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杏仁奶片单击此处添加标题产品描述配方工艺流程营养成份评估市场潜力品质与安全控制构思成本价格感官评定单击此处添加标题缺点优点构思美国大杏仁优点1.美国大杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。2.美国大杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。3.美国大杏仁还有抗肿瘤作用。美国大杏仁缺点小孩年轻人携带不方便老年人牙齿都不够坚硬，且不喜欢咀嚼牙齿都不够坚硬，直接食用时存在很多不方便构思随着国民经济的发展、人民生活水平的提高和营养观念的更新，人们对食物及食品的要求越来越注重其营养价值和造型口感，作为一款休闲食品，干吃奶片因其自身均衡的营养搭配和独特的造型口感，势必会成为人们的最爱，它既可以作为居家旅游的休闲零食，也可以成为上课上班族补充活力的营养小吃，具有老少皆宜雅俗共赏的特点。目标人群极为广泛。产品描述本品是以加州杏仁粉和奶粉为主要原料，添加适量蔗糖、葡萄糖、淀粉。由于添加物丰富，具有一定的保健作用，加之奶味纯正，杏仁味浓郁，食用方便，容易消化，所以深受消费者尤其是儿童和老人的欢迎，其制作的经济效益也比较高。配方大杏仁粉:25%全脂奶粉:10%脱脂奶粉:30%葡萄糖:5%蔗糖:15%工艺流程杏仁脱皮工艺流程混合压片灭菌采用外层玻璃纸、内层聚乙稀的复合膜包装。另外，也可以采用OPP/PE复合铝塑膜包装。采用Hy一20型压片机压制2.5克的奶片时，将室温控制在20℃，相对湿度控制在40~50%。压力最好控制在250~300kg/em’程度为宜。预先将原辅材料经过粉碎机粉碎，过80目筛；按照配料比，将物料投入混合机中进行混合。包装将压好的片剂放在紫外线下照射30min进行灭菌，完成后及时进行包装，即得到成品。包装设计片形：圆状，直径1.9cm片重:每片2.5克25g/板每盒2板净含量：50g/盒杏仁前期处理原料→筛选去杂→冲洗（4%-6%的NAOH）92-94摄氏度的温度下4min→冷水降温→机械脱皮→稀酸中和0.2%的亚硫酸氢钠护色→沥水→干燥→粉碎成粉末品质与安全的控制症状一：奶香昧不足原因脂肪含量不足、增香剂选择不当、添加量不足或添加方法不妥措施增加全脂乳粉的比例.以保证奶片中的乳脂肪5%。增香剂选用奶油香精、香兰素等。香兰素加入量每100kg一8g，采用批量扩大法。品质与安全的控制症状二：口感疏松，不细腻，有肉眼可见杂质原因原辅料颗粒过大，生产环境不良，使机械杂质混入。措施原辅料粉碎后须过80目筛品质与安全的控制症状三：奶片中微生物超标原因原辅料微生物超标.设备、容器、工具的污染，工人操作过程的污染。措施须严格执行工艺操作规程，严格控制原辅料的卫生指标。车间应装门纱、窗纱。生产前用紫外灯照射车间5一20分钟。模具及其它容器用酒精擦拭消毒。营养成分评估每10片杏仁奶片（25g）卡路里536KJ碳水化合物12.9g脂肪8.75g蛋白质5.93g纤维素218mg钠135mg钙117mg钾50mg镁12.5mg磷28.1mg维生素168mg形态•固体味道先是牛奶的甜甜的滋味，然后是杏仁特有的香味。口感•口感细腻，香甜香气•牛奶的甜甜的淡雅的清香，夹杂着杏仁特有的淡淡的香味色泽•奶的颜色和杏仁粉的颜色混合呈淡黄色真杏情奶片感官评定成本价格每10片杏仁奶片（25g）原料单价（元／500g）用量（g）合计（元）美国大杏仁片406.250.5脱脂奶粉157.50.225全脂奶粉212.50.105蔗糖4.53.750.03375葡萄糖41.250.01淀粉200.750.03柠檬酸40.0250.0002原料成本元/盒包装与加工费用元/盒宣传费用元/盒产品成本元/盒预计价格元/盒成本费用1.81.00.43.25.8成本价格3.2元/盒市场价格预计5.8元/盒，利润空间大。产品适合不同类型和年龄段的消费人群，市场潜力大。产品名称真性情奶片产品定位符合不同人群的即食性、方便营养销售销售渠道定位大中型城市便利店超市消费者定位不同年龄层不同人群产品定位市场潜力本产品作为一种方便、快捷的休闲食品，适合现代人的工作快节奏和休闲多样化要求。奶片是一种新兴的优质食品原料，目前市场上奶片类产品的主要消费人群是小孩、年轻人和老年人，与奶片的产品定位一致，同时，随着人们保健意识的提高和食品技术的发展，口感独特，口味怡人，营养成分合理丰富；技术可行性高，市场潜力大，适合开发投入市场。杏仁奶片在中国将拥有广泛的消费人群基础和巨大消费市场和潜力。