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核桃主要栽培技术王国安研究员新疆林业科学院2013年1月尉犁县目录1、国内外核桃主产国产销概况2、核桃的主要生物学特性3、核桃对环境条件要求4、优良核桃品种5、主要栽培技术要点6、新疆核桃发展趋势前言核桃是世界重要的坚果树种之一，位列四大著名坚果之首。我国核桃栽培面积和总产量均居世界首位。新疆作为中国栽培核桃的主要产区，核桃栽培历史悠久，生产的核桃壳薄、仁香、品质上乘，在我国核桃市场上占有重要地位。核桃已成为主产区的支柱产业和农民收入的主要来源，在当地农业种植结构调整、增加农民收入等方面发挥着重要作用。但是，与美国等先进国家相比，我区的核桃生产仍存在良种化程度低、经营管理粗放、产量低而不稳、果品质量差等问题，核桃的品种布局、栽培管理及经营模式等都有待进一步提高。1、国内外核桃主产国产销概况1.1世界核桃生产情况核桃栽培遍及亚洲、欧洲、拉丁美洲、非洲和澳洲等五大洲的53个国家和地区。据联合国粮农组织（FAO）统计资料，2010年世界核桃收获面积1269.09万亩，年产核桃约254.5万吨，平均每亩产核桃200.54公斤。1.1.1主产国的核桃产量世界上生产核桃的国家有50多个，排在前8名的生产国有中国、美国、伊朗、土耳其、墨西哥、乌克兰、罗马尼亚、法国。2010年生产核桃146.10万吨，约占世界核桃总产量的57.40%。05101520253035404550中国美国伊朗土耳其墨西哥乌克兰马来西亚法国图12010年世界前８名核桃生产国产量万吨1.1.2美国核桃历年产量美国从2001年到2010年核桃产量的变化不大，在25～45万吨之间。其原因主要是气候变化而致。051015202530354045502001200220032004200520062007200820092010万吨图2美国核桃历年产量1.2世界核桃出口情况世界核桃贸易总额为41.4万吨，其中核桃仁出口占43%。美国、墨西哥、法国为带壳核桃出口前三位，美国、乌克兰、墨西哥为核桃仁出口前三位。2010年我国核桃结果树面积449.25万亩，年产量为106万吨，占世界总产量的41.7%，位居世界之首，但国际市场份额不足世界10%。而美国核桃栽培面积和产量分别为137.25万亩和45.8万吨，仅次于我国，但其市场份额约占世界50%左右。全世界有40多个进口核桃国家，主要的市场有：1)欧洲市场；2)中东市场；3)日本市场；4)加拿大市场；5)新澳市场；6)东南亚市场。从销售价格上看，土耳其卖价最高，比中国高78.28％；其次是美国，卖价比中国高68.14％；法国卖价比中国高66.25％。主要是果型美观、色泽淡、质量好。据世界果树生果仁协会近年统计，5个核桃仁出口国在国际市场占有率分别为：美国55％、中国14％、法国13％、印度9％、智利6％，其它国家3％。世界常年生产的核桃油约9万吨，美国年产核桃油2万吨左右，其次为中国和土耳其，这3个国家年产量约占世界核桃油产量50％以上。每吨核桃油国际市场售价平均为20000美元，且一直是畅销货品。1.3国内核桃生产情况1.3.1全国核桃历年产量截止2010年底，全国核桃栽培面积约3000万亩，收获面积约600万亩，其余为近10年新栽的幼树。2010年产核桃约106万吨，收获面积平均亩产核桃176.77公斤，栽培面积平均亩产核桃35.35公斤。1.3.2全国核桃主产区中国是世界核桃第一大生产国，主要产区为云南、新疆、四川、辽宁、河北、山西、山东、陕西、河南、甘肃等省（区），年产核桃都在3万吨以上。2010年上述10个省区的共产核桃97.57万吨，约占当年全国核桃总产量的92.01%。1.4中国核桃出口情况1.4.1带壳核桃上世界70～80年代，我国出口的核桃占世界贸易量的50％以上，当时中国出口的带壳核桃占英国和德国市场的85%。86年以后，市场被优质的美国核桃所代替,出口量急剧下降,从1万吨降至几百吨,自90年以后带壳核桃几乎被挤出欧洲市场。0200040006000800010000120001400080-8384-8788-9192-9596-9900-0220032004200513266116626823500017001600图3中国带壳核桃20年出口统计图吨1240117015001.4.2核桃仁我国核桃仁的出口市场主要在欧洲、日本、加拿大、新西兰、中东。由于中国核桃仁分路清、规格齐全、口味较好，年出口量1万吨左右。从95年以后，受欧洲质量标准的限制，出口量在减少，近两年有所增加，出口量1万吨。出口核桃仁每吨在2811美元左右。吨图4中国核桃仁出口概况020004000600080001000012000140001600019961997199819992000200120022003200420051.5中国核桃进口情况近年来，我国每年都进口数量不等的核桃。吨图5中国核桃进口概况02000400060008000100001200019961997199819992000200120022003200420051996～2005年中国核桃进口数量在5450吨到10240吨之间。进口价格在800～1000美元/吨之间。1.6新疆核桃生产的现状1.6.1新疆发展核桃生产的优势(1)生态气候和水土资源新疆得天独厚的生态气候及水土资源等地缘优势，孕育着自治区核桃生产的大发展。新疆独特的灌溉制度，有利于核桃生产的大发展。（2）良好的政策环境•随着农业产业结构调整，果树种进入农田，实行农林间种。•随着我区大力发展特色农业战略的贯彻，自治区提出到2012年全疆特色林果面积达到1000万亩，2015年达到1500万亩，年产优质干鲜果品1500万吨以上的发展目标，努力使其成为当地支柱产业。•新疆核桃生产基地规模达到300万亩。（3）丰富的核桃品种资源，为大规模发展核桃提供了充足的良种资源在过去的40多年里，我区先后选育出26个各具特色的核桃新品种。低产核桃大树实施高接改优后第3年平均株产核桃6kg左右，第4年达12kg，第5年达16～18kg。良种核桃的产量较同龄实生树提高6～8倍，产值效益提高10倍以上。（4）成熟、配套的核桃栽培技术,为核桃产业化的发展提供了可靠的技术支撑实施集约栽培技术，建园定植（或植苗嫁接）后第5年平均亩产核桃63kg，第6年达133kg，第8年达273kg，第11年达到332kg。核桃产量较同龄传统生产园提高8～10倍，产值效益提高15倍以上。（5）农民种植核桃的积极性高涨农民种植核桃的积极性空前高涨。如喀什地区的叶城县，核桃种植面积由2000年的12万亩猛增到2010年的54万亩，平均每年种植近5万亩核桃;温宿县的木本粮油林场，核桃面积由2000年的600亩猛增到2010年的近1.5万亩，10年间发展了14000亩，平均每年种植1400亩核桃。1.6.2新疆核桃的生产现状(1)面积与布局据统计，到2010年底自治区核桃种植面积已达392.84万亩，比2000年（35万亩）增加357.84万亩，平均每年增加35万余亩。全疆392.84万亩阿克苏地区135.55万亩克州4.12万亩和田地区112.39万亩吐鲁番地区1.15万亩巴州0.83万亩喀什地区130.68万亩伊犁州8.12万亩(2)核桃产量2010年，全疆397万亩核桃，其中投产面积约227万亩，年产核桃坚果18.57万吨。全疆总产量18.57万吨和田地区4.60万吨喀什地区8.30万吨阿克苏地区5.07万吨其他地区0.60万吨（3）新疆核桃的产值效益2010年核桃总产量达18.57万吨，约占全疆林果总产量502.68万吨的3.69％，约占全疆干坚果总产量67.08万吨的27.68％。2010年核桃总产值约37.5亿元，约占全疆林果总产值196.96亿元的19.04％，约占全疆干坚果总产值92.54亿元的40.52％。2、核桃的主要生物学特性2.1营养器官2.1.1根核桃为深根性树种，根系发达核桃大树根系集中分布在20～80cm的土层中，约占总根量的80％以上。水平分布主要集中在树干周围，大体与树冠边缘相一致。早实核桃比晚实核桃根系发达，幼树期尤为明显。2.1.2芽A叶芽：亦称营养芽，呈宽三角形，单生或与雄花芽叠生。核桃幼树期芽多为叶芽。B混合芽：萌发后抽生枝、叶和雌花，形成结果枝。芽体肥大，近圆形，苞片紧括。晚实核桃的混合芽着生在一年生枝顶部，早实核桃混合芽除顶芽外，其下侧芽也多为混合芽。混合芽单生或与叶芽、雄花芽上下呈复芽状态着生于叶腋间。C雄花芽：萌发后形成雄花序，多着生于1年生枝条的中下部。不同树上雄花芽数量不等，单生或与叶芽,混合芽叠生。圆锥形，似松塔，为裸芽。D潜伏芽：又称休眠芽,隐芽正常情况不萌发，当受外界刺激后(冻害,修剪等)才萌发。早实核桃的潜伏芽萌发力和成枝力强。典型的早实丰产核桃的潜伏芽芽萌发后就可形成结果枝开花结实。2.1.3枝A营养枝：又称为发育枝。可分两类：由上年叶芽发育而成，且为顶叶芽，只抽枝长叶而不开花结果，此类枝条称发育枝，是扩大冠幅增加结果面积和形成结果枝的母枝；由树冠内膛枝条上的潜伏芽萌发而成的营养枝称为徒长枝。早实类核桃，潜伏芽萌发成枝时，可直接形成结果枝。B结果枝：由结果母枝上的混合芽抽发而成，枝顶部着生雌花。依其长度可分为长果枝(大于15cm)，中果枝(5～15cm)和短果枝(小于5cm)。健壮的结果枝上可再抽生短枝，亦称为二次枝，当年可形成混合芽、开花结果，称为二次开花结果。二次开花结果是早实类核桃的明显特点。C雄花枝:顶芽为叶芽，只着生雄花芽的细弱枝。既耗养分又无生产能力，应及时疏除。2.2花器官发育过程2.2.1花A花芽分化雄花芽分化：一般情况下核桃雄花芽原基4月下旬至5月上旬已形成，翌年4月份迅速发育膨大并开花散粉。雌花芽分化：雌花芽分化包括生理分化期和形态分化期。生理分化期约在春梢停止生长后的第3周（6月中旬）开始，第4～6周（6月下旬）为分化盛期。生理分化期是控制花芽分化的关键时期，可以人为的调节雌花芽的分化。形态分化在生理分化基础上进行雌花原基出现在10月上、中旬入冬前原基上出现苞片、萼片和花被原基，以后进人休眠期，第二年3月中、下旬形态分化继续进行，直至开花。b雌、雄花开放核桃一般为雌雄同株异花，同一株树的雌、雄花错开开放，雌花先开的称为“雌先性”，雄花先开的称为“雄先性”。核桃是异花授粉植物，必须配置授粉树。雌花：核桃雌花可单生或2～5朵簇生，个别品种有10～15朵呈穗状花序，形成穗状核桃。雄花：核桃雄花为柔荑花序，雄花序长8～12cm，每花序着生130朵左右小花，每花序可产花粉180万粒或更多，而有生活力的花粉约占25％。适当疏雄(除80～90％)有明显增产效果。授粉特性：核桃系风媒花，花粉传播距离与风速、地形、地势等有关。最佳授粉距离在100米以内，超过300米几乎不能授粉。2.2.2果实生长发育从雌花柱头授粉后枯萎到果皮开裂、坚果成熟的整个过程称为果实发育期。一般核桃果实发育期需要130～150天，分为四个时期。A速生期；5月初至6月初，约30天B硬核期：6月初到7月上旬，约30～40天C油脂转化期：7月初到8月中、下旬，约50～60天。核仁风味由甜淡变成香脆D成熟期；8月中、下旬至9月中、下旬，20～40天。核桃果实成熟的外观标志是青果皮绿色渐渐变淡，成为黄绿色或黄色，青果皮顶部出现裂缝。南疆各核桃生产区均不同程度的存在果实过早采收的情况，和田地区尤为突出。同一品种提前采收15天，坚果单粒重降低4.4％，仁重降低17.5％，出仁率降低9.7％，严重影响坚果品质。2.3物候期春季日平均气温稳定在9℃左右时，核桃开始萌芽，萌芽后15天左右，枝条开始生长，其生长量约达年生长量的60％左右。春梢速生期约20天左右，5月下旬大多枝条停止生长。幼树或壮枝5月下旬开始二次生长，二次枝(夏梢)生长至7月底、8月初。当日平均气温稳定在13～15℃时，开始展叶，此后生长极为迅速，20天左右达叶片总面积的95％，5月底至6月初叶片停长。新生的叶芽和雄花芽