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用友餐饮管理系统芜湖汇盟软件有限公司-芜湖地区用友软件经销商联系电话：0553-3829117网址：课件主要内容一、用友公司介绍二、餐饮客户问题三、打消管理者疑问四、手工流程弊端五、餐饮六大场景六、产品应用效果七、餐饮管理软件的优势用友公司用友公司于1988年成立于北京中关村，是中国目前最大的财务软件、管理软件供应商。依靠领先的软件信息管理技术、丰富的产品线、强大的咨询实施队伍、优秀的本地化服务及规模化交付能力，用友软件成为中国市场份额最大、产品线最丰富、成功应用案例最多、行业覆盖最广、售后服务体系最完善的公司。用友秉承“与用户真诚合作、做用户可靠朋友”的理念，致力推动中国大中小企业普及ERP，推进中国企业向信息化管理进程。一、用友公司介绍市场地位中国最大管理软件供应商20.4%持续保持市场份额第一，营业收入超过市场第二、第三位的总和中国最大ERP软件供应商23.7%连续4年保持中国市场第一，营业收入相当于市场第二、第三位的总和中国最大财务软件供应商28.6%连续15年保持中国市场第一数据来源：CCID2005-2006年度市场调查数据亚洲60万家企业运行着用友管理软件每天至少有300万人使用着用友软件每年有10万家企业选择用友产品自主创新打造餐饮行业核心竞争力用友供应链用友在对上百家知名餐饮企业进行深入分析后针对酒店的具体业务流程而开发出了餐饮通，它运用现代化的计算机通信管理技术，结合餐饮界最先进的现代化企业管理思想，建设一个以宾客消费为主线，集宾客预定、点单消费、收银结算、表编制、统计分析于一体的一体化餐饮娱乐信息管理系统，实现企业的管理科学化、信息资源化、传输网络化，达到提高管理、提升服务水平、提高效率、提升宾客满意度、堵塞各种漏洞、从而减低运作成本。是百家知名餐饮企业管理的结晶！用友餐饮通:领先的产品研发体系用友财务通用友餐饮通用友公司用友长沙研发基地用友酒店通多业态解决方案用友财务软件系列接口集团连锁平台集成洗浴、酒吧、咖啡厅．．．．成本核算供应链管理员工档案科目设置房间档案房价设计客人档案付款方式……餐饮管理软件标准版客户化基础设置业务处理会员中心营销中心经营分析收银中心公司信息用户权限数据备份数据恢复日志我的工作台……营业中心散客预订散客接待团队接待跨业态预订换房、留言……会员类别卡类别管理会员卡管理积分方案提成方案礼品兑换……协议类型协议档案业务伙伴收款单授权签单人签单限额设置……接待报表收银员报表夜审报表营销报表收入分析酒店综合报表……押金结帐转帐消费录入路由费用收银交班……餐饮管理软件标准版用友餐饮管理软件标准版应用群体面向中小型餐饮企业、大型连锁餐饮企业的点菜和收银管理经营范围为中餐、中西餐、茶艺咖啡、美食广场、酒吧、快餐、火锅小吃。融合了前台营业、无线PDA点单、触摸屏、分单打印、传菜划单、供应链管理等先进技术，凝聚了众多成功用户的行业管理经验。二、餐饮客户问题（１）用传统手工流程的餐饮企业面对的是：舞弊(1)收银员舞弊等客人结完帐在退菜品，退的钱自己收下；结完账把原始单销毁，多的钱可以自己收下；算错多收钱自己可以收下；如果收银软件存在漏洞，那就会更危险．(2)酒水员舞弊退客人的酒水，销售自己带的酒水，获取暴利．跑单因上菜速度慢，客人催菜，服务员去厨房催菜，客人趁机走人；或者因上菜慢随最后上来但客人拒绝付款．错单厨师看不清单子，做错菜；服务员催的急有时会做重菜；做菜速度慢，菜品被客人退回．丢单手写单到厨房的只有一联，各个档口都会抢着用单子，忙时往往会丢单；餐饮软件不稳定就会有丢单现象，丢单是餐饮界“兵家大忌”效率低收银部、传菜部、厨师部、库房等采用手写单据，财务部要核对手写单据，费时费力．（２）正在使用着餐饮软件的企业面对的是：无法满足企业发展需要运行不稳定报表常报错收银软件存在完全漏洞功能不完善结构不合理售后服务差或没有服务提供不了有价值的报表打消管理者心中六大疑问！１．我只要收银功能就可以，只强调价格餐饮软件只要能正常收银就可以,谁家的价格便宜我选择谁家的.对于餐饮软件的功能理解不够,感觉花钱买软件亏．所以做出了偏面的决策,选择软件跟选择你的装修风格,选择好的厨师和好的菜品，选择你的车子，是一样的重要.功能最重要,价格其次．因为软件的投资占你整个酒楼投资比重太小了，而它能给你带来的经济效益却是无穷的.２．所有的餐饮软件都差不多，大同小异站在经营的角度讲,“所有的餐饮软件都差不多，大同小异”这句话没有错，因为餐饮软件最基本的功能就完成你的业务流程需要.但是站在管理的角度来讲，这句话却是错的.我把餐饮软件分为收银软件和管理软件.这两类软件的定位是不一样的，所有餐饮软件都把自己定位成管理软件，真正是不是需要客户，仔细的辨别.真正的管理软件标准为可以实现您的资金管理、人员管理、物品管理、财务管理的统一.三、打消管理者疑问５．只重视产品的价格,不重视产品的功能选择软件先看价格,先把价格高的先PASS掉,在看餐饮软件的产品功能,却忽略这个最基本的“一分钱价钱，一分货”市场规律，尤其在信息化行业更能表现到这一点。所以在选择软件的时候，不但要看他的价格是否合理也要看他的功能是不是能够管理的很细，很到位。６．只强调软件的部分功能,忽略总体功能一些客户上来就问你这套软件有以前台收银吗?可以预定管理吗?然后就重点看点单收银，简单易学,预定也很简单，易上手,操作方便.却忽略了后台管理功能,最后发现后台没有一个有价值的报表.除了前台的功能还可行以外,其它功能一概不行.结果就是半电脑办工,半手工办工.所以考虑软件从整体出发,全面考虑.选择软件的时候，容易拿一套收银软件跟一套管理软件比价格，两者没有可比性，所以要看自己整体功能需求和价格，在选择自己最需要的餐饮管理软件．最后，有一个购买原则送给各位那就是：选择好的软件，选择好的价格，选择好的服务!四、手工流程弊端咨客漏记、错记、重记客户预订翻台信息不能及时传递至咨客，延长客人等待时间点单手工点单字迹不清，造成错上、漏上沽清信息不及时导致退菜、换菜频繁分单传单单据容易破损、遗失传单效率低下，延误上菜时间结账收银手工计算易出错，稽核难折扣、馈赠不易管理营销管理财务管理无法有效分析客户消费偏好、消费频度、消费额度等信息营销针对性不强，怠慢或漏失大客户日审、成本、统计工作量大，易出错报表编制困难，只能进行简单经营分析库房管理采购无序不及时库存数量、合理库存不易掌握，造成资金积压或销售损失管理欠规范决策凭感觉主要问题表现为：手工收银单多、字不清晰、核对困难费时费力财务人员核单、核算负担过重产生怨气收银遇到多收、少收、错收、退菜、加菜等无法及时监督资金漏洞客人收银时才算消费合计、赠加等待时间客人不满症结所在:手工单据容易被有意修改、无法核对考证收银人员操作无操作记录、无法及时监督五、餐饮六大场景场景一:手工收银无法及时监督、存在资金管理漏洞说明:如何加强酒楼管理主要问题表现为：酒楼流水忽高忽低，手工单据难找原因统计困难赠券、积分、打折全搞了，搞时好、搞过后差难易维持面对新老客人消费习惯与爱好一概不知盲目销售症结所在:手工单无法及时统计出各种报表推销时无依据、销售决策品感觉流水不稳定、促销没起色、销售很盲目场景二:说明:主要问题表现为：酒楼面对的是服务的竞争、菜品的竞争、管理的竞争、客户的竞争竞争残酷厨房里的领料、用料、退料、盘点、原料浪费、做错菜、做重菜等情况难以控制症结所在:通过传统管理方法难以同时抓原材料使用情况无法有效跟踪竞争越来越激烈、利润越来越低场景三:说明:主要问题表现为：四联单跑四个地方才可以完成点菜浪费时间服务员多、工作量大、重复性工作高浪费人力手工进行成本核算、报表生成、原始单据核对效率极低风险所在:手工核算工作量大、容易出错服务员来回传送单、容易跑单人员多、开支大、效率低场景四:说明:主要问题表现为：营业员、服务员、点菜员分工不明确存在服务死角点菜、退菜、送单、催菜、收银等都有一人完成服务时间很短对酒楼的新老客户不能够统一管理与维护客户资源流失风险所在:服务时间无法保证，服务上不去，而且影响企业信誉；客户关系维护困难，关怀上不去，而且容易恶性循环；服务上不去、客户流失场景五:说明:主要问题表现为：厨师做菜全听喇叭喊、传菜生要先识菜在上菜做菜上菜出错率高手工单不能实时进行统计分析、进行销售统计老板决策失误率高风险所在:报表及时性不强，影响领导决策的有效性厨房传菜业务流程不规范不能精细化管理厨房做菜全靠喊、老板决策靠感觉场景六:说明:方案一：加强酒楼管理图1、权限设置根据操作人员身份不同，来确定他所能浏览的报表和他所操作的功能。每个操作动作都能控制到位，可见控制严禁、从而加强了管理。图2、操作日志日志记录了操作员的操作时间、操作模块、操作类型、操作内容、使用机器。每一个操作都记录的很清晰明了，便于监督管理。图3、F5正在结帐图4、F7现金收银正在消费的餐桌只需要按F5、F7两个快捷键便可以完成现金收银操作。简单、方便、快捷！图5、F5自动打折图6、F8多方式收银收银过程中遇到打折、多种方式收银，只需按“F5-F5-F8”三个键便可以。整个收银过程严谨、以电脑单收银为主，杜绝了随意更改单据产生的漏洞！图7、收银明细表能够快速汇总出每天或每月所有电脑生成单据的详细情况．解决了，手工单据统计困难、工作量大不及时的弊端！双击该单据后会自动弹出图8图8、历史已结单据双击后会自动调出历史已结单，大大方便了财务人员核单，减少工作量！审核单据即方便又快捷能够让我轻轻松松工作方案二：提升销售业绩图9、菜品消费统计表可以随时查看菜品销售情况：１．主打菜品销售情况２．最新推出的菜品销售情况３．那些菜系的菜品销售情况好４．销售最好的菜品有那些５．那个厨师做的菜品销售的好６．海鲜销售数量可以做为和海鲜捞分成的依据７．财务可以做为绩效考核依据等等图10、消费分析表消费情况分析更为直观分析：１．查看人均消费变化情况如酒楼定位人均５０元／人，如是过高就可能客人流失，过低挣不到钱．２．还可以次对总台次、总人数、总收入、总消费、人均收入、台均收入、台均消费等情况用不同的图形进行分析比较。图11、消费档次定位分析表通过此表可以清楚的分析出不同消费档次的客人有多少，这样为以后的促销售提供了依据，可以知道用什么售策略更为合适！图12、会员客人消费习惯分析表知道了客人爱吃那些菜品，主动去推销菜品，即增加了对客人的关怀度，又增加了推销菜品的成功率！两全其美！图13、VIP卡类型可以支持市场中常见６种卡，销售人员用什么卡搞促销，系统都可以支持！图14、折扣方案设置！图15、积分方案营销人员可以采用打折、积分的方式让客人加入会员固定下来，同时不断发展新会员，只有维护好庞大的客户资源，酒楼才能立于不败之地！方案三：降低出品成本图16、供应链管理供应链管理：管理购、领、调、存、拨、转等业务，实现物流、信息流、资金流完整统一，企业内部高度协同，提升整体业务运作效率。从供应商评估、询价比价、集中采购、请购等角度实现进货成本有效控制，对库存存储进行智能模型管理，使整体库存成本降到最优。同时注重餐饮业相关行业特色运用，如：采购直拨、假退料、盘点等。图1７、采购入库单根据餐饮行业的特殊管理要求，可以实现采购物料的直拨入库；退货给供货商资金往来的红蓝标志；合理控制物料的最高最低库存及保质期的管理。图1８、领料单出入库严格走电脑单据，原料耗用情况，以领料单为依据，可以为成本核算提供基础数据，并自动生收支管理应收应付单据！图1９、盘点单为了保证电脑上账面数量与实际库存相对应，每个月进行仓库盘点，盘盈与盘亏系统会自动生成其它出入库单！假退料单：做完物料的盘点后，因部分物料是直拨入库的，则软件通过该功能实现物料虚拟地退回总库，但实际物料还在某个部门。统计分析中则是更具体的体现了餐饮单位在经营过程中各环节项目的综合统计性数据（统计分析报表提供丰富多样的统计数据报表，这些报表不仅沉淀了知名餐饮企业的优秀管理经验，还融合了该行业的先进管理