百胜餐饮公司核心竞争力的研究

华中科技大学硕士学位论文百胜餐饮公司核心竞争力的研究姓名：赵志坚申请学位级别：硕士专业：工商管理指导教师：田志龙20061030百胜餐饮公司核心竞争力的研究作者：赵志坚学位授予单位：华中科技大学相似文献(10条)1.期刊论文徐丽霞.XULi-xia论构建和培育餐饮企业的核心竞争力-合肥学院学报（社会科学版）2006,23(4)在竞争日益激烈的市场趋势下,餐饮企业为求持久的生存和发展,就必须构建和培育企业的核心竞争力.其核心是通过打造品牌,倡导以人为本的管理理念,构建学习型组织,获得持续竞争优势.2.学位论文齐运东中国老字号餐饮企业的核心竞争力研究——以无锡地区为例2008核心竞争力理论是企业发展基本战略研究的新阶段。20世纪90年代以来，对企业核心竞争力的研究成果层出不穷，并取得了辉煌的成绩。但是对于餐饮企业尤其老字号餐饮企业少有涉足。因此本文试图借鉴核心竞争力的理论在老字号餐饮企业的应用发展进行探讨。本文首先对国内外有关老字号、核心竞争力的研究现状综述，在此基础上，提出本课题的研究意义与目的、研究方法和研究内容及创新点。其次，对中国老字号的概念、行业分类及特点，餐饮业、老字号餐饮企业的概念与历史进行文献研究，然后提出老字号餐饮企业存在的主要问题及发展趋势。再次，介绍了核心竞争力的理论渊源，然后探讨了其本质、构成要素、基本特征、生命周期及培育提升的方法，在此基础上提出了中国的老字号餐饮企业核心竞争力的三个层次理论：以文化竞争力为核心层，文化竞争力主要包括民族文化、地域文化、企业文化与品牌文化等三个方面；一般竞争力为构成层，主要包括技术竞争力、服务竞争力、营销竞争力等方面；以一些基础要素为中心的资源层，主要包括以品牌、信誉、人才、核心技术秘密(秘方)、专利与销售渠道等要素为主的非物质资源与以原料、核心产品与资金、生产设备、房屋、土地等为主的物质资源。并提出了培育与提升老字号餐饮企业核心竞争力的对策与建议。最后，主要是从实证的角度，在334份调查问卷及访谈的基础上，用核心竞争力的三层次理论探讨了无锡地区老字号餐饮企业的核心竞争力与发展问题。无锡餐饮老字号整体核心竞争力不强，可以分为经营良好的、经营一般的与勉强维持的三类，其中，三凤桥与王兴记核心竞争力较强，在核心竞争力生命周期中居于二次创业阶段，较其他全国知名品牌或世界品牌相比还有很大差距，它们需要结合自身特点与条件进一步提升自身核心竞争力，拱北楼的核心竞争力在衰退，在核心竞争力生命周期中居于衰退消亡期，企业必须通过学习与创新加以调整积极培育新的核心竞争力，才能使企业保持较强的生命力。本文借鉴国内外的核心竞争力的最新理论成果，结合我国市场经济发展的实际状况，笔者对中国老字号餐饮企业这一特殊企业群体进行了理论与实证探索，并对无锡地区具有代表性的老字号餐饮企业进行了深入的调查研究，这对于老字号餐饮企业的发展具有一定的参考意义。3.期刊论文赵艳丰如何构建餐饮企业的核心竞争力-中国食品2008,(18)企业好比一棵大树,树干和几个主要枝杈是核心产品,较纤细的树枝则是业务单元,叶、花与果实则属于最终产品.为大树提供养分和起支撑固定作用的根系就是企业的核心竞争力.4.期刊论文于干千.张雪占餐饮企业一体化战略实现模式的选择-企业经济2007,(3)本文对中国餐饮企业传统的一体化运作模式进行了分析,提出了由后向一体化战略转变到横向一体化战略是餐饮企业提高核心竞争力必然选择的观点,并探讨了餐饮企业实施横向一体化战略的具体形式.5.期刊论文王方晨提高餐饮企业员工素质的法宝——员工培训-中国食品2007,(8)随着市场经济的不断完善,企业之间的竞争也必然日益激烈,而一个企业是否具备核心竞争力将决定企业在市场中的成败.进入21世纪,知识经济逐渐成为市场的主宰,企业中的核心竞争力则更多的体现在了人才的竞争上.餐饮业也不能例外,谁拥有了高素质的人才,谁就抢占了先机.也正因此,餐饮业管理者越来越注重员工综合素质的提高.当然提高餐饮业员工素质的途径和方法有好多种,培训就是其中最具成效的途径之一.6.学位论文金建华百胜餐饮(中国)集团的多元化战略研讨2009大企业要实现可持续成长就必然走向多元化经营，这一观点在欧美日等国企业已经得到基本证明。在市场经济体制下，多元化经营不仅是企业共同的成长战略，而且，多元化经营的方向、途经以及多元化战略与经营业绩之间的关系，也呈现出相同的特征。因此，国际上有关这一课题领域的研究，已经超越了要不要多元化的层次，到了如何多元化、怎样的多元化才最有效的阶段。本文的主要研究方向就是在这样的前提下，通过对多元化已有理论的分析与总结，结合本人的工作经历，特别是对百胜餐饮集团在中国的发展过程，探寻作为一家外国公司在中国的市场上是如何通过差异化战略所进行的目标人群定位、合理的产品定位与创新，人力资源管理，进而通过选址策略，供应链的管理，特许加盟经营等方式超过全球第一的快餐业巨头一麦当劳，成为在中国第一品牌的快餐公司，同时以超过麦当劳2倍多开店速度将对手远远抛在身后，在这一发展过程中终于形成了自己的核心竞争力。当百胜拥有额外的资源，能力及核心竞争力，并可以多投入时，它开始实施多元化经营，全胜公司正是在这样的背景下开始成立了。为了更好提升市场影响力，企业选择了多元化战略，从而通过多元化获得市场影响力。本文仅仅围绕目前在市场上热销的产品一蛋挞进行纵向一体化的多元化战略的研究内容从利用资源的共享上，通过对快餐行业的五大竞争力环境分析，认为作为快餐行业的市场领先者，只有采取更低的价格、更好的质量、更多的款式及更好的产品表现才能维持自己市场地位与市场份额。通过SWOT分析，得出虽然产品比较简单，但只有我们更快的扩大生产量，开发多品种的蛋挞样式，最终降低成本，企业的获利能力也会得到进一步的提升，从而为企业进一步提升了市场竞争力。研究结果表明，企业多元化经营的开展必须建立在核心竞争力的基础上。而企业主营业务的充分发展和核心竞争力的形成，是企业多元化经营的基础。企业的核心竞争力是企业最重要的无形资源，它决定着企业的经营范围和发展方向。因此，企业多元化经营必须以核心竞争力为前提，把核心竞争力作为企业追求的长期战略目标。否则，企业就会失去竞争优势。但是，考虑到影响核心竞争力的要素非常复杂，而本文只对目前行业的领先者进行分析，特别是资源的优越性上更是有太多的探讨。而作为本文研究的对象在资源上应没有困难的，虽然在项目分析中需进行效益的分析，正考虑到类似的原因本文也没更深入进行收益上的分析，这是比较遗憾的地方。最后要再说明，由于本文研究对象的特殊性，研究结果无法推论至不同服务的消费市场，有待于后续的进一步研究。7.期刊论文邓峰.DENGFeng塑造品牌:餐饮企业的制胜之路——以湖南餐饮业为例-湘南学院学报2006,27(3)随着加入WTO和市场经济的日益完善及理性消费时代的来临,中国餐饮业的竞争将更多地表现为品牌的竞争,品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力,在塑造餐饮企业品牌的过程中,应采取相应的经营手段创建品牌,为餐饮业打造一条制胜之路.8.期刊论文李凌.LILing学习型餐饮企业建设的探讨-四川烹饪高等专科学校学报2009,(4)建设学习型餐饮企业对形成企业核心竞争力有着十分重大的现实意义,整个餐饮企业要形成学习的文化氛围,企业也要具备必要的学习条件.餐饮企业建设学习型企业有其自身的一些特点,在餐饮企业中应提倡全员学习,终身学习;建设学习型企业,要特别重视信息化和信息技术的作用,加大企业信息化建设与投入,提供Elearning学习资源和学习环境.9.学位论文李春艳餐饮业员工服务质量控制与保障研究——以潍坊市富豪大酒店为例2009近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，对我国经济的发展起到了极大地促进作用，但餐饮企业之间的竞争也异常激烈，餐饮企业想在竞争中处于优势地位，关键在于能为顾客提供高的外部服务质量，而高的外部服务质量是由员工通过对企业为其提供的服务质量的感知并反应而传递给顾客的，所以，及时而准确地诊断出企业员工服务质量的问题，采取有针对性的控制及补救策略，最大程度地提高员工的满意度，保证员工能为顾客提供良好的外部服务质量，最终提高顾客对餐饮企业的满意度及忠诚感，才能使企业立于不败之地。本文从与服务质量有关的基本理论入手，介绍分析了我国餐饮业服务质量的现状，并将员工服务质量(又称内部服务质量)理论引入到餐饮业服务质量的控制之中，同时在SERVQUAL多项量表及服务利润链理论的基础上，结合餐饮业员工服务质量的现状，建立了用于诊断餐饮企业员工服务质量的《员工满意度调查表》，而后以潍坊市富豪大酒店为例，对餐饮企业员工服务质量的诊断、控制及保障进行了实证研究，通过对问卷调查结果的分析，提取出了影响潍坊市富豪大酒店员工服务质量的关键影响因素，在此基础上提出了餐饮企业员工服务质量控制体系，并提出了相关的控制策略。这一研究方法不仅可以直接地为其他的餐饮企业所借鉴和利用，而且本文提出的有关控制策略也能给餐饮企业以具体指导，从而可以有效地提高员工满意度，提高企业的核心竞争力。10.期刊论文李俊新建地方院校餐饮企业员工培训的思考-中国商界2009,(1)拥有高素质员工可提高企业核心竞争力.新建地方院校餐饮企业须通过员工培训来提高员工素质,以提升服务质量和管理水平.文章在分析新建地方院校餐饮服务特点和员工队伍现状基础上,就如何构建与新建地方院校餐饮企业发展相适应的培训体系进行了探讨.本文链接：授权使用：上海海事大学(wflshyxy)，授权号：85a81d39-ae65-4178-a111-9e2d004d557c下载时间：2010年11月13日