台湾餐饮连锁经营发展研究

苏州大学硕士学位论文台湾餐饮连锁经营发展研究姓名：黄予和申请学位级别：硕士专业：企业管理指导教师：孙永正20080401台湾餐饮连锁经营发展研究作者：黄予和学位授予单位：苏州大学相似文献(3条)1.学位论文邝焕弟餐饮连锁业供应链体系研究2005本论文以供应链管理、生产管理等理论为基础，结合已有的研究成果，对餐饮连锁业的供应链体系有关问题进行了研究，能为餐饮连锁业设计供应链体系、开展供应链管理提供一定的理论依据。论文首先分析了我国餐饮连锁业发展现状及存在的主要问题，导出我国餐饮连锁业引入供应链管理的必要性和可行性；其次从餐饮产业链组成、餐饮连锁企业的组织结构和主要业务流程出发，分析餐饮连锁业供应链的特性及供应链中节点企业的角色和主要功能，构建餐饮连锁业供应链的结构模型；在此基础上，对餐饮连锁业供应链的核心环节进行研究，包括供应商管理、物流配送管理和顾客关系管理三个方面，并加以案例阐释；最后从组织内部条件和外部政策环境两个角度探讨餐饮连锁业供应链运行的支撑保障体系，以保障餐饮连锁业供应链高效、持续地运行。2.期刊论文陶倩新型物流中心助跑吉野家-物流技术与应用2009,14(1)2008年,吉野家新建的北京物流配送中心开始运行,其高品质的冷链设施和先进的流程控制在餐饮连锁业界堪称典范.吉野家北京物流中心由北京启达乔泰咨询有限公司设计规划,北京华源之星房地产公司建设管理,北京吉野家快餐有限公司常年租赁使用.3.学位论文王喆以物流配送为核心的餐饮连锁企业信息化建设研究2008餐饮连锁行业作为一个新兴行业，在20世纪90年代末期在中国取得了令人瞩目的发展。他作为一种现代化的商业组织形式，在我国具有极强的生命力和广阔的发展前景。连锁经营离不开物流配送，物流配送是实现餐饮连锁经营规模效益的关键。我国餐饮连锁行业的物流配送体系正在蓬勃发展中。进入21世纪，随着计算机技术的发展，很多餐饮连锁企业开始了信息化，并在此过程中总结了很多的经验和方法，但是我国餐饮连锁企业的信息化仍处于初级阶段，有很长的路要走。我国餐饮连锁企业的信息化刚刚起步，许多经验和操作方法都是沿袭国外的，但由于整个大环境和基础设施上的差距，我们又无法照搬国外的先进经验，只能在总结国外餐饮业几十年信息化经验并结合国内具体环境的前提下，总结出一套具有中国特色、符合中国国情的信息化解决方案。本文正是基于此，旨在以餐饮连锁业的物流配送体系为核心，以餐饮连锁业的信息化为载体，研究当前餐饮连锁企业信息化面临的主要问题，摸索出一套餐饮连锁企业信息化的解决方案。本文采用了对典型案例进行分析的研究方法，在对顶新集团便利餐饮事业群（德克士）以物流配送体系为核心的信息化过程的解读中，结合餐饮连锁企业的特点，详细分析了餐饮连锁企业信息化的规划和实施方法。文章包括三个部分。第一部分为综述篇，介绍行业背景、研究背景以及企业信息化所需典型软件系统的功能和结构；第二部分为规划篇，对德克士公司的具体业务形式进行说明，提出“代管仓”的概念，用代收代付的方式，建立供应商与客户（加盟餐厅）间的联系，并以此配送体系为核心，规划建立一套符合餐饮连锁企业的信息系统体系结构；第三部分为实施篇，提出系统的实施是一个科学、严谨的过程，通过对德克士公司以物流配送体系为核心的信息化具体实施过程的详细叙述，说明科学的方法、严谨的态度和饱满的热情是系统实施成功的重要保障。本文不仅总结出一套适合餐饮连锁企业信息化的具体实施方法，而且对餐饮连锁行业信息化未来发展提出建议，为同行业其他企业的信息化推广和实施提供了成功的经验。本文链接：授权使用：上海海事大学(wflshyxy)，授权号：a3d32ce6-42f7-4847-ab48-9df500a17094下载时间：2010年9月18日