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变色花变色花的秘密•花瓣变红是因为：白醋遇到紫甘蓝汁变红。•叶子变绿是因为：碱水遇到紫甘蓝汁变绿。自制紫甘蓝水：1.将紫甘蓝撕成小碎块，装入塑料袋中；2.往塑料袋中加入半杯温水。3.捂住袋口，反复挤压菜叶，动作轻一些，至汁液变成紫色；4.将紫甘蓝汁倒入小烧杯中。5.注意安全。实验要求：1.玻璃用品要轻拿轻放。2.检测时，用滴管吸满紫甘蓝汁一滴滴滴入其它溶液中，以免一下子滴入太多，影响实验效果，一般滴入3-5滴较为适宜。3.滴管只能用来吸紫甘蓝汁，不能再放入其它溶液中吸水。4.被测物质如果是固体，必须加水搅拌；如果被测物体是水果，必须挤出汁液才能检测。5.注意安全，不认识的物质，不要随便检测。像白醋这样，能够使紫甘蓝水变红的物质，叫做酸性物质；像碱水这样，能够使紫甘蓝水变绿的物质，叫做碱性物质；像紫甘蓝水这样，在酸性和碱性物质中能显示不同颜色的物质，叫做酸碱指示剂。而像盐水这样，不能让紫甘蓝汁变色的物质，叫做中性物质。用PH试纸可以测定溶液的酸碱度常见物质的PH值01234567891011121314大多数酸盐酸柠檬苹果香蕉水小苏打水氨类清洁剂管道清洁剂醋西红柿牛奶血液肥皂大多数碱PH=7，溶液呈中性；PH＜7，溶液呈酸性；PH＞7，溶液呈碱性。酸碱性可以用PH值来表示PH值色别表认识身边一些常见物质的酸碱性橙子、西红柿中含有维生素c，蔬菜中有叶酸，它们都是酸性物质。认识身边一些常见物质的酸碱性农田、果园中施用的化肥，有的是酸性的，有的是碱性的。认识身边一些常见物质的酸碱性做面包用的小苏打是碱性物质。认识身边一些常见物质的酸碱性家用清洁剂大多是碱性物质。检测物品滴入紫甘蓝水后的颜色物质的酸碱性矿泉水茶水糖水肥皂水洗发精自来水牛奶清洁剂用自制紫甘蓝水检测身边的物质无色中性酸性红色酸性绿色碱性绿色碱性无色中性红色酸性绿色碱性红色•杜鹃花喜好酸性土壤。如果发现它的叶瓣发黄发枯，就说明土壤可能偏碱性，需要喷洒呈酸性的硫酸亚铁。竹子喜好碱性土壤，如果淋了酸雨，它会大面积死亡。小结•指示剂的种类很多，在实验室里经常使用它检测酸和碱；在医院可以用于某些化验。•我们胃酸过多时，可以服用碱性的药品如：胃舒平。•花卉、农作物对土壤的酸碱性的要求不同，有时需要施加酸性和碱性的物质，以改变土壤的酸碱性。•这些使用都必须建立在我们对酸碱性的认识于区分上。酸碱指示剂的发现：英国著名化学家、近代化学的奠基人罗伯特.波义耳在一次实验中，不小心将浓盐溅到一束紫罗兰上，为了洗掉花瓣上的酸，他把花浸泡在水中，不一会儿，他惊奇地发现紫罗兰变成红色。他请助手把紫罗兰花瓣分成小片投到其他的酸溶液中，结果花瓣都变成了红色。波义耳从各种花的一些植物中提取汁液，并用它制成了试纸。波义耳用试纸对酸性溶液和碱性溶液进行多次试验，终于发现了我们今天还在使用的酸碱指示剂。茶也是酸性的。变质的牛奶也是酸性的。虽然酸味是酸的共性，但是不能由此来鉴定酸，如酸奶。酸和某些金属（如镁、锌、铁）反应会产生氢气，反应时，金属似乎消失了。由于这种现象有时人们将酸称作腐蚀剂。但并不是所有的金属都能和酸反生反应。酸和食物：在我们吃的食物中有许多维生素，它们都是酸。绿色植物的叶子中含有叶酸，叶酸是健康细胞生长所必需的。人体内的酸:酸在人体中有非常重要的作用，同时它也是细胞代谢的废弃物。胃中的酸性很大，甚至比柠檬汁的酸性还大，胃液中的酸能帮助消化蛋白质。锻炼时，经过激烈运动的肌肉会产生乳酸。家庭中的酸：人们常用酸的稀溶液清洗瓷砖和墙面，五金店出售的盐酸可以用来清洗瓷砖和金属。酸看起来像水，但一滴浓酸往往能够把金属、织物、皮肤、木头和其他物品烧出一个洞。酸和农业：农民和工人用酸做许多事情。如用硝酸和磷酸制程的化肥，在谷物、草坪和花园中施用。酸和工业：汽车的蓄电池、精炼石油、处理钢和铁时都要使用硫酸。碱的用途：烘烤食品时，面团中小苏打和酸反应生成二氧化碳气体，产生的气泡使面包、饼干、蛋糕等变得光亮、松软和美味。碱的用途：水管清洁剂含有氢氧化钠（碱液）、具有腐蚀性，使用时必须带上胶皮手套。家用氨类清洁剂腐蚀性较小，可以直接喷洒在被清洁物上。碱的用途：像氢氧化镁和碳酸钙乳液那样的碱可以治疗对人体不利的胃酸过多症。人体胃酸过多症，可以吃一些碱性的苏打饼干来中和。碱的用途：建筑用的灰浆和水泥是用碱性的氧化钙和氢氧化钙抽取的。园丁有时把氧化钙加到土壤中，减小土壤的酸性，以利于作物的生长。食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。酸碱性食品和酸碱性物质的概念不同。动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸、和乳酸等酸性物质，称为酸性食品。大多数蔬菜水果、海带、豆类、乳制品等，在人体内代谢后变成碱性物质，称为碱性食品。正常人的血液PH为7.35，呈弱碱性。