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卫生部2008年9月21日通报三鹿牌婴幼儿配方奶粉事件医疗救治情况时指出，截止到2008年9月21日8时，各地报告因食用婴幼儿奶粉正在住院接受治疗的婴幼儿共有12892人，其中有较重症状的婴幼儿104人；此前已治愈出院1579人。在所有接受治疗的婴幼儿中，2岁以内婴幼儿占81.87%，2至3岁幼儿占17.33%，3岁以上幼儿占0.8%。经流行病学调查，这些接受治疗的婴幼儿基本上与食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉有关，没有发现与食用液态奶有关的病例。究竟是谁的责任？事件发生后，国家派出大量人力物力去探索原因，最后检测出问题奶粉中有一种有毒的化学物质。经由动物实验资料得知，这种低毒性物质，进入动物体内后无法被消化或代谢，直接以原形态经肾脏排出。其主要毒性作用器官是泌尿系統，可导致动物膀胱和肾脏结石。经由临床调查发现，如果长时间或较大量的摄入，也有可能在人体的泌尿系统內形成结石。对人体如此有害的物质存在于奶粉中，为什么没有检测出来呢？根据国家检测标准：原料奶至少要经过5道大的检测程序。1、牛奶到厂以后，先检查奶车及奶罐的情况，然后检查鲜奶的温度，卫生不合格、奶温达不到要求均拒绝收购；2、化验员取样后，对于鲜牛奶的滋气味、组织状态、色泽等感官指标进行检测，进行煮沸实验和酒精稳定实验，如果发现滋气味异常或状态异常，也会拒绝收购；3、进行掺假检测，通过国内外先进的检测仪器和系统化的理化检测方法检测牛奶是否含有外源物质；4、检测微生物含量，并进行发酵实验和仪器检测，判断牛奶中是否含有杀菌剂、防腐剂、抗生素等成分，对于含有这些成分的牛奶坚决拒收并在拒收的同时进行处罚；5、对营养指标进行监测和定级。我国现行的主要奶粉标准是国家质量技术监督局发布的GB5410-1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》。该标准与原标准突出的不同是规定了蛋白质含量，并且所规定的蛋白质含量高于国际标准1到2个百分点，目的是促使企业向国际标准靠拢，保证产品达标。在食品制作上需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮（Kjeldahlmethod）”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说，食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就越高。这一检测缺陷让一些不法商家趁虚而入，他们将一些无色无味且含氮量高的白色物质添加到奶粉中以提高蛋白质的含量牟取暴利。三聚氰胺就是其中最常见的一种添加剂。三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水(3.1g/L常温)，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。分子式：C3H6N6氰胺（CH2N2，又称单氰胺）：三聚氰胺如何在体内形成结石？经由动物实验资料得知，三聚氰胺是一种低毒性物质，进入动物体内后无法被消化或代谢，直接以原形态经肾脏排出。其主要毒性作用器官是泌尿系统，可导致动物膀胱和腎肾脏结石。经由临床调查发现，如果长时间或较大量的摄入三聚氰胺，也有可能在人体的泌尿系统內形成结石。三聚氰胺有多毒？三聚氰胺在大鼠急性毒性实验的半数致死量（LD50）为口服每公斤体重约3100mg，在兔子的LD50为皮肤接触每公斤体重1000mg。致癌性方面，現阶段并无任何证据显示三聚氰胺会对人体诱发肿瘤，世界卫生组成国际癌症研究中心1999年所作的整体评估，明确将三聚氰胺归类为对人类不具致癌性的物质。体內代谢与排泄证实三聚氰胺及其水解产生之类似化合物都不会蓄积在哺乳动物的组织中。三聚氰胺的含氮量高达66％，而且其生产工艺简单、成本很低。据估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。据市场统计，每吨蛋白粉的价格40000-60000元不等，而每吨三聚氰胺的价格只在9500-11000之间徘徊。这给掺假者带来很大的经济效益，因此三聚氰胺冒充蛋白质成为一些人的牟利手段。毒奶粉事件发生后，国家标准委正在加紧组织制订食品中三聚氰胺检测方法国家标准，改进食品检测手段，确保新产品的质量合格。目前专门针对三聚氰胺的三种检测方法——液相色谱串联质谱法、气相色谱质谱法和高效液相色谱法，都将纳入到新的标准中。在现有国情下，我国食品标准体系和检验手段绝不能仅仅满足与国际接轨，必须在此基础上根据我们国情和食品安全监管实践进一步改善食品标准体系、改进食品检测手段，才能有效防范重大食品安全事件的发生。”有关专家建议，为了杜绝毒奶粉此类事件的再度发生，有关部门在加紧科研攻关，扩大并完善我国食品标准体系的同时，还应建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，落实源头监管，调整农业产业结构和食品工业产业结构，使整个产业链条中的各个环节——原料生产、产品加工、储存贮藏、物流配送等都达到规模化、规范化、现代化，确保产品质量安全。我们的建议经小组讨论，重点修改如下两个方面：一、有效成份的检测方法，一定要用物质的特性基团的特有反应来测定，决不能用简易的方法来进行检测！二、所有的食品、药品，都要增加色谱的图谱分析，这要成为一种常规。用气相色谱或液相色谱，将产品中所含各种物质的图谱作一个定性的确定。这就象人的指纹一样，一般是不会变的。每次检测时，图谱中只要多出一个峰，就说明添加了一种物质进去了，该产品就有了变化。这样一来，食品中无论是有了苏丹红还是荧黄绿，色谱图中都能原形毕露。在制定标准时，你不知道不法分子会在其中加入何种有害、有毒物质，无法用化学方法来测定其中所加入的成份，只有色谱分析，能知道其中的猫腻。民以食为天，真正要做到“以人为本”，就一定要把吃的问题解决了，让人民放心地吃。这还不够，所有的食品、药品标准全要修改，全部要增加色谱的谱图定性分析，只有这样，才能保证其中任何违禁物质都加不进去。家庭如何检测奶制品中是否含有三聚氰胺1按比平常浓的分量用热水冲奶粉，充分搅拌到不见固块，然后放入冰箱，待牛奶静置降温。2准备黑布一块和空杯一个。把黑布蒙在空杯口上作为过滤器。3将冷却的牛奶倒在黑布上过滤。4如果有白色固体滤出，则用清水冲洗几次，排除其它可溶物。5如果冲洗后发现有白色晶体，可以将晶体放入清水中，该晶体如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，这种奶粉不能用了。这种方法可能无法发现微量的三聚氰胺，但微量的三聚氰胺使孩子得结石的可能性也低得多，至少可以把把关。制作人：感谢百度、谷歌、新浪及校园网络给予大力支持！