与要求⑵介绍酒店产品多数客人如何消费需要员工服务与帮助来决定。⑶巧妙商谈价格商谈价格时应使客人感到酒店销售的产品是物有所值。⑷主动带客人参观客人在选择客房中表现犹豫时，可以建议带客参观客房。⑸尽快做出安排客人在参观中对客房感兴趣的话，应用提问的方式促使客人做出选择。3.2.1客房销售的方法与要求2)客房销售的要求⑴做好销售准备工作⑵根据客人需求销售客房，而非销售价格⑶仪表得体、语言讲究艺术3.2.1客房销售的方法与要求⑷掌握以下要领以微笑迎接客人，不管是从声音还是从面容上，保持愉悦，销售酒店和服务的同时也