炒锅厨师岗位职责

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料炒锅厨师岗位职责炒锅厨师在烹调主管的领导下，负责菜品的烹制工作。1)根据预订情况及主管安排，准备好当日所用调料和佐料，做好开餐一切准备。2)严格执行操作规程，保证菜品质量，对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回。3)严格区分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹调方法，保证每种烹调方法所出菜品的独特风味。4)改进技术，研制新菜品。5)负责工作区域的清洁卫生，对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理，盛器定期清洗。6)对每天的用料消耗情况，做到心中有数，节约能源，降低成本，杜绝浪费。7)负责工作区域设备及厨具的维护保养。8)完成主管交派的其他工作。