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果树栽培技术绪论果树：是指能生产供人类食用果实的木本植物，果实包括水果和坚果(核桃、板栗)。某些草本植物（如香蕉、菠萝）栽培上与木本果树有较多的共性，也归入果树范围。砧木也可纳入果树的范畴。砧木是果树嫁接苗的一部分，接穗与砧木愈合后是不可分割的整体，因些也属于果树的范畴。一、果树栽培的概念、特点和意义（一）果树的概念：果树栽培：是果树学的一个主要分支学科，它是一门介绍果树生产技术的科学，主要研究能够提高果树产量和品质的栽培技术及其基本理论，通常包括种类和品种、生物学特性及对环境条件的要求，以及从育苗、建园直至果实采收各个生产环节的基本理论、知识和技术。栽培果树的目的：早果、丰产、稳产。为了实现该目的，就必须掌握果树的生物学特性，掌握各个生产环节的技术要领，科学种值。（二）果树栽培的特点1、不同种类的果树生长习性差异大果树不同于一年生粮油作物，它是多年生乔木或小乔木、灌木、藤本等不同类型，如核桃、板栗为乔木，就柑橘来讲，大翼橙类树体高大为乔木，盆栽观赏用的山金柑属品种，树冠矮小多为小灌木。不同类型的果树的生物学特性差异较大，对环境条件的要求也各不相同，生长发育的特点也有较大的差异，如南方果树适宜高温多湿气候（菠萝、香蕉等），北方果树适宜寒冷干燥气候（苹果、梨），果树的栽培难度比作物高。（二）果树栽培的特点2、栽培周期长多数果树为木本植物，栽植的当年不能结果，一般3-5年才进入结果期，5-7年进入盛果期，盛果期可持续数年、数十年。相对来讲桃树的寿命短些十几年，桃核、板栗长些数十年甚至上百年。栽培果树的目的就是要早结果，迅速进入盛果期，进入盛果期后采用一系列栽培管理措施达到持续的高产稳产的目的。（二）果树栽培的特点3、生长发育具有生命和年生长两个周期（1）实生果树和营养繁殖果树的概念：实生果树，就是用种播种后生长而成，如核桃、樱桃等，营养繁殖果树，就用扦插、压条等繁殖苗木的方法如葡萄。（2）生命周期与年生长周期的概念：生命周期指种子植物在其个体发育过程中，都要经历萌芽、生长、结实、衰老、死亡这一生命活动的全过程。实生果树的生命周期划分为幼年、成年和衰老三个阶段；营养繁殖的生命周期分为幼年树期、结果树期和衰老期三个阶段。（二）果树栽培的特点3、生长发育具有生命和年生长两个周期年生长周期是指果树一年中随外界环境条件的变化而出现一系列的生理与形态的变化并呈现一定的生长发育规律性的生命活动过程。如萌芽→落叶休眠。(4)常绿果树与落叶果树：常绿果树：常年着生绿色叶片的果树，主要分布在南方，如柑橘等，它没有自然休眠；落叶果树：即冬季落叶的果树，主要分布在北方，它的年生长周期可明显分为生长期和休眠期，（二）果树栽培的特点4、果树为一个复式群体多数果树树体高大，各器官（根茎叶花果）在一棵树体内既具有较大的独立性，又表现出一定的“群体”特点。名器官的生长和发育，如营养生长与生殖生长、地上部与地下部的生长等既相互联系又相互竞争。因此，果树栽培的任务就是要协调好果园群体内各树体间、同一树体内各器官间的关系。生产上常采用断根，控制中心干，抹芽控梢，疏花保果等措施平衡营养生长和生殖生长的平衡。（二）果树栽培的特点5、果树个体间存在砧穗关系绝大多数果树为嫁接繁殖，接穗与砧木的特性及期关系，会影响到嫁接树的树性、寿命、结果性能、生长势、抗逆性及产量、品质等方面。柑橘采用枳作砧木，是因为枳能增强接穗耐寒力及促进矮化，早结丰产，提高品质及抵抗某些病虫害。如果用红桔作砧木效果就没有用枳好。再如桃树用毛桃作砧木，能提高桃树的抗旱力；用海棠作苹果的砧木能使其矮化。（二）果树栽培的特点6、果树开花结果多样性果树的树种种和品种繁多，开花结果习性也多种多样。具体有如下几类：（1）雌雄异株：杨梅、猕猴桃、银杏、番木瓜（2）雌雄同株异花：核桃核桃人工辅助授粉对坐果率可提高10～30％。在雌花柱头开裂呈“倒八”字形，柱头分泌大量粘液时，于上午9～10时，开展辅助授粉，效果理想。（3）自花结实：是指同一朵花中雄蕊中的花粉落在雌蕊柱头上的过程，自花授粉的一定是两性花，即雌雄同花。如梨（4）单性结实：如温洲蜜柑、南丰蜜橘、华盛顿脐橙等（三）果树栽培的意义1、果品已成为人们生活的必需品和主要食品的一部分。果品营养丰富，其富含人体所需的七大营养素：脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、食物纤维素和植物素。各种果品，刺激食欲，调节人体内的酸碱平衡，促进肠子的蠕动，帮助消化吸收。此外，许多果还具有较高的药用价值，可预防和治疗疾病，促进人体健康与长寿。如柑橘润肺理气；香蕉润肠、降压；荔枝健脾养血。少吃粮食多吃水果可以减肥。（三）果树栽培的意义2、可以带动以果树为原料的相关工业及第三产业的发展：国投中鲁，是亚洲最大的苹果汁上市公司。3、绿化、美化环境，同时也是蜜源植物：如庭园葡萄的栽培，盆栽金柑等。4、种植果树是农民致富有效途径。如樱桃节一棵树可带来几百元的收益。5、提高土地资源利用率，如开发山坡地等。如前些年我们在山坡上大力发展板栗树。就是来提高山地的利用率。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定本教材讲的南方果树里的“南方”是指长江以南的地区，包括：海南、广东、广西、福建、云南、台湾、贵州、四川、重庆、湖南、江西、浙江、上海以及湖北、安徽、江苏、西藏部分地区，十分广。我国果树习惯上是用“南方果树”来统称在我国栽培的“热带亚热带果树”。主要分三大板块：一是柑橘类果树，二是除柑橘以外的其他常绿果树，三是落叶果树，突出南方温暖湿润气候条件下与北方不同的栽培管理、病虫害防治特点。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定果树生产的一上特点是具有地域性，果树生产必需根据不同地区的生态特性，建立合理的生产结构和技术措施。各种果树在长期生长和发展过程中，经过自然淘汰和它对自然环境条件的适应，有了一定的自然分布规律，形成了一定的果树分布地带，简称果树带。比较科学的分法将我国果树分为八个带：①热带常绿果树带；②亚热带常绿果树带；③云贵高原常绿落叶果树混交带；④温带落叶果树带；⑤旱温落叶果树带；⑥干寒落叶果树带；⑦耐寒落叶果树带；⑧青藏高寒落叶果树带。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：①热带常绿果树带：热带常绿果树带位于24°N以南地区，包括广东、广西、云南、福建、台湾等省的部分地区。该果树带处于中国热量最高、降水最多的湿热地带，年平均气温19～25℃，7月份平均气温24～29℃，1月平均气温12～21℃，绝对最低温度大多不低于-1.0℃，年降水量800～1700mm。主要栽培果树有香蕉、菠萝、椰子、芒果、柑桔、荔枝、龙眼等二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：②亚热带常绿果树带：包括江西全省、福建大部、广东和广西北部、湖南、湖北、浙江、安徽等省的部分地区。该果树带处于暖热湿润地带，年平均气温16～21℃，7月平均气温27～29℃，1月平均气温4～12℃，绝对最低气温-1.1～-8.2℃，年降水量1200～1800mm。主要栽培果树有柑桔、枇杷、杨梅、黄皮、杨桃等。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：③云贵高原常绿落叶果树混交带：位于24°～33°N，海拔100～2100m。包括贵州、云南大部，四川、湖南、湖北的西部以及西藏等省(区)的部分地区。年平均气温11～20℃，7月平均气温18～29℃，1月平均气温2～12℃，绝对最低气温0～-10℃，年降水量400～1400mm。主要栽培果树有柑桔、梨、苹果、桃、李、核桃、板栗、荔枝、龙眼、石榴等。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：④温带落叶果树带：包括江苏、山东全部，安徽、河南大部，浙江北部，湖北、河北、山西、辽宁、陕西等省的部分地区。地势低平，海拔多在400m以下，年平均气温8～17℃，7月平均气温22～29℃，1月平均气温-11～4℃，绝对最低气温-10～-30℃，年降水量500～1200mm。主要栽培果树有苹果、梨、桃、杏、李、梅、樱桃、柿、枣、葡萄、核桃、板栗、山楂等。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：⑤旱温落叶果树带：旱温落叶果树带包括山西、甘肃、陕西、宁夏、青海、四川、西藏、新疆等省(区)的部分地区。海拔700～3600m，是中国果树栽培高海拔区域。年平均气温7～12℃，7月平均气温15～28℃，1月平均气温3.5～-10.4℃，绝对最低气温-12～-28℃(新疆伊宁为-40.4℃)，年降水量30～620mm。主要栽培品种为苹果、梨、葡萄、核桃、桃、柿、杏等。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：⑥干寒落叶果树带：包括内蒙古全部，宁夏、甘肃、辽宁西北部、新疆北部、河北张家口以北，以及黑龙江、吉林西部，年降水量＜400mm。年平均气温4～8℃，7月平均气温17～26℃，1月平均气温-8～-15℃，绝对最低气温-22～-32℃，年降水量100～420mm。主要栽培树种有苹果(要进行抗旱、抗寒栽培)、葡萄、秋子梨、新疆梨、海棠果等。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：⑦耐寒落叶果树带：位于中国东北角，包括辽宁、吉林、黑龙江的部分地区。年平均气温3～8℃，7月平均气温21～25℃，1月平均气温-12～-23℃，绝对最低气温-30～-40℃，年降水量400～900mm。主要栽培果树有中小苹果、海棠果、秋子梨、杏、李、葡萄等。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：⑧青藏高寒落叶果树带：位于西部28°～40°N之间。包括西藏、青海、甘肃、四川、新疆等省(区)的部分地区。海拔3000m以上(西藏在4000m以上)，年平均气温仅-2.0～3.0℃，绝对最低气温-24～-42℃。地势高，气温低，降水少，只有少量李、杏分布。为什么我区不适宜栽苹果苹果性喜冷凉干燥、日照充足的气候条件。一般认为，4～10月生长期的平均气温12度～18度最适于苹果的生长。夏季温度过高，平均气温＞26度时，花芽分化不良，果实发育快，不耐贮藏。红色品种成熟前适宜的着色温度为10度～20度，如昼夜温差小，夜温高，则上色困难。世界苹果主产区的年降水量约在500毫米～800毫米。花芽分化和果实成熟期，要求空气比较干燥，日照充足，则果面光洁，色泽浓艳，花芽饱满。如雨量过多，日照不足，则易造成枝叶徒长，花芽分化不良，产量低而不稳，病虫害严重，果实质量差。苹果为喜光性树种。光照充足，有利于正常生长和结果，有利于提高果实的品质。不同品种对光照的要求有所差异。淮北地区年日照时数在2000小时以上，基本上能满足苹果生长发育的需要。（二）我国热带严热带果树的起源和栽培简史1、起源：我国是世界上许多亚热带树种的发源地。有15个树种起源于我国，如：柑橘、荔枝、龙眼、黄皮、枇杷、杨梅、桃等。2、栽培简史：我国的果树种植比其他国家都早，可追溯至4000多年前。如宋的蔡襄所著的《荔枝谱》，是世界上最早的一部有关荔枝的专著；南宋韩彦直所著的《橘录》（公元1178年）是我国也是世界上最早的一部柑橘专著。温州蜜柑原产浙江温州，后被日本僧人带回日本栽培。（三）我国热带亚热带果树的生产现状生物学分类：界、门、纲、目、科、属、种如人属于：动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-哺乳纲-人科-人属-智人种（能人种，直立人种，智人种）。柑橘属于：植物界-被子植物门-双子叶植物纲-无患子目-芸香科-柑橘属-柑橘我国热带亚热带地区原主和引进的果树达51科125属275种（变种）以上。栽培现状简介如下：1、柑橘是我国栽培区域最广，面积和产量最大的一种亚热带果树2、荔枝、龙眼、香蕉、杧果和菠萝是五大南方热带亚热带果树3、正在调整中发展的其他热带亚热带果树。如枇杷、杨梅等三、我国南方果树生产存在的问题与发展建议（一）存在问题1、大定水果发展过快，树种和品种结构不合理2、管理粗放，产量低而不稳3、安全果品生产技术体系尚未建成4、质量标准化体系建设滞后5、生产