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浅谈饲料霉变的原因及对策对策,饲料,霉变摘要：饲料因霉烂变质后，除不能直接利用造成严重的经济损失外，畜禽采食了霉烂变质饲料后还使其蓄积中毒，甚至死亡，给生产、经营饲料的企业及养殖企业或养殖户造成了巨大的经济损失，严重影响了饲料工业和畜牧业生产的发展。同时，霉菌毒素在畜产品中的残留，给人体健康也带来极大的威胁。本文旨在帮助饲料生产、经营企业，畜禽养殖企业或养殖户选择优质的饲料品种，采取合理的贮存饲料措施，利用科学的防霉新技术，最大限度地降低因饲料霉烂所造成的经济损失和畜禽饲养成本，提高饲料工业和畜牧业经济效益，保障畜产品的安全和人体健康。关键词：饲料霉菌霉变防霉饲料被霉菌污染后，在适宜的条件下霉菌大量生长繁殖造成饲料霉烂变质。霉菌的种类很多，而污染饲料的霉菌主要有曲霉菌、青霉菌、镰刀霉菌、毛霉菌等。饲料霉变过程中，霉菌的生长消耗了饲料中的营养物质，并分解饲料中的蛋白质和能量，产生异味。霉菌毒素不但影响动物和人的细胞、体液免疫，还会影响DNA、RNA以及蛋白质和类脂的代谢过程，引起细胞死亡和内分泌紊乱。在这些霉菌毒素中，曲霉菌中的黄曲霉毒素在饲料中存在最多，致突变性最强，是一种毒性极强的肝毒素，并且动物食用了被黄曲霉毒素污染的饲料以后，严重损伤畜禽肝脏，造成中毒，甚至死亡，给畜牧业带来严重的经济损失。同时，黄曲霉毒素还可以转移到动物产品中，在动物内脏、肉、蛋、奶中都有残留，通过食物链，对人体健康也同样造成极大的危害和严重威胁（周千刚等.2003.5.）。因此，弄清楚饲料霉变的原因和防止霉变的措施具有极其重要的意义。作者通过多年来在基层畜牧科技推广、饲料生产企业和饲料市场管理工作中总结出了一些饲料霉变的原因和防止霉变的方法,以赐读者。1.饲料和饲料原料霉变的原因1.1粮食作物饲料的种植模式或收获技术不当引起霉变。长期在一个地块种植一种饲料粮食作物，使霉菌在饲料中自身存在。从花生分离出来的黄曲霉有80-90%能产生毒素，远远高于从其它作物分离出的黄曲霉，在连续种植花生的田块里的花生，其黄曲霉污染率就高，黄曲霉毒素的含量也高，破碎的花生最易污染黄曲霉，也有利于毒素的生成（李大刚，2003.10.）。另外，收获和储运过程中的虫咬、鼠啃、磨压，玉米、花生等谷物的表皮和外壳受损伤等可使其霉烂变质，因为这样的籽粒往往被高度污染。1.2饲料贮存室阴暗潮湿，且通风不畅，使原本容易保存的饲料水分增大，温度升高而霉烂变质。1.3饲料本身的水分含量高，使其本身在氧化过程中产生热量，造成饲料霉烂变质。就区域而言，南方的饲料水分高于12%，北方饲料水分高于14%后，就容易造成霉烂变质。1.4外界气温高是饲料霉烂变质的主要原因，由于高温必定连带高湿，在高温高湿的环境中，使其水分逐渐增加而造成饲料霉烂变质。1.5贮存饲料的仓库、门窗、包装物等未严格消毒，饲料在原有霉菌和虫卵的条件下保存，使饲料被霉菌污染和虫咬后，内部产生大量的热量而造成饲料霉烂变质。1.6贮存方法不当。堆码过高，贮存时间较长，而且长期不翻动，在温度较高的情况下，使饲料局部自身发热、结块、发霉。1.7鼠虫害容易造成饲料霉烂变质。鼠害和虫蛀不仅消耗饲料，造成额外浪费，而且还要消耗大量氧气，产生CO2、水，释放出热量，导致饲料局部温度升高，湿度增大，引起饲料结块发霉，同时老鼠还可能在墙壁及屋顶上掏洞并向外偷运饲料，更严重的是造成雨水由鼠洞灌入贮存室内，导致较多饲料受潮而发生霉烂变质。2.对策2.1采取轮作种植和适当的收获技术，可使饲料作物因霉菌和霉菌毒素在种植地块的污染几率减小。同时，收获和储运过程中应尽量避免虫咬、鼠啃、磨压，避免玉米、花生等谷物的表皮外壳受损伤，破碎的籽粒应除去，以防霉变。2.2严格控制饲料的水分含量。把水分控制在安全线以下是最简便易行的方法，饲料作物收获后应迅速将其干燥，且必须保持干燥均匀一致。北方必须控制在≤14%以下，南方必须控制在≤12%以下。2.3控制好贮存室的温度、湿度和通风。低温低湿和通风可防止饲料氧化变质与霉变，从而有利于饲料的贮存。所以要求饲料贮存室应安装温度计和干湿温度计，并及时进行检查，室内的温度应控制在10度以下，相对湿度要小于60%，并且保持通风良好。有条件的企业可采用低温通风贮藏法，即采取低温与机械通风相结合，使饲料达到安全水分含量，不仅适用于颗粒饲料，而且对水分含量较高的粉料应用效果也较明显。2.4及时灭鼠杀虫。采用器械、药物等进行灭鼠；发现饲料生虫要立即把生虫饲料挑出，用安全、高效的杀虫剂进行杀虫处理，余下的饲料加入防虫剂，防止虫蛀发生。2.5饲料堆放及其翻晒要求：2.5.1第一次贮存饲料的仓库，应打扫干净后进行彻底消毒，再在地面上垫上木扳，以防饲料潮湿。2.5.2使用袋装贮存时，气温高于10度以上，堆码不应超过12包；气温低于10度以下，堆码不应超过14包。2.5.3采用散装贮存时，若水分超过13%，堆高不应高于2.5米；水分低于13%，堆高一般在2.5-4米之间。2.5.4对贮存期长的饲料，应适当进行翻动，以加强通风，摊开发热处，防止饲料自身发热。2.5.5一次进料不宜太多，配合好的全价饲料最好不要贮存太久，夏天以不超过1个月，冬天不超过3个月。2.5.6饲料如需贮存较长时间，则应遵循推陈出新的原则，先用旧料，不可新陈混存，贮存新饲料前应将旧饲料彻底清理干净，并经过严格消毒后方可。2.6添加酶和抗氧化剂。是近几年来国际上出现的新型高效防霉剂。它可取代霉菌体内的酶系，并阻碍霉菌正常的氧气吸收饲料氧化变质，从而阻碍霉菌正常的生理功能而达到防霉效果。2.7添加饲料防霉剂。如添加丙酸及其盐类的防霉剂,可有效防止饲料霉变。2.8去毒:发现饲料轻度霉变，应采取果断措施进行去毒，以减少霉变损失。常用的方法有：2.8.1物理方法：2.8.1.1挑选法：对局部霉烂变质或少量饲料进行人为的挑选出来抛弃。2.8.1.2紫外线辐射：对已经污染了霉菌或即将可能霉烂变质的饲料可采用紫外线照射进行杀菌。2.8.1.3水冲洗后翻晒：利用清水将霉烂饲料冲洗后再在太阳下进行翻晒干燥。2.8.1.4碳酸钠溶液浸泡：用5%的碳酸钠溶液浸泡2-4小时后再进行干燥。2.8.2化学方法：2.8.2.1氨处理:利用氨水浸泡霉烂变质饲料后再进行翻晒干燥或用氨水在堆码饲料的周围进行熏蒸等办法都会收到很好的效果。2.8.2.3添加生石灰。可防止饲料潮湿，同时也会起到杀菌消毒的作用。2.8.3生物法：利用微生物的生物转化作用如发酵等，可使较强霉菌毒素转变为毒性较低或无毒的物质。3.小结饲料霉烂变质是饲料中的霉菌在适宜的条件下大量生长繁殖，产生毒素的结果。防霉是饲料贮存的重要工作，因此,首要措施是加强对饲料贮存的管理，切断霉菌的生长条件；然后才是在生产饲料过程中添加饲料酶和抗氧化剂及防霉剂,从而可适当延长饲料的保存期；其次才是发现饲料霉变后进行去毒，对于霉变严重的饲料，去毒很难彻底，不能用于喂畜禽，应废弃，以防止饲喂畜禽后中毒。参考文献：1、周千刚等.2003.5.4.《中国畜牧报》2、李大刚.2003.10.5.《中国畜牧报》饲料霉变的原因、危害及其预防据联合国粮农组织估算，全世界每年由于霉菌污染粮食和饲料所造成的经济损失可达数千亿美元。我国一些地区（尤其是南方）饲料霉变问题也是相当严重，由此而引起的饲料纠纷案件屡见不鲜。近年，湖北省饲料质量监督检验站和华中农业大学受海事法院委托，在对由××国进口的几批豆粕进行质量检验时发现，由于霉变而使大部分甚至全部豆粕失去饲用价值。因此，饲料霉变问题是饲料工业和畜牧业生产中不可忽视的问题。1、饲料发生霉变的原因（1）气候与季节霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿度条件。与饲料卫生关系最为密切的霉菌大部分属于曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属。它们大多数属于中温型微生物（嗜温菌），最适宜生长温度一般为20～30℃。其中，曲霉菌属最适宜生长温度为30℃左右，青霉菌属为25℃左右，镰刀菌属一般为20℃左右。上述几类霉菌按对环境湿度的要求来说属于中生型微生物，其最适相对湿度为80％～90％。因此，霉菌的生长繁殖与地区气候条件和季节有密切的关系。从全国饲料霉变情况调查结果来看，无论是饲料原料还是饲料产品，饲料中的霉菌检出率和霉菌带菌量，南方地区都大大高于北方地区。特别是我国南方地区，5～9月份的各月平均气温均在20℃以上，平均相对湿度在80％以上，这种高温高湿的环境条件，特别是梅雨季节，霉菌生长繁殖最为旺盛，饲料霉变大多发生在这个季节。（2）饲料原料含水量高饲料原料如果含水量高，在贮存时容易霉变。而且这种原料如不经干燥处理即用于配合饲料的生产，常会导致其产品的水分含量超标，并使产品也易于霉变。玉米、麦类、稻谷等谷实类饲料原料的水分含量为17％～18％时是霉菌生长繁殖的最适宜条件。粉碎后的谷实类在水分含量高时更易发霉。因此，饲料原料的含水量应控制在防霉含水量（或称安全水分）之下（如谷实类一般为14％以下）。（3）饲料加工过程中某些环节处理不当在生产颗粒饲料时，如果冷却器及配套风机选择不当，或使用过程中调整校对不当，致使颗粒料冷却时间不够或风量不足，导致出机的颗粒料水分含量及料温过高，这样的颗粒饲料装袋后易发生霉变。在饲料制粒系统的颗粒料提升料斗和管道中积存的物料，如果未定期清理，可形成霉积料，脱落后进入成品仓和包装袋，易引起整批颗粒料霉变。此外，原料仓长期不清理或受到污染，积存在原料仓的物料（尤其是粉碎后的物料）易于发霉。（4）饲料贮存与运输不当饲料仓库潮湿、鼠害严重，库区未经常清扫和定期消毒，饲料堆垛不合理，库存时间过长，运输时饲料受到雨淋、曝晒等，都容易引起饲料霉变。2、饲料霉变引起的危害（1）霉菌毒素中毒霉菌毒素（mycotoxin）是某些霉菌在基质（饲料）上生长繁殖过程中产生的有毒的次生代谢产物。动物摄入这种毒素污染的饲料后可导致急性或慢性中毒，称为霉菌毒素中毒（mycotoxicosis）。霉菌种类很多，但能产生霉菌毒素的只限于一部分产毒霉菌，而产毒菌种中也只有少数产毒菌株能产生具危险性数量的霉菌毒素。目前已知能产生霉菌毒素的霉菌有150余种，霉菌毒素约有200种左右。现将在饲料卫生上比较重要的霉菌毒素及其中毒危害列于表1。表1主要的霉菌毒素及其中毒危害霉菌毒素毒素英文名主要产毒霉菌中毒危害黄曲霉毒素Aflatoxin黄曲霉，寄生曲霉中毒性肝炎杂色曲霉毒素sterigmatocystin杂色曲霉，构巢曲霉肝细胞坏死，肾病赭曲霉毒素Ochratoxin赭曲霉，鲜绿青霉肾病，肝细胞坏死展青霉素Patulin扩展青霉，展青霉，棒形青霉，棒曲霉中枢神经系统损害桔青霉素Citrinin桔青霉，鲜绿青霉肾病红色青霉毒素Rubratoxin红色青霉，产紫青霉中毒性肝炎，出血性素质黄绿青霉素Citreoviridin黄绿青霉中枢神经系统损害岛青霉毒素Islanditoxin岛青霉肝细胞坏死、肝硬化黄天精Luteoskyrin岛青霉肝细胞坏死、肝硬化环氯素Cyclochorotin岛青霉肝细胞坏死、肝硬化青霉震颤素Penitrem圆弧青霉肌纤维自动性痉缩T-2毒素T-2toxin三线镰刀菌，拟枝孢镰刀菌、梨孢镰刀菌白细胞减少，出血性素质二乙酸鹿草镰刀菌烯醇Diacetoxyscirpenol鹿草镰刀菌，木贼镰刀菌白细胞减少，出血性素质雪腐镰刀菌烯醇Nivalenol雪腐镰刀菌，表球镰刀菌白细胞减少，呕吐、拒食新茄病镰刀菌烯醇Neosolaniol茄病镰刀菌脑白质液化性坏死串珠镰刀菌素Moniliformin串珠镰刀菌脑白质液化性坏死镰刀菌素Fusarin串珠镰刀菌脑白质液化性坏死伏马菌素Fumonisin串珠镰刀菌脑白质液化性坏死，猪肺水肿病玉米赤霉烯酮（F-2毒素）Zearalenone（F-2toxin）禾谷镰刀菌雌激素亢进症丁烯酸内酯Butenolide三线镰刀菌，梨孢镰刀菌，拟枝孢镰刀菌外周血管痉挛——烂蹄病葡萄状穗霉毒素Stachbotrystoxin葡萄状穗霉神经机能障碍，白细胞及血小板减少葚孢霉素Sporidesmin纸皮思霉胆管——肝炎症，继发性感光过敏豆类丝核