麦当劳连锁经营调查分析

麦当劳连锁经营调查分析目录•一、企业简介•二、企业现状•三、经营理念•四、QCSV•五、7PS分析•六、管理办法•七、麦当劳在中国•八、发展优势•九、经营问题•十、建议麦当劳简介•MCD是全球最大的连锁快餐企业。是由麦当劳兄弟和RayKroc在50年代的美国开创的、以出售汉堡为主的连锁经营的快餐店。1961年，麦当劳兄弟以270万美元的价格把麦当劳全部转让给了克罗克。在后来的30多年里，由于克罗克经营有方，麦当劳快餐店成为发展最快的世界性企业。•在世界范围内推广，麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。麦当劳已经成为全球餐饮业最有价值的品牌。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。•现在，麦当劳的670家餐厅遍布在跨越中国25个省市和直辖市的108个次级行政区域。企业现状•企业类型：快餐•总部：OakBrook,Illinois,USA•资本额：293亿美元（2008年）•麦当劳在世界119个国家与地区有连锁店。•每天服务5800万顾客。•在全球拥有150万名雇员和31，000以上个营业网点。•麦当劳主要销售快餐类产品，比如汉堡包，吉士汉堡包，鸡肉类产品，署条，早餐，饮料，奶昔，甜点等。•为了满足新一代具有食品健康意识的消费者，麦当劳推出了数多品种的莎拉和三明治等健康食品。明确的经营理念与规范化管理•麦当劳的黄金准则是顾客至上，顾客永远第一。•提供服务的最高标准是质量（Quality）、服务（Service）、清洁（Clean）和价值（Value），即QSC＆V原则。•QSC＆V原则不仅体现了麦当劳的经营理念，而且因为这些原则有详细严格的量化标准，使其成为所有麦当劳餐厅从业人员的行为规范。麦当劳与QCSV•代表Quality,这就是麦当劳对高质量的要求•C代表Cleanness,这就是麦当劳严格要求餐厅内的清洁程度保持在最高成度•S代表Service，这就是麦当劳对顾客服务和员工培训的高端要求•V代表Value,这是麦当劳为顾客带来最实惠食品的承诺麦当劳的7PS分析•产品•渠道•促销•价格•人员•有形展示•服务过程产品分析•麦当劳会为顾客推出热而新鲜的产品，即MADEFORYOU模式，中文名称是：为您而做。每位顾客在点餐后才会现做产品。以保证提供给顾客最新鲜的产品。产品统一模式：麦当劳所有的产品都会有相同的标准，这样可以保证你在每家麦当劳吃到的产品味道几乎是一致的。这是西餐的一个优点，不像中餐，会受到很多因素，比如菜系，个人口味等等的影响，西式快餐统一标准后即方便操作，产品口味也具有一致性，不会出现不同的厨子做出的味道不一样的情况。渠道分析•麦当劳为顾客提供最佳的场所，包括：清洁舒适的环境，微笑服务，还有接待员为顾客提供额外的服务，给小朋友送礼物。•麦当劳的特许经营制度特许经营制度•麦当劳公司是世界上最成功的特许组织之一，麦当劳创造了独特的特许经营模式：公司将麦当劳餐厅的房产买下或租下，再将其转租给加盟商。这些地产成为麦当劳的重要财产，而房租收益在麦当劳的收入中占相当大的比例。•麦当劳对加盟店的选择非常严格，在部分国家和地区加盟者需要具备在麦当劳工作10年以上的经历。因为如果加盟商的素质未达到要求，任何一个加盟店•模式图促销分析•促销是麦当劳需要100%执行的策略，每家餐厅的促销活动都是同时的。并且，麦当劳几乎每月都会有一个新的促销活动，这样频繁的促销会让顾客对麦当劳不断的有新鲜的感觉，从而吸引顾客不断的光临餐厅价格分析•努力做到物有所值或者物超所值。比如现在推出的低价策略：6元早餐，超值午餐，6元小食这样超低价的服务，通过低价来吸引顾客，从而带进更多的新顾客。而且麦当劳执行物超所值的原则，当你光临餐厅的时候不仅会享受到麦当劳的产品，还会享受到它的服务，比如微笑，小朋友有礼物，定期带小朋友做游戏等等人员分析•在麦当劳工作，最基本的是要了解公司的理念，了解工作伙伴，了解各种日常制度，积极学习和寻找更好的工作方法。麦当劳最崇尚的是“坚毅”，麦当劳创始人雷·克罗克常说：“世上没有东西可取代坚毅的地位。有才能而失败的人比比皆是，才华横溢却不思进取者众多，受过教育但潦倒终生的也屡见不鲜。唯有坚毅的人无所不能。”除此之外，麦当劳所倡导的理念还有很多。例如保证质量、服务和清洁，这是餐饮业最受顾客重视的部分；向顾客提供100％的满意，尽量满足顾客的一些特殊要求；在员工互相交流时，不论是普通员工还是管理组成员，大家都是平等的，公司强调“沟通、协调、合作”，有意见可以随时和管理组成员沟通。有形展示分析•麦当劳提倡快捷、友善和周到的服务。麦当劳餐厅的侍应生谦恭有礼，餐厅的设备先进便捷，顾客等候的时间很短，外卖还备有各类消毒的食品包装，干净方便。餐厅布置典雅，适当摆放一些名画奇花，播放轻松的乐曲，顾客在用餐之余还能得到优美的视听享受。有些餐厅为方便儿童，专门配备了小孩桌椅，设立了“麦当劳叔叔儿童天地”，甚至考虑到了为小孩换尿布问题。麦当劳餐厅备有职员名片，后面印有QSC三项评分表，每项分为好、一般和差三类，顾客可以给其打分，餐厅定期对职员的表现给予评判。服务过程分析•餐厅制定了规范化的行为标准，员工们严格按标准的程式运转。公司还制定了岗位观察检查制度，把全部工作分为20多个工作站。每个工作站都建立了岗位观察检查表(StationObservationChecklist,SOC),详细说明该岗位职责及应注意事项等。新员工进入公司,要接受岗位培训包括看岗位标准操作录象带进行有专人辅导的操作练习等。管理者要对员工的实际操作情况进行跟踪,员工的岗位完成情况要记入岗位观察检查表。据说这样做的目的,一方面有利于总结经验追求科学完美的管理境;另一方面通过检查员工的岗位观察检查表可以进行考核决定录用、升降和奖惩。特许经营店特许经营店麦当劳的商业模式：特许经营(Franchise)~麦当劳收的特许经营费是按照每年销售额的一个百分比计算出来的（1.5%）~在有些地区和国家，麦当劳并不按照特许经营或自己经营的模式。如：中国~全球~85%的麦当劳网点是以这种方式经营，而只有~15%是公司自己经营至2010年，加盟费+初步阶段培训费是$995,900~$1,842,000麦当劳的管理办法分店的建立特许费合同契约货物分销麦当劳在中国•1990年10月8日，麦当劳在深圳成立第一家连锁店•截至2012年，麦当劳已近在中国开了+1000家连锁店•目前麦当劳在华菜单富有中国特色•在多数大城市还能够享受”麦乐送“服务发展优势•一、建立核心竞争优势•二、快速融入本地•竞争优势•一、加强品牌核心竞争力•二、麦当劳金色的拱门允诺：每个餐厅的菜单基本相同，而且，质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实•三、在与文化潮流相适应的过程中，麦当劳始终坚持把注意力放在吸引孩子上。快速融入本地•一、产品在标准化的基础上进行适当的本土化。•二、制定本土化的促销组合策略•三、实行本土化的定价策略•四、通过整合营销沟通，建立起了中国顾客对麦当劳的品牌认同。麦当劳的经营不足之处•麦当劳增加分店的速度很快，在服务与食品质量方面，麦当劳是比较疏忽的。•食品安全问题，尤其是近年来问题日益突出。•由于近年来快餐发展速度加快，麦当劳的产品特色日益退现。•本地市场定位较为模糊。关于问题的建议•建立健全食品安全检查制度，加强原材料采购安检。•重视创新，开发新的产品项目。•保持自身原有的特色，大力维护麦当劳的品牌效应。•在进行市场调研的基础上，对麦当劳在中国市场上准确定位。