“餐饮服务”技能竞赛

“餐饮服务”技能竞赛标准与规范实操竞赛规范仪表要求仪表要求仪表要求仪表要求实操竞赛程序实操竞赛程序1、备餐准备（备餐柜、餐具、插花用品、餐桌餐椅）2、预备站位3、插花操作4、清洁台面5、个人卫生6、铺台布（站位、拉椅、铺台布、餐椅还原）7、插花作品摆设8、摆骨碟（或其它餐具）9、摆酒杯实操竞赛程序10、摆筷架、筷子、席面更等11、餐巾折花12、摆水杯（含餐巾花）13、摆公用具14、拉椅15、酒水准备16、斟酒（红葡萄酒、烈酒）17、酒水放回备餐台18、完毕示意1、备餐台的准备1、备餐台的准备插花物品准备15朵花以上；高30公分；直径30公分。3、插花操作4、清洁台面5、个人卫生2、预备6、铺台布拉椅——6、铺台布铺台布——餐椅复位——7、插花作品摆设8、摆骨碟（碗、汤匙等）8、摆骨碟（碗、汤匙等）9、摆酒杯10、摆筷架、筷子、席面更等摆位标准摆位标准11、餐巾折花12、摆水杯13、摆公用具14、拉椅15、酒水准备16、斟酒17、酒水放回备餐台18、完毕示意祝各位选手成功！理论考试要点理论考试题型1、填空2、判断3、选择4、名词解释5、简答6、计算、宴席菜单设计7、论述