酵母菌

酵母菌酿酒过程1.将葡萄压烂2.加酵母菌,使酵母菌大量繁殖并进行有氧呼吸产生大量能量;之后加工和过滤成葡萄汁.3.酵母菌将葡萄汁发酵,产生酒精和二氧化碳4.将葡萄汁入桶,改善味道5.将葡萄汁入桶加塞密封,以进一步氧化发酵成葡萄酒读图讨论:葡萄酒的酿制过程1.你知道酿酒时用的酒药中有什么生物吗?2.酿酒时为什么要密封？3.产物中有什么？酵母菌造成缺氧环境,防止进一步氧化成二氧化碳和水及酒精分子的运动酒精为什馒头或面包里会有许多小孔?馒头和面包制作的原料主要是面粉和酵母,经过一段时间的保温发面,面团里的有机物经酵母菌的发酵生成大量的二氧化碳,高温蒸烤过程中内部的二氧化碳气体受热体积急剧膨胀,使得面团的整体体积明显加大,馒头和面包变得松软多了.做馒头时,面团经发酵后生成一些酸,此时可加入一些纯碱溶液,用力揉后,面团会变得疏松多孔,请你解释其中原因:酸和纯碱反应生成了二氧化碳绿色植物和某些化能合成细菌需氧型:某些动物、植物和微生物厌氧型:某些动物、植物和微生物兼性厌氧型:酵母菌捕食:动物腐生:某些动物、植物和微生物寄生:某些动物、植物和微生物自养:异养:生物的新陈代谢类型是怎样划分的?按照自然界中生物体同化作用和异化作用方式的不同,新陈代谢的基本类型可以分为以下几种同化作用两种类型异化作用两种类型不同的生物在代谢的方式上是不同的,即生物的代谢是多样的一.营养方式：自养异养二.微生物的代谢:寄生腐生摄食植物动物微生物有氧呼吸无氧呼吸(发酵)酵母菌酿酒该菌外形杆状,周身具鞭毛,能运动,往往在初生儿或动物出生数小时后即进入肠道。除某些菌株能产生肠毒素,使人得肠胃炎外,一般不致病。大肠杆菌能合成对人体有益的维生素B和维生素K,但当人或动物机体的抵抗力下降或大肠杆菌侵入人机体其他部位时,可引起腹膜炎.败血症.胆囊炎.膀胱炎及腹泻等。大肠杆菌生活在人和动物肠道中，不生活在水中,如果在水中发现,说明水被粪便污染。卫生学上常以大肠杆菌作为检查水源是否被粪便污染的指标.大肠杆菌繁殖迅速,培养容易,变异容易被检出,因此是生物学上的重要实验材料。课外拓展名贵的中草药,简称“虫草”。虫草属真菌,寄生在蝙蝠蛾幼虫体内。被寄生的幼虫在冻土层以下越冬,称为冬虫。冬虫因真菌菌丝逐渐发展到全身而僵死。到了夏季,从僵死幼虫的头颈部长出有柄的.细长的棒形子座,子座伸出土外,状似小草,称为夏草。僵死的幼虫与真菌的子座合称冬虫夏草(见图)。早在18世纪中国就已用虫草做药材,以干燥的子座和虫体入药,性温,味甘,有补肺益肾.补精髓.止血化痰等功能,主治虚劳咳血,腰膝酸痛。课外拓展异养，不是寄生油井开采第一次采油仅依赖自然排放力,采取的油量仅为原贮藏量的10%～50%,平均约为25%,近代生物技术发展了,可利用微生物进行石油的二、三次开采。利用微生物采油的基本方法是将混有细菌的培养物连同水(有利于细菌生长并增加油压力)和一定比例的糖蜜或淀粉注入油层。关闭注水井,以便让细菌利用糖蜜等进行发酵,随着细菌的活动其结果一方面降低了原油的粘度,使粘稠的石油能流动;另一方面发酵所产生的气体(如氢气)改变了油层的压力,可以使高度“粘稠”的油层增加产油量。课外拓展课外拓展(1)生产干扰素(IFN)的天然细菌:IFN具有抗病毒感染.抗癌和提高机体免疫能力的作用,日本研究人员在淹渍的蔬菜如黄瓜等上面发现一种新的乳酸菌,命名雷布列菌,这种菌具有生产α-IFN的能力。将该菌制成片剂或药丸,服用后70％的人增强分泌α-IFN能力,提高免疫力。(2)多重抗药性的新细菌:美国研究人员发现一种抗药性新菌叫抗药细菌,对几乎所有的抗生素产生抗药性,即各种抗生素对它均无抑制或杀伤作用。该菌的发生和蔓延向人们敲起警钟,因为这类菌不仅具有抗药性,而且其抗药因子(R因子)可交替传播。课外拓展(3)消化肾结石的细菌:美国研究人员发现一种产蚁酸草酰细菌,具有消化肾结百的特殊功能。它能产生一种酶直接裂解草酸(乙二酸),避免与钙结合形成结石,从而降低肾结石发生率。(4)产生粘结剂的海洋细菌:美国一个研究组从海底岩石上找到一种新的细菌叫Shewanellacollwellii,它能大量分泌一种天然生物粘结剂,系一种多糖粘性外聚物，命名P.AVE．有较高的实用价值。(5)食砷微生物:美国研究人员发现一种能食砷(俗称砒霜)的微生物,命名代号为NIT—13,该菌繁殖快,活动能力强,利用它可大面积地处理含剧毒物质的砷,可为保护生态环境做出贡献。课堂练习1.下列生物中属于自养生物的是()A.海带B.蘑菇C.猪肉绦虫D.水螅2.自养型生物与异养型生物的根本区别是A.是否需要氧气B.是否有叶绿体()C.是否进行光合用D.是否能利用无机物制造有机物AD4.在原始地球上,最早出现的生物代谢类型最可能是A.自养需氧B.自养厌氧C.异养需氧D.异养厌氧()3.香菇上长有霉菌和栽培香菇的培养基上长有霉菌,这两种霉菌依次属于()A.异养和自养B.寄生和腐生C.化能自养和光能自养D.自养和需氧BD5.存在于泥土中及正常人呼吸道内的破伤风杆菌不会使人致病,当深而窄的伤口内感染破伤风杆菌后,则由于大量繁殖而致病,破伤风杆菌的代谢类型是()A.自养需氧B.自养厌氧C.异养需氧D.异养厌氧D6.在营养丰富.水分充足.气温适宜.黑暗密闭的环境中,分别培养下列各种生物,经过一段时间后,它们仍然能生存的是()A.乳酸菌B.白菜C.蚯蚓D.蘑菇A7.图表示氧气浓度对培养液中的乳酸菌.酵母菌.草履虫呼吸作用的影响。则曲线①②③分别表示()A.乳酸菌.酵母菌.草履虫B.乳酸菌.草履虫.酵母菌C.草履虫.酵母菌.乳酸菌D.酵母菌.草履虫.乳酸菌D8.灵芝的代谢类型是()①自养型②异养型③需氧型④厌氧型A.①③B.①④C.②③D.②④C9.将一瓶洗碗水加盖,放在窗台上搁置一年,发现其经历了浑浊.黑臭.变绿三个阶段的变化。试分析其中生物类群变化:(1)开始,洗碗水中富含有机物,繁殖着型菌群.(2)随着O2的大量消耗,______菌死亡,______菌繁衍起来,黑臭是发酵的结果。(3)经过相当长的时间,有机物终于被分解得比较彻底了,水中无机物质增加,水体变绿,表明类群——绿藻出现了。光合作用异养需氧需氧厌氧10.在白蚁消化道里分解纤维素的鞭毛虫,属于何种新陈代谢类型?.异养厌氧型11.沼气主要成分是甲烷,沼气池内,甲烷菌能把池内有机物分解成甲烷,但也发现,沼气池密封不好,沼气产量明显下降,由此判断,甲烷菌的代谢类型是_______.异养厌氧型12.用葡萄糖培养液培养某种单细胞真菌(M),测得不同氧含量下CO2释放量与酒精生成量,如图所示:(图中纵坐标为酒精和CO2的相对释放量)(1)本实验说明,M菌在氧含量低时,主要进行;随氧浓度增高,_________增强,_________受到抑制。(2)M菌的新陈代谢类型是:_______________.(3)当M菌密度较小时,给予怎样的条件才能获得较多的酒精..无氧呼吸无氧呼吸有氧呼吸异养型(腐生型).兼性厌氧型先在培养液中通入空气,使培养M菌加快繁殖,密度增大;而后密封,使M菌进行无氧呼吸,产生较多酒精.12.模拟“巴斯德实验”探究肉汤腐败原因的实验:杀灭肉汤中原有微生物；肉汤生物不是自然发生的,而是来自于瓶外；严密,因为加瓶塞保证了瓶外的微生物不能进入瓶内;且设置了对照组,使实验结论更科学。课堂讨论题：①实验前将肉汤加热煮沸的目的主要是什么?②本实验推测得出的结论证明了什么？③你认为这个实验是否严密?为什么?(1)甲烧瓶内所产生的物质是_____,石灰水将_______.(2)乙烧瓶内所产生的物质是_____,石灰水将_______.(3)从理论上讲,乙装置中的石灰水比甲装置中的石灰水__________________。(4)如果用温度计测量两烧瓶内溶液的温度,温度较高的是___________。乙酒精变浑浊水变浑浊变浑浊的程度大13.已知酵母菌既能进行有氧呼吸,也能进行无氧呼吸,将含酵母菌的葡萄糖溶液分为两等份,分别装入相同的两个烧瓶中,其装置如右图。将这两个烧瓶同时置于37℃条件下,并定时向乙装置内通人新鲜空气。经过相同的时间后:14.下图简单表示了葡萄酒的酿制过程,请据图分析:(1)葡萄酒的酿制原理是:先通气进行_______,以增加酵母菌的数量,然后以获得葡萄酒.(2)随着发酵进程的加深,液体密度会逐渐变低(可用密度计测量),其原因是______________。(3)下列叙述中不正确的是()A.在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量B.在甲中,酵母菌的能量来源将全部消耗C.甲与乙放出的气体主要是二氧化碳D.揭开丙容器的盖子,可能会有醋酸产生密闭,进行无氧呼吸有氧呼吸B发酵时糖被消耗,产生酒精和CO2,而酒精的密度比糖水低(1)在0～5分钟之间氧气量减少的原因是.(2)给予光照后氧气量马上增加的原因是.(3)在5～20分钟之间,氧气量增加的速率逐渐减小,这是因为:.(4)加入少量的NaHCO3溶液后,氧气产生量呈直线上升,这是因为.15.某学生做了这样一个实验:将小球藻放在一只玻璃容器内,使之处于气密封状态,实验在保持适宜温度的暗室中进行,并从第5分钟起给予光照,实验中仪器记录了该容器内氧气量的变化,结果如图,请据图分析回答:没有光照,不进行光合作用没有氧气放出,但有氧呼吸作用消耗氧气光照后,光合作用产生的氧气量大于呼吸作用消耗的氧气量光合作用消耗CO2,CO2浓度降低,降低暗反应速率,进而降低光反应产生氧气的量NaHCO3分解产生CO2,这样CO2浓度上升,增加暗反应速率,进而增加光反应产生氧气的量