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俗话说：水往低处流，人往高处走。每个人都是有追求，若不能提高组织对员工的满意度则员工的流失率就很大。随着经济的快速增长和国际国内市场需求的拉动，饭店无论在数量还是质量上都有了较大的发展。同时，消费者需求的日益多样化和行业竞争的进一步加剧也对饭店人力资源管理提出了更高的要求，其中，雇员的流动特别是优秀员工的流失问题是近年来困扰饭店人力资源管理者的一个难题。一、饭店员工流失的原因1.谋求更好的工作环境。2.寻求更好的发展机会。报酬是人们在选择职业时比较关注的一个因素，但它并不是人们做出最终决策的唯一依据。事实表明，许多人为了能够得到更多的发展机会，他们宁可暂时放弃较高的报酬。3.职业观念的陈旧。由于受我国传统观念的影响，许多员工认为：自己从事的服务工作是低人一等、吃青春饭的职业。很多人包括酒店专业的毕业生都没有把饭店工作当成自己的事业来做，更谈不上职业生涯的规划了。4..追求更高的薪酬。目前一个不可否认的事实就是，近年饭店行业的工资水平没有随着中国经济的增长而有相应的提高。二、员工流失对饭店的负面影响1.员工的流失会削弱饭店团队的士气。2.员工流失还会致使饭店业务量流失。3.员工流失引起服务质量的下降。4.导致饭店人力资源成本的增加。三、有效控制员工流失的措施1.构建合理的饭店企业文化。2.建立良好的激励机制。饭店如果想在激励的市场竞争中立足，并且实现可持续发展，关键在于吸引和留住优秀的员工，而吸引和留住优秀员工的关键在于对他们实施有效的激励。激励的方式主要有物质激励和精神激励。总之，虽然饭店员工的合理流动有利于企业自身的发展和社会人才的交流，但饭店也应该积极从员工和企业自身的角度深入分析其原因，解决员工流失率大的实质性问题。