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种芽菜生产鹿邑实验中学制作教学目标:（1）了解种芽菜生产的流程，学习种芽菜的生产技术。（2）了解科学探究中的条件控制。（3）提高生活保健意识和环保意识。（4）培养认真观察、做好观察记录的习惯。近几年来，美国、日本、新加坡、泰国以及我国的香港和台湾，对芽苗菜的营养价值和药用价值进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症、排毒养颜等多种功能。在国外，芽苗菜已成为一类新型高档蔬菜和绿色健康食品。芽苗菜俗称“芽菜”、“活体蔬菜”等，一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。如今流行吃芽苗菜，但如今买来的总是让人不放心，怎么办？自己动手啊，一边玩一边能吃到健康美味，一举多得啊！豌豆苗含有丰富的蛋白质、纤维素描及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，其性平味甘，有和中下气，利尿等功效。黑豆苗是以碳水化合物含量最为丰富，还含有一定量的铁、磷、钙和胡萝卜素等，其性微凉味甘，有活血利水，清热消肿、补肝明目之功效。豌豆苗黑豆苗萝卜苗是萝卜种子生成的嫩苗，含有比较丰富的碳水化合物和多种维生素等，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。萝卜苗又称娃娃缨。是一种防癌的“良药”，一般常食萝卜苗的人不会得癌症。据测定，1公斤萝卜芽苗菜含维生素A高达14000国际单位，相当于白菜的10倍。有爽口、顺气助消化的作用。萝卜苗香椿具有开胃、调节人体内分泌等功能，是高档宾馆的知名芽苗菜，作为香料，调料、配菜可炒食、凉拌、油炸、腌制，香味浓郁，营养可口。荞麦芽是日常的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。相思豆苗富含钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。维生素是绿豆芽的5倍以上，经常食用可预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。香椿荞麦芽相思豆苗1、分组展示：种植的芽菜；2、分小组讨论：总结芽菜生产流程；3、分小组交流：芽菜生产注意那些方面？芽菜生产流程（绿豆为例）芽菜的培育1、材料准备：绿豆0.5千克、有盖塑料桶或小竹箩（或其他容器，但容器底部必须有孔，以利排水）、纱布。绿豆有盖塑料桶小竹箩纱布豆芽菜的培育2、方法步骤：（1）选种：选用当年或隔年生的绿豆，力求颗粒饱满，要剔除破损粒、虫蛀粒、杂粒等。（2）浸种：将选好的绿豆淘洗干净，去除浮在水面的瘪粒、碎粒、杂质等；淘洗后，用0.5千克的水浸泡6~8小时，浸种的适宜水温为20~23℃，冬天一般用温水浸种，夏天用冷水浸种。豆芽菜的培育（3）催芽：在容器底部铺上两层纱布，把浸泡过的籽粒倒入容器，摊平（厚度约4~5cm），再盖上纱布。开始时每隔2~3小时淋水一次，夏天用冷水淋，冬天用温水淋，温度掌握在21~27℃，最高不超32℃。每次淋水一定要淋透，直到排出的水的温度与淋入的水的温度相近为止。若天气寒冷也可把培育容器放在炉旁或灶头保温。当豆芽长到1cm长时，改为5~6小时淋水一次。豆芽菜的培育（4）采收：当芽长7~8cm、豆瓣还没有展开、芽身挺直、洁白，就可以采收了。采收前，用清水轻轻淘洗去掉豆壳。布置作业：按上面的方法每小组种植两盒黑豆芽菜