大白菜生产技术合集

无公害白菜的栽培技术合理轮作倒茬种菜避免与同类蔬菜连作，以减少病虫危害，一般以葱、蒜、麦茬为好，也可以选择前茬作物为早熟甜瓜、马铃薯地块，整地时间充足，能做到细整地，整好地，不能选择耗肥多的地块种秋白菜，不能连作，也不能与其他十字花科作物轮作，这是预防秋白菜病虫害提早发生，造成危害的关键措施。大白菜喜肥、水，应选择土质肥沃、排水良好，有灌溉条件地块种秋白菜。科学施肥：促进生育摇足氮是白菜丰收的关键，后期磷、钾也要充足些，微量元素施用也是十分必要的，白菜以吨产量计算，对氮、磷、钾的吸收量分别为氮0．8～2．6公斤，磷0．8～1．2公斤，钾3．2～3．7公斤，其吸收比为1：0．5：1．7，底肥以有机肥为主，亩施有机肥5000公斤左右，有机质含量低的地块，可施到10000公斤，效果更好，秋白菜从莲座期到结球期进入快速生长阶段，这一时期对肥、水需要量更大，要及时追肥，一般在莲座期和结球期各追1次肥，以氮肥为主，并配合一定的硫、钾肥，满足秋白菜不同生育期对养分的需要。选优良种：增强抗逆摇秋白菜高产的关键是选择适宜栽培的良种，现在秋白菜的生长季节只有80天左右，因此要选择早、中熟品种，保证充分成熟，要选择抗逆性强的品种，种子选好后进行风、筛选，去掉杂质，提高纯度和净度，播前进行种子处理，先将种子放在冷水中浸泡10分钟，然后捞出放在50℃水中浸泡30分钟，以达消毒杀菌目的，确保苗全苗齐苗匀苗壮。适期播种：确保全苗摇秋白菜一般播期是7月中旬开始，7月20日掀起播种高潮，7月25日结束播期，要掏住腰窝，种在丰产期。对底墒足，表墒差的地块，要推掉干土，把种子播在湿土上，确保一次播种保全苗；对底墒不足，表墒又差的地块，要进行坐水种，并作到坐透土，不能有夹干土，要精量播种，控制播量，每埯播量4～5粒，覆土根据墒情而定，一般1厘米左右，播后及时镇压。加强管理：丰产丰收摇秋白菜从播种到出苗只有3～4天时间，所以要及早加强管理：一是早间苗、早定苗，共进行三次，第一次在拉十字花时开始间苗，每埯留3株，当幼苗4～5片叶时进行二次间苗，每埯留2株，团棵期定苗，每埯留1株。二是多铲多趟，一般要做到三铲三趟，放寒增湿，活化土壤，消灭杂草，抗旱保墒。三是合理灌水，在秋白菜生育期应灌四次水，（一）是降温水，出苗前到定苗，小水勤灌，（二）是保苗水，白菜长到4～6片真叶时及时灌水，（三）是莲座水，以见湿见干为主，（四）是包心水，包心前灌一次透水，然后停水，每隔7～8天灌一次水，结球后，收获前10天左右停止灌水。四是防病灭虫，根据气候变化及病虫害发生情况，及时防治病虫害，主要采取赤眼蜂、金小蜂等生物措施进行防虫，防治霜霉病和软腐病，主要采取选择抗病品种、合理轮作、及时排水、多铲多趟等农业措施，加以防治，做到治早治小治了。无公害白菜生产技术食品产业网（2006-7-1213:48:58）生物学特性大白菜属于十字花科芸薹属，能形成叶球的二年生草本植物。原产中国，古名菘。栽培历史悠久，品种资源十分丰富，因其产量高，适应性强，易栽培，耐贮运，营养价值较高而深受广大人民群众的喜爱。大白菜是我国北方的主要蔬菜，华北为主产区，尤以山东、河北的秋冬大白菜，国内外闻名。由于大白菜喜温暖凉爽气候，不论北方或南方，大白菜主要作为秋冬和春季供应的蔬菜。近年来随着品种改良和栽培技术的进步，秋冬大白菜的面积有减少的趋向，春大白菜和夏大白菜的面积逐年增加，实现了周年生产与供应。(一)植物学特征大白菜根系发达，有肥大的肉质直根和发达的侧根，主要根群分布在10～30cm土层中。根系再生能力强，可直播或移栽。茎粗大短缩，进入生殖生长期抽生花茎，花茎上端有分枝，花茎淡绿色，有蜡粉。叶片包括子叶、基生叶、莲座叶、球叶和顶生叶，其中莲座叶为主要同化器官，呈倒披针形，互生在短缩茎上，有叶翅而无叶柄，叶片绿色，大而薄，多皱有网状叶脉。花为总状花序，十字形．黄色，完全花。果为圆筒形长角果，有果柄，成熟时纵裂。种子为紫褐色圆球形，千粒重2．5-4．2g。(二)对环境条件的要求1．温度大白菜为半耐寒性植物，生长适宜温度为15～23℃，在10℃以下生长缓慢，5℃以下停止生长。短期一2-O℃条件下受冻后尚能恢复，一5～一2℃以下则受冻害。能耐轻霜而不耐严霜。大白菜有一定的耐热性，有些耐热品种可在夏季栽培。种子发芽适温为20-25℃，幼苗期适宜温度为22-25℃，也可适应26～30℃的高温，温度过高时生长不良，易发生病毒病。莲座期的适宜温度为17-22℃，结球期适温为12～22℃。大白菜属种子春化型作物，一般萌动的种子在3℃条件下15-20d就可通过春化阶段。2．光照大白菜属于长日照植物，通过春化阶段后，需要在较长的日照条件下通过光照阶段抽薹、开花。生长期间要求中等光强，高温强光易诱发病毒病。3.水分营养生长期需要水分较多，要求土壤潮湿，如供水不足会使产量和品质大幅度下降。4．土壤营养大白菜对土壤的要求较严，最适宜的为土层深厚肥沃、易保水保肥的砂壤土、壤土或轻粘土，土壤酸碱度以中性为好。大白菜对氮素敏感，每生产1000kg大白菜，需要氮1．9kg、磷O．87kg、钾3．42kg。为防止生理病害，在营养生长时期还要施硼和钙、锰等微肥。茬次安排表7一l大白菜周年生产基本茬次表┏━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━━┓┃茬次┃播种期┃定植期┃产品供应期┃┣━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃┃3月上中旬至4┃4月中旬至5月┃6月上旬至7月┃┃春季栽培┃┃┃┃┃┃月中旬┃中旬┃上旬┃┣━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃┃5月中旬至7月┃┃7月中旬至9月┃┃夏季栽培┃┃┃┃┃┃下旬┃┃木┃┣━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃┃┃┃10月中旬至11┃┃秋季栽培┃7月末至8月初┃┃┃┃┃┃┃月上旬┃┗━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━━━━┛品种选择春季温度由低到高的变化及日照的增加，极利于大白菜的生殖生长而导致未熟抽薹。因此应选择耐低温、抽薹晚的早熟品种，如日本的健春、韩国的强势、春大将、春夏王、阳春及鲁春白l号等。夏季高温季节栽培应选择耐热、耐湿的早熟小型品种，如夏阳、夏丰、丰研小将、亚蔬1号、北京小杂55、小杂56、沈阳快菜等品种；秋季栽培可根据当地的消费习惯，选择山东4号、鲁白3号、青杂中丰、秦白3号、天津青麻叶、秋杂2号等品种。无公害大白菜栽培技术大白菜春季栽培，苗期低温易通过春化阶段，生长中后期，气温升高，病虫害较多，不利于大白菜的生长，栽培难度较大。本节以大白菜春季栽培为例，阐述大白菜的无公害栽培技术。(一)育苗1．苗床准备早春温度低，可利用温室或阳畦育苗，可在温室畦面上直接做苗床，每定植667m2生产田，需用育苗床30m2。在每30m2的畦内施用腐熟厩肥50kg，过磷酸钙lkg，尿素O．5kg，再适当掺些细沙或草木灰。肥料普撒均匀后，耕翻菜地15cm，耙平后做出的畦面应高出地面lOcm左右，以提高地温，防止积水。也可采用营养钵育苗，营养土须选用非白菜类茬口的菜园土和腐熟的马粪，过筛后，按1：l混拌均匀装钵。如利用阳畦育苗需提前lOd盖膜烤畦。2．播种播种前苗床浇透水，水渗下后撒播种子，每平方米播种l-2g，播后盖上O．8cm厚的细土，上覆地膜保温保湿。营养钵浇透水后可直接播种，每钵1-2粒，用细土覆盖0．8cm，上覆地膜。3．苗期管理春季育苗，保证苗床地温在12℃以上，气温在15℃以上，以避免低温条件下幼苗通过春化阶段，出现早期抽薹现象。苗床撒播的，当幼苗长到2片真叶时，进行第一次间苗，株距3-4cm。当幼苗长到3～4片真叶时，进行第二次间苗，株距lOcm左右。同时，要中耕除草，以蹲苗促根，在幼苗长到5-6片叶时，即可定植。(二)定植大白菜的前茬以葱蒜类和豆类为好，切忌十字花科蔬菜茬。春结球大白菜生长期短，生长速度快，应选择土层深厚、肥沃疏松的土壤，并重施底肥。一般每667m2施腐熟优质农家肥5000kg，磷、钾复合肥25kg。肥料普撒后耕翻菜地20cm，然后做垄，垄距60cm，垄高20cm，并将垄背推平，以备定植。春季栽培要求气温稳定在1O℃以上方可定植，春大白菜早熟、棵小，可适当密植。合理密植还有利于提前包心，从而缩短生长期，起到早熟、防抽薹，减少病虫为害的作用。可在垄上按株距35cm开穴，每穴栽苗1株，667m2保苗3500-4000株。栽后浇水封埯，一般经5-6d即可缓苗。(三)定植后管理1．注意保温定植后要加强保温防寒措施，使夜间温度不低于15℃为宜，以防先期抽薹。2．肥水管理春大白菜生长期短，结球迅速，肥水管理以肥水齐攻，一促到底为原则进行。定植缓苗后结合浇缓苗水，每667m2追施尿素或硫酸铵5～7kg；进入莲座期，每667m2可随水追施尿素lOkg；结球初期应追结球肥，每667m2可施硫酸铵15kg，硫酸钾15kg，同时还应施叶面喷肥，如0．2％的磷酸二氢钾等，以保大白菜抱心。收获前30d停止追施速效氮肥，防止叶片中硝酸盐含量过高。为了防止干烧心，除要增施磷、钾肥外，在莲座期和包心期还应喷施0．7％氯化钙。生长期间每5-7d浇1次水，保持土壤湿润，浇水以能洇湿垄背为准，不可大水漫灌。采收前1周停止浇水，以防裂球。下雨过后，必须及时排水，预防软腐病的发生。(四)及时采收高温季节，温度高、湿度大，生长快，叶球易腐烂，而且叶球紧实后不及时采收，还会造成裂球，影响商品性，故应适时早收。收获时可用刀砍断主根或连同主根拔起，去掉外叶和主根，整修干净后上市出售。主要病虫害的无公害防治技术(一)病害1．大白菜霜霉病(1)症状和流行规律大白菜霜霉病又称霜叶病或枝干病，主要危害叶片。最初在叶正面产生淡绿色病斑，后逐渐扩大，色泽由绿转为黄色至黄褐色，因受叶脉限制而呈多角形或不规则形，背面有水浸状淡褐色斑，潮湿时长白色霜霉。病斑后期变褐色，在空气潮湿时，病情急剧发展，病斑数目迅速增加，叶背面布满白霉，严重时叶片呈黄褐色干枯。病原真菌在病残体或土壤中越冬，或附着在种子上，通过叶片的气孔侵入，如种子上带菌则直接产生病体，借助风雨或育苗等传播。当气温在16-24℃、相对湿度为70％-80％时，最易发病。(2)防治方法①农业防治实行菜田轮作，2年内其前后不种十字花科蔬菜；选用抗病品种，例如津青9号、晋菜3号等；对种子进行消毒，用种子重量O．3％的25％瑞毒霉可湿性粉剂拌种；实行深翻垄作，加强田间管理，预防高湿和伤根。②药剂防治可喷施95％霜霉灵500倍液，或喷施40％疫霉净200倍液，或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，7一lOd喷1次，连续防治2-3次。2.大白菜黑斑病(1)症状和流行规律主要危害叶片。病叶上有圆形褪绿斑，逐渐变成有同心轮纹的黄褐斑，潮湿时有褐色霉层，干燥时病斑易穿孔，叶片由外向内干枯。病原真菌在病残体或土壤中越冬，或附着在种子上，通过叶片的气孔侵入，如种子上带菌则直接发病，借助风雨或育苗等传播。当气温在12～20℃，相对湿度为70％一90％时易发病。(2)防治方法①农业防治实行3年以上菜田轮作，尤其要在3年内不种十字花科蔬菜；对种子进行消毒，用50℃水浸种20min，或用干种子重量0．4％的50％福美双或75％百菌清可湿性粉剂拌种，也可用25％瑞毒霉可湿性粉剂按种子重量的O．3％拌种；深耕土地，合理施肥，实行高垄栽培，白菜收获后清除田间病残体。②药剂防治喷施2％的农抗120水剂200倍液，或10％多氧霉素可湿性粉剂1000倍液，或75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或者喷施64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液，7一lOd喷1次，连喷2-3次。3．大白菜炭疽病(1)症状和流行规律主要发生在叶片、叶柄和叶脉部。病叶上有水浸状白色斑，逐渐变成中心凹陷并呈薄纸状的灰褐色圆斑，病斑易破碎穿孔，叶脉上有褐色条状凹陷斑，潮湿时分泌红色粘稀物质。病原真菌的菌丝体在病残体或种子上越冬，病菌通过雨水冲溅，传播到白菜叶上，引起发病。田间发病后形成分生孢子，进行重复侵染。属于高温、高