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江阴的大众餐饮市场报纸软文（一）大众餐饮消费的分水岭1996年以前，我市的餐饮业并不发达，除小吃店外，各饭店菜品几乎是清一色的，饭店的经营方法几乎局限于找单位挂钩的形式，这种公款消费形式区别于大众消费。对大多数市民来说，坐饭店毕竟意味着高消费。常听见有人以一俜钩粤硕嗌俣嗌傥伲源硕纬傻亩裥匝芳安涣加跋欤现刈璋私醮笾诓鸵档姆⒄埂?br/97年，金三峡火锅进驻江阴，在虹桥路开设在江阴的第一家店，也是苏南地区第12家连锁店，打出了实实在在经营的口号，以及推行亲情服务的模式。平均一百多元一桌的消费定位，很快为江阴广大市民所接受。因此，金三峡火锅自开业以来生意火爆，时常有排队等餐的现象。见此，我们江阴原有的一家火锅店“老四川”紧跟其后，扩大营业面积，常州川崎也涉足江阴市场。与此同时，一些特色餐饮也相继在江阴出现，这标志了大众餐饮市场已经正式启动。从某种意义上说，江阴大众餐饮文化的繁荣是由火锅业的繁荣所带动的，而金三峡正是启动江阴火锅业的领头人，金三峡火锅的崛起可谓江阴大众餐饮消费的分水岭。（二）青果路餐饮一条街时至99年，江阴的餐饮业品种已经相当丰富，而火锅市场却出现了一个低谷。由于火锅业竞争的不断加剧，许多火锅店纷纷“跳水”，走低价低档次的夜排档式经营路线。由于利润下降等因素的困扰，一些火锅店的卫生状况也不尽人意，直接影响了火锅业的生存。此时，一个庞大的火锅店――金三峡青果路店经过长时间的酝酿，展现在我们面前。这标志着江阴火锅业的重大改革。从装修风格来看，金三峡青果路店采用了中国传统的亭台楼阁，假山飞瀑等人文景观，配以大榕树、竹林等，迎合了中国人的审美取向及怀古情结，把餐饮消费与传统文化完美地结合在一起，形成了独特的餐饮文化，一改过去狭隘的经营思路，使火锅的消费档次得到空前的提升。在内部管理上，金三峡引进了先进的管理经验，树立员工的荣誉感与归属感，使之更自觉地为顾客着想，从而提高金三峡在消费群体中的口碑。金三峡的创新为自己带来了巨大的经济效益。至此，金三峡已经当之无愧地成为江阴火锅业的领跑者。金三峡的成功引起了广泛的关注，由此带动的旺盛的人气吸引同行们纷纷进驻青果路，至2002年，已经形成了餐饮一条街。究其起源，金三峡功不可没。（三）前进中的金三峡市场在变，人们的生活水平在变，人们对餐饮业的需求也在不断变化。在这个不断变化的大潮流中，金三峡也在变。今年4月，金三峡火锅将花园店改造成中餐店，命名为香辣菜馆。开业前邀请各方面人士作了为期一周的品菜调味工作。其严谨专业的作风，虚心的态度，深得参评人士的赞同。该店在传统川菜的基础上，新添了许多改良后的川菜，既保留了传统川菜浓郁的地方特色，又在做工、味形上进行大胆改革，深受广大顾客的好评，成为江阴大众特色餐饮的又一个亮点。近日，金三峡火锅在江阴东门，东方娱乐城西侧开设了江阴第四家分店，也是全国第五十家连锁店。内部装饰基本上摆脱了以前那种以自然景观为主的装饰风格，建立了如古代大户人家一样的雍容华贵的装饰体系。以大处简洁，小处精雕细琢为原则，一改以往的烦琐。从桌椅到火锅器具到卫生条件作了一次大胆彻底的改进。纵观江阴的大众餐饮市场，特别是火锅业，不论是规模、环境、卫生、服务，还是内部管理，金三峡又为我们树立了一个新的标杆。据悉，由金三峡投资的一个大规模中餐店正在酝酿之中。在餐饮市场已经非常繁荣的今天，各种有鲜明特色的餐饮店正如雨后春笋一般出现在江阴的大街小巷。这其中不乏创业者们的智能和汗水，这也从一个侧面反映出江阴广大市民平均消费水平的普遍提高。市民生活条件是越来越好了，对餐饮业的要求也越来越高了，如何在市场上长盛不衰，这是摆在餐饮界精英们面前的一个无法回避的问题。金三峡见证了江阴大众餐饮业的崛起，而且在自身的定位标准上也不断改进，这是非常值得我们学习和借鉴的。