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重庆龙湖重庆龙湖··江体项目一期启动会江体项目一期启动会江体项目团队江体项目团队我爱厨房我爱厨房--橱柜及厨房家电知识分享橱柜及厨房家电知识分享20092009年年1212月月3030日日江体项目团队江体项目团队20092009年年1212月月3030日日20112011年年1212月月北京龙湖造价采购部北京龙湖造价采购部20112011年年1212月月11集团运营及投资发展部集团运营及投资发展部——集团启动会资料编制模板集团启动会资料编制模板目录目录目录目录厨房概述厨房概述一、厨房概述一、厨房概述二、各类户型橱柜设计二、各类户型橱柜设计三、橱柜的平面布置方式三、橱柜的平面布置方式四、橱柜柜体四、橱柜柜体四、橱柜柜体四、橱柜柜体五、橱柜材料五、橱柜材料六厨房设备六厨房设备六、厨房设备六、厨房设备七、橱柜及厨房家电招标时应注七、橱柜及厨房家电招标时应注意的一些问题意的一些问题一、概述一、概述11厨房的功能厨房的功能烹饪、配餐：烹饪、配餐：洗、切、烧洗、切、烧11、厨房的功能、厨房的功能储藏：储藏：食品、器具食品、器具洗涤：洗涤：食品、炊具、餐具、衣物食品、炊具、餐具、衣物交流、娱乐：交流、娱乐：喝茶、会友、读书、听音乐喝茶、会友、读书、听音乐¾¾厨房是住宅中功能最多使用最频繁的空间之一对于住宅整厨房是住宅中功能最多使用最频繁的空间之一对于住宅整¾¾厨房是住宅中功能最多、使用最频繁的空间之，对于住宅整厨房是住宅中功能最多、使用最频繁的空间之，对于住宅整体的居住舒适程度有着至关重要的影响。体的居住舒适程度有着至关重要的影响。¾¾现在厨房的功能已经不仅仅局限于以往的备餐、用餐等常规用现在厨房的功能已经不仅仅局限于以往的备餐、用餐等常规用途，而日渐成为家人、朋友、访客用以沟通和暂时会面的场所。途，而日渐成为家人、朋友、访客用以沟通和暂时会面的场所。¾¾从备餐到用餐的基本厨务流程可概括为：食品贮藏、准备、洗从备餐到用餐的基本厨务流程可概括为：食品贮藏、准备、洗涤调制烹制配餐上餐桌厨具系统的组合配列应与这涤调制烹制配餐上餐桌厨具系统的组合配列应与这涤、调制烹制、配餐、上餐桌。厨具系统的组合配列应与这一涤、调制烹制、配餐、上餐桌。厨具系统的组合配列应与这一基本流程相一致。厨具的配列组合应以基本流程相一致。厨具的配列组合应以““洗、切、烧洗、切、烧————工作工作三角形原理三角形原理””为依据。不同的厨具组合方式，其完成一定烹调为依据。不同的厨具组合方式，其完成一定烹调三角形原理三角形原理为依据。不同的厨具组合方式，其完成定烹调为依据。不同的厨具组合方式，其完成定烹调作业的动线各不相同。作业的动线各不相同。¾¾橱柜及厨房家电是实现厨房使用功能最主要的载体橱柜及厨房家电是实现厨房使用功能最主要的载体22橱柜常见品牌橱柜常见品牌22、橱柜常见品牌、橱柜常见品牌在中华橱柜网上，有名有姓的橱柜品牌大约有在中华橱柜网上，有名有姓的橱柜品牌大约有36003600多家。多家。纯进口橱柜：意大利的纯进口橱柜：意大利的BoffiBoffi、、、、意大利意大利斯奈德罗斯奈德罗（（SNAIDEROSNAIDERO））意大利贝罗尼意大利威乃达意大利贝罗尼意大利威乃达（（SNAIDEROSNAIDERO）、）、意大利贝罗尼、意大利威乃达意大利贝罗尼、意大利威乃达（（VIDEO)VIDEO)、德国博德宝（、德国博德宝（PoggenpohlPoggenpohl）、）、德国艾德国艾诺（诺（ALNOALNO）、德国的拉丘那、）、德国的拉丘那、SieMaticSieMatic德国德国柏丽柏丽诺（诺（ALNOALNO）、德国的拉丘那、）、德国的拉丘那、SieMaticSieMatic德国德国柏丽柏丽（（nobilinobili）、）、德国博夫曼，其中德国博夫曼，其中BoffiBoffi、、PoggenpohlPoggenpohl是欧洲顶级的橱柜品牌，属于奢侈品的范畴。是欧洲顶级的橱柜品牌，属于奢侈品的范畴。合资橱柜汉森伊奈斯博洛尼合资橱柜汉森伊奈斯博洛尼合资橱柜：汉森、伊奈斯、博洛尼合资橱柜：汉森、伊奈斯、博洛尼国产橱柜：欧派、方太、海尔、意德法家、中意、国产橱柜：欧派、方太、海尔、意德法家、中意、大诚华鹤大诚华鹤大诚、华鹤大诚、华鹤22厨房家电常见品牌厨房家电常见品牌22、厨房家电常见品牌、厨房家电常见品牌常用的厨房家电品牌：米勒（常用的厨房家电品牌：米勒（MieleMiele））、嘉格纳、嘉格纳博世门子伊莱克斯博世门子伊莱克斯（（GAGGENAUGAGGENAU）、博世、西门子、伊莱克斯、）、博世、西门子、伊莱克斯、smegsmeg、库博士、庞马狄克（、库博士、庞马狄克（BaumaticBaumatic））ARISTONARISTON阿里斯顿法贝阿里斯顿法贝FABERFABER通用通用GEGE法格法格FAGORFAGOR阿里斯顿，法贝阿里斯顿，法贝FABERFABER，，通用通用GEGE、法格、法格FAGOR,FAGOR,西门子西门子Siemens,Siemens,博士博士Bosch,Bosch,惠尔浦惠尔浦Whirlpool,Whirlpool,33、厨房是住宅中涉及专业最密、厨房是住宅中涉及专业最密集的地方集的地方精装修精装修¾¾精装修精装修：功能布局规划、橱柜：功能布局规划、橱柜形式、整体风格。形式、整体风格。¾¾建筑建筑：根据需要有可能调整建：根据需要有可能调整建筑平面、门窗、风井位置等。筑平面、门窗、风井位置等。橱柜橱柜建筑建筑筑平面、门窗、风井位置等。筑平面、门窗、风井位置等。¾¾橱柜橱柜：专业橱柜厂商设计师或：专业橱柜厂商设计师或技术人员，熟知橱柜设计原则技术人员，熟知橱柜设计原则和合理做法、厨房电器的品种、和合理做法、厨房电器的品种、常规规格等常规规格等给排水给排水电器电器厨房设备厨房设备常规规格等。常规规格等。¾¾给排水给排水：根据水盆等用水设备：根据水盆等用水设备的位置设置上下水。的位置设置上下水。¾¾暖通暖通：根据项目特点和厨房条：根据项目特点和厨房条给排水给排水电器电器管线综合管线综合¾¾暖通暖通：根据项目特点和厨房条：根据项目特点和厨房条件选择采暖方式，进行相关配件选择采暖方式，进行相关配置设计。置设计。¾¾电气电气：为厨房橱柜中诸多电器：为厨房橱柜中诸多电器暖通暖通燃气燃气配置强电、弱电电源，设置合配置强电、弱电电源，设置合理的控制回路。理的控制回路。¾¾燃气燃气：燃气设计公司设计人员，：燃气设计公司设计人员，根据厨房条件和橱柜要求合理根据厨房条件和橱柜要求合理电气电气根据厨房条件和橱柜要求合理根据厨房条件和橱柜要求合理设置燃气立管、燃气表位置，设置燃气立管、燃气表位置，以及支管路由。以及支管路由。¾¾电器电器：电器厂商提供选定的电：电器厂商提供选定的电产品设置安装要求和使用说产品设置安装要求和使用说器产品设置安装要求和使用说器产品设置安装要求和使用说明等信息。明等信息。１小户型１小户型二、厨房的分类二、厨房的分类--按户型按户型１、小户型１、小户型分明主次分明主次布局紧凑布局紧凑布局紧凑布局紧凑扩展周边空间扩展周边空间¾¾小户型的居住者人口较少，而且大多为年轻人，家庭小户型的居住者人口较少，而且大多为年轻人，家庭结构多为单身一族或两口之家，因此其在家做饭炒菜结构多为单身一族或两口之家，因此其在家做饭炒菜的概率较小，炊具通常以简单烹饪用具为主，满足洗、的概率较小，炊具通常以简单烹饪用具为主，满足洗、切、烧等基本功能。切、烧等基本功能。¾¾如果是开敞式厨房，可以充分利用餐桌作为操作台。如果是开敞式厨房，可以充分利用餐桌作为操作台。¾¾小户型的橱柜通常采用一字型、小户型的橱柜通常采用一字型、LL型或型或AA型平面。型平面。唐唐楼楼楼楼米户米户¾¾唐宁项目唐宁项目22号楼和号楼和1010号楼号楼4040--6060平方米户型。平方米户型。22、中户型、中户型功能齐备功能齐备动线顺畅动线顺畅配比合理配比合理配比合理配比合理¾¾中户型一般设计面中户型一般设计面¾¾中户型般设计面中户型般设计面积较大的独立厨房积较大的独立厨房或中西厨分离。或中西厨分离。¾¾中户型的家庭结构中户型的家庭结构中户家庭结构中户家庭结构一般为一般为3~53~5人（夫妇、人（夫妇、父母、孩子）居住，父母、孩子）居住，厨房橱柜应满足比厨房橱柜应满足比较高频率的使用。较高频率的使用。¾¾唐宁项目卖的最好唐宁项目卖的最好的的180180户型就是此类户型就是此类户型最好的典型户型最好的典型户型最好的典型户型最好的典型22、中户型、中户型33、大户型、大户型形式多样形式多样¾¾大户型通常有大尺度的厨房空间，可以将各种功能分区更细，并增加一些附大户型通常有大尺度的厨房空间，可以将各种功能分区更细，并增加一些附加功能，如在西厨设计红酒廊、早餐区，在中厨设置大火力的专业炉灶，以加功能，如在西厨设计红酒廊、早餐区，在中厨设置大火力的专业炉灶，以满足较多人参加的聚会。满足较多人参加的聚会。形式多样形式多样超强功能超强功能高档奢华高档奢华满多聚会满多聚会¾¾大户型的中厨多为家政服务人员（佣人）炊事操作空间，因此通常与工作阳大户型的中厨多为家政服务人员（佣人）炊事操作空间，因此通常与工作阳台、洗衣间、工人房等相邻，其橱柜设计以烹饪、洗涤、储物功能为主；西台、洗衣间、工人房等相邻，其橱柜设计以烹饪、洗涤、储物功能为主；西厨通常作为主人制作西点、展示厨艺或社交场所，因此一般与餐厅、客厅相厨通常作为主人制作西点、展示厨艺或社交场所，因此一般与餐厅、客厅相连其设计通常更追求视觉效果体现档次和品位连其设计通常更追求视觉效果体现档次和品位连，其设计通常更追求视觉效果，体现档次和品位。连，其设计通常更追求视觉效果，体现档次和品位。西厨中厨生活阳阳台餐厅某精装豪宅项目西厨某精装豪宅项目西厨某精装豪宅项目西厨某精装豪宅项目西厨某精装豪宅项目岛台早餐台中厨某精装豪宅项目岛台早餐台中厨某精装豪宅项目岛台、早餐台、中厨某精装豪宅项目岛台、早餐台、中厨二、厨房的分类二、厨房的分类--按功能按功能一般小户型厨房多只有一个厨房，将中式、一般小户型厨房多只有一个厨房，将中式、西式烹饪功能结合在一个空间内。西式烹饪功能结合在一个空间内。厨房西式烹饪功能结合在个空间内。西式烹饪功能结合在个空间内。高档项目大户型一般采用中西分离的双厨设高档项目大户型一般采用中西分离的双厨设计。计。双厨单厨计。计。中厨即为油烟大的热炒间，可用门隔开并对中厨即为油烟大的热炒间，可用门隔开并对外有窗，西厨则是制作冷餐，使用微波炉、外有窗，西厨则是制作冷餐，使用微波炉、双厨（中西分离）单厨（中西结合）外有窗西厨则是制作冷餐使用微波炉外有窗西厨则是制作冷餐使用微波炉电饭煲操作的场所。电饭煲操作的场所。西厨一般做成开敞式设计，单厨也有可能根西厨一般做成开敞式设计，单厨也有可能根中厨西厨据项目特点做成开敞或半开敞式设计。据项目特点做成开敞或半开敞式设计。双厨双厨————中厨中厨中厨多以功能为主，满足热餐烹饪、餐具洗涤中厨多以功能为主，满足热餐烹饪、餐具洗涤清洁等主要功能。清洁等主要功能。由于中国传统烹饪方式中炒炸等操作产生大由于中国传统烹饪方式中炒炸等操作产生大由于中国传统烹饪方式中炒、炸等操作产生大由于中国传统烹饪方式中炒、炸等操作产生大量的油烟，对厨房以及其他房间都形成一定程量的油烟，对厨房以及其他房间都形成一定程度的油烟污染。在橱柜设计中应注意选用足够度的油烟污染。在橱柜设计中应注意选用足够抽吸力的油烟机，并合理安排炉灶与排风道、抽吸力的油烟机，并合理安排炉灶与排风道、抽吸力的油烟机，并合理安排炉灶与排风道、抽吸力的油烟机，并合理安排炉灶与排风道、窗户之间的距离。窗户之间的距离。进入中厨的门应具有良好的密封效果，避免油进入中厨的门应具有良好的密封效果，避免油烟串入其他房间。烟串入其他房间。非精装修赠送厨房橱