富达广场餐饮五常管理成气候

富达广场餐饮“五常”管理成气候“五常法”管理已在姚城餐饮单位大力推行。余姚市卫生局卫生监督所江南分所推出了“富达广场休闲一条街”作为“五常法”实施示范区域，现该区域餐饮“五常”管理已渐成气候。该广场内有17家餐饮单位，经营规模和档次不同，大、中、小型餐饮单位均有。该分所根据不同经营规模，套用不同的“五常”标准，分批进行了开会动员、“五常”培训学习、实地观摩等。通过卫生监督员近2个月的督促指导和业主不断地自我摸索，反复地改进落实，终于该区域餐饮单位的“五常”管理从“粗框架”到“细节化”，从“无从下手”到“得心应手”，逐步地形成了“五常”管理模式。该区域的餐饮管理人员和从业人员逐渐树立了“常组织、常整顿、常自律、常清洁、常规范”的理念，并落实于具体的工作中。在实施过程中，不少规模相似的餐饮单位互相交流讨论学习，互学经验，暗中攀比。从被动到主动，从“要我做”到“我要做”，实施“五常”的气氛越来越浓厚，已较强地影响了该区域新开餐饮店业主的管理理念，一些尚未正式开业的就着手学“五常”、做“五常”。用他们的话说：“先花钱做“五常”，以后值！并且其中有一家火锅连锁店在“五常”的基础上引进了“六常法”的管理模式，成为余姚城区首家“六常法”实施的餐饮单位，进一步提升了管理档次。