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第5章药用植物的采收加工与包装贮运药用植物的采收药用植物的产地加工药用植物生药的包装与贮运药用植物采收是一项科学性要求较为严格的工作，因为药用植物只有生长发育到一定时期，根据不同药用部位，在一定时间范围内进行采收，才能使收获的中药材质量有所保证。第一节药用植物的采收药材的采收期直接影响药材的产量、品质和收获效率。适期收获对药材的产量、品质和收获效率都有良好的作用。（一）采收期与产量１、一年内各时期、各月份的产量差别很大。四川栽培的黄芪，不同月份的鲜干比以11月份最小，且11月份的鲜根产量也最高。一、药材的采收时期采收时期8月花期9月初10月枯萎期11月完全枯萎期鲜干比7︰15～6︰13～4︰12～3︰1２、多年生宿根性药用植物，不同年份产量差异也较大。如芍药栽培三年采收，其亩产为300～400公斤，如果四年采收，则亩产为400～500。又如人参，六年生采收比五年生采收，产量高20～30%一、药材的采收时期（二）采收期与质量１、采收期影响药效成分含量确定药材采收期必须考察有效成分的积累动态与产品器官的生长动态。以有效成分总含量最高时采收为原则。（1）一年内各月份的药效成分含量不一样三月茵陈，四月蒿，五月茵陈当柴烧。细辛以全草入药，挥发油为主要活性成分，含量以开花期最高，不同时期含量见下表：一、药材的采收时期采收时期4月苗期5月花期6月果期7～8月营养生长期9月枯萎期挥发油含量4.52%5.78%3.21%3.45%3.41%（2）多年生宿根性药用植物，不同生长年限药效成分含量不同。人参、西洋参、三七、大黄黄连等多年生宿根性药材，生长年限越长，药效成分含量愈高。表不同年生人参、西洋参、三七根中皂甙含量（%）一、药材的采收时期1年2年3年4年5年6年人参1.512.222.783.464.024.85西洋参3.323.695.285.636.5三七8.09.511.014.5２、采收期还影响药材的色泽、饱满度、油性等品质指标采收期不同，这些指标的优劣也不一致。如：红花适期采收产品色泽鲜红，有油性；偏晚粘上花粉粒呈黄色。偏早呈红色，质脆油性小。又如人参，适期采收浆足质实，加工后出的红参色正，无抽沟，红参断面呈角质样。如果提前或延后采收，加工出的的产品有抽沟。一、药材的采收时期3、采收期的确定还要注意干扰成分含量的变化，特别是毒性成分含量的变化。如治疗慢性气管炎的照山白（RhododendronmicranthumTurcz.），叶中含有效成分总黄酮和毒性成分梫木毒素Ⅰ（grayanotoxinⅠ）。两种成分的年变化动态见下表。一、药材的采收时期月份123456789101112总黄酮%2.522.692.752.262.512.022.001.722.082.212.242.72梫木毒素I%0.030.030.030.020.020.060.060.060.030.030.020.03（三）采收期与收获时劳动效率小粒果实或种子类药材，必须适时采收，如果过晚采收，果实易脱落或果实开裂种子散出，导致采收困难。枸杞、五味子等浆果类药材，采收过早果肉少，产量低，质量差。采收过晚，果实多汁，易脱落或弄破果皮，得小心采摘，降低劳动效率。皮类药材，多在树液流动时采收，剥皮容易，劳动效率高。一、药材的采收时期（四）合理采收期（年限与季节）确立的标准一是药用部位已经长成，外部和内部均已达到成熟阶段；即已经形成一定的产量和入药相关性状要求。（如人参）二是药用成分含量已经达到药用要求；即药性及内含有效化学成分积累达到相关要求。三是栽培产投比合理，生产者能够获得一定的经济效益。一、药材的采收时期（一）摘取法花类药材（丁香、忍冬、菊花等）、果实类药材（栀子、枸杞、山茱萸等）、叶类药材用此法。（二）刈割法果实类药材中的薏苡和大多数种子类药材（补骨脂、芥子、牛蒡等）的采收都采用刈割法。大部分全草类药材（薄荷、藿香、穿心莲等）用刈割法。可一次或分批割取。二、采收方法（三）掘取法根及根茎类药材都采取这类方法。部分全草类药材（细辛等）也采用此法。（四）剥取法此用于皮类药材。二、采收方法①根茎类药材的栽培年限各有不同，但采收期大多数在植株停止生长之后或者在枯萎期采收，也可以在春季萌芽前采收。如人参、党参、黄芪、玉竹、知母等；三、各类药材的采收时期1、根茎类药材人参：5～6年生人参根重及皂苷积累速度最快，其后逐渐减缓，生产上多以6～7年收获为主。少数加工边条参在8～10年采收（吉林集安地区）、加工石柱参在15年以上采收（辽宁宽甸地区）。采收时间一般为9月中下旬。三、各类药材的采收时期1、根茎类药材黄连：5～6年生黄连根重及有效成分积累速度最快，其后逐渐减缓，生产上多以6～7年收获为宜（味连）、少数以4～5年采收（雅连）。黄连采收时间9～11月。三、各类药材的采收时期1、根茎类药材甘草：1～4年为甘草根重及有效成分（甘草酸）积累速度最快时期，其后逐渐减缓，生产上多以4年以后收获为宜。甘草采收时间以地上枯萎至第二年萌芽前均可进行，有研究表明春季收获质量优于秋季采收。三、各类药材的采收时期1、根茎类药材天麻：在块茎进入休眠采挖（即冬挖）较适宜，其加工成率高，质量好；过早块茎发育不完全，过迟块茎养分消耗，均会影响产量和质量。三、各类药材的采收时期1、根茎类药材②有些植物生长期较短，夏季就枯萎了，如元胡、浙贝母、平贝母、半夏、太子参等；三、各类药材的采收时期1、根茎类药材浙贝母：9月下旬栽种，次年4月下旬植株开始枯萎，5月中、下旬鳞茎停止膨大，全株枯萎，6月鳞茎越夏休眠。于5月中下旬地上部茎叶黄萎后选晴天采挖。三、各类药材的采收时期1、根茎类药材半夏:种子繁殖的于第3、4年采收，块茎繁殖的半夏于当年或第2年采收。一般于夏、秋季茎叶枯萎倒苗后采收。过早采收可影响产量，过晚采收难以去皮和晒干。三、各类药材的采收时期1、根茎类药材③有些药用植物宜在抽薹开花前采收，如当归、川穹、白芷；但柴胡、关白附等部分品种花蕾期或初花期活性成分含量较高；三、各类药材的采收时期1、根茎类药材当归:二年生草本，第一年为营养生长阶段，形成肉质根后休眠，次年抽薹开花，完成生殖生长。抽薹开花后的当归，根部木质化，不能入药。三、各类药材的采收时期1、根茎类药材川芎:为著名的川产道地药材，生长期为280～290d。8月栽种，花期为次年6-8月。栽后第二年小满至芒种（5月下旬至6月上旬）收获，不宜过早或过迟。三、各类药材的采收时期1、根茎类药材④有些药用植物需在生长旺盛时期采收，如麦冬、附子。三、各类药材的采收时期1、根茎类药材乌头:以其主根入药为乌头，侧根（子根）的加工品入药为附子。一般在冬至前后栽种，栽后第二年7月下旬收获。如遇连续阴雨，块根容易腐烂，可提前采收，最晚不要超过立秋。三、各类药材的采收时期1、根茎类药材三、各类药材的采收时期2、叶类药材叶是植物进行光合作用的场所，在植物开花前或者果实未完全成熟时采收，色泽、质地均佳，如艾叶、紫苏叶等；少数的品种需经霜后来收，如桑叶等；有的品种一年当中可采收几次，如枇杷叶、菘蓝叶(大青叶)等。北细辛：自幼苗到采收需要5～6年，生产上多以6年以后收获为宜，采收过早产量低、品质差。北细辛采收时间以9月下旬地上枯萎前采收最佳，此时有效成分（挥发油、甲基丁香酚）含量最高。三、各类药材的采收时期2、叶类药材紫苏一般在地上部分生长最旺盛、花蕾、开花期等采收。2、叶类药材三、各类药材的采收时期三、各类药材的采收时期3、全草类药材全草类药材分为地上全草和全株全草。地上全草宜在茎、叶生长旺盛期的初花期采收，枝繁叶茂，活性成分含量较高，质地、色泽均佳，如淡竹叶、龙芽草、紫苏梗、益母草等；全株全草类宜在初花期或果熟期之后采收，如蒲公英等；低等植物石韦等四季都可采收。三、各类药材的采收时期4、果实种子类药材在商品中药材中，果实和种子未有进行严格的区分。果实入药，多数是成熟的，有少量的是以幼果或未成熟的果实入药，如枳实。采收时间以果实或种子成熟期为准则，外果皮易爆裂的种子应随熟随采。枸杞：一般宜在果实近成熟或成熟时采收。其外观表现为果实膨大后果皮红色、发亮、果蒂松；有春果、夏果和秋果之分。三、各类药材的采收时期4、果实种子类药材五味子：定植后4～5年为大量结果期。采收期以充分成熟的9月中下旬采收为宜。三、各类药材的采收时期4、果实种子类药材5、花类药材三、各类药材的采收时期根据花期来采收：使用花的柱头，如番红花；或花蕾，如金银花、辛夷、款冬花、槐花等；或开放的初花，如菊花等。根据色泽变化来采收，如红花；有些品种还要分批次采收，如红花、金银花；花粉类中药材的采收宜早不宜迟，否则花粉脱落，如蒲黄、松花粉等。一般宜在含苞待时采收，如红花。5、花类药材三、各类药材的采收时期金银花：主要采收期为5-6月，以花蕾由绿变白、上白下绿、上部膨胀，尚未开放为佳。5、花类药材三、各类药材的采收时期6、皮类药材三、各类药材的采收时期皮类药材主要来源于木本植物干皮、枝皮和根皮，少数根皮来源于多年生草本植物，如白鲜皮。可剥皮的乔木树龄一般在10年以上，即被取皮树木自身发育成熟（已经开花结实），活性成分含量较高，不仅质量好，而且产量、等级也高。干皮类药材的采收应在春末夏初时节进行，此时树皮内液汁较多，形成层细胞分裂较快，皮部和木质部也容易剥离，皮中活性成分含量也较高，剥离后伤口也易愈合。如杜仲、黄檗、厚朴等。6、皮类药材三、各类药材的采收时期根皮的采收应在春秋时节，用工具挖取，除去泥土、须根，趁鲜刮去栓皮或用木棒敲打，使皮部和木部分离，抽去木心，如白鲜皮、香加皮、地骨皮、五加皮等，然后晒干或阴干。厚朴：树龄15年以上，采收时期一般宜在春末夏初采收。6、皮类药材三、各类药材的采收时期肉桂及药材：肉桂在造林后5～6年后方可进行剥皮采收；采收期分为春季（春剥）和秋季（秋剥），春剥容易、秋剥质优。6、皮类药材三、各类药材的采收时期杜仲及药材：在5月上旬-7月上旬，阴而无雨的天气环剥最好。6、皮类药材三、各类药材的采收时期茎木类药材大部分全年都可采收，如苏木(心材)、沉香等；木质藤本植物宜在全株枯萎后采收或者是秋冬至早春前，如忍冬藤、络石藤、槲寄生等，质地好，活性成分含量较高；草质藤本植物宜在开花前或果熟期之后采收，如首乌藤(夜交藤)。7、茎木及树脂类药材三、各类药材的采收时期沉香及药材：白木香种植后7～8后方可采收，采收后进行机械损伤；采收时间一般在秋季、冬季期采收。7、茎木及树脂类药材三、各类药材的采收时期四、讲求科学的采收方法如叶类药材，若不是落叶树种，采集量不应超过树冠的1/3；树皮类药材应推广科学的剥皮方法，而不要砍树剥皮；茎木类药材可通过抚育或更新树种来取得；根和根茎类药材要做到挖大留小，划片采收，分区保护；木本药材要通过人工栽培来增加产量，每年结合绿化造林，大量种植珍贵木本药材，每年的栽种量应大于砍伐量。并应选择优良母树，定期采种、留种。对于附生或寄生类植物资源，还要注意保护其附生或寄生的生态环境，以使其能不断繁衍。四、讲求科学的采收方法凡在产地对药材的初步处理与干燥，称之为“产地加工”或“初加工”。产地加工是将鲜品通过干燥等措施，使之成为“药材”。药房、药店、饮片厂、制药厂或病人对药材进行的再处理，则称为“炮制”。炮制是将药材进行切片、炒、灸等，使之成为直接提供病人服用的“饮片”。第二节药用植物的产地加工一、产地加工的概念和目的目的：纯净药材、防止霉烂变质；提高药效及活性成分；保持药效、便于利用；利于贮运、保证供应。一、产地加工的概念和目的1.去除非药用部位、杂质、泥沙等，纯净药材如根和根茎类药材要除去残留茎基和叶鞘等；全草类药材要除去其它杂草和非入药的根与根茎；花类药材要除去霉烂或不合要求的花类等。2.按药典规定的标准，加工修制成合格的药材二、产地加工的任务3.保持活性成分，保证疗效。通过产地加工，杀死酶类物质，防止药效成分降解，保证药效。4.降低或消除药材的毒性、刺激性或副作用，保证用药安全。如生附子的乌头碱、次乌头碱可通过胆巴水浸泡和漂水而降低含量。5.进行干燥、包装成件，以