《十一五》国家科技支撑计划重大项目

“十一五”国家科技支撑计划重大项目“食品加工关键技术研究与产业化开发”课题申请指南科学技术部二○○六年九月1前言为贯彻《国家中长期科学和技术发展规划纲要》精神，全面提升我国食品加工产业科技创新能力，科技部决定启动“十一五”国家科技支撑计划“食品加工关键技术研究与产业化开发”重大项目。本项目旨在通过食品加工重大关键技术研究与产业化开发，提高我国食品加工业的原始创新能力和核心竞争力，增强食品加工企业的国际竞争力，使我国食品加工产业化技术达到发达国家二十一世纪初期水平。为了公开、公平、公正地选择课题承担单位，充分调动各有关部门、地方政府、企业、科研院所和大专院校的主动性和积极性，依据《国家科技支撑计划管理暂行办法》，特制定本《课题申请指南》。2第一章申请须知一、项目总体目标项目本着“突出重点与全面发展结合”、“近期安排与长远部署结合”和“整体布局与分类实施结合”的原则，立足“国家战略必争、产业发展必需、技术竞争必备、社会需求巨大”的选择依据，针对严重制约我国食品工业发展的重点、难点问题，立足技术的自主创新，强化产业技术的集成和示范，旨在全面提升我国食品工业的技术创新能力和科技水平，显著增强产业发展的核心竞争力和产品的国际市场竞争力，基本构建起我国食品工业技术开发和技术创新体系，引领产业技术升级，支撑产业健康发展。二、申请内容本项目重点围绕食品物性修饰、新型制油、食品高效分离与干燥、食品冷加工、食品凝胶与风味控制、食品包装新材料、食品快速检测与质量安全控制技术及关键装备开发等设置共性关键技术研究类课题6个；围绕粮油食品、果蔬食品、畜禽食品和水产食品加工与制造关键技术和装备研究，设置重大新产品开发与产业化示范类课题12个。具体包括：（一）食品加工共性关键技术研究类课题1、食品物性修饰与油脂加工新技术开发研究2、食品冷加工与高效分离技术开发研究33、食品凝胶与风味控制技术开发研究4、食品高效节能干燥新技术与装备开发5、食品包装新材料研究与开发6、食品快速检测与质量安全控制技术及设备开发研究（二）重大新产品开发与产业化示范类课题7、玉米淀粉糖、系列变性淀粉与多元醇开发及产业化示范8、大豆优质蛋白与高纯磷脂开发与产业化示范9、小麦专用粉和传统面制品工业化技术与装备开发10、稻米方便营养食品与米淀粉开发及产业化示范11、薯类加工新产品技术装备研究及产业化开发12、双低油菜籽制油新工艺与大型冷榨设备开发13、苹果果胶系列产品与优质苹果汁开发及产业化示范14、柑橘罐头新工艺与橙汁新产品开发及产业化示范15、低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范16、畜禽屠宰加工设备与骨血产品开发及产业化示范17、液态蛋与专用蛋粉开发与产业化示范18、大宗低值鱼加工新产品与超低温急冻装备开发及产业化示范三、申请管理1、由承担重大新产品开发与产业化示范类课题任务的省（区）科技厅组成省际联盟，负责项目实施的总体协调。42、根据《国家科技支撑计划管理暂行办法》的有关规定，遵循“公开申报、统一评审、优势优先”的原则，通过评审择优选择并落实优势承担单位。四、资金来源本项目计划国家拨款1.5亿元，其中重大新产品开发与产业化示范类课题要求第一承担企业所在省科技厅按课题国拨经费数1∶1提供配套资金，同时要求企业按课题国拨经费数不少于1∶2提供配套资金。五、实施年限本项目实施年限为3年（2006年-2008年）六、申请资格（一）申报单位的基本条件和要求1、凡在中华人民共和国境内注册，具有较强科研能力和条件、运行管理规范、具有独立法人资格的内资或内资控股企业、科研院所、高等院校、事业单位等，均可单独或联合申报，不接受个人申请。课题申报必须以某一课题整体研究内容为申请单元，积极鼓励科研单位和企业以“产学研联盟”的方式联合申报课题，实现责任和风险共担、知识产权和利益共享。每个课题的联合申请方原则上不超过6个法人单位，其中企业和科研院所（或大专院校）分别不超过3个。联合申请各方须签订共同申请协议，明确规定各自所承担的工作和责任。52、共性关键技术研究类课题申请单位原则上以科研院所、大专院校为主，申报材料需经第一承担单位所属部门科技司或所在省、自治区、直辖市、计划单列市科技厅（委、局），新疆生产建设兵团科委审定后，进行申报。重大新产品开发与产业化示范类课题，各省（区、市）可优选1-2个课题进行申报，申请单位必须以企业为主体。申报材料需经第一承担单位所在省、自治区、直辖市、计划单列市科技厅（科委、科技局），新疆生产建设兵团科委审定后，进行申报。3、申报课题的企业应具备承担相应国家级科研课题的综合能力，资产负债率低于2/3，无行政处罚或违法记录。承担重大新产品开发和产业化示范课题任务的企业应具备以下条件：（1）属行业龙头企业、企业集团或企业联盟、转制院所、科技型中小企业等内资或内资控股企业，且经国家相关部门或行业协会排名2005年度相关产品销售额位于行业前二十位；（2）企业技术需求与课题目标一致；（3）企业在相关任务领域具有领先的创新能力和技术基础；（4）企业承担的任务，在完成时有能力在本企业进行应用和转化；（5）有稳定的研发投入，具有常设企业技术开发机构或稳定的科研队伍和人才，能够为课题实施提供任务书确定的资金6及其它条件；（6）通过课题实施，能够与其他企业和大学、科研机构建立紧密的技术创新联盟与知识产权联盟，能将课题成果进行技术转让或技术推广服务，促进全行业技术水平和产品质量的提高。4、申报单位经费须专款专用，设立单独账簿，独立核算，并保证配套资金及时到位，保障课题研究工作的顺利实施。5、成果查新证明须由有资质的国家或部省级查新单位出具。（二）申请负责人的基本条件和要求1、课题负责人须具有副高级以上职称，并有固定单位（不包括在站博士后），年龄不超过57周岁（截止到2006年9月底），具有较高的学术水平、无不良科研行为，从事相关研究或技术开发五年以上，课题负责人用于本课题研究时间不少于本人工作时间的60%，在国内工作时间不少于9个月。2、所有课题申请人均不得参与两项以上本项目课题的申报，且只能主持申报一项本项目课题。课题申报单位（包括联合申报中的任意一方）和主要申报人，对同一个课题不得进行重复或交叉申报。3、中央和地方各级政府公务员不得主持本项目课题申报，事业单位（含研究机构）的专职管理人员参与课题研究时间低于工作时间60%的均不得主持本项目课题申报。7经形式审查，申请单位或申请负责人不符合上述规定的申请书视为无效申请，不参与专家评审。七、申请文件的编制与递交1、申请文件编写：以中文编写，要求语言精炼，数据真实、可靠。2、申请文件的规格要求：一律用A4纸，仿宋体四号字打印并装订成册，同时附上电子版。3、申请文件构成：（1）申请函（2）申请人资格审查文件（3）课题申报书（4）课题预算申报书（5）食品加工科技创新能力建设框架（6）有关附件（申请单位承诺函、联合申请合作协议、申请单位营业执照或法人代码证复印件、申请单位资格声明函、申请单位资信证明、地方配套经费承诺函、近两年度资产负债表、损益表及现金流量表等）4、课题预算申报书须单独装订，与相关申报材料一并提交。编制要求参照《关于2006年国家科技计划项目（课题）预算管理有关事项的通知》（国科财函[2006]12号（见科技部网站）。5、课题申报书及有关资料应有法定代表人（或委托授权人）签字并加盖公章，全部申请文件须包装完好，封皮上写明申请课题、申请单位名称、地址、邮政编码、电话、联系人及注明“不8准提前启封”字样，并加盖单位公章。5、申请文件一式15份，正本1份，副本14份，在每份申请书上要注明正本和副本，正、副本分别封装并在封面上注明。一旦正本和副本不符，则以正本为准。6、申报工作自本指南公布之日起开始，申报单位必须根据《课题申请指南》要求参与申报活动。《课题申请指南》可向科技部农村中心索取，或从科技部网站（）上直接下载。7、寄送申请文件的截止日期：2006年10月15日下午16：00时整。只接收在申请截止日期前由申请人或委托代理人面交或邮寄的申请文件。邮寄时间以北京邮局签收日为准。科技部农村中心对申请文件在邮寄过程中出现的遗失或损坏不负责任。寄送地点：中国农村技术开发中心农业攻关处565房间（北京市西城区三里河路54号，北京2143信箱。邮编：100045）。8、联系人和电话：中国农村技术开发中心农业攻关处戴炳业董文王学勤（010）6851184368529736科技部农村科技司农业处马广鹏李树辉（010）5888142458881440八、课题管理1、经专家评审、择优选定课题承担单位，按项目管理要求与科技部签订“十一五”国家科技支撑计划课题任务书。2、按照“十一五”国家科技支撑计划管理暂行办法对课题承担单位进行管理，国拨经费将根据每个课题进展情况按年度分9批拨付到承担单位。3、课题执行期间，省际联盟将组织专家对课题进展情况进行阶段性考核，对未按合同执行，达不到阶段考核目标，配套和自筹资金不到位，或执行期间课题承担单位性质改变的课题，省际联盟有权终止合同。4、课题完成后，省际联盟对课题进行评估和验收。11第二章申请课题研究内容与目标一、共性关键技术研究针对严重制约我国食品工业与技术装备发展的重点、难点问题和重大共性关键技术，立足原始创新和集成创新，重点在食品物性修饰、新型制油、食品高效分离与干燥、食品冷加工、肉品凝胶与风味控制、食品包装新材料、食品快速检测与食品质量安全控制技术等6个重大共性关键技术上开展系统和深入研究，为食品工业重大新产品开发和产业化示范提供技术支撑。课题1、食品物性修饰与油脂加工新技术开发研究一、攻关内容1、淀粉分子修饰与防回生抗老化技术研究系统研究3-4种米面食品的“回生”与淀粉“老化”机制，确定可控因素对米面食品回生的影响；针对高水分、低脂肪的方便米面制品，重点研究与开发防α-化淀粉重结晶，迅速固定α-化淀粉结构以及添加防老化剂等抗回生技术。2、蛋白改性与多肽制备技术重点研究蛋白质结构与蛋白质变性的关系，以及蛋白质防变性和增溶的关键技术；通过对植物蛋白结构及共存成分对酶水解制备多肽过程的研究，确定酶结构、酶专一性及酶协同效应与肽结构的关系，并对肽生理功能开展系统研究。123、新型油脂制取技术围绕大豆、双低油菜籽等油料，筛选安全、高效的新型制油浸提溶剂，重点开展新型溶剂连续浸出工艺技术和设备研究；围绕油菜籽、花生、橄榄等高含油油料，研究开发高效、安全的非溶剂制油新工艺和新装备，开发出营养保健油产品。二、攻关目标1、开发2-3种谷物食品的抗回生技术，并应用于2-3种新型食品。2、改性2-3种植物蛋白，使溶解性90%，乳化性、稳定性等显著提高；开发出营养蛋白粉产品3-5个，蛋白质含量≥80%；开发短肽产品2-3个，分子量小于1000的短肽含量≥60%。3、开发出新型环保溶剂制油工艺技术，油脂提取率≥97%，油品质量达到国家标准；开发出高含油油料非溶剂制油成套工艺技术，油脂提取率≥92％,蛋白质提取率≥78%。三、课题国拨经费国拨经费700万元。课题2、食品冷加工与高效分离技术开发研究一、攻关内容1、食品冷加工技术开发研究通过对高密度二氧化碳、高压脉冲电场和高频脉冲磁场等冷杀菌灭酶效果以及对相关营养物质、风味、色泽和生物活性物质等产品品质影响进行系统研究，重点开发出高密度二氧化13碳、高频脉冲磁场和高压脉冲电场等食品冷加工工艺技术和设备样机。2、高效集成膜分离与短程分子蒸馏技术开发研究系统研究集成自洁膜（超滤与反渗透）共混改性技术、膜通量高效自恢复技术等，重点开发具有抗污染性、耐酸碱性、耐氧化性、耐微生物侵蚀和具较好机械强度的集成自洁膜等低温高效分离技术与设备；并对具有生物活性的高沸点物质开展短程分子蒸馏等分离技术的开发应用研究。3、高效辅助萃取技术开发研究通过对超声波（UAE）、微波（MAE）和强电场（PEFAE）等现代高效辅助萃取技术的传质动力学及分离工艺的应用研究，重点开发超声波、微波、强电场等高效辅助萃取工艺技术，为提高分离效果和开发高附加值产品