121杜康酿酒话乙醇

12.1杜康酿酒话乙醇中国的酒文化博大精深，源远流长！关于酒的诗词名句有很多，同学们知道哪些？说说看。当歌，人生几何？何以解忧？唯有。（曹操）明月几时有,问青天。（苏轼）借问何处有,牧童遥指杏花村（杜牧）葡萄夜光杯，欲饮琵琶马上催。（王翰）把酒酒家美酒杜康对酒花间一，独酌无相亲。（李白）壶酒白日放歌需，青春作伴好还乡。（杜甫）纵酒请大家，从颜色、气味、状态、水溶性等方面观察总结说说乙醇的物理性质。一、乙醇（俗称：酒精）1、物理性质颜色：气味：状态：挥发性：密度：溶解性：无色透明特殊香味液体易挥发（沸点：78.5℃）比水小跟水以任意比互溶，能够溶解多种无机物和有机物消毒酒精：75%浓度无水酒精：含酒精99.5%以上工业酒精：96%浓度熔、沸点：比水小二、乙醇的工业制法1.粮食发酵法淀粉水解葡萄糖酒化酶乙醇2.乙烯水化法CH2=CH2+H2OCH3CH2OH催化剂加热、加压分馏95.5%酒精（质量分数）(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6淀粉葡萄糖催化剂C6H12O6→2C2H6O+2CO2↑催化剂资料：普通的工业酒精是含乙醇95.5%和4.5%水的恒沸混合物，其沸点为78.15℃。无水乙醇的制备：新制的生石灰蒸馏无水酒精(99.5％以上)95.5％的工业酒精加入白色粉末无水CuSO4，若变蓝，则含水。怎样检验酒精里是否含有水？HCCOHHHHHHCOCHHHHHAB1mol乙醇Na0.5molH21mol活泼H原子即1mol乙醇1molH原子正确甲醚【演示实验】将几块金属钠投入盛有乙醇的试管中，观察钠与乙醇反应的现象。C—C—O—HHHHHH结构式：CH3CH2OH或C2H5OH醇的官能团---羟基写作－OH分子式：C2H6O结构简式：乙基电子式：三、乙醇的分子结构羟基与氢氧根的比较—OHOH-电子式电性稳定性及存在带负电的阴离子电中性稳定，能独立存在于溶液或离子化合物中不稳定，不能独立存在，必须和其他“基”或原子相结合OHOH[]-分析乙醇可能的断键方式思考：⑤断C—O、O—H、C—H，取决于与乙醇反应的物质及反应条件。四、乙醇的化学性质1．乙醇与钠反应2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑（取代反应或置换反应）视野拓展：乙醇钠C2H5ONa苯巴比妥：长效的镇静催眠剂，在肝病时可用于退黄。用途:在医药工业中，乙醇钠是制备巴比妥、苯巴比妥等二十余种西药的原料。根据钠与水和乙醇反应剧烈程度不同分析，乙醇和水分子羟基中的H原子哪个较活泼？乙基对乙醇的性质有无影响？[结论]1、羟基中的H原子的活泼性：醇＜水2、官能团决定有机物的性质，连接官能团的其它部分对性质也有所影响。煤油无水乙醇水无现象（不反应）钠块保持原样沉于管底，气泡缓慢逸出，后钠块慢慢浮起。钠熔成小球，浮游于水面，剧烈反应，气体逸出，钠块很快消失。其它活泼金属如钾、钙、镁、铝等也可与乙醇反应练习：写出乙醇与镁反应的化学方程式：CH3OH和Na反应的化学方程式：2、氧化反应淡蓝色火焰烃的含氧衍生物燃烧的通式：)24(zyxCxHyOz+O2xCO2+H2O2y点燃（1）燃烧反应：C2H6O+3O22CO2+3H2O+1367kJ点燃巴西和美国是推广乙醇汽油最早的国家，已有20多年历史。巴西是世界上最大的乙醇生产国，美国是世界上第二大乙醇生产国。乙醇汽油中，乙醇添加量一般为8%—10%。此外，新西兰、法国、瑞典、加拿大、墨西哥、哥伦比亚、菲律宾及肯尼亚等国也生产乙醇汽油。(2)催化氧化演示实验：将热铜丝伸入乙醇中，反复多次，闻液体气味变化。气味：产生刺激性气味。2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCuC—C—HHHHHO—H两个氢脱去与O结合成水铜丝：红色→黑色→红色反复变化现象：CH3CHO乙醛氧化：加氧或去氢还原：去氧或加氢2RCH2OH+O2ΔCu2RCHO+2H2O醛ΔCu不能去氢氧化。2RCHR’+O2OH酮O2RCR’+2H2O=CRRROH去—OH中的H及羟基所在碳原子上的H，形成碳氧双键。醇的催化氧化：OC=OCH=醛基羰基（1）分子内脱水3、脱水反应（消除反应）CH3CH2OHCH2=CH2↑+H2O浓H2SO4170˚C无水乙醇（2）分子间脱水（取代反应）CH3CH2OH+HOCH2CH3----------------------------------------------浓硫酸140℃CH3CH2OCH2CH3+H2O乙醚•无色易挥发的液体，沸点34.51℃，有特殊气味；•密度比水小，微溶于水，是一种优良的有机溶剂；•可用作外科手术的麻醉剂；•乙醚蒸气易着火思考题：下列物质与浓硫酸作用共热，生成的有机物最多有几种？A、CH3-OHB、CH3-CH-CH2CH3OHC、CH3–C–OHCH3CH3D、CH3–C–CH2OHCH3CH31321提高思考：若将甲醇、乙醇混合物与浓硫酸一起加热，能产生几种有机物？4种4、与氢卤酸反应（取代反应）CH3CH2OH+HBrCH3CH2Br+H2O△浓H2SO4NaBr+H2SO4NaHSO4+HBr↑微热体积比1:1的硫酸的质量百分含量？可能发生的副反应？试剂加入顺序？长导管作用？CH3CH2OH+HBrCH3CH2Br+H2O△浓H2SO41.用1:1硫酸而不用98.3%浓硫酸的目的：2.开始反应温度不易过高，防止乙醇挥发。3.冰水混合物的作用：4.试管底部为无色油状液体，用水洗、分液、干燥、蒸馏可提纯溴乙烷。a.溶解溴化钠固体；b.减少溴化氢挥发；c.减少浓硫酸与溴化氢的反应。a.冷凝和收集溴乙烷；b.洗涤溴乙烷，除去可能混有的HBr和乙醇。c.减少溴乙烷挥发小结:乙醇结构与性质关系取代反应→CH3CH2ONa取代反应→CH3CH2BrA.①处断键：B.②处断键：C.③,①处断键：D.④,②处断键：消去反应→CH2=CH2④①③H—C—C—O—HHHHH②氧化反应→CH3CH2OH醛或酮C=OR1R2CHOHR1R2OHH①②HHHH③④⑤乙醇除具有上述化学性质外，还可以和酸发生酯化反应，我们将在学习羧酸时再具体学习五、乙醇的用途2、用作燃料。3、用作溶剂。5、化工原料，制乙酸、乙醚等。4、制造饮料、香精。1、医疗上用75%的酒精作消毒剂。六、醇：烃基(除苯环)跟羟基（-OH）结合而成的化合物。一元醇二元醇三元醇多元醇1、通式：R-OH饱和一元醇：CnH2n+1OH（n≥1）即：CnH2n+2O2、醇的物理性质低级饱和一元醇为无色透明的液体，往往有特殊气味，能与水混溶。十二个碳原子以上的高级醇为蜡状固体，难溶于水。饱和一元醇的比重都比分子量相近的烷烃大，但小于1，低级醇的熔点和沸点都比分子量相近的烷烃要高，含支链醇的沸点比同碳原子数的直链醇要低CH3OH甲醇（失明、中毒致死）CH3-CH-CH3OH2-丙醇CH3CH2CH2OH1-丙醇同分异构体（C3H8O）3、命名：主链：含-OH起点：离-OH最近的一端编号CH2OH苯甲醇4、同分异构体：CnH2n+2O饱和一元醇（n≥1）醚（n≥2）CH3CH2OHCH3-O-CH3乙醇甲醚C2H6OCH3CH2CH2OHOHCH3-CH-CH3CH3-O-CH2CH31-丙醇2-丙醇甲乙醚C3H8O类别异构位置异构C4H10OCH3CH2CH2CH2OH1-丁醇CH3CHCH3CH2OHCH3CCH3CH3OHCH3CHCH3CH3OCH3CH2-O-CH2CH3CH3-O-CH2CH2CH32-丁醇2-甲基-1-丙醇2-甲基-2-丙醇乙醚甲丙醚甲异丙醚C4H10OCH3CH2CHCH3OH+O2ΔCu+2H2O丙酮CH3CHOHCH32CH3CCH3O2CCH3CH3CH3OH不能去氢氧化∵羟基所在碳原子上没有氢。5、性质：与CH3CH2OH相似6、多元醇（1）乙二醇：C2H6O2结构简式：CH2-OHCH2-OH（2）丙三醇（甘油）：C3H8O3CH2OHCHOHCH2OHP567、几种重要的醇（1）甲醇：结构简式：CH3OH俗名：木精最简单的一元醇，有毒。工业酒精中常含有较多甲醇，误食，会使人双目失明，甚至死亡。化学性质：2CH3OH+2Na2CH3ONa+H2（2）乙二醇：是最简单的多元醇。用途：可作为溶剂、内燃机的抗冻剂。CH2CH2OHOH结构简式：化学性质：CH2CH2OHOH+2NaCH2ONaCH2ONa+H2（3）丙三醇（甘油）：结构简式：CH2CHCH2OHOHOH①吸湿性很强的液体，可作防冻保湿等护肤品。用途：②有甜味，无毒，作食品甜味添加剂。③制硝化甘油（一种烈性炸药，也是一种速效救心丸）。化学性质：+6Na+3H2CH2ONaCH2ONaCH2ONa2CH2OHCH2OHCH2OH2CH2OHCH2OHCH2OH+3HO—NO2浓硫酸CH2ONO2CH2ONO2CH2ONO2+3H2O三硝基甘油酯（硝化甘油）无色或淡黄色油状物，易爆炸，稍受震动就能引起猛烈爆炸，因此它的生产、运输、贮存和使用是很不安全的。课堂练习：1、下列各种醇与浓硫酸共热到一定温度不能产生烯烃的是(),不能发生氧化反应的是（）A,CH3CHOHCH3B,CH3OHC,CH3CHCH3COHCH3CH3D,CH3CCH2OHCH3B、DC