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第二章饭店管理信息系统概述第一节信息与信息系统1第二节饭店管理信息系统的定义和功能2第三节饭店管理信息系统的发展3Contents第一节信息与信息系统•一、管理信息的定义•1、定义•信息是用来表现事物特征的一种普遍形式，它反映了事物存在的方式和运动状态，是客观存在的事物现象。•信息与数据的关系•如果说数据是以文字、数字、图像、声音和动作等方式对客观事物的特定属性的反映、是发生事件的记录，那么信息则是潜在于数据中的意义，是凸显于经过加工处理并对饭店经营活动和时间产生决策影响的数据中，我们把这类数据成为信息。数据存储数据处理器信息•【你能看到多少个人头】0—4张：一般水平以下；5—8张：一般人；9—11张：特别感性；11—13张：精神分裂。看着这个图，眼睛绕图三周转，如果看到了心在动，说明半年之内你的感情生活发生了一些比较重大的变化。凡是第一眼看下图是鸭子的，就是男人特质多一点，凡是第一眼看到是兔子的，就是女人特质多一点。有些男人，性格中有女人的特质；有些女人，性格中有男人的特质。测试一下，你的性格中哪种特质多一些？【你的心情怎么样？】当你心情好的时候，能看到少女的脸；心情坏的时候，能看到巫婆的脸。•2、信息的基本属性•事实性•扩散性•传输性•共享性•增值性•不完全性•等级性（战略级、战术级、作业级）•滞后性二、管理信息与管理决策•决策：所谓决策就是为了达到经营目标而采取的某种对策，是各级领导和饭店管理人员对饭店经营活动、处理重大事件、分配资源以及日常业务等一切事物所做的决定。•饭店管理有三种不同的决策•1、战略性决策（饭店周围的环境信息、国家政策信息、资金周转信息）•2、战术性决策（人事调动、资金周转、资源分配、价格变动）•3、日常业务活动决策（作业级决策）三、信息系统的概念•1、信息系统的定义•系统：系统是由一些部件组成的，这些部件间存在着密切的联系，通过这些联系达到某种目的。•信息系统：•（1）信息系统由一些要素组成的，且这些要素处于运动状态，而有些要素本身就是一个系统（或成为子系统）•（2）系统由各个要素按一定的方式组合而成，也就是说构成系统的要素存在着联系，即按照一定的方法组合在一起。•（3）信息系统有一定的行为，既有一定的功能输出，表示对目标的贡献。•（4）信息系统的整体状态时可以转换的，这些状态的改变和系统的输入输出有关，因此这些状态的转换时可以控制的。•按抽象程度分类：•概念系统、逻辑系统、实在系统（物理系统）•2、信息系统的性质•（1）整体性•（2）有机关联性•（3）层次性•（4）动态性•任何信息都会随着时间而变化，需不断地升级信息系统的版本。信息系统本身有一定的生命周期，都有一个产生、发展、衰退、消亡的过程。•3、评价信息系统的标准•（1）目标明确•每个信息系统都有一个目标，目标选择是否合适，是否明确，是否能解决管理问题，是评价信息系统好坏的主要方面。•（2）结构清晰•一个信息系统由若干子系统组成，这种层次结构清晰便于实现目标的要求，且条例清晰，信息流畅。•（3）联系清楚•即上下子系统之间的联系严格通过定义的接口进行。•（4）能观能控HMIS系统财务仓库前台接待010010110110以HMIS系统为例：第二节饭店管理信息系统的定义和功能•一、饭店管理信息系统的定义•饭店管理信息系统是由人、数据和信息通信技术等组成的能实现数据的收集、传递、加工、维护和使用，并以人为主导的对饭店各种信息进行综合控制和管理的系统。•二、饭店管理信息系统的功能•（一）基本功能•1、数据的采集和输入•2、数据的传输（有线传输&无线传输）•3、信息存储（磁盘、光盘）•4、信息的加工和处理•通过数学的处理模型、预测模型、分析模型和决策模型设计形影的加工处理程序。包括简单的查询、排序、和分类加工、分析和预测加工、控制和决策加工等。•5、信息的维护和使用•保持信息在经营过程中都处于合用状态叫信息维护。•（二）扩展功能•1、分析和预测•餐饮成本分析模块、前台客源分析模块、客房价格预测模块、财务报表分析模块、客房经营保本分析模块、饭店经营预测模块。•2、决策功能•结构化决策半结构化决策非结构化决策三、饭店管理信息系统的结构•（一）饭店管理信息系统的硬件结构•硬件结构指HMIS的物理结构，即HMIS硬件系统的拓扑结构。HMIS的硬件机构一般有三种类型：单机批处理结构、集中处理式结构和分布处理式结构。•拓扑结构：把网络中的计算机和通信设备抽象为一个点，把传输介质抽象为一条线，由点和线组成的几何图形就是计算机网络的拓扑结构。网络的拓扑结构反映出网中个实体的结构关系，是建设计算机网络的第一步。•1、单机批处理结构•早期的HMIS都是单机批处理结构，这种结构由一台主机、显示器、键盘、打印机等组成。在单台计算机的结构上装上HMIS软件就构成了一个完整的HMIS系统。•缺点：共享性差、数据实时处理性能差•2、联机集中式处理结构•随着计算机技术的发展，出现了多台终端的联机系统，通过终端与计算机联系，进行各类数据处理的作业。饭店联机集中式处理结构主机主机餐饮总台接待人事工资娱乐财务控制工程部审核客房销售•优点：•数据处理能力强、数据安全、可靠性高•缺点：•（1）终端无数据处理能力、界面不美观；•（2）一次性投资较大，而且要使系统可靠性高，一般要配两台主机并网运行；•（3）集中式处理结构由于数据集中在主机内处理，一旦主机出现故障，整个系统就会瘫痪，无法运转。•3、分布式处理结构•到20世纪80年代中后期随着微型计算机功能的不断加强，出现了分布式计算机系统和分布式数据库系统，管理信息系统朝分布式方向发展。•这种系统以一台或几台高档微型计算机作为网络服务器，通过网络连接工作站，而每个工作站都是一台独立的本身具有数据处理能力的微型计算机，需要时可以联机入网在服务器内处理数据，所以成为分布式处理结构。饭店分布式处理结构图总台接待服务器仓库总经理总台账务工程部人事工资HUB餐饮娱乐商务中心客房财务C/S结构•经过十几年DOS版的发展，饭店管理软件的应用模式逐渐成熟，随着计算机系统进入Windows时代，饭店管理软件也开始从DOS版进入Windows版，出现了C/S软件结构。所谓的C/S（Client/Server）结构是就指客户机和服务器结构，这种软件系统结构可以充分利用两端硬件环境的优势，将任务合理分配到客户端和服务器端来实现。•客户机支持用户的前端处理，服务器用于支持应用的系统环境，包括数据库的管理和查询服务。数据查询方式为数据库查询，网上传送的只是查询的结果，这就大大减少了数据的传送量从而可降低系统的通讯开销，而且系统的安全性和稳定性比较好。•随着通信技术的发展，分布式结构实现了远程数据处理，或者远程数据采访，可以通过电话、激光、微波和人造卫星等介质实现异地数据处理，或实现两个或两个以上的局域网的数据互访，这就是广域网系统。•广域网分布结构最适合饭店集团的信息管理，饭店集团总部可以通过广域网系统有效地管理各地的饭店，各地饭店也可以通过广域网实现互传信息数据，及时了解各饭店的经营情况。集线器首先是Hub只是一个多端口的信号放大设备，工作中当一个端口接收到数据信号时，由于信号在从源端口到Hub的传输过程中已有了衰减，所以Hub便将该信号进行整形放大，使被衰减的信号再生(恢复)到发送时的状态，紧接着转发到其他所有处于工作状态的端口上。从Hub的工作方式可以看出，它在网络中只起到信号放大和重发作用，其目的是扩大网络的传输范围，而不具备信号的定向传送能力，是—个标准的共享式设备。广义的交换机（switch）就是一种在通信系统中完成信息交换功能的设备。•交换机在同一时刻可进行多个端口对之间的数据传输。每一端口都可视为独立的网段，连接在其上的网络设备独自享有全部的带宽，无须同其他设备竞争使用。当节点A向节点D发送数据时，节点B可同时向节点C发送数据，而且这两个传输都享有网络的全部带宽。•路由器：连接因特网中各局域网、广域网的设备，它会根据信道的情况自动选择和设定路由，以最佳路径，按前后顺序发送信号的设备。•防火墙(英文：firewall)是一项协助确保信息安全的设备，会依照特定的规则，允许或是限制传输的数据通过。饭店集团计算机硬件结构拓扑图RInternet(PSIN/DSS)主机饭店网路由器路由器防火墙防火墙控制机出差人员远程用户宽带/拨号上网信息网办公网交换机HUB(集线器）HUB•（二）饭店管理信息系统的功能结构•功能结构反映了HMIS的业务管理功能，各种功能之间相互联系，构成了一个有机结合的整体，即完整的软件功能结构。•对于饭店来说，软件的功能结构式根据饭店的管理层次以及为了完成饭店业务数据处理需要而定义的功能模块来设计的。饭店业务管理中，系统功能一般可分为前台和后台两大部分，此外还包括前台系统和后台系统功能扩充的扩充系统。饭店管理信息系统前台系统后台系统扩充系统接口系统预定接待财务审核电话计费公关销售客房中心系统维护商务中心餐饮娱乐总经理室账务处理工资系统人事系统库存管理固定资产工程设备财务分析商场管理宴会销售餐饮成本桑拿管理卡拉OK点歌多媒体查询采供系统考勤系统保安系统程控交换机门锁接口IC卡/磁卡消费远程查询系统远程预定系统户籍管理Internet接口语音信箱接口客房VOD计费客房VOD接口饭店常用的功能系统•1、预定接待系统•2、账务审核系统•3、程控电话系统•通过程控交换机和计算机连接的一个电话计费控制系统，实现对饭店内各分机电话的准确计费并可进行各种统计、查询报表等管理。•4、客房中心管理系统•控制客房状态、设备及客房用品•5、餐饮娱乐管理系统•6、总经理查询系统•提供快速查询，使决策者快速、全面、准确地了解饭店经营管理有关信息数据，以便做出正确的决策。•7、财务管理系统•管理总账、明细账、分类账等，包括账务处理、原始凭证处理、账目查询、打印、银行对账处理、各类报表打印处理等。•8、人事工资管理系统•包括档案管理、人事关系、工资、人事变动、考勤输入等•9、工程设备管理•10、仓库管理第三节饭店信息系统的发展•一、单项软件向集成软件发展•二、软件由管理型向决策型发展•从HMIS到HDSS•三、软件由事物处理型向分析型结构发展•四、局域网向B/S体系结构发展•所谓的B/S（Browser/Server）结构就是指浏览器和服务器结构，也可称之为Web应用。它是在Internet的环境下产生而发展起来的一种应用结构，是对C/S结构的一种变化或改进。在B/S结构下，用户只需通过浏览器就可访问Internet上的文本、数据、图像、动画、视频点播和声音信息，这些信息都是由与数据库服务器相连接的众多Web服务器产生的，客户端不需要安装任何用户程序，而只需交由数据服务器来解决。•五、商品化软件与专用化软件并存•商品化软件是指能适应大部分饭店需要的通用软件产品；专用化软件是指饭店适合自己需要的软件产品或自己开发的一些专用软件产品。•六、与饭店自动化设备相结合•1、宾客入住自动登记系统•2、服务和监控集成化设备•3、客房配备电脑或数字电视设备本章结束