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我国农村住宅厨房整合设计研究学生：杨姗导师：李桂文答辩时间：2010.12.28RESEARCHONKITCHENINTEGRATEDDESIGNINGOFRURALRESIDENCEINCHINA论文框架第一章绪论第三章我国农村住宅厨房的功能整合设计第四章我国农村住宅厨房室内环境整合设计第二章我国农村住宅厨房设计研究基础1.1课题概况1.2课题研究现状1.3研究内容与方法2.1整合设计理论2.2人体工程学理论2.3家庭生活行为研究2.4我国农村住宅厨房实态调研分析2.5我国农村住宅厨房分类2.6本章小结3.1影响厨房功能设计的因素3.2厨房数量合理设置3.3空间组合整合设计3.4平面布局整合设计3.5本章小结4.1厨房室内环境设计的影响因素4.2改善物理环境的室内整合设计4.3提升卫生环境的室内整合设计4.4优化管线布置的室内整合设计4.5本章小结第一章绪论1.1课题概况1.2课题研究现状1.3研究内容与方法1.1.1学术背景1.1.2研究目的1.1.3研究意义1.2.1国外研究现状1.2.2国内研究现状1.3.1研究范围1.3.2研究内容1.3.3研究方法•1.1.1学术背景（1）农村经济发展（2）农村住宅建设发展（3）农村住宅设计不合理•1.1.2研究目的本文希望在农村住宅厨房设计方面做些有价值的探讨；希望通过调研清晰了解我国农村住宅厨房现状并发现存在问题，引起人们重视；通过对农村人口、地域、生产生活等影响因素的综合分析，研究出农村住宅厨房合理的空间设计。•1.1.3研究意义（1）改善农村住宅厨房现状的现实意义。（2）希望对农村住宅建设有一定的指导意义。1.1课题概况1.1课题概况1.1.1学术背景1.1.2研究目的1.1.3研究意义1.2课题研究现状1.3研究内容与方法•1.2.1国外研究现状1.2.1.1农村住宅厨房发展现状（1）完善设施（2）继承传统空间形态（3）尊重农民生产生活方式（4）吸纳农民意见（5）节约能源资源1.2.1.2城市住宅厨房发展现状（1）人性化厨房设计（2）特殊人群厨房设计（3）节能型厨房设计1.2.1.3整合设计理论研究•1.2.2国内研究现状1.2.2.1农村住宅厨房发展现状（1）与节能生态结合（2）与民居结合（3）与地域结合1.2.2.2城市住宅厨房发展现状（1）人性化厨房设计（2）特殊人群厨房设计（3）整体厨房设计1.2.2.3整合设计理论研究1.2课题研究现状1.1课题概况1.2课题研究现状1.2.1国外研究现状12.2国内研究现状1.3研究内容与方法•1.3.1研究范围（1）本论文研究对象是三层及三层以下的现代农村住宅，这里的农村是指各村的权利集中中心——乡镇及其统领的农村。（2）本论文研究对象是普通农村住宅厨房，具有大众化、普遍性的特点。•1.3.2研究内容第一部分——绪论第二部分——课题研究基础（相关理论、实态调查及厨房分类）第三部分——农村住宅厨房功能整合设计（厨房合理的数量设置、空间组合模式与平面布局模式。）第四部分——我国农村住宅厨房室内环境整合设计（物理环境、卫生环境、管线布置）•1.3.3研究方法1.3.3.1文献阅读1.3.3.2实态调研1.3.3.3科学分析1.3研究内容与方法1.1课题概况1.2课题研究现状1.3研究内容与方法1.3.1研究范围1.3.2研究内容1.3.3研究方法2.1整合设计理论2.2人体工程学理论2.3家庭生活行为研究2.1.1整合设计内涵2.1.2整合设计原则2.2.1人体工程学研究内容2.2.2厨房设计中的人体工程学2.2.3住宅厨房“工作三角”2.3.1家庭生活行为概念2.3.2农村家庭生活饮食行为第二章我国农村住宅厨房设计研究基础2.4我国农村住宅厨房实态调研分析2.4.1室内设施配备2.4.2多种燃料利用2.4.3内部空间组成2.4.4室内环境情况2.5我国农村住宅厨房分类•2.1.1整合设计内涵2.2.1.1系统的观点一个系统是由许多相互关联又相互作用的部分所组成的不可分割的整体。[17]2.2.1.2整合设计的诠释通过整合设计的方法把农村住宅厨房的构成要素有机地统一起来形成一套切实可行的方案策略。•2.2.2整合设计原则2.1.2.1关联空间协调化原则2.1.2.2使用空间人性化原则2.1.2.3空间结构应变性原则2.1整合设计理论2.1整合设计理论2.1.1整合设计内涵2.1.2整合设计原则2.2人体工程学理论2.3家庭生活行为研究2.4我国农村住宅厨房实态调研分析2.5我国农村住宅厨房分类2.2人体工程学理论2.1整合设计理论2.2人体工程学理论2.2.1人体工程学研究内容2.2.2厨房设计中的人体工程学2.2.3住宅厨房“工作三角”2.3家庭生活行为研究2.4我国农村住宅厨房实态调研分析2.5我国农村住宅厨房分类•2.2.1人体工程学研究内容人们劳动、工作效果、效能规律性•2.2.2厨房设计中的人体工程学（1）确定人和人际在室内活动所需空间的主要依据（2）确定家具、设施的形体、尺度及其使用范围的主要依据（3）提供适应人体的室内物理环境的最佳参数（4）对视觉要素的计测为室内视觉环境设计提供科学依据•2.2.3住宅厨房“工作三角”“工作三角形”——洗涤池、冰箱和灶体•2.3.1家庭生活行为概念家庭生活行为是指家庭成员在家庭日常生活如饮食、衣着、居住、保健、教育、社交、休闲、及家庭经济等方面所表露出来的一系列活动的总和。[26]•2.3.2农村家庭生活饮食行为日常饮食行为——一人操作，偶尔有其他成员协助节庆饮食行为——多人操作农忙饮食行为——弱劳动力操作2.3家庭生活行为研究2.1整合设计理论2.2人体工程学理论”2.3家庭生活行为研究2.3.1家庭生活行为概念2.3.2农村家庭生活饮食行为2.4我国农村住宅厨房实态调研分析2.5我国农村住宅厨房分类2.4我国农村住宅厨房实态调研分析2.1整合设计理论2.2人体工程学理论2.3家庭生活行为研究2.4我国农村住宅厨房实态调研分析2.4.1室内设施配备2.4.2多种燃料利用2.4.3内部空间组成2.4.4室内环境情况2.5我国农村住宅厨房分类78年以前（15户）78—97年（30户）98年—现在（45户）•1978年以前，厨房较少设置独立空间，基本与正房一体或使用庭院角落中搭建的草棚；第二阶段是1978年～1997年，厨房有了一定的独立空间，但设施设备还比较简单，厨房建造要求为满足家庭的基本生活需求；第三阶段是1998年至今，厨房设施设备逐步完善，厨房建造要求提升为适用、健康、舒适。200052352627503543621458645050100（%）78年前78-97年前98-现在水池气压水罐水泵水缸给水管排水管•2.4.1室内设施配备2.4我国农村住宅厨房实态调研分析2.1整合设计理论2.2人体工程学理论2.3家庭生活行为研究2.4我国农村住宅厨房实态调研分析2.4.1室内设施配备2.4.2多种燃料利用2.4.3内部空间组成2.4.4室内环境情况2.5我国农村住宅厨房分类970003092216113108551581518020406080100（%）78年前79-97年98-现在地锅灶煤气灶液化气灶沼气灶煤球炉电磁炉图2-5不同历史阶段的灶具使用情况000001513104171121100204060（%）78年前79-97前98-现在电饭煲微波炉冰箱抽油烟机热水器图2-6不同历史阶段家电使用情况图2-7不同历史阶段户内给排水设施情况•2.4.2多种燃料利用•2.4.3内部空间组成2.4我国农村住宅厨房实态调研分析2.1整合设计理论2.2人体工程学理论2.3家庭生活行为研究2.4我国农村住宅厨房实态调研分析2.4.1室内设施配备2.4.2多种燃料利用2.4.3内部空间组成2.4.4室内环境情况2.5我国农村住宅厨房分类235819000000026531250.51100302951893210.780.81.50204060（%）78年前78-97年98-现在煤炭薪柴秸秆煤气天然气液化气沼气太阳能电能秸秆气不同历史阶段的燃料使用情况107185601311231736421434730102030405060（%）78年前78-97年98-现在炊事炊事、就餐炊事、采暖炊事、就餐、采暖多种不同历史阶段厨房内部功能组成图•2.4.4室内环境情况2.4我国农村住宅厨房实态调研分析2.1整合设计理论2.2人体工程学理论2.3家庭生活行为研究2.4我国农村住宅厨房实态调研分析2.4.1室内设施配备2.4.2多种燃料利用2.4.3内部空间组成2.4.4室内环境情况2.5我国农村住宅厨房分类000223873715010203040（%）78年前78-97年98-现在管井暖气管道仪表安装不同历史阶段管线仪表安装情况8500916097201020406080100（%）78年以前78-97年98-现在烟囱抽油烟机排烟道不同历史阶段排烟设施设置2.5我国农村住宅厨房分类2.1整合设计理论2.2人体工程学理论”2.3家庭生活行为研究2.4我国农村住宅厨房实态调研分析2.5我国农村住宅厨房分类采暖地区非采暖地区我国农村住宅厨房炊事采暖型厨房(34%)炊事型厨房(42%)L型厨房U型厨房单排厨房双排厨房燃柴（煤）型混合型3.1厨房功能设计的影响因素3.2厨房数量合理设置3.3空间组合整合设计3.1.1使用者的差异3.1.2地域习俗的特色3.1.3生产生活方式的改变3.1.4燃料利用多样化3.1.5室内设施的更新3.2.1厨房数量与家庭结构对应设计3.2.2厨房数量与生产方式对应设计3.3.1厨房与外部空间的联系3.3.2厨房与内部空间的联系3.3.3厨房视觉动线联系3.4平面布局整合设计3.4.1内部空间组成3.4.2主要设备配建3.4.3组合形式分析第三章我国农村住宅厨房的功能整合设计3.5本章小结3.4.4适宜空间尺度设计3.4.5典型平面布局模式设计3.3.4典型空间组合模式设计3.1厨房功能设计的影响因素3.1厨房功能设计的影响因素3.1.1使用者的差异3.1.2地域习俗的特色3.1.3生产生活方式的改变3.1.4燃料利用多样化3.1.5室内设施的更新3.2厨房数量合理设置3.3空间组合整合设计3.4平面布局整合设计•3.3.1使用者的差异3.3.1.1人口构成多样化结构分化素质提高3.3.1.2家庭结构小型化3.3.1.3居住心里的复杂实用性攀比和炫耀守旧和迷信3.3.1.4饮食内容丰富化•3.3.2地域习俗的特色•3.3.3生活生产方式的改变（1）厨房功能单纯化（2）厨房功能的改变（3）厨房的可持续性•3.3.4燃料利用多样化电能、沼气、生物质气、煤气、天然气、太阳能•3.1.5室内设施的更新家电在农村中的普及是社会发展的必然趋势家庭结构（口）夫妻（2）两代（3-4）三代（4-6）单身（1）四代（6-8）户数（户）18462123•3.2.1厨房数量与家庭结构对应设计•3.2.1厨房数量与生产方式对应设计3.2厨房数量合理设置3.1厨房功能设计的影响因素3.2厨房数量合理设置3.2.1厨房数量与家庭结构对应设计3.2.2厨房数量与生产方式对应设计3.3空间组合整合设计3.4平面布局整合设计一代居两代居三代居设置一个设置两个设置三个设弹性空间两层布置上下对位农户型决定于家庭结构养殖型旅游型对外对内商业型对内对外决定于家庭结构•3.3.1厨房与外部空间联系3.3.1.1厨房与庭院的联系（1）厨房与前院（后院）模式庭院（2）厨房与前后院模式庭院（3）厨房与天井模式庭院3.3.3.2厨房与阳台联系厨房的补充空间，类似于城市住宅厨房与服务阳台的关系。3.3.3.3厨房与出入口的联系3.3空间组合整合设计3.1厨房功能设计的影响因素3.2厨房数量合理设置3.3空间组合整合设计3.3.1厨房与外部空间的联系3.3.2厨房与内部空间的联系3.3.3厨房视觉动线联系3.3.4典型空间组合模式设计3.4平面布局整合设计•3.3.2厨房与内部空间联系（餐厅堂屋卧室卫生间锅炉房）3.3.