白案厨师岗位说明书

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某口腔护理用品股份有限公司岗位说明书一、岗位标识信息分析日期:岗位名称:白案厨师隶属部门:总务科岗位编码:直接上级:小灶班长工资等级:直接下级:可轮换岗位:红案、墩子下级人数二、岗位工作概述制作糕点;负责制作机械的安全操作及白案房的清洁卫生;承担小灶的日常工作。三、工作职责与任务(一)制作糕点1.针对职工的要求和需要进行糕点制作;2.为职工服务;经常对早餐的品种进行更换和搭配;(二)负责制作机械的安全操作及白案房的清洁卫生1.对制作食品的机械进行正规的操作;2.为了职工的饮食健康,定期打扫白案房的清洁卫生,使之保持干净整洁;(三)承担小灶的日常工作1.听从班长安排,搞好三班制职工的面食、菜品质量;2.搞好客饭菜品质量;3.供应客饭糕点;4.定期打扫小灶的清洁卫生;四、工作绩效标准(一)根据职工的要求按质按量的完成糕点制作;(二)尽量满足职工对早餐的品质要求;(三)保证制作机械的安全操作;(四)听从班长安排保证菜品质量;(五)保持工作岗位的干净整洁;(六)保证客饭的糕点供应。五、岗位工作关系(一)内部关系1.所受监督:接受上级领导和用餐员工的监督;2.所施监督:对采购人员购买原材料进行监督;3.合作关系:与食堂工作人员协调配合;与机修人员协调配合共同完成生产任务。(二)外部关系1.2.六、岗位工作权限(一)对供应商的选择有建议权;(二)对原材料的质量有监督权;(三)对食品的配料有建议权;(四)对日常工作安排有建议权。七、岗位工作时间在公司制度规定时间内工作;根据公司生产需要安排加班。八、岗位工作环境100%时间在室内工作;温度高、湿度大、噪声大、有粉尘、油烟的污染;照明条件好。九、知识及教育水平要求(一)具有高级面点师资格;(二)熟悉食品卫生法;(三)熟悉食品机械制作的操作。十、岗位技能要求(一)要有较强的手工操作能力;(二)具有较强的分析能力、应便能力。十一、工作经验要求高中学历;中级职称以上;经专业培训,至少有五年以上面点操作经验。十二、其他素质要求需要身体健康、精力充沛、具有卫生局颁发的卫生上岗许可证;热爱本职工作;责任心强。

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