建业餐饮娱乐管理系统

餐饮娱乐管理系统用户手册卓越飞扬精益求精建业餐饮娱乐管理系统用户使用手册石家庄卓越飞扬科技开发有限公司餐饮娱乐管理系统用户手册卓越飞扬精益求精目录第一章系统说明1.1系统简介………………………………………11.2运行环境………………………………………11.3软件安装………………………………………1第二章使用说明2.1商品设置………………………………………122.2房台设置………………………………………142.3前台营业………………………………………152.3.1选台开台…………………………………162.3.2点单………………………………………172.3.3结帐………………………………………182.4营业分析………………………………………202.5财务查询………………………………………222.6库存管理………………………………………222.7辅助管理………………………………………222.8系统管理………………………………………23餐饮娱乐管理系统用户手册卓越飞扬精益求精第一章系统说明1.1系统简介建业餐饮管理系统采用先进的面向可视化的编程语言，大型的数据库结构，为用户的数据存储及数据转移提供了有力的保障。本系统吸取了其它餐饮软件的优点，在此基础之上又增加了自己的特点。本系统可广泛适用于各种规模、各种类型的餐饮娱乐企业，如：餐厅、酒楼、歌舞厅、夜总会、桑拿、酒吧、咖啡厅、快餐店、综合娱乐场所等等。建业管理系统包括前台营业、营业设置、营业分析、财务查询、库存管理、辅助管理、系统管理等功能模块，实现了餐饮娱乐企业日常营运的全面自动管理，是餐饮娱乐企业进行电脑信息化管理的理想选择。管理系统特点建业餐饮管理系统覆盖了餐饮企业前台营业、后台管理，很多功能特点全国独树一帜：★酒菜管理：可管理大类、中类、具体菜品，酒菜出品类型自定义，菜品类型有单品、合成、套餐、配料。每种商品可设置提成、积分、是否为时价菜、打折菜。可核算到每个商品的毛利润。★房台管理：房台分为部门、类别管理，不同类别房台有不同消费方式（普通消费、房间消费、最低消费、小时消费、茶位消费）。房台批量录入。★其它设置：可设置班次、消费说明（点单时可手工输入）。★吧厨设置：可接厨房打印设备，指定打印菜品。★预订管理：本系统支持房台预订，及取消。★外卖管理：支持菜品外卖，外卖刷卡。★客户关系管理：支持客人挂单管理，挂单上限设置，挂单归还。★会员管理：支持会员类型自定义，会员密码管理，会员充值，充值及消费查询，可设置打折卡、充值卡。★商品库存管理：支持进、退、销、存，月末盘点，损溢等功能。★权限管理：每一个操作员有不同的用户号，密码进入，可授权每个操作员不同的功能权限，折扣底限。★操作窗口和打印出来的单据非常接近，报表一目了然。★收银管理：收银界面简洁大方，快捷键操作，打折、欠帐权限控制，重打帐单，点单支持编号、简拼、直接选择。收银支持转台、并台、拆台。菜品可选取点单、退单、赠单。★报表分析：支持所见即所得，可导出到EXCEL。★采用大型数据库SQLSERVER，支持单机、连网操作。1.2软件安装首先，安装SQLServer2000,放入SQLServer2000安装盘，选择安装对应的版本出现以下提示框。请选择“安装SQLServer2000组件”，出现下一个页面后，选择“安装数据库服务”。餐饮娱乐管理系统用户手册卓越飞扬精益求精图2选择“下一步”，然后选择“本地计算机”进行安装。图3餐饮娱乐管理系统用户手册卓越飞扬精益求精图4在“安装选择”窗口，选择“创建新的SQLServer实例...”。对于初次安装的用户，应选用这一安装模式，不需要使用“高级选项”进行安装。“高级选项”中的内容均可在安装完成后进行调整。图5餐饮娱乐管理系统用户手册卓越飞扬精益求精在“用户信息”窗口，输入用户信息，并接受软件许可证协议。图6图7在“安装定义”窗口，选择“服务器和客户端工具”选项进行安装。餐饮娱乐管理系统用户手册卓越飞扬精益求精图8在“实例名”窗口，选择“默认”的实例名称。这时本SQLServer的名称将和Windows2000服务器的名称相同。图9安装类型窗口，选择典型安装选项，并指定目的文件夹。程序和数据文件的默认安装位置都是C:\ProgramFiles\MicrosoftSQLServer\。注意，如果您的数据库数据有10万条以上的话，请预留至少1G的存储空间，以应付需求庞大的日志空间和索引空间。餐饮娱乐管理系统用户手册卓越飞扬精益求精在“服务账号”窗口，请选择“对每个服务使用统一账户...”的选项。在“服务设置”处，选择“使用本地系统账户”。图11在“身份验证模式”窗口，请选择“混合模式...”选项，并设置管理员“sa”账号的密码。餐饮娱乐管理系统用户手册卓越飞扬精益求精图12在“选择许可模式”窗口，根据您购买的类型和数量输入（0表示没有数量限制）。“每客户”表示同一时间最多允许的连接数，“处理器许可证”表示该服务器最多能安装多少个CPU。图13然后就是约10分钟左右的安装时间，安装完毕后，开始菜单的程序子菜单新增了SQLServer菜单。2.安装BDE双击安装文件中的bdesteup可执行文件，选择下一步，餐饮娱乐管理系统用户手册卓越飞扬精益求精选择安装路径点下一步，然后按照摩任选项点“Next”即可。3.调整系统时间和显示格式。以Windows2000professional为例说明如下点开始-设置-控制面版，打开区域选项，选择时间项目，在时间格式中选择HH：mm：ss，再选择日期项中的日期格式选择为yyyy:mm:dd点确定即可。4.在安装文件中双击“餐饮娱乐.exe”进入安装界面，点下一步，输入刚才建立的服务器的名字，在数据库帐套中输入CY，点下一步，选择安装目录，一般默认即可，在安装过成中要输入安装密码请向技术人员咨询。安装完成后，点开始-程序-建业餐饮娱乐-数据库配置，餐饮娱乐管理系统用户手册卓越飞扬精益求精SQL服务器添服务器名，数据库添CY，选择数据保存路径，点创建，提示成功。选择安装在系统中的SQL备份文件，点恢复库。数据库恢复完成。至此安装完成，可以登陆系统初始用户编码为1，密码为1。登陆后请及时更改。第二章使用说明使用说明启动并登录餐饮管理系统安装完成后在桌面上添加了“建业餐饮”图标，双击该图标即可启动系统。系统启动后出现登录画面，需要输入员工编号和密码进行身份验证，并根据员工级别限制操作权限。系统预定义了一个员工编号1，密码也为1，拥有所有权限。2.1消费设置在主窗口中选择“消费设置”，进入消费设置窗口。餐饮娱乐管理系统用户手册卓越飞扬精益求精消费设置是开始正式使用系统前必须完成的工作，请按大类、类别、商品项目次序编制好菜谱，其中大类编号为1位、类别编号为3位、商品编号为6位。消费设置窗口分为商品项目、商品组成、商品类别、商品大类、出品类型，消费设置的次序应该是先设置好大类和出品，再设置类别，然后设置商品项目，最后再设置商品组成。（1）商品大类选中商品大类页，即出现商品大类列表，可以直接在列表中进行编辑修改，按“增加”可以增加大类，按“删除”可以删除当前大类，“保存”只对当前编辑的条目起作用。大类编号为一个字符，建议采用数字1、2、3；系统固定配料大类的编号为9,名称为“配料”，该大类所属项目皆被系统自动设置为配料，进行特殊处理。大类编号和名称不能为空，编号不允许重复，在大类中还有下属类别时该大类不允许删除。系统投入正式使用后，强烈建议不要修改或删除大类（可以增加大类），否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。如果要删除商品大类应先删除下面的商品，再删对应类别，最后删除大类，否则引起不一致。（2）出品类型选中出品类型页，可以编辑修改商品出品类型。注意：如果不使用吧厨打印功能，出品类型一般不用修改，错误的改动可能导致系统运行不正常；如果要修改，吧厨出品模块中的出品设置也必须做相应改动。（3）商品类别选中商品类别页，出现商品大类和商品类别两个列表，在商品大类列表中选择大类，商品类别列表中即显示属于该大类的类别，这两个列表都不能编辑修改。选中商品类别后，类别列表下方的编辑框、选择框显示该类别的信息，可以在这些编辑框、选择框里进行修改，按“增加”可以在当前大类中增加一个类别，按“删除”可以删除当前类别，类别编号最多允许三个字符，建议采用3位数字，其中第1位对应于所属大类编号，如大类“酒水”编号为1，下属类别“啤酒”编号为101；类别名称最多允许10个汉字或20个英文字符。类别编号和名称不能为空，编号不允许重复，在类别中还有商品项目时该类别不允许删除。系统投入正式使用后，强烈建议不要修改或删除类别（可以增加类别），否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。（4）商品设置选中商品设置页，出现商品大类、商品类别、商品三个列表，在商品大类列表中选择大类，在商品类别列表中选择类别，商品列表中即显示属于该大类、该类别的商品。选中商品后，商品列表下方的编辑框、选择框显示该商品的信息，可以在这些编辑框、选择框里进行修改，按“增加”可以在当前类别中增加一个商品，按“删除”可以删除当前商品项目,但当该商品有消费情况下不允许删除。类别编号最多允许六个字符，建议采用6位数字，其中前3位对应于所属类别编号，如大类“酒水”编号为1，下属类别“啤酒”编号为101，“燕京啤酒”项目编号为101001。商品编号、名称和价格不能为空，编号不允许重复。餐饮娱乐管理系统用户手册卓越飞扬精益求精（5）组成商品选中商品组成页，可以设定商品组成类型和组成项目。商品组成类型有“配料”、“单品”、“合成”、“套餐”四种，新增加的商品默认组成类型为“单品”。配料大类所属商品类型固定为“配料”，其余大类所属商品不允许设置为“配料”。组成类型为“合成”或“套餐”的商品可以包含多个组成项目，点击组成项目旁边的按钮即可编辑修改其组成项目。其中套餐是由其它单品组成，合成类商品是由配料类构成。2．再选择所加商品的具体类别4.依次输入编号（不能重）名称，单位，售价，回车……即可1．先选择所加菜的商品大类。1.选中要合成的商品。2.单击组成按钮餐饮娱乐管理系统用户手册卓越飞扬精益求精2.2房台设置在主窗口中选择“房台设置”，进入房台设置窗口。房台设置也是系统最基础的设置，请按管理分组的需要设置房台部门，按房台大小等属性的不同设置房台类别，房台编号不允许重复。房台设置窗口分为房台设置、部门设置、房台类别、房台消费和消费方式五项，房台设置的次序应该是先设置好部门和类别再设置房台；房台类别和消费方式都设置完成后才可以在房台消费中设置房台类别对应的消费方式。（1）消费方式选中消费方式页，即出现消费方式列表，列表下方提供编辑框进行编辑修改。按“增加”可以增加消费方式，按“删除”可以删除该消费方式前提是，没有房台使用该消费方式，消费类型提供普通消费、小时消费、房间消费、最低消费、每人消费、茶位消费、客房消费等多种选择，并可以设定小时费、房间费、最低消费、茶位费等。业绩定额用于设定该消费方式要求的提成标准，如果达到或超过业绩定额可以根据比例给予员工提成奖金。由提成方式和实现业绩不同，提成比例细分为预定定额提成、预定超额提成、指定定额提成、指定超额提成、领位定额提成和领位超额提成。这种提成方式适用于按帐单总金额进行提成的场合，通常是卡拉OK歌厅、KTV夜总会等。系统至少需要一种消费方式，不能删除。不需要进行帐单提成的场合可以不用设置业绩定额和提成比例。（2）房台类别选中房台类别页，即出现房台类别列表，可以直接在列表中进行编辑修改，按“增加”可以增加类别，按“删除”可以删除当前类别。类别编号为两个字符，建议采用数字01、02类别编号和名称不能为空，编号不允许重复，在还有房台属于某类别时该类别不允许删除。（3）房台消费可以为每一种房台类别预先设置对应一种消费方式，这样属于该类别的房台在开台时将自动设为预设的消费方式。2.设置好数量，确定即可1.双击所需的配料餐饮娱乐管理系统用户手册卓越飞扬精益求精（4）部门设置选中部门设置页，即