千元用量

平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安解决连锁餐饮或百货相关零售企业关于要货的精确度《千元用量》主讲：王明安平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安王明安简介中国饭店高级职业经理人，中国餐饮协会认证高级培训师，西安旅游高等专科学校成教学院最年轻的应邀讲师，西点军校27期毕业生。主讲“一线员工心理辅导学”、“一线销售技巧学”、“客户开发与维护学”、“打造高效执行力团队学”、“连锁企业营运细节管理学”课程。优秀作品《中国餐饮应该向星巴克学习什么》《业绩是从哪里来的》《现代企业中的亮剑精神》《如何打败敌人》《餐饮业预估业绩的7种有效方法》等。平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安什么是千元用量？平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安什么是千元用量？作为总经理或是企业家你们有没有遇到这样的矛盾事情：过几天就是节假日了，我们酒店早就准备好了节日用的食材，去年的烤鸭卖得很好，今年我们一定要多进货。（互动分享）平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安什么是千元用量？节日如期而至，结果呢：酒店里的鱼头不够卖，客人才来1/3就卖光了；鸭子怎么搞的今天买不掉，全部积压了，最后接连1周都没卖完，只能报废了。要知道，这些报废的食材可是纯利润啊！平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安什么是千元用量？作为总经理或是企业家你们还有没有遇到这样的矛盾事情：你授权了某某连锁店的经理为门店要货，但是这个经理每次要货不是要多，就是要少，很多好卖的产品一下子就估清了，有很多产品不好卖的却要了很多货，结果全部报废。要知道，这些报废的食材都是纯利润啊！平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安什么是千元用量？那么究竟怎么解决这些管理中的矛盾呢？请学好千元用量！平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安什么是千元用量？举例说明：平时你们一家3口吃饭，今天晚上家里要来3个客人，如果煮和平时同样多的饭够不够吃？平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安什么是千元用量？答案：不够平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安什么是千元用量？那到底煮多少饭合适又不剩呢？平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安什么是千元用量？那么首先你要知道这几个人的饭量：A、吃一碗B、吃两碗C、吃一碗半有了这个数据，我们就知道煮多少饭了。平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安怎么做千元用量？其实很简单：将你企业的单品销售业绩和产品销量的数据得到，再用这个数据进行合理要货。下面我们详细分解：平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安怎么算千元用量呢？公式：单品售卖量÷当天总业绩×1000=单品千元用量如：今天总业绩是30000元剁椒千岛湖鱼头今天售卖30个温州鸭舌18份“鱼头”千元用量：30÷30000×1000=1“鸭舌”千元用量：18÷30000×1000=0.6平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安怎么算千元用量呢？公式里面为什么要乘以1000？意思是：把业绩以1000元为单位划分了，如30000的业绩就等于30个1000元公式：单品售卖量÷当天总业绩×1000=单品千元用量也可以：单品售卖量÷（当天总业绩÷1000）=单品千元用量平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安千元用量出来了我们用来做什么？某店上周星期一的千元用量如下：鱼头千元用量：30÷30000×1000=1驴肉千元用量：6÷3000×1000=0.2假如明天是星期一，预估目标是：45000元45000÷1000=45（千元）（换算成千元）45×1=45+安全用量（明天要订的鱼头数量）45×0.2=9+安全用量（明天要订的驴肉数量）平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安什么安全用量？安全用量是指：预估以外的浮动数量，也可以指：在售卖范围内保证不断货不出现积压的安全添加或减少数量。安全用量由门店店长根据门店销售情况、节日对比情况、同年度销售对比情况综合因素合理制定。平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安我们怎么做千元用量？1、首先，对比前一个月销售（整月）千元用量。2、根据本月预估业绩算出本月（整月）单品千元用量，得出月订货预估。3、根据月订货预估，分解每天预估，分解前：参照前一天和前一周千元用量数据，制定安全用量。4、将当天预估加上安全用量即是当日要货总量。平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安我们怎么做千元用量？例如：上月鱼头千元用量：=2（菜品排行榜第一）去年5月1日的盐水鸭=2（菜品排行榜第一）去年5月1日的鱼头=1（菜品排行榜第十五）今年5月1日的预估业绩为80000元，去年5月1日晴天实际业绩为70000元，今年5月1日的天气预报是晴天。今年的鱼头要货数量即：2*80+80*（2+2+1）/3-2*80=134个（红色字体为安全用量）平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安要点：学会采集数据，找到千元用量的标准1、每周从星期一到星期天的单品千元用量晴、雨分开2、注意节假日的单品百元用量平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安！！！：要想做好千元用量的预估关键：学会看天气预报平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！-----王明安平凡坚持到底就是伟大，可以成功可以失败，但不可以放弃！谢谢！咨询热线：13676543355